Презентация к уроку технология Витамины

• 1 слайд

  Витамины
  

• 2 слайд

  Цели урока
  Сформировать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением.
  На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов.
  

• 3 слайд

  Задачи урока
  Дать представление учащимся об истории открытия витаминов
  Познакомить учащихся с важнейшими представителями витаминов
  Показать значимость витаминов для здоровья человека
  Сравнить природные и искусственные витамины
  Позволить учащимся определить присутствует ли у них витаминная недостаточность
  Дать характеристику продуктов питания по присутствию в них витаминов
  

• 4 слайд

  Ход урока
  Изучение нового материала
  Понятие о витаминах
  Историческая справка
  Классификация витаминов
  Важнейшие представители витаминов
  Значение витаминов в жизни человека: авитаминоз и гипервитаминоз
  Что лучше витамины натуральные или искусственные?
  Содержание витаминов в продуктах питания
  Суточная потребность человека в витаминах и их основные функции
  Рецепты витаминных блюд
  Повторение и обобщение пройденного
  Проведение теста «Что вы знаете о витаминах?»
  

• 5 слайд

  Витамины ( от лат. «вита» - жизнь, «амин» - содержащий азот ) -
  это биологически активные вещества, влияющие в очень незначительных количествах на биохимические процессы в организме, т.е. на обмен веществ.
  Открыл витамины в 1881 году русский врач
  Николай Иванович Лунин, исследуя влияние искусственной пищи на мышей.
  Впервые выделил эти вещества и дал им название «витамины» польский учёный Казимир Функ в 1912 году.
  В настоящее время известно 25 витаминов и витаминоподобных веществ.
  
  
  

• 6 слайд

  Классификация витаминов
  витамины
  водорастворимые
  жирорастворимые
  В1,В2, В5,В6,В9 и В12
  С
  Н
  РР
  Р
  А
  D
  К
  Е
  

• 7 слайд

  ВИТАМИН
  B1
  
  Участвует в обмене веществ,
  регулирует циркуляцию крови
  и кроветворение, работу гладкой
  мускулатуры, активизирует работу
  мозга. При недостатке-заболевание
  Бери-бери (поражение нервной
  системы, отставание в росте,
  слабость и паралич конечностей).
  
  
  
  Содержится:
  в орехах,
  апельсинах,
  хлебе
  грубого помола,
  мясе птицы,
  зелени.
  
  
  тиамин
  

• 8 слайд

  Витамин В1
  

• 9 слайд

  ВИТАМИН
  B2
  рибофлавин
  Регулирует обмен веществ,
  участвует в кроветворении,
  снижает усталость глаз, облегчает
  поглощение кислорода клетками.
  При недостатке - слабость,
  снижение аппетита, воспаление
  слизистых оболочек, нарушение
  функций зрения
  Содержится:
  в мясе,
  молочных продуктах,
  зеленых овощах,
  зерновых и бобовых
  культурах.
  

• 10 слайд

  Витамин В2
  

• 11 слайд

  ВИТАМИН
  B5
  пантотеновая к-та
  Регулирует
  работу надпочечников,
  усвоение витаминов,
  синтез антител,
  жировой обмен
  Содержится:
  в горохе,
  дрожжах, фундуке,
  листовых овощах,
  цыплятах, крупах,
  икре
  

• 12 слайд

  ВИТАМИН
  B6
  пиридоксин
  Участие в обмене аминокислот,
  жиров, работе нервной системы,
  снижает уровень холестерина.
  При недостатке - анемия,
  дерматит, судороги,
  расстройство пищеварения
  Содержится:
  сое, бананах,
  в морепродуктах,
  картофеле,
  моркови,
  бобовых
  

• 13 слайд

  ВИТАМИН
  B9
  фолиевая к-та
  
  
  Участвует в синтезе
  нуклеиновых кислот,
  аминокислот,
  регулирует работу
  органов кроветворения
  
  
  Содержится:
  в мясе, корнеплодах,
  финиках, абрикосах,
  грибах, тыкве,
  отрубях
  

• 14 слайд

  ВИТАМИН
  B12
  цианкобаламин
  
  
  Усиливает иммунитет,
  участвует в кроветворении,
  нормализует кровяное
  давление. При недостатке-
  злокачественная анемия и
  дегенеративные изменения
  нервной ткани
  
  
  Содержится:
  в сое, субпродуктах,
  сыре, устрицах,
  дрожжах,
  яйцах
  

• 15 слайд

  Витамин В12
  

• 16 слайд

  ВИТАМИН
  B13
  оротовая к-та
  
  
  Стимулирует обмен белков,
  нормализует работу печени,
  улучшает
  репродуктивное здоровье
  
  
  Содержится:
  в молоке и
  молочных продуктах,
  печени,
  дрожжах
  

• 17 слайд

  ВИТАМИН
  A
  РЕТИНОЛ
  Необходим для
  нормального роста и
  развития эпителиальной ткани.
  Входит в зрительный пигмент
  родопсин. При недостатке –
  заболевание Куриная слепота
  (нарушение сумеречного зрения).
  Содержится:
  в молоке,
  рыбе, яйцах,
  масле, моркови,
  петрушке,
  абрикосах.
  

• 18 слайд

  Витамин А участвует в питании различных видов тканей нашего организма и фосфорном обмене.
  Источники: печень, желток яйца, сливочное масло, рыбий жир, морковь, зелёный лук, помидоры, апельсины, абрикосы…
  
  

• 19 слайд

  Витамин А
  

• 20 слайд

  ВИТАМИН
  D
  КАЛЬЦИФЕРОЛ
  Отвечает за обмен фосфора и
  кальция, правильный рост
  костей. При недостатке - рахит
  (деформация костей, нарушения
  нервной системы, слабость,
  раздражительность)
  Вырабатывается
  в коже
  под действием УФО,
  им богаты:
  яичный желток,
  сливочное масло,
  рыбий жир, икра
  

• 21 слайд

  Витамин Д задействован в формировании костей и зубов за счёт участия в кальциево-фосфорном обмене. Он вырабатывается организмом и за счет солнечных лучей. Источники: растительные масла, ростки зерна и свежая зелень…
  
  

• 22 слайд

  Витамин D
  

• 23 слайд

  ВИТАМИН
  E
  ТОКОФЕРОЛ
  Помогает организму
  стимулирует обновление клеток,
  поддерживает нервную систему,
  отвечает
  за репродуктивное здоровье
  
  Содержится:
  в молоке
  зародышах пшеницы,
  растительном масле,
  листьях салата,
  мясе, печени,
  масле
  
  

• 24 слайд

  Витамин Е стимулирует мышечную деятельность, участвуя в обмене белка, нормализует жировой обмен и половую функцию, предупреждает бесплодие. Источники: растительные масла, соевые бобы, листовая зелень…
  
  

• 25 слайд

  Витамин Е
  

• 26 слайд

  Эти три витамина прекрасно сочетаются друг с другом и так необходимы для нашей кожи, особенно в холодное время года. Они насыщают её энергией, улучшают питание и повышают тонус.
  

• 27 слайд

  ВИТАМИН
  H
  биотин
  
  
  Влияет на
  сон и аппетит,
  состояние кожи и волос,
  уровень холестерина в крови
  
  
  Содержится:
  в капусте,
  грибах, бобовых,
  землянике,
  кукурузе,
  мясе
  

• 28 слайд

  ВИТАМИН
  K
  Обеспечивает
  свертываемость крови,
  предупреждает остеопороз
  Содержится:
  в зелени,
  зеленых помидорах,
  хлебе грубого помола,
  капусте,
  шпинате,
  фитоменадион
  

• 29 слайд

  ВИТАМИН
  PP
  никотиновая к-та
  
  
  Участвует в синтезе нуклеиновых
  кислот, аминокислот, регулирует
  работу органов кроветворения.
  При недостатке - пеллагра
  (поражение кожи, дерматит, диарея,
  бессонница, депрессия)
  
  
  
  Содержится
  в
  свинине, рыбе,
  арахисе, помидорах,
  петрушке,
  шиповнике,
  мяте
  
  

• 30 слайд

  Витамин С
  

• 31 слайд

  ВИТАМИН
  C
  АСКОРБИНОВАЯ К-ТА
  Помогает организму бороться
  с инфекциями, лучше видеть,
  стимулирует обновление клеток.
  При недостатке - цинга (набухают
  и кровоточат десны, выпадают
  зубы. Слабость, вялость,
  утомляемость, головокружение).
  Содержится:
  в цитрусовых,
  сладком перце,
  ягодах,
  моркови
  

• 32 слайд

  Витамин C
  
  Зима. Холодное время года сильно изматывает наш организм, в зимних блюдах не хватает столь необходимых витаминов и микроэлементов, да и нехватка солнечного света, играет свою роль.
  

• 33 слайд

  Тут то и подстерегает нас простуда, грипп и другие недомогания. В таких условиях нам просто необходимо помочь нашей иммунной системе и, прежде всего, вооружить её витамином C (аскорбиновой кислотой).
  

• 34 слайд

  Почему именно витамин C? Во-первых, потому что он выполняет две наиважнейшие функции: укрепляет нашу иммунную систему и стабилизирует психику. А, во-вторых, он не синтезируется нашим организмом и должен постоянно поступать с продуктами питания.
  

• 35 слайд

  Для того чтобы показать важность этого витамина приведем ряд функций, которые он выполняет в нашем организме:
  

• 36 слайд

  является лучшей защитой от таких возбудителей болезней как вирусы и микробы;
  

• 37 слайд

  обеспечивает функцию нервного раздражителя, для передачи возбуждения с одной нервной клетки на другую, таким образом, улучшая память и концентрацию внимания. Недостаток витамина C может привести к преждевременному старению клеток мозга;
  
  

• 38 слайд

  участвует в управлении нашим настроением, помогая образованию серотонина, необходимого для внутреннего расслабления и хорошего сна;
  
  

• 39 слайд

  укрепляет соединительные ткани, разглаживает стенки кровеносных сосудов и улучшает кровоснабжение;
  

• 40 слайд

  стимулирует активное воспроизводство коллагена и таким образом делает нашу кожу более эластичной и упругой;
  

• 41 слайд

  принимает участие в окислительно-востановительных процессах, в белковом, углеводном и холестериновом обмене, которые очень важны для нашего организма
  

• 42 слайд

  Итак, очевидно, что этот витамин весьма необходим нам. И действительно, недостаток витамина C может тяжело отразиться на нашем самочувствии: понижается общий тонус организма, появляется слабость, быстрая утомляемость, снижается работоспособность, нарушается сердечная деятельность. Затем могут происходить более глубокие изменения.
  

• 43 слайд

  Суточная потребность взрослого человека в витамине C составляет 70-100 мг. Больше всего витамина C присутствует в шиповнике - 1200-1800 мг на 100 г продукта. Это в 10 раз больше чем в чёрной смородине, в 50 раз больше чем в лимоне и в 100 раз больше чем в яблоках.
  

• 44 слайд

  Так что употребление настоя или отвара шиповника гарантирует вам прекрасное самочувствие и защиту от болезней.
  

• 45 слайд

  Кроме этого, много витамина C содержится в таких продуктах как цитрусовые, капуста, картофель, петрушка, в сырой репе, зелёном перце и цветной капусте, а также укропе, гречихе и свежей клубнике.
  

• 46 слайд

  Очень полезно есть больше салатов из белокочанной капусты (свежей или квашенной) особенно с добавлением моркови и клюквы.
  

• 47 слайд

  К сожалению, такой полезный витамин отличается неустойчивостью и разрушается под воздействием тепла, света, воздуха, при измельчении продуктов, мытье и варке. Вот несколько советов, которые необходимо учитывать при хранении и приготовлении продуктов:
  

• 48 слайд

  овощи и фрукты необходимо хранить в тёмном и холодном месте;
  салаты готовить непосредственно перед едой и приправить лимонным соком или уксусом, которые сохраняют витамин C;
  

• 49 слайд

  чем крупнее нарезаны овощи, тем лучше сохраняются витамины;
  картофель для салатов лучше готовить в «мундире»;
  не оставлять овощи надолго лежать в воде;
  
  

• 50 слайд

  при варке компота фрукты и ягоды закладывать в бурно кипящий сироп;
  готовить блюда из овощей и фруктов незадолго до их употребления и лучше только для одного приёма.
  
  

• 51 слайд

  Все необходимые витамины мы получаем из продуктов питания, но если наше питание не достаточно разнообразно, то это ведет к ухудшению нашего самочувствия.
  

• 52 слайд

  Витамины для
  красоты и здоровья
  ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ: А, В2, В6,Н
  ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и В
  ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е и D
  НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А, D, С
  НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ: А, В, В12, Е
  
  

• 53 слайд

  Заболевания связанные с витаминами
  1.Авитаминоз – заболевание вызванное длительным неполучением витамина.
  2.Гиповитаминоз – заболевание вызванное недостаточным получением витамина.
  3.Гипервитаминоз – заболевание вызванное избыточным получением витамина.
  

• 54 слайд

  Клинические признаки витаминной недостаточности
  

• 55 слайд

  Клинические признаки витаминной недостаточности
  

• 56 слайд

  Что лучше:
  витамины - естественные
  или искусственные
  Естественные витамины – биологический комплекс, он имеет особую структуру и естественно связан с другими веществами.
  Но даже летом и осенью витамины, содержащиеся в свежих продуктах, не могут обеспечить потребности организма.
  Искусственный витамин – это кристалл, который становится активным только в том случае, если приобретет пространственную структуру естественного витамина. Как правило лишь небольшая часть принимает структуру природного витамина. «Остаток» оседает на стенках сосудов, что ведёт к их повреждению.
  Приём витаминов должен вестись с учётом пола, возраста, общего состояния организма, работы, режима питания, после консультации врача
  

• 57 слайд

  ТЕСТ «ЕСТЬ ЛИ У МЕНЯ АВИТАМИНОЗ?»
  Весной вы обычно простужаетесь чаще, чем осенью и зимой?
  А – да Б- нет
  2. Весенние простуды вы переносите тяжелее, чем осенние и зимние?
  А – да Б – нет
  3. Вы тяжелее засыпаете и просыпаетесь весной, чем в другие времена года?
  А – да Б – нет
  4. Свойственными ли вам весной раздражительность, утомляемость?
  А – да Б – нет
  5. Кожа и волосы так же хорошо выглядят в марте, как летом, осенью?
  А – да Б – нет
  6. Не возникают ли весной проблемы с пищеварением?
  А – да Б – нет
  7. Часто ли весной вам приходится снижать физическую нагрузку?
  А – да Б – нет
  8. Вы предпочитаете термически обработанную пищу свежим овощам?
  А – да Б – нет
  9. Каждый день у вас на столе бывает зелень?
  А – да Б – нет
  10. Вы много времени проводите на свежем воздухе?
  А – да Б – нет
  

• 58 слайд

  За каждый ответ «А» - 1 балл,
  за каждый ответ «Б» - 0 баллов
  
  0 баллов. Вы – идеальный человек! На вас
  следует равняться.
  1 – 2 балла. Риск авитаминоза невысок.
  3 – 5 балла. Небольшой витаминный голод
  налицо.
  6 – 8 баллов. Авитаминоз – фон вашей жизни.
  9 – 10 баллов. Кардинально измените свой образ
  жизни
  
  ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ
  

• 59 слайд

  здоровья вам