Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку технологии по теме : "Технология обработки пищевых продуктов"

Презентация к уроку технологии по теме : "Технология обработки пищевых продуктов"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
Выбери правильные ответы: СОРТА ЧАЯ: а)черный, б)коричневый, в)зеленый, г)жел...
Вставьте слова пропущенные в схеме приготовления чая: Вскипятить воду и ополо...
Вставьте пропущенные слова: На стуле надо сидеть……..; не класть локти на ……....
Виды яиц	 Виды яйцепродуктов	 Правила безопасности и санитарно-гигиенические...
Яйца- питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом
Куриное яйцо Меланж Яичный порошок Высушенный меланж Замороженная смесь яичны...
В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать правила: 1. Хранить яйца...
1.У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброк...
Оборудование: стакан или банка с водой, столовая ложка, соль, яйцо. Ход работ...
Яйцеварка Яйцерезка Сковорода Стаканчик
Измельчитель Венчик Комбайн Миксер
Блюда из яиц кондитерские изделия яичные напитки суфле яичные пудинги запечен...
Полезно знать: 1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить....
Норма продуктов: яйца 2шт., морковь 100гр., молоко 30г., масло 10г., соль. Ре...
Творожные шарики Ингредиенты кулинарного рецепта: - Яйцо - 2шт; - Сахар - 200...
Ингредиенты кулинарного рецепта: 4 порции; - 3 ст.л. оливкового масла; - 2 кр...
Ингредиенты кулинарного рецепта: 2 штуки; - 4 яйца, разделенных; - 30 г сливо...
Ингредиенты кулинарного рецепта: 2-3 порции; - 3 ст. л. оливкового масла; - 6...
Ингредиенты кулинарного рецепта: 4 порции; - 15 г сливочного масла; - 4 яйца;...
Ингредиенты кулинарного рецепта: - 2 ст.л. подсолнечного масла; - 1 головка р...
Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сырое можно определить а...
1 из 22

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Выбери правильные ответы: СОРТА ЧАЯ: а)черный, б)коричневый, в)зеленый, г)жел
Описание слайда:

Выбери правильные ответы: СОРТА ЧАЯ: а)черный, б)коричневый, в)зеленый, г)желтый, д)красный.

№ слайда 3 Вставьте слова пропущенные в схеме приготовления чая: Вскипятить воду и ополо
Описание слайда:

Вставьте слова пропущенные в схеме приготовления чая: Вскипятить воду и ополоснуть ……… Всыпать в заварочный чайник чай и залить его кипятком на……..объема чайника Дать чаю настояться 5 мин. и долить заварочный чайник……….. Налить заваренный чай в чашку или стакан на……. объема и долить кипятком Подать на стол налитый чай и сахар. К чаю можно подать………..

№ слайда 4 Вставьте пропущенные слова: На стуле надо сидеть……..; не класть локти на …….
Описание слайда:

Вставьте пропущенные слова: На стуле надо сидеть……..; не класть локти на ……. Есть и пить следует бесшумно, жевать с ………… ртом. Не ешьте……то ,что можно есть вилкой. После окончания еды приборы кладут…..

№ слайда 5 Виды яиц	 Виды яйцепродуктов	 Правила безопасности и санитарно-гигиенические
Описание слайда:

Виды яиц Виды яйцепродуктов Правила безопасности и санитарно-гигиенические требования Способы определения доброкачественности яиц Приборы, посуда, инструменты, приспособления. Время варки яиц. Всмятку… ; в «мешочек»…; вкрутую… Приготовление омлета с морковью.

№ слайда 6 Яйца- питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом
Описание слайда:

Яйца- питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом

№ слайда 7 Куриное яйцо Меланж Яичный порошок Высушенный меланж Замороженная смесь яичны
Описание слайда:

Куриное яйцо Меланж Яичный порошок Высушенный меланж Замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы. Диетическое Столовое 1-й категорий 45-60г. 2-й категорий 40г. И менее.

№ слайда 8 В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать правила: 1. Хранить яйца
Описание слайда:

В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать правила: 1. Хранить яйца в холодильнике; 2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (раствор из 2 ст. ложек питьевой соды и 1 литра воды); 3. Если для приготовления блюда нужен взбитый белок, то лучше использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора. 4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

№ слайда 9 1.У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброк
Описание слайда:

1.У свежего яйца белок легко просвечивается, а желток слабо заметен; недоброкачественные яйца не просвечиваются 2.Погрузить в солённую воду.

№ слайда 10 Оборудование: стакан или банка с водой, столовая ложка, соль, яйцо. Ход работ
Описание слайда:

Оборудование: стакан или банка с водой, столовая ложка, соль, яйцо. Ход работы: 1.В стакан с водой всыпьте столовую ложку соли и размешайте. 2.Опустите в стакан яйцо и определите его качество в соответствии с таблицей. 3.Оформите результаты опыта: зарисуйте положение яйца в стакане с водой и охарактеризуйте его качество. Качество яйца Положение яйца в стакане с водой Свежее Средней свежести Несвежее На дне Посередине стакана На поверхности воды

№ слайда 11 Яйцеварка Яйцерезка Сковорода Стаканчик
Описание слайда:

Яйцеварка Яйцерезка Сковорода Стаканчик

№ слайда 12 Измельчитель Венчик Комбайн Миксер
Описание слайда:

Измельчитель Венчик Комбайн Миксер

№ слайда 13 Блюда из яиц кондитерские изделия яичные напитки суфле яичные пудинги запечен
Описание слайда:

Блюда из яиц кондитерские изделия яичные напитки суфле яичные пудинги запеченные жареные вареные омлеты

№ слайда 14 Полезно знать: 1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить.
Описание слайда:

Полезно знать: 1. Чтобы отличить сырое яйцо от варёного, его нужно покрутить. Варёное яйцо вра- щается, а сырое, сделав 1-2 оборота, останавливается. 2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу класть в кипяток, так как может трес- нуть скорлупа. Их следует предварительно подержать в теплой воде. 3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек. Способ приготовления Время приготовления, мин. Готовность Всмятку 2 Белок свернулся наполовину, желток не свернулся. «В мешочек» 4-5 Белок свернулся, желток не свернулся. Вкрутую 7-10 Желток и белок свернулся

№ слайда 15 Норма продуктов: яйца 2шт., морковь 100гр., молоко 30г., масло 10г., соль. Ре
Описание слайда:

Норма продуктов: яйца 2шт., морковь 100гр., молоко 30г., масло 10г., соль. Рецепт приготовления. 1.Приготовить яично-молочную смесь и добавить в неё натёртую морковь. Всё тщательно перемешать. 2.Вылить полученную смесь на разогретую с маслом сковороду и жарить до готовности. 3.Сложить пирожком готовый омлет.

№ слайда 16 Творожные шарики Ингредиенты кулинарного рецепта: - Яйцо - 2шт; - Сахар - 200
Описание слайда:

Творожные шарики Ингредиенты кулинарного рецепта: - Яйцо - 2шт; - Сахар - 200г; - Творог - 500г; - Мука; - Растительное масло; - Сода; - Уксус; - Соль; Способ приготовления блюда: 1. Яйца разбить в чашку, добавить песок, размешать, чтобы песок растворился. 2. Творог выложить в миску и добавить в него яйца, перемешанные с песком. 3. Взять соду на кончике столовой ложки и погасить несколькими каплями уксуса. Гашеную соду вылить в миску. Все размешать. 4. Добавить муку в таком количестве, чтобы получилось густое тесто, пригодное для лепки шариков. Тщательно размешать. 5. На деревянной доске, слегка посыпанной мукой, сформировать шарики. 6. На сковороде нагреваем растительное масло, в него и бросаем шарики. Обжариваем до золотистой корочки.

№ слайда 17 Ингредиенты кулинарного рецепта: 4 порции; - 3 ст.л. оливкового масла; - 2 кр
Описание слайда:

Ингредиенты кулинарного рецепта: 4 порции; - 3 ст.л. оливкового масла; - 2 крупные картофелины, нарезанные кубиками; - 2 крупные головки репчатого лука, нарубленные; - 6 яиц; - соль и черный перец; - 1 ст.л. нарубленной петрушки; Испанский омлет Способ приготовления блюда: 1. Разогрейте масло на сковороде для жарки, положите картофель и репчатый лук и перемешивайте, пока они не покроются маслом. Готовьте осторожно около 10 мин, пока не станут золотисто-коричневыми. Слейте избыток масла со сковороды. 2. Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем и взбейте вилкой. 3. Вылейте яйца в сковороду и перемешайте с овощами. Готовьте примерно 10 мин, пока яйца почти не застынут, затем подрумяньте верх омлета под горячим грилем в течение 1-2 мин. 4. Спустите омлет на подогретую тарелку и разрежьте на четверти. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте теплым или холодным.

№ слайда 18 Ингредиенты кулинарного рецепта: 2 штуки; - 4 яйца, разделенных; - 30 г сливо
Описание слайда:

Ингредиенты кулинарного рецепта: 2 штуки; - 4 яйца, разделенных; - 30 г сливочного масла; Начинка:- 2 ст.л. оливкового масла; - 1/2 головки репчатого лука, нарезанного тонкими ломтиками; - 1 зубчик чеснока, давленый; - 1 кабачок, нарезанный ломтиками; - 1 стручок красного перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян и нарезанный ломтиками; - 1 банка резанных томатов 200 г; - 1 ст.л. нарубленного свежего тимьяна; - соль и черный перец Способ приготовления блюда: 1. Приготовьте начинку: разогрейте в сковороде для жарки оливковое масло, положите репчатый лук и чеснок и осторожно готовьте 5 мин. Добавьте кабачок и красный перец и готовьте 2 мин. Добавьте томаты, тимьян, приправьте солью и перцем и готовьте 20 мин. 2. Взбейте яичные желтки с солью и перцем. Взбейте яичные белки до получения густой пены, затем аккуратно примешайте к желткам. 3. Растопите половину сливочного масла на сковороде для омлетов. Когда запенится, добавьте половину яичной смеси и готовьте при слабом нагреве 3 минуты. Добавьте половину начинки, сложите омлет пополам и подавайте. Повторите то же с оставшимися яйцами и начинкой. Омлет-суфле

№ слайда 19 Ингредиенты кулинарного рецепта: 2-3 порции; - 3 ст. л. оливкового масла; - 6
Описание слайда:

Ингредиенты кулинарного рецепта: 2-3 порции; - 3 ст. л. оливкового масла; - 60 г толстых ломтиков копченного бекона, без шкурки, нарезанных кубиками; - 250 г грибов, разрезанных на 4 части; - 125 г листьев шпината, крупно нарубленных; - 6 яиц; - соль и черный перец; - 2 ст.л. тертого сыра пармезан. Способ приготовления блюда: 1. Разогрейте масло на большой сковороде для жарки. Положите бекон, грибы и готовьте при сильном нагреве, перемешивая, 7 мин, или пока бекон не станет хрустящим. Добавьте шпинат и погрузите его в масло на 1-2 мин. Не дайте шпинату поникнуть. Ослабьте нагрев. 2. Разбейте яйца в миску, приправьте солью и перцем и взбейте вилкой. 3. Налейте яйца на смесь грибов со шпинатом и готовьте при среднем нагреве около 10 мин. По мере застывания яиц приподнимайте фриттату лопаточкой и наклоняйте сковороду, чтобы смесь могла стекать вниз. 4. Когда яйца застынут, посыпьте тертым сыром пармезан и поместите сковороду под горячий гриль, в 10 см от источника тепла, на 1-2мин, пока верх не станет золотисто-коричневым и плотным при нажатии. Подавайте сразу, разрежьте пополам. Фриттата со шпинатом и грибами.

№ слайда 20 Ингредиенты кулинарного рецепта: 4 порции; - 15 г сливочного масла; - 4 яйца;
Описание слайда:

Ингредиенты кулинарного рецепта: 4 порции; - 15 г сливочного масла; - 4 яйца; - соль и черный перец; - 4 ст. л. двойных сливок; - 1 ст.л. нарезанной петрушки; - 4 небольших порционных горшочка Способ приготовления блюда: 1. Растопите сливочное масло и налейте понемногу в каждый горшочек. 2. Разбейте каждое из яиц на блюдце, затем спустите в подготовленный горшочек. Добавьте соль и перец и полейте каждое яйцо 1 ст.л. сливок. 3. Поместите горшочки в форму для жарки и налейте кипящую воду, чтобы доходила до середины сторон горшочков. Закройте фольгой. 4. Готовьте в предварительно нагретой духовке при 200 гр. 10 мин, пока белки не станут твердыми, а желтки мягкими. Или поставьте горшочки в большую сковороду с кипящей водой, закройте и готовьте 10 мин. 5. Посыпьте немного петрушки на каждое запеченное яйцо за 1 -2 мин до окончания готовки. Яйца в кокотнице

№ слайда 21 Ингредиенты кулинарного рецепта: - 2 ст.л. подсолнечного масла; - 1 головка р
Описание слайда:

Ингредиенты кулинарного рецепта: - 2 ст.л. подсолнечного масла; - 1 головка репчатого лука, мелко нарубленная; - 3 зубчика чеснока, давленых; - 1 стручок зеленого перца, разрезанный пополам, освобожденный от семян и нарубленный; - 1-2 стручка свежего зеленого перца чили, разрезанные пополам, освобожденные от семян и нарубленные; - 500 г спелых помидоров, мелко нарубленных или 1 х 400 г банка резаных томатов; - 1 ч.л. молотого римского тмина; 1/4 ч.л. сахара.; - соль; - 4 яйца; Способ приготовления блюда: 1. Подогрейте подсолнечное масло на сковороде для жарки, добавьте репчатый лук, чеснок, зеленый перец чили и готовьте осторожно, эпизодически перемешивая, около 5 мин, пока лук не станет мягким. 2. Добавьте помидоры, римский тмин и сахар, приправьте солью и готовьте при тихом кипении, эпизодически перемешивая, 10 мин, или пока смесь не станет густой. 3. Тем временем сварите яйца-пашот: доведите воду в большой кастрюле до кипения. Уменьшите нагрев, так чтобы вода тихо кипела и спустите в кастрюлю яйца, по одному за раз. Закручивайте воду вокруг яиц, чтобы их форма получалась аккуратной. Варите при тихом кипении около 4 мин. Вынимайте ложкой с прорезями. 4. Попробуйте томатную смесь, чтобы скорректировать вкус, и налейте половником на тарелки. Положите сверху на каждую порцию яйцо-пашот и украсьте веточкой кориандра Яйца по-фермерски

№ слайда 22 Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сырое можно определить а
Описание слайда:

Найдите правильное высказывание. 1. Вареное яйцо или сырое можно определить а) опусканием в воду б) потряхиванием в) кручением 2. Покрасить яйца к Пасхе можно а) шелухой лука б) химическими красителями в) в отваре картофеля 3. Яйца в «мешочке» - это а) крутой желток и белок б) жидкий желток и белок в) крутой белок, жидкий желток 4. Яичница-глазунья – это а) фаршированное яйцо б) яйцо, вареное вкрутую в) жареное яйцо с целым яйцом


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 06.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров19
Номер материала ДБ-179290
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх