Презентация к уроку технология "Блюда из яиц"

• 1 слайд

  Блюда из яиц
  Урок технологии 5 класс
  Луканина Елена Борисовна
  МБОУ «Мирненская СОШ»
  

• 2 слайд

  Бременские музыканты
  Click to add Title
  4
  Click to add Title
  1
  Click to add Title
  2
  Click to add Title
  3
  Click to add Title
  5
  

• 3 слайд

  Виды яиц
  Куриные
  Гусиные
  Гусиные
  Перепелиные
  Индюшиные
  Страусиные
  

• 4 слайд

  Строение яйца
  

• 5 слайд

  Питательная ценность яиц
  Яйца источник полноценного животного белка, витаминов А, D, Е, В2, В6, В12 и минеральных веществ: фосфора, серы, железа, цинка, меди
  

• 6 слайд

  Яичные продукты
  Меланж – замороженная смесь белков и желтков яйца; одному яйцу весом около 46 г. соответствует 40 г. меланжа;
  Яичный порошок – обезвоженная смесь белков и желтков яйца;
  одному яйцу весом около 46 г. соответствует 12 г. яичного порошка;
  Яичный
  порошок
  Меланж
  

• 7 слайд

  Диетические и столовые яйца
  срок хранения со дня яйцекладки
  у диетических – до 7 суток,
  у столовых – до 30 суток.
  

• 8 слайд

  Определение доброкачественности яиц
  Овоскоп
  

• 9 слайд

  Определение доброкачественности яиц
  Только что снесённое
  яйцо
  Яйцо недельной
  давности
  Свежесть яйца 15-20 дней
  

• 10 слайд

  Первичная обработка яиц
  Промыть яйца в 1-2 % растворе пищевой соды, а затем в холодной проточной воде;
  Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой;
  После работы с сырыми яйцами необходимо вымыть руки с мылом;
  В холодильнике яйца хранят отдельно от других продуктов, в ячейках, острым концом вниз;
  

• 11 слайд

  Свойства яиц
  Связывающие
  Осветляющие
  Пенообразующие
  

• 12 слайд

  Способы варки яиц
  Всмятку - 2 минуты
  В «мешочек» - 4-5 минут
  Вкрутую – 7-10 минут
  «Пашот» – 3 - 4 минуты
  

• 13 слайд

  Профессии
  Птичница
  Оператор птицефермы
  

• 14 слайд

  Профессии
  Повар
  Кондитер
  Повар
  

• 15 слайд

  Техника безопасности
  При работе с электроприборами;
  
  
  
  
  При работе с горячими жидкостями;
  

• 16 слайд

  Оформление готового блюда
  

• 17 слайд

  Технологическая карта
  Приготовление яиц фаршированных
  

• 18 слайд

  Последовательность выполнения работы
  

• 19 слайд

  Требования к качеству готового блюда
  Сваренные яйца должны хорошо очищаться от скорлупы;
  Равномерно заполнены фаршем;
  Фарш пышный, воздушный;
  Срок хранения готовых фаршированных яиц не более трех часов;
  

• 20 слайд

  Рефлексия
  Полезен ли для вас данный урок?
  Узнали ли вы что то новое?
  Комфортно ли чувствовали себя вы на данном уроке?
  

• 21 слайд

  Литература
  
  Н.В.Синица «Технология» 5класс, М.- «Вентана-Граф», 2012г.
  «Основы кулинарии» Ермакова В, И., М. «Просвещение», 2002г.
  Книга о вкусной и здоровой пище Борисова А. М.-«Эксмо», 2004г.
  Серия повар и поварята: «Закуски для будней и праздников», «Летние закуски».
  «Рецепты на скорую руку», М.- Рипол-классик, 2008г.
  http://yandex.ru/images/search?p=1&text=картинки строение яйца
  http://yandex.ru/images/search?text=картинки овоскоп
  http://yandex.ru/images/search?p=1&text=картинки заливное
  http://yandex.ru/images/search?text=картинки яйцо всмятку
  http://yandex.ru/images/search?p=4&text=картинки яйцо вкрутую