Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на казахском языке на тему «Қоғамдық тамақтандыру саласындағы сусындардың ассортиментін кеңейту және тағамдық құндылығын арттыру»

Презентация на казахском языке на тему «Қоғамдық тамақтандыру саласындағы сусындардың ассортиментін кеңейту және тағамдық құндылығын арттыру»

  • Другое
«Қоғамдық тамақтандыру саласындағы сусындардың ассортиментін кеңейту және та...
Жұмыстың мақсаты – көкөністер мен жемістердің химиялық құрамын, қасиеттерін е...
Жұмыстың ғылыми жаңалығы: Сусын рецептураларындағы құрам бөліктердің қатынасы...
Негізгі шикізаттарға сипаттама Картоп. Картоп құрамында К, Са, Р, S көп болға...
Негізгі шикізаттарға сипаттама Асқабақта өте сирек кездесетін Т ви-тамині ағз...
Шикізаттардың витаминдік құрамы г/100г
Шикізат құрамындағы минералды заттар, 100 г өнімде
Жаңа шырын түрлерінің рецептурасы
Жаңа сусын түрлерінің технологиялық сұлбалары Картоп негізінде алынған №1 сус...
Картоп негізінде алынған №2 сусынның технологиялық сұлбасы
Асқабақ негізінде алынған «Шипа» сусынының технологиялық сұлбасы
Жаңа сусындардың химиялық құрамы (100 г өнімде)
Жаңа сусындардың химиялық құрамының диаграммасы, 100г
Сусындардың құрамындағы минералды заттары және витаминдер, 100 г өнімде
Сусындардың құрамындағы минералды заттары және витаминдердің диаграммасы, 100...
Сусындардың органолептикалық сапасы
Қорытынды 1. Арнайы мақсаттағы көкөніс сусындары ассортиментін алу мақсатында...
5. Сусын түрлерінің энергетикалық құндылығы «Нутритест» зертханасында анықтал...
Назарларыңызға рахмет!
1 из 19

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 «Қоғамдық тамақтандыру саласындағы сусындардың ассортиментін кеңейту және та
Описание слайда:

«Қоғамдық тамақтандыру саласындағы сусындардың ассортиментін кеңейту және тағамдық құндылығын арттыру»  

№ слайда 2 Жұмыстың мақсаты – көкөністер мен жемістердің химиялық құрамын, қасиеттерін е
Описание слайда:

Жұмыстың мақсаты – көкөністер мен жемістердің химиялық құрамын, қасиеттерін ескеріп, картоп және асқабақ негізінде дайындалған арнайы мақсаттағы сусындардың тұтынушылық қасиетін жақсарту. Алдымызға қойылған мақсатқа жету үшін мынадай міндеттер орындалды: әртүрлі көкөністер және жемістерді қолданып дайындалған жаңа сусын түрлерінің рецептуралары алынды; Алынған сусындардың тағамдық және энергетикалық құндылығы зерттелді.

№ слайда 3 Жұмыстың ғылыми жаңалығы: Сусын рецептураларындағы құрам бөліктердің қатынасы
Описание слайда:

Жұмыстың ғылыми жаңалығы: Сусын рецептураларындағы құрам бөліктердің қатынасы анықталды. Алынған жаңа сусын түрлерін сақтаудан кейін олардың органолептикалық көрсеткіштері, тағамдық және биологиялық құндылығы анықталды.

№ слайда 4 Негізгі шикізаттарға сипаттама Картоп. Картоп құрамында К, Са, Р, S көп болға
Описание слайда:

Негізгі шикізаттарға сипаттама Картоп. Картоп құрамында К, Са, Р, S көп болғандықтан, терідегі қызыл дақтарды кетіруге көмектеседі. Картоп шырыны ағзаны жақсы тазартады, ал оны сәбіз және балдыркөкпен бірге пайдалану асқазан, жүйке жүйесі ауруының алдын алуға көмектеседі. Картоп шырынын пайдалану эмфизема ауруына шалдыққан адамдарға жақсы әсер етеді екен. Картоп - адам ағзасының ақуыз бен фосфорға және темір тұзына деген тәуліктік қажеттілігін қанағаттандыратын түбір жеміс. Картоп организмге жақсы сіңімділігімен ерекшеленеді С витаминінің, РР және К витамин топтарының негізі ретінде де ол аса құнды шикізат

№ слайда 5 Негізгі шикізаттарға сипаттама Асқабақта өте сирек кездесетін Т ви-тамині ағз
Описание слайда:

Негізгі шикізаттарға сипаттама Асқабақта өте сирек кездесетін Т ви-тамині ағзадағы зат алмасу проце-сін тездетіп, қанның қоюлануына және тромбоциттің қалыптасуына көмектеседі. Асқабақтағы каротин мөлшері сәбізбен салыстырғанда 5 есе көп. Асқабақтың жаңа сығыл-ған шырынын созылмалы іш қату, зәр шығару жолының қабынуы, бүйректік жетіспеушілік, гемор-рой, жүйке жүйесінің бұзылуы кезінде пайдаланған жақсы. Асқа-бақ шырыны туберкулез таяқша-сының көбеюіне жол бермейді. Темір мөлшері бойынша асқабақ барлық көкөністердің алдында тұр, сол себептен оны қаназдық ауруында пайдаланады.

№ слайда 6 Шикізаттардың витаминдік құрамы г/100г
Описание слайда:

Шикізаттардың витаминдік құрамы г/100г

№ слайда 7 Шикізат құрамындағы минералды заттар, 100 г өнімде
Описание слайда:

Шикізат құрамындағы минералды заттар, 100 г өнімде

№ слайда 8 Жаңа шырын түрлерінің рецептурасы
Описание слайда:

Жаңа шырын түрлерінің рецептурасы

№ слайда 9 Жаңа сусын түрлерінің технологиялық сұлбалары Картоп негізінде алынған №1 сус
Описание слайда:

Жаңа сусын түрлерінің технологиялық сұлбалары Картоп негізінде алынған №1 сусынның технологиялық сұлбасы

№ слайда 10 Картоп негізінде алынған №2 сусынның технологиялық сұлбасы
Описание слайда:

Картоп негізінде алынған №2 сусынның технологиялық сұлбасы

№ слайда 11 Асқабақ негізінде алынған «Шипа» сусынының технологиялық сұлбасы
Описание слайда:

Асқабақ негізінде алынған «Шипа» сусынының технологиялық сұлбасы

№ слайда 12 Жаңа сусындардың химиялық құрамы (100 г өнімде)
Описание слайда:

Жаңа сусындардың химиялық құрамы (100 г өнімде)

№ слайда 13 Жаңа сусындардың химиялық құрамының диаграммасы, 100г
Описание слайда:

Жаңа сусындардың химиялық құрамының диаграммасы, 100г

№ слайда 14 Сусындардың құрамындағы минералды заттары және витаминдер, 100 г өнімде
Описание слайда:

Сусындардың құрамындағы минералды заттары және витаминдер, 100 г өнімде

№ слайда 15 Сусындардың құрамындағы минералды заттары және витаминдердің диаграммасы, 100
Описание слайда:

Сусындардың құрамындағы минералды заттары және витаминдердің диаграммасы, 100 г өнімде

№ слайда 16 Сусындардың органолептикалық сапасы
Описание слайда:

Сусындардың органолептикалық сапасы

№ слайда 17 Қорытынды 1. Арнайы мақсаттағы көкөніс сусындары ассортиментін алу мақсатында
Описание слайда:

Қорытынды 1. Арнайы мақсаттағы көкөніс сусындары ассортиментін алу мақсатында көкөніс пен жемістерді қолдану – адам денсаулығын жақсартуда және өмір жасын ұзартуда өзекті мәселе болып табылады. Олардың химиялық құрамы мен қасиеті адам организмі үшін өте құнды. 2. Сусын түрлерінің минералды құрамы, сандық және сапалық жағынан өте бай екені анықталды. Кальций мөлшері № 1сусында картоп шырынымен салыстырғанда жоғары болды. Ал «Шипа» сусынында асқабақ шырынымен салыстырғанда әлдеқайда жоғары. 3. Зерттелген жаңа сусын түрлерінде β-каротин, С витамині болуы, сусынның биологиялық құндылығы жоғары екенін көрсетеді. 4. Сусын түрлерінің органолептикалық қасиеттері өте жоғары және оларды сақтаудан кейін де өзгеріссіз қалды. Дәмі, иісі, түсі жағымды және тартымды болды.

№ слайда 18 5. Сусын түрлерінің энергетикалық құндылығы «Нутритест» зертханасында анықтал
Описание слайда:

5. Сусын түрлерінің энергетикалық құндылығы «Нутритест» зертханасында анықталды. Зерттеу нәтижесі бойынша жаңа өнім түрлерінің дәстүрлі картоп шырынына қарағанда энергетикалық құндылығы жоғары екенін көрсетті. 6. Картоп және асқабақ шикізатының қасиетіне байланысты, олардың негізінде алынған сусындар, әртүрлі қауіпті аурулардың, мысалы асқазан секрециясы, созылмалы іш қату, зәр шығару жолының қабынуы, бүйректік жетіспеушілік, геморрой, жүйке жүйесінің бұзылуы кезінде пайдаланылады. Осыған байланысты гастритпен емдеу кезінде, асқазанның ойық жарасы бар кезде қолданылады, қышқылдығы жоғары ішек ауруларын алдын алуға көмектеседі.

№ слайда 19 Назарларыңызға рахмет!
Описание слайда:

Назарларыңызға рахмет!

Автор
Дата добавления 01.11.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров149
Номер материала ДВ-112632
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх