Презентация на тему: "Холодильное оборудование для торговых организаций"

• 1 слайд

  Значение холодильного оборудования
  Применение холода в торговле позволяет: 
  - создать запасы скоропортящихся товаров в широком ассортименте;
  - увеличить продолжительность их хранения;
  - транспортировать товары на любые расстояния;
  - равномерно в течение года продавать товары сезонного производства;
  - снизить товарные потери;
  - удовлетворить потребность населения в доброкачественных товарах.
  
  

• 2 слайд

  Классификация холодильного оборудования
  По условиям использования
  - для магазинов с традиционным методом продажи;
  - для магазинов самообслуживания.
   
  По назначению
  - оборудование для хранения скоропортящихся товаров;
  - оборудование для демонстрации и продажи товаров;
  - демонстрационное (только для показа).
   
  По режиму хранения
  - среднетемпературные (от 0 до 8оС, предназначены для хранения охлажденных продуктов);
  - низкотемпературные (от -12 до –23оС, предназначены для хранения замороженных продуктов и мороженого).
  

• 3 слайд

  По характеру движения воздуха в охлаждаемом объеме
  - с естественным движением воздуха;
  - с принудительным движением воздуха (воздух продувается электровентилятором через испаритель).
   
  По степени герметичности охлаждаемого объема
  - закрытое (имеет дверки, плотно прикрывающие охлаждаемый объем; применяют в магазинах самообслуживания и традиционных форм обслуживания);
  - открытое (охлаждаемый объем перекрывается холодной воздушной завесой, применяют в магазинах самообслуживания).
   
  По расположению агрегата
  - с встроенным агрегатом;
  - с отдельно стоящим агрегатом;
   
  

• 4 слайд

  По климатическим зонам применения
  - для умеренного климата (температура наружного воздуха до 32оС);
  - южного исполнения (температура наружного воздуха до 40оС). Обозначается «Ю».
   
  По системе холодоснабжения
  - с индивидуальным холодоснабжением (каждая единица холодильного оборудования обслуживается отдельным холодильным агрегатом).
  - с централизованным холодоснабжением (к одному холодильному агрегату присоединяется группа витрин, прилавков и др. оборудования; агрегат располагается в подсобном помещении).
   
  По видам
  - шкафы; - витрины;
  - прилавки; - прилавки – витрины;
  - бонетты; - лари;
  - холодильные горки; - холодильные камеры.
  

• 5 слайд

  Для обозначения торгового холодильного оборудования приняты специальные условные обозначения:
  П-прилавок;
  В-витрина;
  ПВ-прилавок-витрина;
  Ш-шкаф;
  Х-холодильный;
  С-среднетемпературный;
  Н-низкотемпературный;
  Ю-южное исполнение;
   
  - цифра после дефиса указывает на расположение холодильного
  агрегата (1-встроенный, 2-вынесенный);
  - цифра после второго дефиса указывает на внутренний объем или полезный охлаждаемый объем (в м3).
   например: ПХН – 1 – 0,15
  (прилавок холодильный, низкотемпературный,
  со встроенной холодильной машиной,
  внутренний объем – 0,15 м3).
  

• 6 слайд

  Холодильные шкафы
  предназначены для кратковременного хранения охлажденных и замороженных продуктов перед продажей. Их используют в магазинах с традиционным методом продажи и в магазинах самообслуживания.
  Шкафы холодильные выпускают емкостью 0,40; 0,65; 0,71; 0,81; 1,12; 1,40 м3. Температура в холодильных шкафах поддерживается автоматически в пределах от 1 до 10оС.
  Комплектуются они встроенным холодильным агрегатом. В охлаждаемой камере устанавливают решетчатые полки. Холодильные шкафы могут быть с верхним и нижним расположением холодильного агрегата, одно - и двухдверные. Дверцы могут быть как металлические, так и стеклянные.
  
  
  

• 7 слайд

  В магазинах самообслуживания применяют холодильные шкафы со стеклянными дверцами, чтобы покупатель мог видеть весь ассортимент.
  Шкафы могут быть:
  - с распашными дверцами
  - с раздвижными - шкаф – купе (с самозакрывающимися скользящими дверцами, которые оборудуются устройством против запотевания).
   
  В магазинах с традиционным методом обслуживания холодильные шкафы устанавливают на рабочих местах продавцов и в подсобных помещениях. Они имеют панельно – каркасную конструкцию. Внутренняя и наружная поверхности облицованы листовым металлом. В охлаждаемой камере устанавливают решетчатые полки.
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

  Холодильные витрины предназначены для демонстрации, кратковременного хранения и продажи товаров. Выпускают витрины двух типов ВХН и ВХС.
  Размеры (мм.): длина – 1100 – 1700; ширина – 800 – 1100; высота – 1200 – 1300.
  -витрина с прямым стеклом
  -витрина с гнутым стеклом
  
  

• 11 слайд

  Холодильные прилавки – витрины (расчетные прилавки) предназначены для хранения, демонстрации и продажи товаров. Они состоят из встроенного в корпус холодильного агрегата, панели с прямыми или изогнутыми стеклами, а также имеют столешницу для касс и весов.
  Размеры (мм.): длина – 1300 –1880; ширина – 1100; высота – 1200.
  

• 12 слайд

  Лари – горизонтальные холодильники с крышкой. Крышка может быть прозрачной, изготовленной из специального стекла, или непрозрачной (глухой) – из того же материала, что и боковые стенки. В супермаркетах в основном используются низкотемпературные лари, работающие в диапазоне от –10 до –24оС.
   
  Ларь с глухой крышкой
  не предназначен для установки в торговом
  зале и может использоваться в подсобном помещении магазина.
   
  Ларь со стеклянной крышкой (прилавок) предназначен для использования в торговом зале. Крышка может быть разной формы:
  -прямая горизонтальная;
  -прямая наклонная;
  -выпуклая наклонная – улучшает обзор содержимого ларя и привлекает покупателя.
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Бонетты представляют собой открытые островные витрины. Они имеют большой объем для хранения товара и большую демонстрационную площадь, что позволяет расширить обзор. Могут быть низкотемпературные, среднетемпературные и комбинированные.
  Размеры (мм.): длина – 1920 – 2520; ширина – 1000 – 1048; высота – 870.
  

• 15 слайд

  Холодильные горки предназначены для выкладки разных товаров. Особенно удобны для магазинов самообслуживания. Конструкция стеллажа позволяет выкладывать товар таким образом, что хорошо просматривается весь ассортимент. Гамма продукции, которую можно хранить и выставлять в холодильных горках, очень широка. Она включает мясную и молочную гастрономию, мясные, рыбные и овощные консервы, свежие овощи и фрукты.
  Некоторые виды горок обеспечивают хранение продуктов не в одном, а в разных температурных режимах, что очень удобно для хранения разных видов товаров.
  Горка комплектуется ночной шторкой, что позволяет заметно экономить электроэнергию в ночное время.
  Изнутри горка снабжена галогеновой подсветкой.
  Размеры горок (мм.): длина – 1260 – 2060, высота – 1930.
  

• 16 слайд

• 17 слайд

  Сборные холодильные камеры предназначены для хранения охлажденных и замороженных продуктов не более пяти суток в небольших предприятиях торговли, где нецелесообразно устанавливать стационарные камеры. Их собирают из отдельных унифицированных щитов. Выпускают сборные камеры двух типов: КХН и КХС. Устанавливают холодильные камеры в подсобных помещениях.
  Размеры (мм.): длина – 1960 – 5560; ширина – 1360 – 2560; высота – 2200 – 2720.
  

• 18 слайд

  Правила эксплуатации холодильного оборудования 
  
  Холодильное оборудование устанавливают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на расстоянии не ближе 1м от отопительных приборов. Около оборудования оставляют проходы, удобные для загрузки товаров, отбора их покупателями, а также для технического обслуживания.
  Торговое оборудование необходимо содержать в чистоте. Наружные части периодически протирают влажной тряпкой и вытирают насухо. Внутренние части не реже 1 раза в неделю промывают теплой водой с мылом, затем чистой водой и насухо вытирают.
  К эксплуатации холодильного оборудования допускаются лица, прошедшие специальную подготовку и инструктаж по безопасным условиям труда.
  Торговый работник, за которым закреплено оборудование, полностью отвечает за него, следит за правильной эксплуатацией и содержит в надлежащем порядке.
  
  

• 19 слайд

  В процессе эксплуатации запрещается:
   Включать холодильный агрегат в работу при отсутствии заземления или наличия неисправностей;
  Загружать оборудование свыше допустимой нормы, указанной в паспорте;
  Держать длительное время дверки открытыми;
  Ставить горячие и теплые продукты;
  Удалять иней с испарителя механическим способом;
  Курить в помещении, где находится холодильный агрегат