Презентация "Математика в моей профессии"

• 1 слайд

  Математика в профессии «Технология продукции общественного питания»
  2015-2016 уч. год
  Подготовила студентка
  группы 14-ТОП
  Редькина Иляна
  

• 2 слайд

  «Мыслить последовательно, судить доказательно, опровергать неправильные выводы должен уметь всякий: физик и поэт, тракторист и химик.»
  Э. Кольман
  

• 3 слайд

  Одной из главных специальностей в сфере производства продуктов общественного питания - это технолог. Представитель этой профессии должен хорошо разбираться во всех аспектах производства.
  

• 4 слайд

  В его задачу входит не только знать правила приготовления пищи, но и разбираться в вопросах организации обслуживания населения, быть знакомым с вопросами охраны труда. Технолог контролирует всех работников занятых производством и приготовлением пищи. Он непосредственно отвечает за выход приготовляемых блюд, начиная от кухни и кончая сервировкой стола.
  

• 5 слайд

  В его обязанности входит принятие решения о снятии продуктов и готовых блюд с производства, он решает вопрос об отправке необходимых образцов в лабораторию. Вместе с другими сотрудниками, технолог проводит выставки-продажи, конференции, помогает подбирать рабочие кадры для производства.
  

• 6 слайд

  Математика в этой профессии имеет большое значение, так как для приготовления любого блюда должен соблюдаться рецепт. В рецепте указывается точное соотношение продуктов, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления.
  

• 7 слайд

  При взвешивании продуктов в кулинарии используются математические величины: масса и объём. Ими тоже необходимо уметь пользоваться. 
  

• 8 слайд

   Приготовленные блюда нужно умело делить на порции, в чём нам, опять же, помогает математика.  Поэтому можно смело утверждать, что математика – основа всего пищевого производства.
  

• 9 слайд

  Она занимает важную роль при расчетах отходов свежих овощей и фруктов при приготовлении, расчетов норм закладки сырья на определенное количество сырья, распределении количества жирности на порцию.
  

• 10 слайд

  Технолог продукции общественного питания должен уметь определять влажность продуктов, рассчитывать дневную норму питания в процентах, производить калькуляцию и учёт продуктов питания.
  Поэтому, конечно, важны для этой профессии и математические задачи:
  ПОВАРУ НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ
  15 ПОРЦИЙ БИФШТЕКСА ПО 200Г В КАЖДОЙ.
  СКОЛЬКО ЕМУ НЕОБХОДИМО ВЗЯТЬ СЫРОГО МЯСА , ЕСЛИ ИЗВЕСТНО, ЧТО МЯСО ПРИ ВАРКЕ ТЕРЯЕТ 35% СВОЕЙ МАССЫ. 
  Решение:
  15*200=3000Г=3 КГ
  Из условия следует, что при варке сохранится 65% массы.
  По правилу пропорции:
  X кг соответствует 100%
  3 кг соответствует 65% Тогда x= 3*100/65=4 ,6кг.
  

• 11 слайд

  Какова должна быть высота цилиндрической кастрюли с диаметром дна 26 см, чтобы в ней можно было приготовить 0,75 л плодово-ягодного киселя?
  Решение:
  0,75 л = 0,75 дм^3;
  26 см = 2,6 дм;
  V = πR2H;
  H = 0.14 дм
  

• 12 слайд

  Определите объём наполнителя для вафельного рожка конической формы, диаметр основания которого 6 см, а образующая 15 см. Сколько литров наполнителя потребуется для приготовления 20 таких рожков?
  Решение:
  V = 1/3 πR2H;
  Н2 = L2 – R2 ;
  Н2 = 152 – 32 ;
  H = 14,7 см;
  V = 1/3 · 3,14 · 9 · 14,7 = 138 см3; 138 · 20 = 2760 см3 = 2,76 л.
  

• 13 слайд

  «Математика может открыть определенную последовательность даже в хаосе.»
  (Гертруда Стайн)
  

• 14 слайд

  Спасибо за внимание!