Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Дрожжевое тесто и изделия из него"

Презентация на тему "Дрожжевое тесто и изделия из него"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема: «Дрожжевое тесто и изделия из него» Иркутский техникум речного и автомо...
Технология приготовления опары Вода Т 30-35º С Дрожжи Сахар Мука Консистенция...
Замес дрожжевого теста Готовая опара Вода Сахар Соль Меланж Мука Маргарин доб...
Определение готовности дрожжевого теста Однородная масса, не прилипает к рукам
Разделка теста Стол подпылить мукой Выложить тесто Отрезать жгут Нарезать на...
Технология приготовления булочки домашней Опарный способ приготовления Масса...
Требование к качеству Булочки круглые Золотисто-желтого цвета Поверхность бле...
Булочка домашняя
Сдоба выборгская Спиральная устрица Опарный способ приготовления Толщина раск...
Сворачивают в рулет Нарезают на кусочки Взвешивают полуфабрикат по 57 г. Укл...
Растаивают 30-40 мин. Смазывают меланжем Выпекают 15 мин. Температура выпечк...
Сдоба выборгская Спиральная устрица
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема: «Дрожжевое тесто и изделия из него» Иркутский техникум речного и автомо
Описание слайда:

Тема: «Дрожжевое тесто и изделия из него» Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта Разработала преподаватель спец.дисциплин Лановенко Елена Анатольевна

№ слайда 2 Технология приготовления опары Вода Т 30-35º С Дрожжи Сахар Мука Консистенция
Описание слайда:

Технология приготовления опары Вода Т 30-35º С Дрожжи Сахар Мука Консистенция жидкой сметаны

№ слайда 3 Замес дрожжевого теста Готовая опара Вода Сахар Соль Меланж Мука Маргарин доб
Описание слайда:

Замес дрожжевого теста Готовая опара Вода Сахар Соль Меланж Мука Маргарин добавляют в конце замеса

№ слайда 4 Определение готовности дрожжевого теста Однородная масса, не прилипает к рукам
Описание слайда:

Определение готовности дрожжевого теста Однородная масса, не прилипает к рукам

№ слайда 5 Разделка теста Стол подпылить мукой Выложить тесто Отрезать жгут Нарезать на
Описание слайда:

Разделка теста Стол подпылить мукой Выложить тесто Отрезать жгут Нарезать на кусочки массой 107 г. Сформовать шарики Перед выпечкой смазать меланжем Оставить для предварительной расстойки

№ слайда 6 Технология приготовления булочки домашней Опарный способ приготовления Масса
Описание слайда:

Технология приготовления булочки домашней Опарный способ приготовления Масса полуфабриката 107 г Масса изделия 100 г Температура выпечки 230º С Выпекают в течении 10 мин

№ слайда 7 Требование к качеству Булочки круглые Золотисто-желтого цвета Поверхность бле
Описание слайда:

Требование к качеству Булочки круглые Золотисто-желтого цвета Поверхность блестящая, посыпана сахаром Тесто хорошо пропечено

№ слайда 8 Булочка домашняя
Описание слайда:

Булочка домашняя

№ слайда 9 Сдоба выборгская Спиральная устрица Опарный способ приготовления Толщина раск
Описание слайда:

Сдоба выборгская Спиральная устрица Опарный способ приготовления Толщина раскатанного пласта 6 мм Пласт смазывают маргарином посыпают сахаром

№ слайда 10 Сворачивают в рулет Нарезают на кусочки Взвешивают полуфабрикат по 57 г. Укл
Описание слайда:

Сворачивают в рулет Нарезают на кусочки Взвешивают полуфабрикат по 57 г. Укладывают разрезом вниз и конец подворачивают под булочку

№ слайда 11 Растаивают 30-40 мин. Смазывают меланжем Выпекают 15 мин. Температура выпечк
Описание слайда:

Растаивают 30-40 мин. Смазывают меланжем Выпекают 15 мин. Температура выпечки 250-260ºС

№ слайда 12 Сдоба выборгская Спиральная устрица
Описание слайда:

Сдоба выборгская Спиральная устрица

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 15.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров335
Номер материала ДВ-455968
Получить свидетельство о публикации

Комментарии:

1 год назад

В презентации показан технологический процесс приготовления дрожжевого теста и булочки домашней, сдоба выборгская, спиральная устрица.


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх