Презентация к уроку углеводы

• 1 слайд

  углеводы
  

• 2 слайд

  Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
  Cm(H2O)n
  
  

• 3 слайд

  Классификация углеводов
  

• 4 слайд

  ГЛЮКОЗА
  

• 5 слайд

  ЛИНЕЙНОЕ СТРОЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ:
  

• 6 слайд

  
  Глюкоза существует в виде циклов (α и β глюкозы).
  
  

• 7 слайд

  Строение молекулы
  

• 8 слайд

  Физические свойства глюкозы
  бесцветное кристаллическое вещество,
  хорошо растворимое в воде,
  сладкое на вкус (лат. «глюкос» – сладкий).
  

• 9 слайд

  Фруктоза
  Изомер глюкозы
  

• 10 слайд

  Глюкоза – основной источник энергии в живой клетке, поэтому она широко применяется в медицине.
  В текстильной промышленности глюкоза используется для отделки тканей.
  Для всех этих целей глюкозу получают из крахмала, подвергая его гидролизу в присутствии минеральных кислот.
  

• 11 слайд

  
  В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза
  
   
  

• 12 слайд

  Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.
  

• 13 слайд

  САХАРОЗА
  

• 14 слайд

  Дисахариды — бесцветные кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде (исключение: лактоза)
  Сахароза: бесцветные моноклинные кристаллы, сладкие на вкус, t0пл =184-185°C, При охлаждении жидким воздухом, после освещения ярким светом кристаллы сахарозы фосфоресцируют.
  
  
  Физические свойства
  

• 15 слайд

  Сахароза С12Н22О11 состоит
  из двух моносахаридов —
  α-глюкозы и β-фруктозы,
  соединенных друг с другом — гликозидной связью.
  
  
  
  Строение
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  Изомеры
  С 12 Н 22 О 11
  Мальтоза Целлобиоза
  
  
  Изомеры сахарозы являются восстанавливающим
  сахаром
  Реакция гидролиза дисахаридов является обратной
  процессу их образования из моносахаридов.
  Лактоза
  

• 18 слайд

  Реакция взаимодействия сахарозы с водой - гидролиз
  Условия протекания реакции: при нагревании и в
  присутствии ионов водорода (кислая среда)
  
  С 12 Н 22 О 11 + Н 2 О → С 6 Н 12 O 6 + С 6 Н 12 O 6
  сахароза глюкоза фруктоза
  
  
  

• 19 слайд

  Дисахариды получают из природных источников:
  сахарозу из сахарной свеклы или сахарного тростника
  мальтозу — ферментативным гидролизом крахмала
  лактозу — из коровьего молока
  целлобиозу — гидролизом целлюлозы.
  
  Получение
  

• 20 слайд

  Применение
  Продукт питания
  
  В кондитерской промышленности
  
  Получение искусственного мёда
  
  Химической промышленности
  

• 21 слайд

  В природе
  Дисахариды содержатся во многих растениях,
  плодах и овощах: в соке березы, клена,
  в моркови, дыне, сахарной свекле,
  сахарном тростнике, мёде.
  

• 22 слайд

  Сахарозой в быту ещё
  называют свекольный сахар,
  тростниковый сахар.
  При застывании расплавленной сахарозы
  образуется аморфная масса — карамель.
  
  Возможно ли приготовление карамели дома?