132221
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему "Дрожжевое тесто и изделия из него"

Презентация на тему "Дрожжевое тесто и изделия из него"

библиотека
материалов
Тема: «Дрожжевое тесто и изделия из него» Иркутский техникум речного и автомо...
Технология приготовления опары Вода Т 30-35º С Дрожжи Сахар Мука Консистенция...
Замес дрожжевого теста Готовая опара Вода Сахар Соль Меланж Мука Маргарин доб...
Определение готовности дрожжевого теста Однородная масса, не прилипает к рукам
Разделка теста Стол подпылить мукой Выложить тесто Отрезать жгут Нарезать на...
Технология приготовления булочки домашней Опарный способ приготовления Масса...
Требование к качеству Булочки круглые Золотисто-желтого цвета Поверхность бле...
Булочка домашняя
Сдоба выборгская Спиральная устрица Опарный способ приготовления Толщина раск...
Сворачивают в рулет Нарезают на кусочки Взвешивают полуфабрикат по 57 г. Укл...
Растаивают 30-40 мин. Смазывают меланжем Выпекают 15 мин. Температура выпечк...
Сдоба выборгская Спиральная устрица

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема: «Дрожжевое тесто и изделия из него» Иркутский техникум речного и автомо
Описание слайда:

Тема: «Дрожжевое тесто и изделия из него» Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта Разработала преподаватель спец.дисциплин Лановенко Елена Анатольевна

2 слайд Технология приготовления опары Вода Т 30-35º С Дрожжи Сахар Мука Консистенция
Описание слайда:

Технология приготовления опары Вода Т 30-35º С Дрожжи Сахар Мука Консистенция жидкой сметаны

3 слайд Замес дрожжевого теста Готовая опара Вода Сахар Соль Меланж Мука Маргарин доб
Описание слайда:

Замес дрожжевого теста Готовая опара Вода Сахар Соль Меланж Мука Маргарин добавляют в конце замеса

4 слайд Определение готовности дрожжевого теста Однородная масса, не прилипает к рукам
Описание слайда:

Определение готовности дрожжевого теста Однородная масса, не прилипает к рукам

5 слайд Разделка теста Стол подпылить мукой Выложить тесто Отрезать жгут Нарезать на
Описание слайда:

Разделка теста Стол подпылить мукой Выложить тесто Отрезать жгут Нарезать на кусочки массой 107 г. Сформовать шарики Перед выпечкой смазать меланжем Оставить для предварительной расстойки

6 слайд Технология приготовления булочки домашней Опарный способ приготовления Масса
Описание слайда:

Технология приготовления булочки домашней Опарный способ приготовления Масса полуфабриката 107 г Масса изделия 100 г Температура выпечки 230º С Выпекают в течении 10 мин

7 слайд Требование к качеству Булочки круглые Золотисто-желтого цвета Поверхность бле
Описание слайда:

Требование к качеству Булочки круглые Золотисто-желтого цвета Поверхность блестящая, посыпана сахаром Тесто хорошо пропечено

8 слайд Булочка домашняя
Описание слайда:

Булочка домашняя

9 слайд Сдоба выборгская Спиральная устрица Опарный способ приготовления Толщина раск
Описание слайда:

Сдоба выборгская Спиральная устрица Опарный способ приготовления Толщина раскатанного пласта 6 мм Пласт смазывают маргарином посыпают сахаром

10 слайд Сворачивают в рулет Нарезают на кусочки Взвешивают полуфабрикат по 57 г. Укл
Описание слайда:

Сворачивают в рулет Нарезают на кусочки Взвешивают полуфабрикат по 57 г. Укладывают разрезом вниз и конец подворачивают под булочку

11 слайд Растаивают 30-40 мин. Смазывают меланжем Выпекают 15 мин. Температура выпечк
Описание слайда:

Растаивают 30-40 мин. Смазывают меланжем Выпекают 15 мин. Температура выпечки 250-260ºС

12 слайд Сдоба выборгская Спиральная устрица
Описание слайда:

Сдоба выборгская Спиральная устрица

Общая информация

Номер материала: ДВ-455968

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»

Комментарии:

9 месяцев назад

В презентации показан технологический процесс приготовления дрожжевого теста и булочки домашней, сдоба выборгская, спиральная устрица.

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.