Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Микробная порча яиц"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация на тему "Микробная порча яиц"

библиотека
материалов
Работу выполнила: Сердюков А.В. Презентация на тему: «Микробная порча яиц»
Обсеменение яиц микроорганизмами может происходить следующими путями: Эндоген...
Эндогенное обсеменение При эндогенном обсеменении микроорганизмы проникают в...
Экзогенное обсеменение Связано с загрязнением скорлупы пометом, почвой, подст...
Наиболее устойчив к разложению и заражению микробами белок, что обусловлено с...
Споры плесневых грибов более крупные, чем поры скорлупы, прорастают на поверх...
вызывается бактериями рода Pseudomonas ( fluorescens, aeruginosd ), белок ста...
Образуется при развитии плесневых грибов на подскорлупных оболочках. Появляет...
Вызывают гнилостные бактерии, разжижающие белок, который чаще всего приобрета...
Желток всплывает и присыхает к подскорлупной оболочке, желточная оболочка раз...
Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных...
Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого. «Красюк»
Яйцо с повреждённой подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, н...
Миражное – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; Запашистое – яй...
15 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Работу выполнила: Сердюков А.В. Презентация на тему: «Микробная порча яиц»
Описание слайда:

Работу выполнила: Сердюков А.В. Презентация на тему: «Микробная порча яиц»

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Обсеменение яиц микроорганизмами может происходить следующими путями: Эндоген
Описание слайда:

Обсеменение яиц микроорганизмами может происходить следующими путями: Эндогенным Экзогенным Пути обсеменения яиц микрофлорой:

№ слайда 4 Эндогенное обсеменение При эндогенном обсеменении микроорганизмы проникают в
Описание слайда:

Эндогенное обсеменение При эндогенном обсеменении микроорганизмы проникают в яйцо в процессе его формирования в яичнике или яйцеводе больной птицы. Нередко птицы являются скрытыми носителями возбудителей инфекционных болезней, несут яйца, содержащие вирусы, бактерии, плесневые грибы, возбудители сальмонеллеза и туберкулеза.

№ слайда 5 Экзогенное обсеменение Связано с загрязнением скорлупы пометом, почвой, подст
Описание слайда:

Экзогенное обсеменение Связано с загрязнением скорлупы пометом, почвой, подстилкой, пером и др. Скорлупа выполняет защитную функцию, так как она предохраняет яйцо от проникновения микроорганизмов. На поверхности скорлупы при снесении яйца откладывается слой слизи, который, высыхая, образует надскорлупную пленку — кутикулу, в состав которой входит лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами по отношению к многим микроорганизмам. Кутикула легко повреждается, поэтому яйца, предназначенные для хранения, нельзя мыть.

№ слайда 6 Наиболее устойчив к разложению и заражению микробами белок, что обусловлено с
Описание слайда:

Наиболее устойчив к разложению и заражению микробами белок, что обусловлено содержанием в нем лизоцима. Антибиотические свойства белка яйца обусловлены также наличием бактерицидных веществ: овидина, кональбумина, овомукоида, овомуцина и углекислоты, которые подавляют рост микроорганизмов. Развитие микроорганизмов сдерживают так же высокий рН и устойчивость к ним протеинов белка. Бактерицидные свойства белка имеют исключительное значение для защиты развивающегося эмбриона от различных инфекций. Составляющие яйца обладают разной степенью устойчивости к микроорганизмам:

№ слайда 7 Споры плесневых грибов более крупные, чем поры скорлупы, прорастают на поверх
Описание слайда:

Споры плесневых грибов более крупные, чем поры скорлупы, прорастают на поверхности яйца, а их гифы уже через поры проникают внутрь яйца, раздвигая клетки подскорлупных оболочек. Увлажнение скорлупы ускоряет прорастание спор плесневых грибов. Гифы гриба, пронизывая скорлупу и подскорлупную оболочки, облегчают проникновение внутрь яйца и бактерий. Микрофлора, которая попадает внутрь яйца, разнообразна и содержит бактерии из кишечника птиц, почвы и воздуха. Микроорганизмы, попавшие внутрь яйца, развиваются обычно около места проникновения, образуют колонии, видимые при овоскопии. Бактерии, развивающиеся между скорлупой и наружной подскорлупной оболочкой, вырабатывают ферменты, растворяющие оболочки, что облегчает дальнейшее проникновение микроорганизмов внутрь яйца.

№ слайда 8 вызывается бактериями рода Pseudomonas ( fluorescens, aeruginosd ), белок ста
Описание слайда:

вызывается бактериями рода Pseudomonas ( fluorescens, aeruginosd ), белок становится зеленым, так как бактерии образуют зеленый пигмент, который и придает белку соответствующую окраску. «Гниение» Пороки яиц

№ слайда 9 Образуется при развитии плесневых грибов на подскорлупных оболочках. Появляет
Описание слайда:

Образуется при развитии плесневых грибов на подскорлупных оболочках. Появляется мицелий разного цвета, хорошо заметный при овоскопии. Например, пенициллы дают точечные пятна желто-зеленого или сине-зеленого цвета, Cladosporium — темно-зеленого или черного, Aspergillus — черного, Sporotrichum — красного или розового. Малое пятно: Яйцо с одним или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим размером не более 1/8 поверхности скорлупы. Большое пятно: Яйцо с наличием пятен под скорлупой общим размером более 1/8 поверхности всего яйца. «Малое и большое пятно»

№ слайда 10 Вызывают гнилостные бактерии, разжижающие белок, который чаще всего приобрета
Описание слайда:

Вызывают гнилостные бактерии, разжижающие белок, который чаще всего приобретает зеленоватую окраску. Яйцо с испорченным содержимым, под воздействием плесневых грибков и гнилостных бактерий. Яйцо непрозрачно. «Тумак бактериальный»

№ слайда 11 Желток всплывает и присыхает к подскорлупной оболочке, желточная оболочка раз
Описание слайда:

Желток всплывает и присыхает к подскорлупной оболочке, желточная оболочка разрывается. Через поры скорлупы выходят зловонные газы, под давлением скорлупа может разрываться. Яйца с таким пороком относят к техническим отходам и для пищевых целей не используют. Яйцо с присохшим к скорлупе желтком. «Присушка»

№ слайда 12 Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных
Описание слайда:

Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных при овоскопировании. «Кровяное пятно»

№ слайда 13 Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого. «Красюк»
Описание слайда:

Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого. «Красюк»

№ слайда 14 Яйцо с повреждённой подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, н
Описание слайда:

Яйцо с повреждённой подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, не считая дня снесения. «Тёк»

№ слайда 15 Миражное – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; Запашистое – яй
Описание слайда:

Миражное – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; Запашистое – яйцо с посторонним запахом; Выливка – яйцо с частичным смешением желтка с белком Затхлые яйцо – яйцо, адсорбировавшее запах плесени или с заплесневевшей поверхностью скорлупы; Зеленая гниль – яйцо с белком зеленоватого цвета и неприятным запахом; и другие пороки


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 04.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров283
Номер материала ДВ-413681
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх