Презентация на тему "Карвинг"

• 1 слайд

  Карвинг
  

• 2 слайд

  Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам, а также стиль катания на горных лыжах и сноуборде и даже способ долговременной химической укладки волос.
  
  Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.
  
  

• 3 слайд

  Из истории карвинга
  Искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в перенаселенной Юго-Восточной Азии как необходимое средство украшения скудного, преимущественно растительного, домашнего стола.
  
  
  
  
  

• 4 слайд

  Из истории карвинга
  Проходя через столетия, в каждой из восточно - азиатских стран карвинг постепенно приобретал свои особые черты, зачастую существенно отличаясь друг от друга.
  
  Весьма схожи между собой техники мастеров Китая и Японии — там принято вырезать изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены.
  

• 5 слайд

  Режущие инструменты, применяемые в карвинге
  Небольшой тайский нож - самый важный инструмент для карвинга.
  Необходим для выполнения самых сложных узоров на мелких овощах и фруктах.
  

• 6 слайд

  Средний столовый нож
  Такая модель необходима на этапе подготовки овощей и фруктов к фигурной резке и позволяет почистить или нарезать заготовки необходимого размера.
  
  

• 7 слайд

  Короткий серповидный нож.
  
  Длинный нож
  

• 8 слайд

  Карбовочные ножи
  

• 9 слайд

  Овальные ножи
  

• 10 слайд

  Двусторонняя ложка-нуазетка
  с острыми краями
  

• 11 слайд

  Небольшие ножницы нужны для придания сложной декоративной формы
  

• 12 слайд

  Дополнительные инструменты
  Мусат - точильный камень для деликатной правки режущей кромки инструмента
  Нож-пиллер (овощечистка) - инструмент для очистки овощей и фруктов. Плавающее лезвие снимает тонкий слой кожуры, также инструмент снабжен острием для удаления «глазков» у картофеля.
  
  

• 13 слайд

  Дополнительные инструменты
  Рифленый  калибровочный нож предназначен для фигурной нарезки сырых и вареных овощей. Используется для вырезания украшений — рифленых пластин, спиралей.
  
  Нож для каннелирования  предназначен для снятия тонких полосок с овощей и фруктов и нанесения на них декоративных бороздок-каннелюр.
  
  

• 14 слайд

  Дополнительные инструменты
  Серпантинорез - инструмент работает по принципу точилки: снимает с овощей непрерывную тонкую стружку, из которой можно сделать украшение в виде серпантина или цветочного бутона.
  
  Высечки — формочки с заостренным краем, благодаря которому удобно выдавливать контур изображения на поверхности овощей или фруктов (просто приложив ее к плоду и надавив).
  
  

• 15 слайд

  Карвинг нашими руками
  

• 16 слайд

  Карвинг нашими руками