Презентация к уроку технологии "Овощи. Блюда из овощей"(5 класс)

• 1 слайд

  Кросворд
  2. Над землёй трава,
  Под землёй алая голова.
  1.Раскололся тесный домик
  На две половинки
  И посыпались в ладони
  Буснки-робинки.
  3. За кудрявый хохолок
  Лису из норки поволок.
  На ощупь – очень гладкая,
  На вкус – как сахар сладкая.
  4. В огороде вырастаю.
  А когда я созреваю,
  Варят из меня томат,
  В борщ кладут
  И так едят.
  

• 2 слайд

  ОВОЩи В ПИТАНИИ
  
  
  
  блюда из свежих овощей
  Технология обработки пищевых продуктов 5класс
  Куропаткина Г.Е., учитель технологии МОУ «Чергинская СОШ» Черга 2013
  
  

• 3 слайд

  Рациональное питание невозможно без овощей и плодов
  

• 4 слайд

  Где и когда появились овощи
  Капуста
  Кочан капусты похож на голову, а по-латыни голова называется – “Капут”, отсюда и произошло слово капуста.
  Родина капусты – берега Средиземного моря.
  Корни подают из земли воду растению, листья ее тратят.
  За сутки из них улетучивается полведра воды. На юге, где жарко и сухо, капусте не уродиться. Зато привольно ей на русской равнине, где летом и осенью частые дожди. Холода белокочанная капуста не боится.
  БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА
  КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА
  КОЛЬРАБИ
  ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
  БРОККОЛИ
  ДЕКОРАТИВНАЯ КАПУСТА
  

• 5 слайд

  Картофель
  Пятьсот лет назад никто в Европе не знал, что есть такое растение – картофель. Да и откуда было знать, если до родины картофеля, Южной Америки, никто из европейских мореходов еще не доплывал.
  Но вот из дальнего плавания вернулись в Испанию корабли Христофора Колумба, отважного мореплавателя. Колумб преподнес в дар их величествам королю и королеве Испании открытую им за океаном огромную землю (позже ее стали называть Америкой).
  По пути, проложенному Колумбом, поплыли и другие испанские корабли. Самым ценным грузом, который они привезли на родину, было не награбленное у индейцев золото, а семена, клубни, зерна новых, не известных Европе растений.
  Не везде приняли новинку. Кое-где в России даже начались картофельные бунты. Русские мужики поверили слухам, будто картошка – “Чертово яблоко”, сажать ее грех, землю запоганишь, без хлеба останешься. По царскому приказу бунтовщиков секли розгами, а самых упрямых даже ссылали в Сибирь. Но не жесткие расправы убедили крестьян, что выгодно сажать картошку. Убедила сама картошка.
  Когда ученые открыли, что из клубней можно получить
  крахмал, патоку и спирт, без картофеля уже не могли
  обойтись ни текстильные, ни картонажные,
  ни спиртовые, а затем и каучуковые заводы.
  
  

• 6 слайд

  Огурец
  Огурцы — самая древняя овощная культура. Огурцы возделывают уже около 6 тысяч лет. Родиной огурцом считается Индия. В Индии и сейчас можно встретить дикие огурцы, огурцы, как лианы, обвивают деревья в лесах. Огурцами оплетены заборы индийских селений.
  Древним египтянам и грекам огурцы были известны как
  культурное растение.
  В Древней Греции медики приписывали огурцам
  жаропонижающее действие.
  Огурцы с давних пор являются любимым овощным растением
  в России. История говорит о том, что при царе Алексее
  Михайловиче под Москвой для дворцовых нужд на огородах
  ежегодно выращивали десятки тысяч огурцов.
  В отличии от других видов растений, огурцы тем ценнее,
  чем они меньше.
  Огурцы – рекордсмены по количеству содержащейся в них
  воды (96,8%), вопреки мнению многих, они не являются
  существенными источниками витаминов, хотя сравнительно
  богаты минеральными солями. Огурец оказывает
  способность регулировать работу сердца, печени и почек.
  
  

• 7 слайд

  Помидор
  Помидоры пожаловали в Европу после открытия Америки. Их возделывали там инки и ацтеки, которые называли растение «томатль».
  В нашей стране помидоры стали выращивать в 1850 году и сначала лишь в южных районах.
  Их считали ядовитыми. Поэтому долгое время во Франции
  и Италии они служили только декоративным украшением
  беседок, в Германии — красовались в горшках среди
  комнатных растений, а в Англии и России —
  выращивались в оранжереях среди экзотических цветов.
  Но постепенно все убедились в полезности помидоров.
  Теперь они продвинулись далеко на север и растут
  даже у нас на Алтае.
  Помидоры имеют двойное название — мексиканское (томат)
  и итальянское (помидор). Одно время слово «помидор»
  у нас понимали как французское
  «помм д'ор» - золотое яблоко.
  

• 8 слайд

  Правила сохранения витаминов
  в овощах
  Овощи хранят без света при температуре +10...+30С.
  Мыть овощи в воде не более 10 минут.
  Овощи закладывают в кипящую воду.
  Овощи нельзя переваривать.
  Овощи предназначенные для салатов варят не очищая от кожицы
  
  

• 9 слайд

  Первичная обработка овощей
  Сортируют.
  Моют и чистят.
  Промывают.
  Нарезают.
  

• 10 слайд

  Блюда из свежих овощей
  Салаты - легкое, вкусное и питательное блюдо. Вкусные салаты можно приготовить из зелени, сырых овощей и фруктов;
  из вареных и сырых овощей;
  с добавлением мясных или рыбных продуктов.
  Салаты из свежих овощей и фруктов могут быть самостоятельным блюдом. Но, кроме того, салаты служат прекрасным гарниром к жареному или отварному мясу, рыбе, птице.
  От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной степени зависят вкус и внешний вид самого салата. Чтобы сохранить витамины и минеральные вещества, при приготовлении салатов следует соблюдать некоторые несложные, но важные правила.
  

• 11 слайд

  Технологическая последовательность приготовления салатов из свежих овощей
  1. Первичная обработка
  
  2. Нарезка
  
  3. Заправка
  
  4. Украшение
  

• 12 слайд

  Карвинг - фигурная нарезка овощей
  Набор для карвинга
  

• 13 слайд

  Правила приготовления салатов из овощей
  Овощи и зелень промыть водой.
  Салат готовить непосредственно перед употреблением.
  Нельзя соединять теплые и холодные овощи.
  Заправлять и украшать салаты надо непосредственно перед подачей к столу.
  Нельзя готовить и хранить салаты в металлической посуде.
  Соблюдать сроки хранения салатов в холодильнике; не более 12 часов- не заправленных, 6 часов – заправленных.
  

• 14 слайд

  Салат Красной Шапочки
  Состав:
  твердый сыр (вроде российского)
  помидоры (сладкие)
  маслины без косточек
  листья зеленого салата
  несколько ложек сметаны
  соль
  Приготовление:
  Сыр порезать брусочками,
  помидор - кубиками, маслины –
  кружочками, листья салата - порвать.
  Все перемешать.
  Салат заправить сметаной, посолить по вкусу.
  Количество компонентов подбираете под себя.
  

• 15 слайд

  Салат из капусты
  Состав:
  0.5 кочана капусты
  2 зубка чeснока
  болгарский пeрeц
  укроп
  майонeз
  Приготовление:
  Капусту мeлко нашинковать и хорошо помять с солью.
  Добавить: 2 зубчика чeснока - выдавить,
  сырой болгарский пeрец - очeнь мeлко порeзать,
  мелко нарезанный укроп.
  Салат из капусты заправить майонeзом.
  

• 16 слайд

  Салат из моркови
  Состав:
  сырая морковь 2-3 шт
  2 зубка чeснока
  сыр
  майонeз
  Морковь и сыр натeрeть на крупной тeркe,
  туда выдавить чeснок , заправить майонeзом,
  украсить петрушкой.
  

• 17 слайд

  Спасибо за внимание!