Презентация на тему: "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Блюда из яиц"

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Крупы 1) Пшеничная крупа 2) Ячменные крупы 3) Овсяная крупа 4) Рисовая крупа 5) Гречневая крупа 6) Пшено 7) Кукурузная крупа 1 2 3 4 5 6 7

Блюда из макаронных изделий

Блюда из бобовых Что относят к бобовым?

Блюда из яиц

Куриные Утиные Гусиные Индюшачьи Страусиные Виды яиц Перепелиные

Строение яйца

Какие питательные вещества содержатся в яйце Куриные яйца – питательный и ценный продукт питания. Пищевая ценность куриного яйца: Белки: 12,6 (гр) Жиры: 10,6 (гр) Углеводы: 1,12 (гр) Вода: 75 (гр) Минеральные вещества Витамины: А, D, Е и В. Калорийность: 157 (ккал)

Как определить свежесть яйца 1. Просвечивание яиц Овоскопы

2. Определение свежести яиц с помощью подсоленной воды

Какую информацию содержит штамп на яйце Столовое (срок хранения до 30 суток) 1-й категории (45 – 60 г) Диетическое 2-й категории (40г. и меньше) поступают в продажу не позднее 7 суток Куриное яйцо

Жаренные яйца Яичница-глазунья и омлет натуральный

Способы варки яиц Способ приготовления Время Готовность Всмятку 2 мин. Белок свернулся наполовину, желток не свернулся. «В мешочек» 4-5 мин. Белок свернулся, желток не свернулся. Вкрутую 7-10 мин. Желток и белок свернулся.

Требования, предъявляемые качеству блюд из яиц Блюда из яиц должны быть приготовлены непосредственно перед подачей к столу. Скорлупа сваренных яиц должна быть чистой и целой (без трещин), хорошо сниматься. Яйца, сваренные всмятку, должны быть жидкими, «в мешочек» - иметь твердый белок и полужидкий желток, сваренные вкрутую – твердый белок и желток. Яичница-глазунья должна быть приготовлена так, чтобы желток сохранял свою форму, а белок был слегка загустевшим. Омлет (натуральный, с гарниром или фаршированный) следует готовить из взбитых яиц.

Практическая работа Составить 3 схемы: «Схема видов круп» «Схема видов бобов» «Способы приготовления яиц» Написать названия любимых блюд.

Домашнее задание Приготовить любимое блюдо из круп и (или) бобовых и (или) макаронных изделий и (или) из яиц, принести фотографию и рецепт.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!