Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Медовый торт"

Презентация на тему "Медовый торт"


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:


Министерство образования Республики Башкортостан

Государственное бюджетное профессиональноеhello_html_m7c56abb3.jpg

образовательное учреждение

Акъярский горный колледж имени И. Тасимова







Торт Медовик

Технология проведения уроков производственного

обучения по профессии

«Повар, кондитер»




Автор: Минигулова Гузель Факилевна

(мастер производственного обучения).






с.Акъяр 2015г.

Тема урока: «Медовый торт»

Цели урока:

1. Научить обучающихся формовать коржи.

2. Способствовать воспитанию эстетического вкуса при формовании коржей.

3. Содействовать развитию умений и навыков работать с тестом, технологическими картами, рецептурой, познавательного интереса у обучающихся.


Материально-техническое оснащение урока:

1.Полуфабрикаты, сырьё.

2.Рабочий инвентарь (духовка, скалки, ножи, листы, столы, ёмкости для муки).

3.Технологические карты по теме.

4.Плакат по теме.

5.Презентация.



Ход урока:

1.Организационный момент.

1.1. Проверка наличия обучающихся на уроке.

1.2.Проверка санитарного состояния обучающихся и подготовка их к уроку.

2. Вводный инструктаж.

2.1.Сообщение темы и цели урока, проблемной ситуации, мотивация обучающихся.

2.2.Актуализация знаний обучающихся и подготовка их к восприятию нового материала.


3. Текущий инструктаж.

Целевые обходы мастера:

-Обход с целью проведения упражнений по пройденной теме.

-Обход с целью расстановки учащихся по рабочим местам.

-Обход с целью контроля по соблюдению Б.П.Т., санитарии и гигиены.

-Обход с целью контроля за соблюдением технологического процесса и оказания помощи обучающимся при выполнении работ.

-Обход с целью индивидуальной работы.

-Обход с целью контроля за учащимися по уборке рабочего места.


Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца

150 г меда

100 г масла

100 г сахара

1,5 ч.л. гашеной соды

350 г муки

Крем:

500 г сметаны 20%

200 г сливок 33%-38%

180 г сахара

1 пакетик ванильного сахара (10 г)

Приготовление:

Готовим тесто.

Яйца слегка взбить, до однородности. Добавить мед, масло, сахар. hello_html_2271299c.png

Сделать водяную баню - поставить емкость в кастрюлю с кипящей водой. Подогревать до момента пока яйца, масло и мед не превратятся в однородную смесь. Периодически помешивать для ускорения процесса. Снять с огня, добавить гашеную соду. Хорошо перемешать, масса должна значительно побелеть. Добавить частями муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой. Тесто получается теплое, вязкое, липкое – так и должно быть.

Противень хорошо смазать маслом.

1/5 часть теста (170 г) положить на центр противня. hello_html_21a65e4e.png

Подготовить крышку от кастрюли или большую тарелку диаметром примерно 25 см. Легкими движениями руки растянуть тесто в круг. Тесто будет липнуть к руке – это нормально. Растянуть в круг чуть больше, чем крышка (примерить эталонную крышку). Чем равномернее разровняете круг, тем ровнее будет корж.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут. Корж должен стать темным с красноватым оттенком, но края не должны потемнеть и пересохнуть.

Готовый корж, пока еще он теплый обрезать крышкой. Или используете тарелку, то обведите ножом. Таким же образом испечь остальные коржи (получается всего 5 штук). Не забывайте каждый раз смазывать противень маслом. Выпеченные обрезки измельчить в блендере, или любым другим способом.

Готовим крем.

Сливки взбить до плотности. Добавить сахар, ванильный сахар, сметану, взбить до момента растворения сахара. Первый корж положить на большую тарелку или на доску. hello_html_1535afe0.png

Смазать примерно 1/5 частью крема. Крема получается очень толстый слой, он позже впитается в корж. Так же выложить все коржи, каждый раз смазывая кремом. Верхний корж тоже смазать кремом. Также обмазать кремом бока торта.

Посыпать сверху крошкой, и с боков тоже. Поставить торт пропитываться на 3-4 часа в холодильник. Торт медовик получается очень мягкий. hello_html_m333fc690.png



4. Заключительный инструктаж.

-Подведение итогов работы группы:

-отметить работу лучших обучающихся;

-отметить недостатки в работе и называет меры по их устранению;

-сообщение оценок обучающимся.


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 14.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров971
Номер материала ДВ-155488
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх