Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация "МДК.03 Рыба фаршированная"

Презентация "МДК.03 Рыба фаршированная"

библиотека
материалов
Тема: Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из фар...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема: Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из фар
Описание слайда:

Тема: Организация технологического процесса приготовления сложных блюд из фаршированной рыбы

2 слайд Актуальность темы
Описание слайда:

Актуальность темы

3 слайд Цель работы: представить ассортимент фаршированных рыбных блюд и их технологи
Описание слайда:

Цель работы: представить ассортимент фаршированных рыбных блюд и их технологию приготовления. Задачи: составить ассортимент блюд; характеризовать основные виды используемого сырья; изучить показатели качества, условия хранения сырья и реализации блюд; представить технологию приготовления, правила оформления блюд; разработать технико-технологические карты и схемы приготовления блюд; Цели и задачи

4 слайд Карп фаршированный Карп, фаршированный орехами Карп, фаршированный рисом и гр
Описание слайда:

Карп фаршированный Карп, фаршированный орехами Карп, фаршированный рисом и грибами Лещ, фаршированный салатом Рыба, фаршированная грибами Рыба, фаршированная кашей Рыба, фаршированная кусками Рыба, фаршированная кусками, припущенная Рыба, фаршированная орехами и гранатом Рыба, фаршированная по-сарапульски Рыба, фаршированная с морковью Рыба, фаршированная сыром Рыбное филе, фаршированное с чесноком Сазан, фаршированный гречневой кашей Салака, фаршированная персиком Сельдь фаршированная Скумбрия фаршированная Скумбрия, фаршированная сладким перцем И много других блюд Ассортимент

5 слайд Механическая кулинарная обработка
Описание слайда:

Механическая кулинарная обработка

6 слайд Рыбу очищают  рыбными скребками вручную или  механическим скребком РО-1, плав
Описание слайда:

Рыбу очищают  рыбными скребками вручную или  механическим скребком РО-1, плавники отрезают ножницами. Инвентарь и посуду мясорыбного  цеха нельзя использовать в других цехах, так как они могут быть источником бактериального заражения. В рыбном цехе небольшого производства, размещающемся в одном  помещении, строго разграничивают линии обработки мяса, рыбы и птицы, а также инвентарь и инструменты.  Рыбные полуфабрикаты – скоропортящиеся продукты, поэтому  требуют  строгого соблюдения санитарных правил. Температура хранения полуфабрикатов от – 4 до + 60 С.  Всю работу выполняют повара III – V разрядов, под руководством повара – бригадира  или начальника цеха. Организация рабочих мест

7 слайд Карп фаршированный
Описание слайда:

Карп фаршированный

8 слайд Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Библиотекарь
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.