Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация к уроку технологий по теме: "Салаты" для 5класса

Презентация к уроку технологий по теме: "Салаты" для 5класса


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
П р и г о т о в л е н и е с а л а т о в
Содержание Санитарно – гигиенические требования Салат Пищевая ценность салато...
К содержанию помещения и оборудования. Помещение кухни следует содержать в чи...
С а л а т ы Салат- блюдо из одного или нескольких продуктов, заправленных сме...
История салата. 		 Салаты пришли в международную кухню из Древнего Рима, и пр...
В некоторых странах винегрет называют русским салатом, считая его по праву...
Пищевая ценность салатов Салаты богаты углеводами, минеральными веществами, в...
По основному продукту салаты бывают: Овощные; Мясные; Рыбные; Фруктовые; Смеш...
Технология приготовления салатов. Все продукты проходят первичную, некоторые...
Требования к качеству салатов. Вареные продукты – мягкие, но не разваренные....
Оформление салатов и подача их к столу. 1. Салаты подают в салатниках. 2. Сал...
Г р е ч е с к и й с а л а т. 	Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож п...
Салат «Чингисхан» Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ло...
Салат из квашенной капусты и маринованных грибов. Инвентарь и посуда: доска р...
Салат с орехами и черносливом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож п...
Винегрет с мясом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, кас...
Салат «Мимоза" Технология приготовления: На плоское дно положить листья салат...
Украшение салата. Лилия из лука Роза. Мышка Пальма. Украшение блюд зеленью
Л и л и я и з л у к а Нужно взять крепкую луковицу средних размеров, очистить...
Р о з а. М ы ш к а. Мышка. Тщательно вымойте красную редиску. Отрежьте ботву,...
«Пальма» Зеленый огурец разрежьте вдоль на тонкие ломтики. Каждый из них надр...
Украшение блюд зеленью
Цветок из лука-порея
Салат из перца с картофелем
Салат мясной с сыром.
Салат «Хазар»
Салат с апельсинами
Т е с т 1. Что такое салат? а. блюдо из одного или нескольких продуктов запра...
М о л о д е ц !
Н е т
Список использованной литературы: Т.Воробьева, Т.Гаврилова Изысканные салаты...
Урок «Приготовление салатов» урок технологии 5 класс 2011 Автор: Мельхер Акс...
1 из 32

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 П р и г о т о в л е н и е с а л а т о в
Описание слайда:

П р и г о т о в л е н и е с а л а т о в

№ слайда 2 Содержание Санитарно – гигиенические требования Салат Пищевая ценность салато
Описание слайда:

Содержание Санитарно – гигиенические требования Салат Пищевая ценность салатов По основному продукту салаты бывают Технология приготовления салатов Требования к качеству салатов Оформление салатов и подача на стол Тест

№ слайда 3 К содержанию помещения и оборудования. Помещение кухни следует содержать в чи
Описание слайда:

К содержанию помещения и оборудования. Помещение кухни следует содержать в чистоте и порядке. Регулярно делать влажную уборку. Чистую посуду хранить в закрытых шкафах или на закрытых полках. Пищевые отходы собирать в бачок или ведро с крышкой, своевременно выносить их. К лицам, приготавливающим пищу. Пищу готовят в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты.Волосы должны быть спрятаны под косынку или шапочку. К приготовлению пищи. Использовать только свежие продукты. Доски для разделки продуктов должны быть промаркированы. Перед тепловой обработкой продукты тщательно моют, очищают и нарезают. Нельзя пользоваться посудой с повреждённой эмалью и из окисляющегося металла. К хранению продуктов и готовых блюд. Продукты и готовые блюда хранят закрытыми и не дольше положенного срока. Скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты и с истекшим сроком хранения. Это может привести к отравлению. Санитарно – гигиенические требования

№ слайда 4 С а л а т ы Салат- блюдо из одного или нескольких продуктов, заправленных сме
Описание слайда:

С а л а т ы Салат- блюдо из одного или нескольких продуктов, заправленных сметаной, майонезом, соусом, уксусом, растительным маслом. Салаты используют как холодную закуску, а также как гарнир к различным мясным и рыбным блюдам. Салаты готовят из свежих и варенных продуктов. Особой разновидностью салатов из варенных овощей являются винегреты. Основной компонент в них – вареная свекла.

№ слайда 5 История салата. 		 Салаты пришли в международную кухню из Древнего Рима, и пр
Описание слайда:

История салата. Салаты пришли в международную кухню из Древнего Рима, и представляли собой одно единственное блюдо только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав. Приправляли такой салат медом, перцем, солью и уксусом.  Во Франции салат приготавливали из зеленого лука, перьев чеснока и мяты, и листьев петрушки. Он хорошо сочетался с мясом. Затем французы ввели в состав салата латук – листья без вкуса. И в таком составе салат стал называться французским, а растение это получило во всем мире название салат, по блюду, которое из него готовилось.  В самом конце XVIII века в салат стали добавлять капусту всех видов. Позже в салат попали свежие огурцы, спаржа, артишоки. Для нежных французских салатов нейтрального вкуса потребовалась  пикантная заправка из соли и перца , сухого вина или винного уксуса. А иногда это был лимонный сок с оливковым маслом и душистыми и пряными приправами. На рубеже XVIII и XIX веков в салат стали включать не только зеленые овощи, но и корнеплоды. Заправки для салатов стали усложняться.  Когда в салаты стали добавлять отварные, соленые или квашеные овощи, а позже рыбу, мясо, яйца и дичь они превратились в самостоятельные блюда. Современный словарь объясняет понятие салат как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом, подчеркиваются две особенности этого блюда: крошеное и холодное Сегодня салатом называют любую съедобную смесь, приготовленную быстро, на скорую руку . 

№ слайда 6 В некоторых странах винегрет называют русским салатом, считая его по праву
Описание слайда:

В некоторых странах винегрет называют русским салатом, считая его по праву национальным русским блюдом. Происхождение слова связано с латинским словом «винос» - кислый, что указывает на вкус этого блюда. История винегрета.

№ слайда 7 Пищевая ценность салатов Салаты богаты углеводами, минеральными веществами, в
Описание слайда:

Пищевая ценность салатов Салаты богаты углеводами, минеральными веществами, витаминами. Добавление в салаты яиц, мясных и рыбных продуктов повышает их питательную ценность

№ слайда 8 По основному продукту салаты бывают: Овощные; Мясные; Рыбные; Фруктовые; Смеш
Описание слайда:

По основному продукту салаты бывают: Овощные; Мясные; Рыбные; Фруктовые; Смешанные – ассорти.

№ слайда 9 Технология приготовления салатов. Все продукты проходят первичную, некоторые
Описание слайда:

Технология приготовления салатов. Все продукты проходят первичную, некоторые и тепловую обработку. Все продукты готовят за 2 часа до подачи на стол. Нельзя соединять горячие и холодные продукты. Заправляют и оформляют салаты непосредственно перед подачей на стол. Хранить салаты – незаправленные не более 12 часов, заправленные – не более 6 часов. Греческий салат. Салат «Чингисхан». Салат из квашеной капусты и маринованных грибов. Салат с орехами и черносливом. Винегрет с мясом. Салат «Мимоза»

№ слайда 10 Требования к качеству салатов. Вареные продукты – мягкие, но не разваренные.
Описание слайда:

Требования к качеству салатов. Вареные продукты – мягкие, но не разваренные. Продукты нарезаны на одинаковые части, не очень крупные и не очень мелкие. Вкус салата зависит от толщины нарезки продуктов. По вкусу салаты – острые, кисловатые, сладкие. Цвет и запах соответствует продуктам, из которых салат состоит.

№ слайда 11 Оформление салатов и подача их к столу. 1. Салаты подают в салатниках. 2. Сал
Описание слайда:

Оформление салатов и подача их к столу. 1. Салаты подают в салатниках. 2. Салаты украшают только теми продуктами, которые в него входят. Оформление салатов

№ слайда 12 Г р е ч е с к и й с а л а т. 	Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож п
Описание слайда:

Г р е ч е с к и й с а л а т. Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник. Рецептура: 4 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 150 гр маслин без косточек, 200 гр брынзы, 4 ст ложки растительного масла. Для украшения: зеленый лук, зелень петрушки, несколько маслин. Технология приготовления: Вымыть помидоры, желтый и зеленый перец. Помидоры, перец, часть маслин нарезать крупными кусочками. Уложить нарезанные ингредиенты в красивую вазу. Добавить в вазу нарезанную кубиками брынзу. Содержимое вазы полить растительным маслом, перемешать. Украсить салат зеленью петрушки, зеленым луком и оставшимися маслинами.

№ слайда 13 Салат «Чингисхан» Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ло
Описание слайда:

Салат «Чингисхан» Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник. Рецептура: 2 помидора, 1 ст. пшеничной крупы, 1 сладкий перец, 2 яблока, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, зеленый лук, перец черный молотый, соль, 2 ст. ложки лимонного сока. Для украшения: зелень петрушки, листья салата, кусочки яблока. Технология приготовления: Пшеничную крупу замочить на 1 час в холодной воде, после чего выложить в глубокую тарелку. Помидоры, перец и яблоко вымыть, порезать небольшими кусочками и смешать с приготовленной крупой. Добавить в салат мелко нарезанные чеснок, петрушку и зеленый лук Посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Готовый салат украсить листьями салата, зеленью петрушки и несколькими кусочками яблока, сбрызнуть сверху лимонным соком и поставить в холодильник на 1 час.

№ слайда 14 Салат из квашенной капусты и маринованных грибов. Инвентарь и посуда: доска р
Описание слайда:

Салат из квашенной капусты и маринованных грибов. Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник. Рецептура: 200 гр маринованных грибов, 100 гр квашеной капусты, 2 маринованных огурца, 2 дольки чеснока, 1 сладкий перец, 1ч. Ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла. Для украшения: зелень петрушки. Технология приготовления: Грибы нарезать небольшими кусочками. Маринованные огурцы нарезать полукольцами. Квашенную капусту промыть под холодной водой и измельчить. Чеснок очистить и порубить. Перец вымыть, очистить от семян. В глубокой миске перемешать грибы, капусту , огурцы, измельченный болгарский перец, все заправить растительным маслом, сахаром, солью , перемешать. Перед подачей к столу выложить салат в тарелку и украсить зеленью петрушки.

№ слайда 15 Салат с орехами и черносливом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож п
Описание слайда:

Салат с орехами и черносливом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник. Рецептура: 1 свекла, 200 гр чернослива, 100 гр грецких орехов, 1 ст ложка консервированного хрена, 50 гр майонеза, соль. Технология приготовления: Чернослив помыть и замочить в горячей воде на 2 часа. Затем откинуть на дуршлаг. Когда стечет вся лишняя вода нарезать чернослив небольшими кусочками. Свеклу вымыть, отварить в подсоленной воде, после чего остудить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Свеклу смешать с черносливом. Ножом нарезать грецкие орехи небольшими кусочками. В глубоком блюде смешать свеклу, измельченные чернослив, грецкие орехи и все выложить в салатник. В отдельной посуде смешать майонез и хрен, полить этой смесью салат. Сверху украсить салат целыми ягодами чернослива и грецкими орехами.

№ слайда 16 Винегрет с мясом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, кас
Описание слайда:

Винегрет с мясом Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, кастрюля, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник. Рецептура: 300 гр филе говядины, 3 клубня картофеля, 3 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 100 гр квашенной капусты, 100 гр сметаны, 50 гр майонеза, соль, черный молотый перец . Для украшения салата: листья салата, зеленый лук. Технология приготовления: Отварит в подсоленной воде говядину, остудить, нарезать соломкой. Сварить картофель, морковь, свеклу, остудить и очистить. Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками. Нарезать картофель и соленые огурцы мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую посуду, добавить квашеную капусту. Винегрет поперчить, посолить, заправить смесью сметаны и майонеза и перемешать. Готовое блюдо переложить в сервировочную посуду, выстланную листьями салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками соленого огурца.

№ слайда 17 Салат «Мимоза" Технология приготовления: На плоское дно положить листья салат
Описание слайда:

Салат «Мимоза" Технология приготовления: На плоское дно положить листья салата. На листья салата выложить консервированную рыбу, размять ее вилкой и смазать майонезом. Картофель и морковь сварить натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нарезать Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на терке. Сверху слоями уложить натертые на крупной терке картофель и морковь, мелко порезанный репчатый лук, отдельные друг от друга и натертые на терке яичные белки и желтки. Каждый выложенный слой промазать майонезом. Готовый салат украсить зеленью петрушки и фигурными кружочками варенной моркови. Инвентарь и посуда: доска разделочная ОС, нож поварской, кастрюля, ложка столовая, посуда из неокисляющегося материла, салатник. Рецептура: 200 гр консервированной рыб ы в масле, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 6 яиц, 200 гр майонеза. Для украшения салата: листья салата, зелень петрушки, вареная морковь..

№ слайда 18 Украшение салата. Лилия из лука Роза. Мышка Пальма. Украшение блюд зеленью
Описание слайда:

Украшение салата. Лилия из лука Роза. Мышка Пальма. Украшение блюд зеленью

№ слайда 19 Л и л и я и з л у к а Нужно взять крепкую луковицу средних размеров, очистить
Описание слайда:

Л и л и я и з л у к а Нужно взять крепкую луковицу средних размеров, очистить ее от шелухи. Ножом в луковице сделать зубчатые разрезы так, чтобы острие ножа доходило до самой середины луковицы. Аккуратно развести в разные стороны. Луковица раскроется , словно кувшинка.

№ слайда 20 Р о з а. М ы ш к а. Мышка. Тщательно вымойте красную редиску. Отрежьте ботву,
Описание слайда:

Р о з а. М ы ш к а. Мышка. Тщательно вымойте красную редиску. Отрежьте ботву, оставив приблизительно 1/2 см. Не отрезайте хвостик. Одну редиску нарежьте тонкими кружочками. На остальных сделайте надрезы, отступив на 1/3 от края, где остались кусочки ботвы. В надрезы вставьте кружочки редиски — это будут ушки. Глаза мышки сделайте из черного перца. Розы. Вымойте редиску,(помидор) отрежьте хвостики и ботву (кроме одного стебелька). Сделайте надрезы вдоль и поперек, внимательно следя, чтобы не нарушить рисунок. „Лепестки" аккуратно расправьте. Чтобы сделать розочку из помидора, нужно аккуратно снять с него кожицу и уложить в форме цветка.

№ слайда 21 «Пальма» Зеленый огурец разрежьте вдоль на тонкие ломтики. Каждый из них надр
Описание слайда:

«Пальма» Зеленый огурец разрежьте вдоль на тонкие ломтики. Каждый из них надрежьте поперек приблизительно на 3/4. Делать это нужно осторожно, чтобы случайно не разрезать до конца. После этого сверните ломтик огурца в рулончик и аккуратно расправьте со стороны надрезов. В серединку можно поместить нарезанную тонкой соломкой вареную морковь. Тогда пальма будет более яркой, оригинальной и красивой.

№ слайда 22 Украшение блюд зеленью
Описание слайда:

Украшение блюд зеленью

№ слайда 23 Цветок из лука-порея
Описание слайда:

Цветок из лука-порея

№ слайда 24 Салат из перца с картофелем
Описание слайда:

Салат из перца с картофелем

№ слайда 25 Салат мясной с сыром.
Описание слайда:

Салат мясной с сыром.

№ слайда 26 Салат «Хазар»
Описание слайда:

Салат «Хазар»

№ слайда 27 Салат с апельсинами
Описание слайда:

Салат с апельсинами

№ слайда 28 Т е с т 1. Что такое салат? а. блюдо из одного или нескольких продуктов запра
Описание слайда:

Т е с т 1. Что такое салат? а. блюдо из одного или нескольких продуктов заправленных сметаной, майонезом, уксусом, соусом, растительным маслом; б. блюдо приготовленное из нескольких продуктов, с добавлением бульона; 2. Для изготовления винегрета используют: а. помидоры, перец, морковь, б. морковь, свеклу, 3. Срок хранения заправленного салата? а. 6 часов; б. 12 часов, 4. Форма фигурной нарезки овощей: а. брусочки, кубики; б. звездочки, гребешки, 5. Форма нарезки овощей для салата «Винегрета» а. кубики, б. кружочки

№ слайда 29 М о л о д е ц !
Описание слайда:

М о л о д е ц !

№ слайда 30 Н е т
Описание слайда:

Н е т

№ слайда 31 Список использованной литературы: Т.Воробьева, Т.Гаврилова Изысканные салаты
Описание слайда:

Список использованной литературы: Т.Воробьева, Т.Гаврилова Изысканные салаты М.: Изд-во Эксмо, 2005. – 32с., ил.

№ слайда 32 Урок «Приготовление салатов» урок технологии 5 класс 2011 Автор: Мельхер Акс
Описание слайда:

Урок «Приготовление салатов» урок технологии 5 класс 2011 Автор: Мельхер Аксана Владимировна


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Краткое описание документа:

Тема: Приготовление салатов из овощей

Цель:Ознакомление учащихся с технологией приготовления салатов из овощей.

Задачи: формировать умение у девочек приготовить овощной салат. Формировать умение эстетически оформлять блюда. Воспитывать у учащихся любовь к труду, аккуратность. Развивать умения подбирать правильно продукты. Развивать умения правильно обрабатывать различные ингредиенты. Развивать умения контролировать и давать оценку своим одноклассницам. Формировать умения проявлять дисциплинированность, ответственность, упорства в достижении поставленной цели. Формировать умения в изучении ассортимента продуктов.

Тип урока: комбинированный

Оборудование: чашка,нож, ложка, разделочная доска.


Автор
Дата добавления 14.05.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1971
Номер материала 280117
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх