Презентация на исследование крахмала в продуктах питания

• 1 слайд

  ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
  ПО ОКРУЖАЮЩЕМУ МИРУ
  ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТОВ НА СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА
  Подготовили:
  ученики 3 –В класса
  МБОУ «СОШ №12»
  г. Новомосковска
  Руководитель: Ковалева М.А.
  

• 2 слайд

  О каком веществе идёт речь?
  Вещество это очень важное –
  Компонент питания нашего:
  Картофель, хлеб и пирожки,
  Печенье, каши, кисели
  Его содержат. Вы узнали?
  Я говорю вам о …
  
  

• 3 слайд

  Цель исследовательской работы
  определить наличие крахмала в различных продуктах питания
  
  
  Задачи исследования:
  - выдвинуть гипотезу;
  - собрать и изучить информацию о крахмале;
  - узнать о сфере применения крахмала;
  - выделить крахмал из картофеля;
  - изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания;
  - изучить свойства крахмала;
  - проанализировать полученные результаты.
  

• 4 слайд

  Гипотеза
  Мы предполагаем:
  крахмал содержится не во всех продуктах питания
     
  

• 5 слайд

  
  
  
  
  Крахмал – это мучнистый белый порошок растительного происхождения, а также углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен. «Толковый словарь русского языка» С.И Ожегов, Н.Ю. Шведова
  

• 6 слайд

  Крахмал получают из картофеля, кукурузы и пшеницы.
  Крахмал - основой источник энергии и важная часть в рационе питания
  

• 7 слайд

  Давайте повторим!
  
  
  Чтоб работа получилась
  И несчастье не случилось,
  Слушай всё внимательно
  И помни эти правила!
  
  То, что на столе, смотри,
  Сразу в руки не бери!
  Чтобы порошок набрать,
  Тебе шпатель нужно взять.
  А жидкость налить можно
  Пипеткой, осторожно.
  
  Не хватай ничего в рот,
  Чтоб не заболел живот!
  Как всё сделал – не забудь
  Руки вымыть!
  В добрый путь!
  

• 8 слайд

  Цель: доказать, что в домашних условиях можно получить крахмал.
  1. Натереть картофель на тёрке
  2. Полученную массу перемешать и профильтровать через марлю
  3. Отфильтрованные порции бурой жидкости собрать и оставить отстояться
  4. Не взбалтывая, осторожно слить жидкость. На дне остался белый осадок. Это и есть КРАХМАЛ. Если полученный осадок просушить, то получится порошок.
  Получение крахмала в домашних условиях
  

• 9 слайд

  
  
  ПОЛУЧЕНИЕ КРАХМАЛА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
  Для получения крахмала в домашних условиях я взял одну картофелину, почистил её и натёр на мелкой тёрке. Получившуюся массу выложил на марлю и хорошо отжал. В картофельную жидкость добавил воду и поставил отстаиваться. Когда крахмал начал оседать на дно, я аккуратно сливал воду и добавлял новую до тех пор, пока вода не стала прозрачной. Промытый крахмал я выложил на пергаментную бумагу и дал высохнуть. Через сутки у меня получилось несколько граммов настоящего крахмала.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 10 слайд

  Крахмал – это действительно сыпучий порошок белого цвета, без вкуса и запаха; в отличии от соли, сахара и муки при трении скрипит.
  Качественной реакцией на крахмал является его взаимодействие с йодом – наблюдается интенсивное сине-фиолетовое окрашивание.
  
  

• 11 слайд

  Опыт № 1
  В стакан положили по 1 чайной ложке крахмала.
  1группа. В стакан налили холодной воды, размешали.
  2 группа. Во стакан налили тёплой воды.
  3 группа. В стакан налили горячей воды.
  2
  3
  Взаимодействие крахмала с водой
  

• 12 слайд

  Печенье, хлеб и пирожки
  не приготовишь без …
  Опыт № 2
  Проверить муку и хлебо-булочные изделия на содержание крахмала
  Цель: Определить наличие крахмала в муке и хлебо-булочных изделиях.
  

• 13 слайд

  Опыт№ 3
  Проверить молочные продукты на содержание крахмала
  Цель: Определить наличие крахмала в молочных продуктах
  

• 14 слайд

  Опыт№ 4
  Проверить йогурт и пудинг на содержание крахмала
  Цель: Определить наличие крахмала в йогуртах и пудинге
  
  

• 15 слайд

  Опыт№ 5
  Проверить майонез, кетчуп и томатную пасту на содержание крахмала
  Цель: Определить наличие крахмала в майонезе кетчупе и томатной пасте
  

• 16 слайд

  Опыт№ 6
  Проверить наличие крахмала в мясопродуктах
  Цель: Определить наличие крахмала в мясопродуктах
  

• 17 слайд

  
  Яблоки, бананы, дыни –
  Это те продукты,
  Что нам так необходимы.
  Мы зовём их …
  Опыт № 7
  Проверить наличие крахмала в фруктах
  Цель: Определить наличие крахмала в фруктах
  

• 18 слайд

  Опыт№ 8
  Проверить наличие крахмала в сладостях
  
  Цель: Определить наличие крахмала в кукурузных палочках, пастиле и вафлях, зефире,
  кукурузных хлопьях и мармеладе
  
  

• 19 слайд

  
  
  
  
  Опыт № 9
  Проверить на содержание крахмала детскую присыпку, зубной порошок и аскорбиновую кислоту с сахаром
  Цель: Определить наличие крахмала в детской присыпке, зубном порошке и аскорбиновой кислоте с сахаром
  

• 20 слайд

  Использование крахмала в домашних условиях
  

• 21 слайд

  Наибольшее содержание крахмала 40-60% - в зерновых и зернобобовых
  Содержание крахмала в овощах может быть
  от 0,1 до 15 %
  

• 22 слайд

  Крупнейшим потребителем крахмала является бумажная промышленность. Использование крахмала для производства тканей помогает продлить их срок службы. А красивые накрахмаленные салфетки и скатерти?  Крахмал применяют при изготовлении бумаги и картона и как клей. Выполняют поделки в технике папье-маше, используя клейстер. Крахмал идёт на производство спичек, красок. Даже Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными. Крахмал используют в медицине для мазей, таблеток, порошков.
  

• 23 слайд

  Рекомендации
  Отказаться от крахмала полностью нельзя, так как крахмал – это источник энергии.
  Но! Ежедневно в нашем рационе крахмалосодержащих продуктов должно быть не более 20%, а не 80%, как это сейчас принято. Единственное, о чем можно говорить смело, это о мере. Ведь безмерное употребление в пищу высококалорийных крахмалистых продуктов могут действительно нанести вред.
  

• 24 слайд

  В исследовательской работе была поставлена цель: «поиск   крахмала  в продуктах питания и изучение его свойств».
  Результат исследовательской работы
  гипотезу подтвердили;
  изучили свойства крахмала;
  освоили технологию проведения опытов с крахмалом;
  научились выделять крахмал из картофеля;
  в ходе экспериментов обнаружили продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашли продукты, в которых его нет;
  В результате можно сделать вывод, что цель работы достигнута, выполнены все поставленные задачи. Предполагаемый результат нашёл своё подтверждение в исследовании.
  

• 25 слайд

  Литература, интернет-ресурсы:
  Зазнобина Л, Ковенько Л. «Моя самая первая книжка о превращениях в природе»
  Ильин И. «Сто Тысяч Почему»
  Савина Л.А. Детская энциклопедия «Я познаю мир». Химия
  Энциклопедия для детей. Том 2. Биология
  Ликум А. «Все обо всем» Популярная энциклопедия для детей
  http://www.nprb.ru
  http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Raw_material/Starch_production_Technology.htm
  http://www.devbaby.narod.ru/krachmal.htm
  

• 26 слайд