Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация кураторского часа "Кулинарное путешествие в каспийскую столицу"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация кураторского часа "Кулинарное путешествие в каспийскую столицу"

библиотека
материалов
Кулинарное путешествие в Каспийскую столицу
Региональные кухни России разнообразны в силу различных природных особенносте...
Примечательно, что некоторые блюда сегодня готовят так же как и столетия наза...
Астраханская кухня –явление, родившееся в результате смешения многих культур...
О гастрономических пристрастиях средневековых Астраханцев мы можем судить по...
Казахская кухня •Мясо «Куырдак» •Бешбармак • Ши Баурсак • Талакан • Иримшик •...
Калмыцкая кухня •Шарсн-бер •Калмыцкий чай •Кровяная колбаса из баранины •Верб...
Астраханская рыбная кухня всегда отличалась разнообразием и богатством, как и...
8 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Кулинарное путешествие в Каспийскую столицу
Описание слайда:

Кулинарное путешествие в Каспийскую столицу

№ слайда 2 Региональные кухни России разнообразны в силу различных природных особенносте
Описание слайда:

Региональные кухни России разнообразны в силу различных природных особенностей, кулинарных пристрастий. Блюда в средней полосе, отличаются от кушаний алтайцев, камчадалов, карелов. Кухня Астраханского края стоит особняком, т.к. совместила в себе многое, чем может богата и щедра русская земля. Морская и речная рыба, скотоводство, дичь, которой здесь больше чем где либо, ранее садоводство и овощеводство с акклиматизацией культур, использование уникальных растений не могли не простимулировать оригинальное развитие астраханской кухни. Через Астрахань проходил Великий шелковый путь, что обусловило появление здесь пряностей, сухофруктов, сладостей, чая, сахара, лимона, шафрана, задолго до того как о них узнала Россия, и что прямым образом сказалось на приготовлении местных блюд

№ слайда 3 Примечательно, что некоторые блюда сегодня готовят так же как и столетия наза
Описание слайда:

Примечательно, что некоторые блюда сегодня готовят так же как и столетия назад, они сохранились в первозданном виде в глубинках и селах, это «народная кулинария». Рецептура других блюд частично изменилась под натиском различных традиций и культур питания. Коренные же Астраханцы отдают предпочтения давно известным рыбным пельменям (больших размеров), в технологии приготовления которых можно усмотреть влияние азиатской кухни. Так же сказалось на нашу кухню долгое присутствие на Астраханской земле золотоордынской столицы. Присоединение Казанского и Астраханского ханства, Башкирии и Сибири к России обогатило и саму русскую кухню изделиями из премного теста, восточными пряностями, появились сухофрукты. С низовьев Волги потянулись к императорскому двору обозы с осетриной, икрой,рыбой и бахчевыми

№ слайда 4 Астраханская кухня –явление, родившееся в результате смешения многих культур
Описание слайда:

Астраханская кухня –явление, родившееся в результате смешения многих культур питания и традиций народов населявших Волжское понизовье, которых и сегодня около 200. Исторически, на Нижней Волги сложилось культура трех столов: мясного, рыбного и овощного. В качестве основного ингредиента кочевые племена Золото ордынцев употребляли молоко и его производные. На втором месте по частоте употребления было мясо диких и домашних животных. Долго хранить забитое животное было невозможно, отчего трапеза превращалась в пир. Наиболее распространенный способ приготовления того времени-варка. Путешественники так же отмечали разнообразие рыбных блюд осетровых и частиковых пород. Рыбу пекли, фаршировали, солили и вялили. Широко употреблялись в пищу злаковые, прежде всего просо, из которого варили кашу, похлебку, и пекли лепешки. Остались записи о таких блюдах как : ₪Похлебка по-кыпчакски (вареное просо с квашеным кобыльем молоком) ₪ Бурхани по-кыпчакски (Жаренное тесто, порезанное на мелкие кусочки с отверстием по середине, подаваемое с кислым молоком ) ₪ Из опьяняющих напитков по свидетельствам Ибн-Батутта в ходу был крепкий алкоголь – Арака, изготавливаемый путем перегонки кумыса

№ слайда 5 О гастрономических пристрастиях средневековых Астраханцев мы можем судить по
Описание слайда:

О гастрономических пристрастиях средневековых Астраханцев мы можем судить по археологическим данным, которые указывают на смешанный тип питания. Информация о том, чем питались Астраханцы с момента собственно русской Астрахани дошла к нам от путешественников. Известно, что астраханскую рыбу поставляли к царскому столу со времен Ивана Грозного. Рыбное богатство было представлено севрюгой, белугой, осетром, сомом, щукой, окунем, карасем и многими другими видами рыб. И казалось бы, сама природа позаботилась о наличии в рыбном крае соленых озер, самое крупное и известное из которых Баскунчак. Ведь соль применялась издревле для сохранности скоропортящихся продуктов Из трав и овощей употребляли брюкву, капусту, репу, арбузы, дыни, баденджан (баклажан) . Из фруктов персики, вишни, алыча, арбузы, дыни, виноград, айва

№ слайда 6 Казахская кухня •Мясо «Куырдак» •Бешбармак • Ши Баурсак • Талакан • Иримшик •
Описание слайда:

Казахская кухня •Мясо «Куырдак» •Бешбармак • Ши Баурсак • Талакан • Иримшик • Кызыл-бурек • Корт

№ слайда 7 Калмыцкая кухня •Шарсн-бер •Калмыцкий чай •Кровяная колбаса из баранины •Верб
Описание слайда:

Калмыцкая кухня •Шарсн-бер •Калмыцкий чай •Кровяная колбаса из баранины •Верблюжатина жареная или отварная •Мясо верблюжье вяленое •Суп будан Армянская кухня • Толма • Баклажаны с грецкими орехами • Хашлама • Чебуреки • Гата

№ слайда 8 Астраханская рыбная кухня всегда отличалась разнообразием и богатством, как и
Описание слайда:

Астраханская рыбная кухня всегда отличалась разнообразием и богатством, как и сам Астраханский край. Тут и селедочка «залом», и пирожки с вязигой, ушица из стерлядки, заливное из сазана и многое другое, о чем мечтает гурман. Исконно Астраханские рыбные блюда: Икра Икрянники Колбаски рыбные копчёные Молоки Хе Печень осетра, щуки, сома, судака жареные Сазаньи кутыри Рыба в кляре Рыба сушеная Балык Жареха Тюря Рыбный плов Вялеха отварная Пашкет по Астраханки Котлеты Пельмени Щука фаршированная


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 12.05.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров146
Номер материала ДБ-078238
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх