Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация "Кухни мира - Япония"

Презентация "Кухни мира - Япония"

библиотека
материалов
Кухни мира. ЯПОНИЯ

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Кухни мира. ЯПОНИЯ
Описание слайда:

Кухни мира. ЯПОНИЯ

2 слайд Археологические находки показали, что первые блюда предки японцев приготовили
Описание слайда:

Археологические находки показали, что первые блюда предки японцев приготовили на костре еще за 10-5 тыс. лет до н.э. & Уже в те далекие времена он употреблял в пищу до 20 видов различных растений, готовил мясо 122 видов животных, а также ловил рыбу (6 видов) и собирал моллюсков (более 30 видов

3 слайд Сервировка стола и правила поведения во время трапезы – это важная составляющ
Описание слайда:

Сервировка стола и правила поведения во время трапезы – это важная составляющая. По правилам сервировки на столе должна чередоваться круглая и квадратная посуда. Цвет посуды преимущественно тёмный, так как белоснежный рис выглядит на ней более аппетитно. Для каждого вида еды предусмотрен свой тип посуды. 

4 слайд Столовые приборы – палочки хаси Хаси бывают костяными, деревянными (из бамбу
Описание слайда:

Столовые приборы – палочки хаси Хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения, с коническим или пирамидальным острием. Существуют специальные женские, мужские и детские формы хаси. 

5 слайд  Японская кухня весьма проста, но, вместе с тем, невероятно разнообразна. Так
Описание слайда:

 Японская кухня весьма проста, но, вместе с тем, невероятно разнообразна. Такого многообразия нет ни в одной национальной кухне. Блюда японской кухни предпочитают любители рыбы и мяса, а также сторонники здорового и вегетарианского питания. Японцы едят продукты в то время года, когда они особенно вкусны и полезны. В Стране восходящего солнца особенно чтут эту кулинарную особенность, и свято верят, что ростки бамбука хороши весной, а корни лотоса – весной и осенью, тушеные кусочки угря и жареная форель – лучше всего восстанавливают силы летом. 

6 слайд Многие привыкли думать, что японская гастрономия – это традиционные суши, рол
Описание слайда:

Многие привыкли думать, что японская гастрономия – это традиционные суши, роллы, рис, соя. На самом деле, разнообразных деликатесов и необычных блюд в японской кухне существует великое множество. Сводить все лишь к суши и роллам неправильно

7 слайд Местные повара всегда стараются сохранить первозданный вкус и вид продуктов.
Описание слайда:

Местные повара всегда стараются сохранить первозданный вкус и вид продуктов. Например, рыба для японцев прекрасна сама по себе, ей необходимо лишь немного соли и свежего воздуха. В этом – главный принцип и отличие японской кухни от кулинарных традиций всех других стран. 

8 слайд Национальные продукты Японии Для японцев «рис» – все равно, что для русского
Описание слайда:

Национальные продукты Японии Для японцев «рис» – все равно, что для русского человека «хлеб». Этот злак является основным ингредиентом японской кухни и основой японского питания. 

9 слайд в Японии отдают предпочтение клейкому и сильно разваренному рису, ведь именн
Описание слайда:

в Японии отдают предпочтение клейкому и сильно разваренному рису, ведь именно такой удобно есть палочками. Японцы рис не солят и не добавляют в него масло.

10 слайд  Лапша еще одно популярное и важное блюдо в японской кулинарии.
Описание слайда:

Лапша еще одно популярное и важное блюдо в японской кулинарии.

11 слайд три самых популярных: сомен - очень тонкая пшеничная лапша, соба - сделана и
Описание слайда:

три самых популярных: сомен - очень тонкая пшеничная лапша, соба - сделана из сочетания гречневой крупы и пшеницы, удон - толстая пшеничная лапша. 

12 слайд Существует два основных типа суши: Роллы, маки-суши Суши-роллы, как и другие
Описание слайда:

Существует два основных типа суши: Роллы, маки-суши Суши-роллы, как и другие виды суши, должны подаваться немедленно. Даже если вы роллы поставите в холодильник, то через час рис твердеет, а рыба теряет свою свежесть.

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Нигири-суши рис с уксусом, руками сформированный в овальные формы и украшенны
Описание слайда:

Нигири-суши рис с уксусом, руками сформированный в овальные формы и украшенный различными сырыми и приготовленными морепродуктами.

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд Секрет суши в наложении вкусов инозиновой и глютаминовой кислот соответственн
Описание слайда:

Секрет суши в наложении вкусов инозиновой и глютаминовой кислот соответственно животного и растительного происхождения. Каждая из них сама по себе - приятный раздражитель вкусовых рецепторов мозга. Накладываясь, они дают многократный эффект - рыба и рис.

17 слайд Сашими делают из очень свежей тонко нарезанной сырой рыбы, такой как тунец и
Описание слайда:

Сашими делают из очень свежей тонко нарезанной сырой рыбы, такой как тунец и лосось. И суши, и сашими едят с шою (японский соевый соус) и васаби (острый зеленый японский хрен). Гари (маринованные кусочки имбиря) используется для очистки неба между суши. 

18 слайд И если вкус риса - постоянен, у морепродуктов бывают свои пики, зависящие от
Описание слайда:

И если вкус риса - постоянен, у морепродуктов бывают свои пики, зависящие от сроков нереста, поэтому в разные времена года для приготовления суши используют различные сорта рыбы.

19 слайд Банкет из моря Блюда из рыбы, морских животных и разных моллюсков в японской
Описание слайда:

Банкет из моря Блюда из рыбы, морских животных и разных моллюсков в японской кухне на втором месте по популярности после риса. Как правило, при приготовлении рыба подвергается минимальной термообработке. А популярное японское блюдо сашими готовится вообще из сырой, слегка замаринованной рыбы. Ломтики сашими подаются на плоской тарелке с гарниром из свежих овощей, например, с белым редисом дайкон, который в Стране восходящего солнца едят так же часто, как и рис. 

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд Наиболее подходящая для засолки – красная рыба, это может быть семга, форель,
Описание слайда:

Наиболее подходящая для засолки – красная рыба, это может быть семга, форель, нерка и др. 

22 слайд Для засолки вам потребуется небольшой кусочек филе, примерно 350-400 грамм, о
Описание слайда:

Для засолки вам потребуется небольшой кусочек филе, примерно 350-400 грамм, одна столовая ложка соли, один лимон и немного красного перца. Соль обязательно должна быть крупной, мелкая йодированная соль не подойдет.

23 слайд Возьмите приготовленный кусочек рыбы, посыпьте его со всех сторон солью и кра
Описание слайда:

Возьмите приготовленный кусочек рыбы, посыпьте его со всех сторон солью и красным перцем, далее можете аккуратно, как бы растереть соль и приправу. Разверните на столе толстую фольгу, на нее положите подготовленную рыбу

24 слайд Далее оставьте рыбу в комнате примерно на час, затем ее можно перенести в хол
Описание слайда:

Далее оставьте рыбу в комнате примерно на час, затем ее можно перенести в холодильник. После того, как рыбка немного охладиться, можете приступать к приготовлению суши, оставшийся кусочек можно положить в морозильник и доставать по мере необходимости. Однако ни в коем случае не размораживайте рыбу

25 слайд Наиболее популярны у японцев рыбные блюда из сырой рыбы, причем подают именно
Описание слайда:

Наиболее популярны у японцев рыбные блюда из сырой рыбы, причем подают именно тот ее вид, который наиболее вкусен в данное время года или именно в здешней местности. При таком способе приготовления эти блюда легко усваиваются и сохраняют большую часть своих питательных и вкусовых качеств. Популярный способ обеззараживания рыбы - замачивание в уксусе.

26 слайд Иногда рыба и морепродукты употребляются не только в сыром виде, но и живьем.
Описание слайда:

Иногда рыба и морепродукты употребляются не только в сыром виде, но и живьем. Называются такие блюда "одори". Например, так готовят кальмаров или блюдо "танцующий окунь". Процесс приготовления заключается в том, что окуня ошпаривают кипятком, поливают соусом, сразу режут на кусочки и отправляют в рот, хотя в это время рыба бьет хвостом и шевелит губами.

27 слайд ОДОРИ
Описание слайда:

ОДОРИ

28 слайд Есть в японской кухне и совершенно особый деликатес -фугусаши - блюдо из рыбы
Описание слайда:

Есть в японской кухне и совершенно особый деликатес -фугусаши - блюдо из рыбы фугу. Фугусаши - очень красивое и совершенно уникальное по вкусу блюдо.

29 слайд Приготовление фугу выглядит следующим образом: быстрыми ударами "хочо" - остр
Описание слайда:

Приготовление фугу выглядит следующим образом: быстрыми ударами "хочо" - острого и тонкого ножа - повар отделяет плавники, отрезает ротовой аппарат и вскрывает брюхо фугу. Затем он осторожно изымает ядовитые части - печень, яичники, почки, глаза, снимает кожу - она не менее ядовита,- и нарезает филе тончайшими кусками (пластинки должны быть не толще бумаги). Далее все мясо надо тщательно промыть проточной водой, чтобы удалить малейшие следы крови и яда.

30 слайд Высшим мастерством считается, когда повар оставляет в рыбе точную дозу яда, ч
Описание слайда:

Высшим мастерством считается, когда повар оставляет в рыбе точную дозу яда, чтобы у гостей ресторана появилось едва заметное ощущение наркотического опьянения. 

31 слайд ФУГУ
Описание слайда:

ФУГУ

32 слайд Помимо бесчисленного количества блюд из рыбы огромной популярностью пользуютс
Описание слайда:

Помимо бесчисленного количества блюд из рыбы огромной популярностью пользуются также и другие морепродукты. Кальмары, каракатицы, креветки, устрицы и др. моллюски, которых жарят, варят, тушат, приготавливают из них супы.

33 слайд Философия японской кухни Если вы хотите быть здоровым, необходимо развить сво
Описание слайда:

Философия японской кухни Если вы хотите быть здоровым, необходимо развить свой разум и свое суждение, а также употреблять в пищу только естественные продукты в соответствии с предписаниями великих врачей древности. 

Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Специалист в области охраны труда
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.