Презентация к уроку технология Чай

• 1 слайд

  Горячие напитки
  

• 2 слайд

  История чая
  Где выращивают чай
  Сорта чая
  О полезный свойствах чая
  Заваривание чая
  Виды добавок
  С чем можно пить чай
  Кофе и какао
  
  
  План урока
  

• 3 слайд

  Ознакомить с историей чая, кофе и какао.
  Способствовать формированию понимания, что сорт чая зависит от степени ферментации. Дать понятия о полезный свойствах чая.
  Познакомить с сортами кофе.
  Научить правильно заваривать чай и какао.
  
  Цель:
  

• 4 слайд

  Что такое напиток?
  Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья.
  Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
  В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».
  

• 5 слайд

  Горячие напитки
  чай
  кофе
  какао
  

• 6 слайд

  чай
  

• 7 слайд

  ЧАЙ
  Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
  Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.
  

• 8 слайд

  Русские пословицы
  и поговорки о чае
  Чай пить – приятно жить.
  Выпей чайку – позабудешь тоску.
  С чая лиха не бывает.
  Устал – пей чай; жарко – пей чай; хочешь согреться - пей чай!
  Если чай не пьёшь, где силы берёшь?
  

• 9 слайд

  Чай начали воспевать в стихах. Чай становится излюбленным напитком в Китае, недаром говорили, что «для жизни необходимы семь предметов: дрова, рис, масло, чай, соль, соя и уксус».
  
  

• 10 слайд

  В 9 в. чай из Китая попадает в Японию. В Индии стали выращивать чай с 1823 года благодаря шотландскому майору Роберту Брусу. В лесах между Аззамом и Бирмой он случайно набрёл на высокие чаевые растения. С тех пор британцы были убеждены, что в Индии возможно выращивать чай. Сегодня в Индии имеется более 7000 чаевых плантаций. В Европе чашки с чаем появились впервые на столах у голландцев в 17 в., а оттуда был завезен в Англию
  

• 11 слайд

  В Россию чай пришел из Азии, через Сибирь. Впервые чай привез русский дипломат Василий Старков, как подарок одного из западно-монгольских ханов, который буквально навязал нашему послу в обмен на соболей довольно значительный запас чая – 64 килограмма. Новый напиток так понравился царю и боярам, что уже в 70-х гг. XVII века чай стал предметом ввоза в Москву, где продавался на рынке наряду с обыденными товарами.
  

• 12 слайд

  До 1825 г. дикорастущий чайный куст был известен только в пределах Китая
  

• 13 слайд

  Чай – это тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Он придает ощущение бодрости, улучшает пищеварение
  

• 14 слайд

  что содержится в чае ?
  возбуждающее действие
  вяжущий вкус
  сильный аромат, дезинфицирующие и антисептические свойства
  благотворное действие при различных нарушениях пищеварения
  
  ЭФИРНЫЕ
  МАСЛА
  
  ВИТАМИНЫ
  ПЕКТИНЫ
  ДУБИЛЬНЫЕ
  ВЕЩЕСТВА
  КОФЕИН
  МИНЕРАЛЬНЫЕ
  ВЕЩЕСТВА
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  виды чая
  ЧЕРНЫЙ
  ЗЕЛЕНЫЙ
  ЖЕЛТЫЙ
  КРАСНЫЙ
  

• 17 слайд

  
  Цвет чая – результат химических изменений, происходящих с чайными листьями при вялении,  сушке и дальнейшей переработке. 
  
  

• 18 слайд

  После сбора свежесорванные чайные листья слегка подвяливают на открытом воздухе.
  

• 19 слайд

  Как только листья становятся мягкими и выглядят увядшими, их традиционно в течении некоторого времени сушат, как бы «обжаривают» в раскаленном воздухе. Это предотвращает листья от чрезмерного окисления (т.е. ферментации).
  

• 20 слайд

  Чем меньше времени пройдет между запуском бродильных процессов и их остановкой – тем менее ферментированным будет считаться чай.
  
  

• 21 слайд

  В зависимости от степени ферментации бывают: слабоферментированные зеленые, белые, желтые среднеферментированные
  темно-зеленые сильноферментированные красные и черные
  

• 22 слайд

  Зеленый чай не проходит процесс ферментации. Его просто завяливают и практически сразу останавливают бродильные процессы прожаркой и просушиванием.
  

• 23 слайд

  Оставленный на продолжительное время для самостоятельной ферментации на открытом воздухе в специальных коробах зеленый чай через какое-то время превращается в красный.
  
  

• 24 слайд

  Полностью ферментированные чайные листья становятся черным чаем. 
  
  

• 25 слайд

  Ароматизированный чай
  

• 26 слайд

  
  В качестве основы берутся, как правило, цейлонские и китайские чаи с их крепким, темным настоем.
  

• 27 слайд

  В качестве натуральных источников ароматов используются измельченные плоды, лепестки цветов, семена, пряности, ягоды и другие дары природы.
  

• 28 слайд

  Чай с бергамотом (Earl Grey)
  

• 29 слайд

  Бергамот. У одних это слово вызывает мысли о приятном чаепитии, для других оно покрыто завесой тайны. Бергамот - это маленькое цитрусовое растение, по виду напоминающее лимон.
  
  

• 30 слайд

  Добавленное в чай, бергамотовое масло придает напитку особый, изысканный вкус и нежный, «бархатный» аромат с ноткой пряностей. Это напиток отлично помогает снять нервное напряжение и  избавиться от усталости.
  

• 31 слайд

  заваривание чая
  

• 32 слайд

  Универсальный рецепт заваривания вкусного чая состоит из следующих этапов:
  1. Кипячение воды;
  2. Согревание заварочного чайника;
  3. Засыпание заварки;
  4. Заливание заварки кипятком и помешивания;
  5. Настаивание;
  6. Разливание по
  чашкам.
  

• 33 слайд

  Эксперты рекомендуют для заваривания различных видов чая использовать воду различной температуры
  

• 34 слайд

• 35 слайд

  Настаивание – весьма деликатный процесс. Черный чай заваривается в среднем 3-5 минут, заварка низкого качества –10-12 минут. Зеленые чаи завариваются 1-3 минуты.
  

• 36 слайд

  технологическая карта
  Приготовление чая
  

• 37 слайд

  С чем и как надо пить чай
  

• 38 слайд

  
  
  Китайцы и японцы пьют чай очень часто, по несколько раз в день, но очень маленькими порциями. Индийцы охотно смешивают чай с молоком, а также употребляют чай с лимоном и сахаром. Чай с лимоном пьют также в Иране и Турции, закусывая вместо сахара изюмом, инжиром и миндалем.
  

• 39 слайд

  В арабских странах Северной Африки пьют горячий зеленый чай, настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар.
  

• 40 слайд

  Иногда, как и другие народы Востока, североафриканские арабы пьют зеленый чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута).
  
  

• 41 слайд

  В России, в силу того что чай не воспринимался как самостоятельный напиток и всегда приготовлялся довольно жидким, в прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость «приукрашивать» чай не только сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном и в некоторых случаях инжиром, пряностями и молоком.
  

• 42 слайд

  Как мы видим, пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно объединить в следующие пять групп:
  

• 43 слайд

  • Сахар и другие сладости (конфеты, варенье, мед);
  
  

• 44 слайд

  Молоко и молочные продукты (сливки, сливочное масло);
  
  

• 45 слайд

  Мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия (хлеб, сдобы, печенья, пирожные, пряники и т.п.);
  
  

• 46 слайд

  Лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды);
  
  

• 47 слайд

  Пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин).
  

• 48 слайд

  Воздействие чая на организм
  

• 49 слайд

  Смесь чайного настоя с молоком представляет собой в высшей степени питательный, легко усваиваемый человеческим организмом напиток, обладающий и стимулирующими, и укрепляющими качествами.
  

• 50 слайд

  Чай с молоком – хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы.
  

• 51 слайд

  Чай и лимон
  Соединение чая с лимоном в одном блюде – это чисто русское изобретение. Оно оригинально и уникально. Оригинально и приятно по вкусу, уникально – по композиции.
  

• 52 слайд

  Чай в сочетании с цитрусовыми, естественно, усиливаются питательные, целебные свойства чайного напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду.
  

• 53 слайд

  Фрукты и соки изменяют лишь цвет и аромат чая, не затрагивая, не понижая, а иногда и усиливая его диетические, питательные и целебные свойства.
  

• 54 слайд

• 55 слайд

  КОФЕ
  Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.
  

• 56 слайд

  КАКАО
  Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520 году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с 18 века и в Бразилии.
  

• 57 слайд

  Красота и чай
  

• 58 слайд

  Чай для лица
  Ополаскивание лица настоем подсоленного зеленого чая, а лучше протирание кубиками льда из него сохранит вашу кожу свежей и вернет ей здоровый вид.
  Слабым настоем чая можно пользоваться вместо молочка для снятия макияжа.
  

• 59 слайд

  Маска из чая поможет при воспаленной от солнца коже, расширенных порах и сосудах. Мягкую ткань или марлю смочите раствором чая и приложите на 10–20 минут. Если кожа сухая, то после маски необходимо нанести питательный крем.
  

• 60 слайд

  Чай для автозагара. Заварить чайную ложку черного чая тремя столовыми ложками воды, прокипятить 2–3 минуты, процедить. Утром и вечером после умывания протирать настоем лицо.
  

• 61 слайд

  От мешков под глазами и отекших век поможет гуща чая, которая осталась в заварнике. Смешайте ее со сметаной и нанесите на веки на 5–10 минут.
  
  

• 62 слайд

  Чай для волос
  Для сухих волос. Ополаскивайте волосы после мытья некрепким настоем зеленого чая. Волосы станут пышными и блестящими.
  

• 63 слайд

  Для жирных волос. Смешайте 30 г водки с чайной ложкой лимонного сока и стаканом зеленого чая, разбавьте литром кипяченой воды. Нанесите все на вымытые волосы и не смывайте. Проделать 3–4 процедуры.
  

• 64 слайд

  Вместо лака для волос. Перед накручиванием на бигуди или заплетанием косичек хорошо смочите волосы следующим раствором: 2 чайные ложки сухого чая залить стаканом кипятка, настоять и процедить. Кудри будут держаться гораздо дольше.