Презентация к уроку «Жиры, их свойства и строение»

• 1 слайд

  жиры
  

• 2 слайд

  Эпиграф урока
  “Химия везде, химия во всем:
  Во всем, чем мы дышим,
  Во всем, что мы пьем,
  Во всем, что мы носим,
  Во всем, что едим”.
  

• 3 слайд

  Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот
  
  

• 4 слайд

  Классификация жиров
  Животные жиры
  В большинстве случаев твердые вещества (говяжий, бараний, свиной жиры), но встречаются и жидкие (рыбий жир). Они образованы преимущественно высшими предельными карбоновыми кислотами (стеариновой, пальмитиновой и др.)
  Растительные жиры
  Чаще всего жидкие вещества (их называют маслами). Они образованы высшими непредельными карбоновыми кислотами (олеиновой, линолевой).
  

• 5 слайд

  Физические свойства жиров:
  Жиры не растворяются в воде
  Жиры не растворяются в спирте
  Жиры растворяются в бензине
  

• 6 слайд

  Строение жиров
  Строение жиров было установлено благодаря французским химикам Э.Шеврелем и М.Бертло в 1854 году. В состав жиров входят как одинаковые, так и разные остатки предельных и непредельных высших карбоновых кислот, их называют триглицеридами.
  

• 7 слайд

  
  Н2С – О – С – R1
  
  НС – О – С – R2
  
  Н2С – О – С – R3
  
  
  

• 8 слайд

  Реакция гидролиза или омыления
  Жир нагревается с водой при температуре 1700С, давлении и в присутствии катализатора в автоклавах. При нагревании жиров с раствором соды и щелочи образуется мыло. Его выделяют методом «высаливания», т.е. к полученной смеси добавляют хлорид натрия. При этом получается глицерин и смесь солей высших карбоновых кислот.
  

• 9 слайд

  Биологическая роль жиров
  При полном распаде:
  1 кг жира выделяется 38,9 кДж
  1 кг белка выделяется 17 кДж
  1 кг углевода выделяется 17 кДж
  
  При окислении 100 г жира
  выделяется 107 мл воды
  

• 10 слайд

  Жиры – питательные вещества
  Жиры являются важной составной частью нашей пищи. При окислении их в организме выделяется в 2 раза больше теплоты, чем при окислении белков и углеводов, т.е. обеспечивают 25 -30 % всей энергии необходимой для организма.
  

• 11 слайд

• 12 слайд

  Применение жиров
  

• 13 слайд

  советы химчистки
  Свежие жировые и масляные пятна с любой ткани выводят, проглаживая ткань утюгом через несколько слоев промокательной бумаги, приложенной к внутренней и с лицевой сторон ткани.
  С шерстяной ткани свежее пятно удаляют с помощью теплого водного раствора стирального порошка или нашатырного спирта. Застарелое пятно натирают смесью мыла с бензином (1:10), а потом чистят это место бензином.
  Чтобы вывести пятно с шелковой ткани, загрязненный участок погружают на 5-10 минут в раствор, состоящий из нашатырного спирта, глицерина и воды. Затем изделие промывают в теплой воде.
  Почистить засаленные манжеты и воротнички курток, пальто, пиджаков можно смочив губку раствором нашатырного спирта.