Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация на тему "Качественное определение хлеба"

Презентация на тему "Качественное определение хлеба"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Химия
Качественное исследование хлеба Исполнители: Кострыкина Дарья, Зиновьева Поли...
Проблема исследовательской работы Хлеб – всему голова! Русский народ всегда о...
Всей семье как сбор назначен, Только скатертку постлать. В каравай, еще горя...
Нормы физико-химических показателей хлеба Физико-химические показатели Вид хл...
Определение пористости хлеба где V — общий объем выемок хлеба, см3; G — масса...
Сорт хлеба Плотность, г/см3 Из пшеничной муки высшего и 1-го сорта 1,31 Из с...
Определение влажности хлеба  (% массовой доли влаги в хлебе) Х = [(М– М2)· 10...
M=5(г) М2 =3(г) Х = [(5– 3)· 100] : 5 = 40(%) - Влажность
Определение кислотности хлеба Кислотность хлеба позволяет судить о правильнос...
1)Отмеряем 25г хлебного мякиша 2)Берём 250мл дистиллированной воды 3)Кладём...
1)Растираем мякиш, долив остаток воды 2) Даём отстояться массе 3) Процеживае...
1)Берёт 50 мл фильтрата, переносим в коническую колбу 2)Добавляют 2-3 капли...
1)Титруем 0,1 н. раствором гидроксида натрия (NаОН) до получения стойкого ро...
А=2 Х = (А*250*100):(25*50*10)=0,4º - Кислотность
Итог Полученные результаты 0,4º Кислотность 40% Влажность 65% Пористость ГОСТ...
вывод Проведя данную исследовательскую работы, мы можем смело сказать, что хл...
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Качественное исследование хлеба Исполнители: Кострыкина Дарья, Зиновьева Поли
Описание слайда:

Качественное исследование хлеба Исполнители: Кострыкина Дарья, Зиновьева Полина. Руководитель: Бочарникова Надежда Васильевна. Сроки выполнения: декабрь-март Объект исследований: хлеб. Предмет исследований: ценность хлеба в современном мире. Проблема: наше отношение к хлебу.

№ слайда 2 Проблема исследовательской работы Хлеб – всему голова! Русский народ всегда о
Описание слайда:

Проблема исследовательской работы Хлеб – всему голова! Русский народ всегда относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к богатству. Тогда почему в наше время среди отходов все чаще и чаще встречается этот продукт? Неужели люди стали забывать его истинную ценность? Или же производители хлеба не соблюдают нормы его приготовления и хлеб становится невкусным и неполезным?

№ слайда 3 Всей семье как сбор назначен, Только скатертку постлать. В каравай, еще горя
Описание слайда:

Всей семье как сбор назначен, Только скатертку постлать. В каравай, еще горячий, Входит нож по рукоять. В пожелтевшей гимнастерке С краю сам большак сидит. Чуть похрустывает корка, Духовитый пар валит. — Ну,— сказал он, — по потребе Начинайте в добрый час! Полной мерой нынче хлеба Выдает земля для нас. Золотистые горбушки Срезал: это для детей. Наособицу старушке Вынул мякиш из ломтей. Скосок свой, усы поправив, Крупной солью посолил, Всей своей семье и славы И здоровья посулил. И еще промолвил слово: — С хлебом горе не беда! Не забудьте, мол, какого Стоил этот хлеб труда!.. Яшин А.

№ слайда 4 Нормы физико-химических показателей хлеба Физико-химические показатели Вид хл
Описание слайда:

Нормы физико-химических показателей хлеба Физико-химические показатели Вид хлеба Влажность Пористость Кислотность Ржаной ≤ 51 % ≥ 45 % ≤ 12º Пшеничный ≤ 47 % ≥ 50 % ≤ 3º Смешанный ≤ 50 % ≥ 47 % ≤ 9-11º

№ слайда 5 Определение пористости хлеба где V — общий объем выемок хлеба, см3; G — масса
Описание слайда:

Определение пористости хлеба где V — общий объем выемок хлеба, см3; G — масса выемок, г; p — плотность беспористой массы мякиша. Пористость хлеба является показателем качества хлеба. Низкая пористость снижает усвояемость хлеба, так как он плохо пропитывается пищеварительными соками.

№ слайда 6 Сорт хлеба Плотность, г/см3 Из пшеничной муки высшего и 1-го сорта 1,31 Из с
Описание слайда:

Сорт хлеба Плотность, г/см3 Из пшеничной муки высшего и 1-го сорта 1,31 Из смеси пшеничной муки 1-го и 2-го сорта 1,28 Из пшеничный 2-го сорта 1,26 Из ржаной муки заварной 1,27 Из ржаной и ржано-пшеничный 1,21

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8 Определение влажности хлеба  (% массовой доли влаги в хлебе) Х = [(М– М2)· 10
Описание слайда:

Определение влажности хлеба  (% массовой доли влаги в хлебе) Х = [(М– М2)· 100] : M,(%) где Х – влажность,(%) М - вес хлеба до высушивания,(г) М2 - вес хлеба после высушивания, (г) Повышенная влажность снижает питательность хлеба, так как за счет воды в нем уменьшается содержание питательных веществ. Кроме того, хлеб с высокой влажностью быстрее плесневеет.

№ слайда 9 M=5(г) М2 =3(г) Х = [(5– 3)· 100] : 5 = 40(%) - Влажность
Описание слайда:

M=5(г) М2 =3(г) Х = [(5– 3)· 100] : 5 = 40(%) - Влажность

№ слайда 10 Определение кислотности хлеба Кислотность хлеба позволяет судить о правильнос
Описание слайда:

Определение кислотности хлеба Кислотность хлеба позволяет судить о правильности технологического процесса и качестве хлеба. Кислотность хлеба выражается в градусах кислотности. Под градусом кислотности понимают количество 1 н. раствора гидроксида натрия, необходимое для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г хлебного мякиша. Х = (А*250*100) : (25*50*10) А — объем 0,1 н. раствора NaOH, см3; 250— объем воды, взятый для извлечения кислот, см3; 100 — коэффициент для пересчета на 100 г продукта 25 — навеска испытуемого продукта, г; 50 — объем испытуемого раствора, взятого для титрования, см3 10 — приведение 0,1 н. раствора NaOH к 1 н. раствору;

№ слайда 11 1)Отмеряем 25г хлебного мякиша 2)Берём 250мл дистиллированной воды 3)Кладём
Описание слайда:

1)Отмеряем 25г хлебного мякиша 2)Берём 250мл дистиллированной воды 3)Кладём мякиш в сухой чистый стакан и заливаем 50мл воды

№ слайда 12 1)Растираем мякиш, долив остаток воды 2) Даём отстояться массе 3) Процеживае
Описание слайда:

1)Растираем мякиш, долив остаток воды 2) Даём отстояться массе 3) Процеживаем массу через марлю.

№ слайда 13 1)Берёт 50 мл фильтрата, переносим в коническую колбу 2)Добавляют 2-3 капли
Описание слайда:

1)Берёт 50 мл фильтрата, переносим в коническую колбу 2)Добавляют 2-3 капли 1% раствора фенолфталеина

№ слайда 14 1)Титруем 0,1 н. раствором гидроксида натрия (NаОН) до получения стойкого ро
Описание слайда:

1)Титруем 0,1 н. раствором гидроксида натрия (NаОН) до получения стойкого розового окрашивания.

№ слайда 15 А=2 Х = (А*250*100):(25*50*10)=0,4º - Кислотность
Описание слайда:

А=2 Х = (А*250*100):(25*50*10)=0,4º - Кислотность

№ слайда 16 Итог Полученные результаты 0,4º Кислотность 40% Влажность 65% Пористость ГОСТ
Описание слайда:

Итог Полученные результаты 0,4º Кислотность 40% Влажность 65% Пористость ГОСТ ≤ 3º ≤47% ≥ 50 %

№ слайда 17 вывод Проведя данную исследовательскую работы, мы можем смело сказать, что хл
Описание слайда:

вывод Проведя данную исследовательскую работы, мы можем смело сказать, что хлеб соответствует всем стандартам ГОСТ. Поэтому справедливо будет сделать вывод, что проблема кроется в нас самих. Люди забыли, что хлеб- величайший дар, к которому необходимо относиться с уважением. Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит долгий и сложный путь. Тысячи людей трудятся днем и ночью, чтобы на наших столах лежал свежий и вкусный хлеб. Так почему же мы позволяем себе так бездумно и безнравственно относиться к нему?

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 30.03.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров180
Номер материала ДВ-570301
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх