Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Разработали: мастера п/о Неверовская И.А., Бомбина И.А.,ГБ ПОУ ЧПТ, Чебаркуль
каши
2 слайд
ЩИ ДА КАША – ПИЩА НАША!
3 слайд
Каши жидкие
Каша овсяная из Геркулеса. В кипящую смесь молока и воды добавляют соль и сахар, размешивают и засыпают крупу. Варят при слабом кипении, помешивая, 5-15 мин в зависимости от вида крупы.
Каши используют для завтраков.
Жидкие каши готовят с большим количеством жидкости. На 1кг крупы получают 5-6 кг жидкой каши. Их отпускают со сливочным маслом, сахаром, медом, вареньем.
4 слайд
Вязкие каши
Рисовая каша молочная.
В кипящую подсоленную воду засыпают подготовленную крупу и варят 5-7 мин, затем заливают горячим молоком и варят кашу до готовности. В готовую кашу добавляют сахар, сливочное масло, тщательно перемешивают и подают.
5 слайд
Манная каша молочная.
Цельное молоко или молоко, разбавленное с водой, кипятят, добавляют соль, сахар и быстро всыпают при постоянном помешивании тонкой струей манную крупу, чтобы не образовалось комков, т.к. манная крупа заваривается через 20-30с, и варят 5 мин. Готовую манную кашу отпускают с маслом, сахаром, вареньем.
6 слайд
Каша пуховая гречневая.
Гречневую крупу перебирают, соединяют с сырыми яйцами, перемешивают, высушивают в жарочном шкафу на противне при t 60-70, помешивая. В готовой крупе разминают комки и варят вязкую кашу на молоке с добавлением сливочного масла, затем протирают через сито.
Прогретую кашу подают с холодным молоком или сливками, или молочным сладким соусом.
7 слайд
Рассыпчатые каши.
Каши приготавливают на воде или бульоне, реже с добавлением молока из гречневой, рисовой, перловой, пшенной и других круп. Подают как самостоятельное блюдо или как гарнир.
Гречневая каша.
В кипящую воду вводят соль и подготовленную крупу, варят, помешивая до загустения. Добавляют масло и продолжают варить при слабом нагреве до полного распаривания крупы, закрыв посуду крышкой.
8 слайд
Рисовая каша рассыпчатая
Первый способ. В кипящую подсоленную воду, добавляют жир, засыпают подготовленную рисовую крупу и варят, помешивая, до загустения, затем кашу уваривают до готовности в закрытой крышкой посуде в жарочном шкафу при слабом нагреве около 1 ч или водяной бане.
Второй способ. Варят в мясном или курином бульоне, лучше на пару.
9 слайд
Пшенная каша.
10 слайд
Перловая каша
Перловую крупу
подсушивают, ошпаривают,
затем закладывают в кипящую
подсоленную воду и варят
кашу до загустения
периодически помешивая.
Закрытую посуду ставят в
жарочный шкаф или на водяную баню на 2-2,5ч до полной готовности каши.
11 слайд
Блюда из каши
Манные ….?
Манные …….?
Рисовые….?
12 слайд
Запеканка рисовая, пшенная, манная
13 слайд
Крупеник
14 слайд
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 625 292 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Неверовская Ирина Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.