329053
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему "Микробная порча яиц"

Презентация на тему "Микробная порча яиц"

библиотека
материалов
Работу выполнила: Сердюков А.В. Презентация на тему: «Микробная порча яиц»
Обсеменение яиц микроорганизмами может происходить следующими путями: Эндоген...
Эндогенное обсеменение При эндогенном обсеменении микроорганизмы проникают в...
Экзогенное обсеменение Связано с загрязнением скорлупы пометом, почвой, подст...
Наиболее устойчив к разложению и заражению микробами белок, что обусловлено с...
Споры плесневых грибов более крупные, чем поры скорлупы, прорастают на поверх...
вызывается бактериями рода Pseudomonas ( fluorescens, aeruginosd ), белок ста...
Образуется при развитии плесневых грибов на подскорлупных оболочках. Появляет...
Вызывают гнилостные бактерии, разжижающие белок, который чаще всего приобрета...
Желток всплывает и присыхает к подскорлупной оболочке, желточная оболочка раз...
Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных...
Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого. «Красюк»
Яйцо с повреждённой подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, н...
Миражное – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; Запашистое – яй...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Работу выполнила: Сердюков А.В. Презентация на тему: «Микробная порча яиц»
Описание слайда:

Работу выполнила: Сердюков А.В. Презентация на тему: «Микробная порча яиц»

2 слайд
Описание слайда:

3 слайд Обсеменение яиц микроорганизмами может происходить следующими путями: Эндоген
Описание слайда:

Обсеменение яиц микроорганизмами может происходить следующими путями: Эндогенным Экзогенным Пути обсеменения яиц микрофлорой:

4 слайд Эндогенное обсеменение При эндогенном обсеменении микроорганизмы проникают в
Описание слайда:

Эндогенное обсеменение При эндогенном обсеменении микроорганизмы проникают в яйцо в процессе его формирования в яичнике или яйцеводе больной птицы. Нередко птицы являются скрытыми носителями возбудителей инфекционных болезней, несут яйца, содержащие вирусы, бактерии, плесневые грибы, возбудители сальмонеллеза и туберкулеза.

5 слайд Экзогенное обсеменение Связано с загрязнением скорлупы пометом, почвой, подст
Описание слайда:

Экзогенное обсеменение Связано с загрязнением скорлупы пометом, почвой, подстилкой, пером и др. Скорлупа выполняет защитную функцию, так как она предохраняет яйцо от проникновения микроорганизмов. На поверхности скорлупы при снесении яйца откладывается слой слизи, который, высыхая, образует надскорлупную пленку — кутикулу, в состав которой входит лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами по отношению к многим микроорганизмам. Кутикула легко повреждается, поэтому яйца, предназначенные для хранения, нельзя мыть.

6 слайд Наиболее устойчив к разложению и заражению микробами белок, что обусловлено с
Описание слайда:

Наиболее устойчив к разложению и заражению микробами белок, что обусловлено содержанием в нем лизоцима. Антибиотические свойства белка яйца обусловлены также наличием бактерицидных веществ: овидина, кональбумина, овомукоида, овомуцина и углекислоты, которые подавляют рост микроорганизмов. Развитие микроорганизмов сдерживают так же высокий рН и устойчивость к ним протеинов белка. Бактерицидные свойства белка имеют исключительное значение для защиты развивающегося эмбриона от различных инфекций. Составляющие яйца обладают разной степенью устойчивости к микроорганизмам:

7 слайд Споры плесневых грибов более крупные, чем поры скорлупы, прорастают на поверх
Описание слайда:

Споры плесневых грибов более крупные, чем поры скорлупы, прорастают на поверхности яйца, а их гифы уже через поры проникают внутрь яйца, раздвигая клетки подскорлупных оболочек. Увлажнение скорлупы ускоряет прорастание спор плесневых грибов. Гифы гриба, пронизывая скорлупу и подскорлупную оболочки, облегчают проникновение внутрь яйца и бактерий. Микрофлора, которая попадает внутрь яйца, разнообразна и содержит бактерии из кишечника птиц, почвы и воздуха. Микроорганизмы, попавшие внутрь яйца, развиваются обычно около места проникновения, образуют колонии, видимые при овоскопии. Бактерии, развивающиеся между скорлупой и наружной подскорлупной оболочкой, вырабатывают ферменты, растворяющие оболочки, что облегчает дальнейшее проникновение микроорганизмов внутрь яйца.

8 слайд вызывается бактериями рода Pseudomonas ( fluorescens, aeruginosd ), белок ста
Описание слайда:

вызывается бактериями рода Pseudomonas ( fluorescens, aeruginosd ), белок становится зеленым, так как бактерии образуют зеленый пигмент, который и придает белку соответствующую окраску. «Гниение» Пороки яиц

9 слайд Образуется при развитии плесневых грибов на подскорлупных оболочках. Появляет
Описание слайда:

Образуется при развитии плесневых грибов на подскорлупных оболочках. Появляется мицелий разного цвета, хорошо заметный при овоскопии. Например, пенициллы дают точечные пятна желто-зеленого или сине-зеленого цвета, Cladosporium — темно-зеленого или черного, Aspergillus — черного, Sporotrichum — красного или розового. Малое пятно: Яйцо с одним или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим размером не более 1/8 поверхности скорлупы. Большое пятно: Яйцо с наличием пятен под скорлупой общим размером более 1/8 поверхности всего яйца. «Малое и большое пятно»

10 слайд Вызывают гнилостные бактерии, разжижающие белок, который чаще всего приобрета
Описание слайда:

Вызывают гнилостные бактерии, разжижающие белок, который чаще всего приобретает зеленоватую окраску. Яйцо с испорченным содержимым, под воздействием плесневых грибков и гнилостных бактерий. Яйцо непрозрачно. «Тумак бактериальный»

11 слайд Желток всплывает и присыхает к подскорлупной оболочке, желточная оболочка раз
Описание слайда:

Желток всплывает и присыхает к подскорлупной оболочке, желточная оболочка разрывается. Через поры скорлупы выходят зловонные газы, под давлением скорлупа может разрываться. Яйца с таким пороком относят к техническим отходам и для пищевых целей не используют. Яйцо с присохшим к скорлупе желтком. «Присушка»

12 слайд Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных
Описание слайда:

Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных при овоскопировании. «Кровяное пятно»

13 слайд Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого. «Красюк»
Описание слайда:

Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого. «Красюк»

14 слайд Яйцо с повреждённой подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, н
Описание слайда:

Яйцо с повреждённой подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, не считая дня снесения. «Тёк»

15 слайд Миражное – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; Запашистое – яй
Описание слайда:

Миражное – яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное; Запашистое – яйцо с посторонним запахом; Выливка – яйцо с частичным смешением желтка с белком Затхлые яйцо – яйцо, адсорбировавшее запах плесени или с заплесневевшей поверхностью скорлупы; Зеленая гниль – яйцо с белком зеленоватого цвета и неприятным запахом; и другие пороки

Общая информация

Номер материала: ДВ-413681

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.