Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация на тему "Изготовление кондитерских изделий: изделий торт с клубничным кремом

Презентация на тему "Изготовление кондитерских изделий: изделий торт с клубничным кремом

Скачать материал
Скачать материал "Презентация на тему "Изготовление кондитерских изделий: изделий торт с клубничным кремом"

Получите профессию

Секретарь-администратор

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Специалист по автотранспорту

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Автономное учреждение
                  профессионального образования
    Хан...

    1 слайд

    Автономное учреждение
    профессионального образования
    Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
    «СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

    Выполнила студентка группы № 852
    по профессии «Повар, кондитер»
    Мамеева Юлия Евгеньевна
    Преподаватель: Куликова Светлана Ивановна


    Изготовление изделий: торт с клубничным кремом

  • Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

    2 слайд

    Готовим бисквит. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.

  • Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

    3 слайд




    Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.

  • Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое те...

    4 слайд

    Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.

  • Готовим клубничный крем. Клубнику и половину сахара кладем в ковшик, ставим н...

    5 слайд

    Готовим клубничный крем. Клубнику и половину сахара кладем в ковшик, ставим на конфорку. Доводим до кипения и варим на среднем нагреве 5-7 минут.

  • Снимаем с огня и перебиваем блендером в пюре.

    6 слайд

    Снимаем с огня и перебиваем блендером в пюре.

  • Желтки взбиваем со второй половиной сахара и крахмалом до получения светлой м...

    7 слайд

    Желтки взбиваем со второй половиной сахара и крахмалом до получения светлой массы.

  • Постепенно вливаем в желтковую массу горячее клубничное пюре, постоянно помеш...

    8 слайд

    Постепенно вливаем в желтковую массу горячее клубничное пюре, постоянно помешивая. Перекладываем в сотейник и ставим на средний нагрев. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения смеси.

  • Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт....

    9 слайд

    Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем. В остывшую заготовку добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером до однородного состояния.

  • Готовим сливочный крем. Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавля...

    10 слайд

    Готовим сливочный крем. Сгущенку смешиваем с лимонным соком и цедрой. Добавляем сливочный сыр и перемешиваем до однородной консистенции.

  • Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером...

    11 слайд

    Ставим на ледяную баню, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до получения однородного гладкого крема.

  • Собираем торт. Нижний корж пропитываем сиропом.Кладём треть сливочного крема.

    12 слайд

    Собираем торт. Нижний корж пропитываем сиропом.
    Кладём треть сливочного крема.

  • Сверху укладываем половину клубничного крема.

    13 слайд

    Сверху укладываем половину клубничного крема.

  • Накрываем следующим коржом, который тоже пропитываем. Повторяем действия с кр...

    14 слайд

    Накрываем следующим коржом, который тоже пропитываем. Повторяем действия с кремами, накрываем верхним коржом.

  • Обмазываем остатками сливочного крема бока и верх торта. По деланию делаем фи...

    15 слайд

    Обмазываем остатками сливочного крема бока и верх торта. По деланию делаем фигурный бортик и украшаем торт клубникой. Даем выстояться в холодильнике 4-6 часов и подаем.

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 781 материал в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 06.06.2020 375
    • PPTX 3.6 мбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Куликова Светлана Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Куликова Светлана Ивановна
    Куликова Светлана Ивановна
    • На сайте: 8 лет и 8 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 469033
    • Всего материалов: 147

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Фитнес-тренер

Фитнес-тренер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 989 человек из 78 регионов

Мини-курс

Современные направления в архитектуре: архитектурные решения гениальных изобретателей

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология эмпатии

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 16 регионов

Мини-курс

Дизайн-проектирование: практические и методологические аспекты

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе