Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Социальному педагогу / Презентации / Презентация на тему "Безопасность пищевых продуктов"

Презентация на тему "Безопасность пищевых продуктов"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Социальному педагогу
Безопасность пищевых продуктов
План: Основные виды и источники опасности продовольственных товаров. Характер...
Безопасность пищевых продуктов по содержанию ксенобиотиков, микроорганизмов,...
70% чужеродных веществ поступает в организм человека с пищей (ксенобиотики) П...
Попадая в организм эти вещества нарушают процессы обмена, накапливаются в тка...
Канцерогенное (рост и развитие недоброкачественных опухолей) Мутагенное (изме...
Гигиенические нормативы распространяются на следующие группы веществ: Опасные...
Безопасность пищевых продуктов гарантируется соблюдением и установлением опре...
ТЕРМИНЫ ДУ- допустимый уровень ксенобиотиков. В пищевом продукте ДУ устанавли...
ДСД (допустимая суточная доза)- это максимальная доза вредного вещества ежедн...
Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк)-нормируются во всех группах пищ...
в) Кадмий- блокирует работу ферментов, оказывает вредное влияние на нервную с...
2. Пестициды- химические вещества, применяемые в с/х для защиты растений от м...
При нарушении санитарно-гигиенических правил на этапе производства, транспорт...
Бактерии группы кишечная палочка- свидетельствуют о нарушении процесса хранен...
Патогенные микроорганизмы- это группа микроорганизмов, которые вызывают у чел...
3. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов (дрожжи, плесневые грибы) В продукт...
Пробиотические продукты- это те, которые изготавливают с добавлением живых ку...
1 из 19

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Безопасность пищевых продуктов
Описание слайда:

Безопасность пищевых продуктов

№ слайда 2 План: Основные виды и источники опасности продовольственных товаров. Характер
Описание слайда:

План: Основные виды и источники опасности продовольственных товаров. Характеристика веществ, контролирующихся при установлении соответствия на безопасность.

№ слайда 3 Безопасность пищевых продуктов по содержанию ксенобиотиков, микроорганизмов,
Описание слайда:

Безопасность пищевых продуктов по содержанию ксенобиотиков, микроорганизмов, биологическим и радиационным показателям определяются требованиями, установленными гигиеническими нормативами безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, сформулированных СанПиНом, введенными в действие на основе федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

№ слайда 4 70% чужеродных веществ поступает в организм человека с пищей (ксенобиотики) П
Описание слайда:

70% чужеродных веществ поступает в организм человека с пищей (ксенобиотики) Пути их попадания в продукты питания: Из окружающей среды Из технического оборудования, тары и упаковки При нарушении технических приемов производства При использовании в животноводстве неразрешенных кормовых добавок За счет образования вторичных продуктов в результате термической обработки

№ слайда 5 Попадая в организм эти вещества нарушают процессы обмена, накапливаются в тка
Описание слайда:

Попадая в организм эти вещества нарушают процессы обмена, накапливаются в тканях и вызывают различные заболевания человека. Отрицательные воздействия на организм: Общетоксическое (отравление всего организма) Раздражающее (раздражение всех слизистых оболочек) Сенсибилизирующее (вызывает аллергические реакции)

№ слайда 6 Канцерогенное (рост и развитие недоброкачественных опухолей) Мутагенное (изме
Описание слайда:

Канцерогенное (рост и развитие недоброкачественных опухолей) Мутагенное (изменение в генетическом аппарате) Тератогенное (нарушается развитие эмбрионов)

№ слайда 7 Гигиенические нормативы распространяются на следующие группы веществ: Опасные
Описание слайда:

Гигиенические нормативы распространяются на следующие группы веществ: Опасные ксенобиотики. Лекарственные препараты, антибиотики. Радионуклиды. Продукты окисления порчи жиров. Вредные примеси растительного и животного происхождения.

№ слайда 8 Безопасность пищевых продуктов гарантируется соблюдением и установлением опре
Описание слайда:

Безопасность пищевых продуктов гарантируется соблюдением и установлением определенного уровня загрязнителей химического и биологического происхождения и определяется в соответствии гигиеническим нормативам указанным в СанПиНе.

№ слайда 9 ТЕРМИНЫ ДУ- допустимый уровень ксенобиотиков. В пищевом продукте ДУ устанавли
Описание слайда:

ТЕРМИНЫ ДУ- допустимый уровень ксенобиотиков. В пищевом продукте ДУ устанавливается в соответствии здоровья человека. ДУ рассчитывается с учетом предельно-допустимой суточной дозы загрязнителя и среднестатистического уровня продуктов в суточном рационе человека и выражается в мг ксенобиотика на кг продукта.

№ слайда 10 ДСД (допустимая суточная доза)- это максимальная доза вредного вещества ежедн
Описание слайда:

ДСД (допустимая суточная доза)- это максимальная доза вредного вещества ежедневное поступление которой на протяжении всей жизни человека не оказывает вредного воздействия на здоровье будущего и нынешнего поколения.

№ слайда 11 Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк)-нормируются во всех группах пищ
Описание слайда:

Токсичные элементы (тяжелые металлы и мышьяк)-нормируются во всех группах пищевых продуктов и сырья. а) Свинец- блокирует работу ферментов, препятствует поступлению кальция в клетки, возникновения параличей, опасен для детей. б) Ртуть- блокирует работу ферментов, включается в ДНК, нарушает обмен веществ. Виды опасных веществ и последствия их превышения

№ слайда 12 в) Кадмий- блокирует работу ферментов, оказывает вредное влияние на нервную с
Описание слайда:

в) Кадмий- блокирует работу ферментов, оказывает вредное влияние на нервную систему, легкие, почки. г) Медь- вызывает анемию, поражает легкие, замедляет рост. д) Цинк- при недостатке замедляется рост, а при превышении- интоксикация. е) Мышьяк- смертелен, 30мг - смерть.

№ слайда 13 2. Пестициды- химические вещества, применяемые в с/х для защиты растений от м
Описание слайда:

2. Пестициды- химические вещества, применяемые в с/х для защиты растений от микробиологических заболеваний, паразитов, вредителей. К ним относятся гексохлорциклогексан, ДДТ и его метаболиды.

№ слайда 14 При нарушении санитарно-гигиенических правил на этапе производства, транспорт
Описание слайда:

При нарушении санитарно-гигиенических правил на этапе производства, транспортировки, хранения и реализации может происходить загрязнение продуктов микроорганизмами, которые при благоприятных условиях размножаются и в результате: Появляются признаки микробной порчи- гниение, брозжение и плесневение Могут возникать заболевания человека в виде пищевых отравлений и инфекций

№ слайда 15 Бактерии группы кишечная палочка- свидетельствуют о нарушении процесса хранен
Описание слайда:

Бактерии группы кишечная палочка- свидетельствуют о нарушении процесса хранения. Условно-патогенные микроорганизмы- это микроорганизмы, которые обитают на коже, в кишечнике и в дыхательных путях. При нормальных условиях они не вызывают отравлений, только в случае вторичного инфицирования. Источники опасных заболеваний

№ слайда 16 Патогенные микроорганизмы- это группа микроорганизмов, которые вызывают у чел
Описание слайда:

Патогенные микроорганизмы- это группа микроорганизмов, которые вызывают у человека острые заболевания, возникающие при употреблении продуктов, содержащих большое количество токсичных бактерий. Они опасны тем, что вызывают появление токсинов, вызывающих заболевания вплоть до смертельных (сальмонела)

№ слайда 17 3. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов (дрожжи, плесневые грибы) В продукт
Описание слайда:

3. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов (дрожжи, плесневые грибы) В продуктах питания различается специфичная и неспецифичная микрофлора. Неспецифичная- это та, которая попадает из окружающей среды и их количество от соблюдения санитарного режима К специфичным относят молочнокислые бактерии, дрожжи.

№ слайда 18 Пробиотические продукты- это те, которые изготавливают с добавлением живых ку
Описание слайда:

Пробиотические продукты- это те, которые изготавливают с добавлением живых культур пробиотических микроорганизмов. Пробиотичские микроорганизмы- это живые непатогенные и нетоксичные микроорганизмы, которые полезны для человека и являются участниками кишечного биоценоза. Пастеризованные продукты- это продукты, обработанные температурой до 100 градусов, при этом все вегетативные клетки погибают.

№ слайда 19
Описание слайда:

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 18.01.2016
Раздел Социальному педагогу
Подраздел Презентации
Просмотров884
Номер материала ДВ-353700
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх