439073
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему "нерыбные продукты моря"

Презентация на тему "нерыбные продукты моря"

библиотека
материалов
РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Выполнил: Петров М.А.
ПЛАН: Классификация нерыбных продуктов моря, значение в питании. Характеристи...
Нерыбные продукты моря РАКООБРАЗНЫЕ ДВУСТВОРЧАТЫЕ ГОЛОВОНОГИЕ ИГЛОКОЖИЕ МОРСК...
Значение в питании: Высокое содержание белков, в составе которых преобладают...
РАКООБРАЗНЫЕ Имеют вкусное и полезное мясо, содержащего мало жира (до 2%) и м...
РАКИ. ОМАРЫ. ЛАНГУСТЫ 	Омар 	 Лангуст 	Раки - Обитают в реках и озерах. Миним...
КРАБЫ Наиболее ценными в промысловом отношении являются камчатский краб, бол...
Креветки Креветки обладают высокими продукционными возможностями, играют суще...
Зоопланктон криль Из него готовят белковую пасту «Океан, которую после размо...
Представляют собой раковину, состоящую из двух створок, между которыми находи...
МИДИИ Имеют симметричную раковину, створки снаружи гладкие. Они имеют нежное,...
ГРЕБЕШОК СВИФТА, SWIFTOPECTEN SWIFTI (BERNARDI, 1858) Раковина округло-треуго...
УСТРИЦА ТИХООКЕАНСКАЯ, PORTERIUS DALLI (SMITH, 1885) Имеют ассиметричные ство...
ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЛЮСКИ Имеют мягкое тело и голову. Вокруг рта расположены восем...
КРАСНЫЙ КАЛЬМАР OMMASTREPHES BARTRAMI (LESUEUR,1821) Встречается во всех откр...
ОСЬМИНОГ Крупное беспозвоночное животное мешковидной формы с восьмью д...
ИГЛОКОЖИЕ МОЛЛЮСКИ Распространены в районе Курильских островов и Сахалина. Пр...
Трепанги, голотурии, икра и молоки морского ежа - обладают лечебными свойства...
ТРЕПАНГИ – имеют цилиндрическую форму, щупальцы расположены по всей поверхнос...
ВОДОРОСЛИ - Различают красные и бурые. Из красных готовят агар, бурые использ...
Дефекты икры: Икра осетровых рыб: – травянистый и илистый запах и вкус, -«ост...
Спасибо за внимание!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Выполнил: Петров М.А.
Описание слайда:

РЫБНЫЕ ТОВАРЫ Выполнил: Петров М.А.

2 слайд ПЛАН: Классификация нерыбных продуктов моря, значение в питании. Характеристи
Описание слайда:

ПЛАН: Классификация нерыбных продуктов моря, значение в питании. Характеристика каждой группы, значение в питании, классификация. Икра и икорные товары: классификация, производство, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение.

3 слайд Нерыбные продукты моря РАКООБРАЗНЫЕ ДВУСТВОРЧАТЫЕ ГОЛОВОНОГИЕ ИГЛОКОЖИЕ МОРСК
Описание слайда:

Нерыбные продукты моря РАКООБРАЗНЫЕ ДВУСТВОРЧАТЫЕ ГОЛОВОНОГИЕ ИГЛОКОЖИЕ МОРСКИЕ МОЛЛЮСКИ ВОДОРОСЛИ крабы мидии кальмары трепанги морская капуста омары гребешки осьминоги морские ежи креветки устрицы голотурии лангусты раки

4 слайд Значение в питании: Высокое содержание белков, в составе которых преобладают
Описание слайда:

Значение в питании: Высокое содержание белков, в составе которых преобладают незаменимые аминокислоты. Минеральные вещества, особенно йод, медь, цинк и др. Витамины гр. В, витамин С и провитамин D. Способствуют снижению холестерина в крови и обмену веществ.

5 слайд РАКООБРАЗНЫЕ Имеют вкусное и полезное мясо, содержащего мало жира (до 2%) и м
Описание слайда:

РАКООБРАЗНЫЕ Имеют вкусное и полезное мясо, содержащего мало жира (до 2%) и много полноценного белка (15-20%), витамины гр.В и микроэлементы (в десятки раз больше, чем в говядине). Тело ракообразных покрыто твердым панцирем, а мясо брюшка, шейки, клешней мягкое. К этой группе относятся:

6 слайд РАКИ. ОМАРЫ. ЛАНГУСТЫ 	Омар 	 Лангуст 	Раки - Обитают в реках и озерах. Миним
Описание слайда:

РАКИ. ОМАРЫ. ЛАНГУСТЫ Омар Лангуст Раки - Обитают в реках и озерах. Минимальный размер раков – 8 см, средний – 9-11 см, крупный – более 11 см. В продажу поступают живые и вареные. В пищу используют мясо из клешней, шейки и икру. Омары и лангусты – это крупные морские и океанические раки массой 4-5 кг и длиной до 50 см. Омары обитают в северных, а лангусты – в умеренных и тропических районах Атлантического и Тихого океанов. Лангусты не имеют мясистых клешней.

7 слайд КРАБЫ Наиболее ценными в промысловом отношении являются камчатский краб, бол
Описание слайда:

КРАБЫ Наиболее ценными в промысловом отношении являются камчатский краб, более крупный - синий краб, краб - стригун и глубоководный равношипый краб и в последнее время волосатый краб.  Биологической особенностью в развитии крабов является то, что рост животного происходит не постепенно, а скачкообразно. Постепенному увеличению размеров мешает твердый панцирь и для того, чтобы животное могло увеличиться в размерах, оно должно освобождаться от старого панциря, процесс освобождения от старого панциря называется линькой. В самом раннем возрасте личинка и малёк краба линяют очень часто (несколько раз в месяц), в возрасте 6-10 лет крабы линяют уже не чаще одного раза в год, а более старые крабы зачастую линяют один раз в два года. Затвердевание панциря после линьки длится у камчатского краба, синего и равношипого до 10 дней, у стригуна - до 1,5 месяцев. Процесс линьки ведёт к сильному уменьшению объема мускулатуры, поэтому в конечностях даже под окрепшим панцирем, ещё в течение 20 - 50 суток мясо остаётся дряблым и водянистым. Во время линьки технологическая ценность крабов резко ухудшается. Слинявший краб, может быть узнан по чистому панцирю, а в течение 5 - 4 недель после линьки панцирь конечностей остаётся мягким и при надавливании пальцами создаёт впечатление "пустых" ножек в виду малого объёма мускулатуры. Размеры и вес крабов зависят от вида и возраста животного и района на его лова; как правило, самки крабов имеют значитель- но меньшие размеры и вес по сравнению с самцами.

8 слайд Креветки Креветки обладают высокими продукционными возможностями, играют суще
Описание слайда:

Креветки Креветки обладают высокими продукционными возможностями, играют существенную роль в структуре водных сообществ и служат источником ценного пищевого белка. В настоящее время основными районами промысла является Японское море (Татарский пролив, залив Петра Великого) и северо-западная часть Берингова моря. Промысел ведется с начала июня до декабря, в зависимости от района. Креветки относятся к отряду десятиногих раков (Decapoda) и все перечисленные виды имеют общие черты строения. Тело креветок вытянуто в длину, сплющено с боков и разделено на два основных отдела: головогрудь и брюшко. Головогрудь сверху покрыта панцирем, который, свисая с боков, в виде двух пластинок ограничивает обширные жаберные полости. Брюшко слагается их семи отдельных члеников, из них шесть имеют ножки. Членики брюшка подвижно сочленены друг с другом, в результате тело может изгибаться в брюшную сторону. Резкие подгибания брюшка используются креветкой для движения в толще воды. Ротовое отверстие размещено на брюшной стороне головогруди на уровне глаз. Окраска тела носит защитный характер. По бокам тела проходят буро-зеленые полосы. Спинка окрашена несколько темнее, чем бока.

9 слайд Зоопланктон криль Из него готовят белковую пасту «Океан, которую после размо
Описание слайда:

Зоопланктон криль Из него готовят белковую пасту «Океан, которую после размораживания намазывают на хлеб, добавляют в салаты, творог, смешивают со сливочным маслом и сыром, овощами и крупами. Паста улучшает обмен веществ, аппетит, повышает жизненный тонус. Снижает холестерин в крови, способствует кроветворению. Антарктический криль 1 - головогрудь; 2 - брюшко; 3 - хвостовые придатки; 4 - головные придатки; 5 - глаз; 6 - грудные ноги (торакоподы); 7 - брюшные ноги (плеоподы); 8 - жабры. Криль - самый крупный представитель зоопланктона, относится к семейству эйфаузид (Euphausia), и виду криль (superba Dana) Этот эвфаузиевый рачок похож на мелкую креветку. Его тело состоит из двух основных частей - головогруди и брюшка, которые имеют соответственно грудные (торакоподы) и брюшные (плеоподы) конечности. От основания грудных ног отходят пуки жабр. Окраска розоватая, передняя часть головогруди у активно питающихся рачков зеленоватая.

10 слайд Представляют собой раковину, состоящую из двух створок, между которыми находи
Описание слайда:

Представляют собой раковину, состоящую из двух створок, между которыми находится съедобное тело, заключенное в полупрозрачную оболочку – мантию.

11 слайд МИДИИ Имеют симметричную раковину, створки снаружи гладкие. Они имеют нежное,
Описание слайда:

МИДИИ Имеют симметричную раковину, створки снаружи гладкие. Они имеют нежное, вкусное и питательное мясо. В продажу поступают мидии живые, варено-сушеные, мороженые, в виде консервов Из мидий готовят салаты, супы, щи, котлеты.

12 слайд ГРЕБЕШОК СВИФТА, SWIFTOPECTEN SWIFTI (BERNARDI, 1858) Раковина округло-треуго
Описание слайда:

ГРЕБЕШОК СВИФТА, SWIFTOPECTEN SWIFTI (BERNARDI, 1858) Раковина округло-треугольная, высокая, с ушками разной длины. Фиолетовая поверхность покрыта широкими радиальными и концентрическими складками. Наибольшие размеры около 12-13 см, масса до 200 г. Распространен в Японском и южной части Охотского моря на глубинах от 5-8 до 50-60 м. В пищу используют мускул и мантию гребешка. Мясо напоминает крабовое. Используют для салатов, супов, борще, щей, при производстве консервов.

13 слайд УСТРИЦА ТИХООКЕАНСКАЯ, PORTERIUS DALLI (SMITH, 1885) Имеют ассиметричные ство
Описание слайда:

УСТРИЦА ТИХООКЕАНСКАЯ, PORTERIUS DALLI (SMITH, 1885) Имеют ассиметричные створки: левая более глубока – в ней лежит тело, правая – более гладкая, играет роль крышки. Цвет мяса беловато-зеленоватый, вкус приятный, запах напоминает свежий огурец. Средняя масса около 30 г, а мяса в ней – 4-8г. Выпускают их в живом виде, а мясо замораживают, сушат и изготавливают из него консервы.

14 слайд ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЛЮСКИ Имеют мягкое тело и голову. Вокруг рта расположены восем
Описание слайда:

ГОЛОВОНОГИЕ МОЛЛЮСКИ Имеют мягкое тело и голову. Вокруг рта расположены восемь (у осьминога) и десять (у кальмара и каракатицы) щупалец. В пищу используют туловище и щупальцы. Добывают на Дальнем Востоке. К ним относятся: Кальмары; Каракатицы; Осьминоги.

15 слайд КРАСНЫЙ КАЛЬМАР OMMASTREPHES BARTRAMI (LESUEUR,1821) Встречается во всех откр
Описание слайда:

КРАСНЫЙ КАЛЬМАР OMMASTREPHES BARTRAMI (LESUEUR,1821) Встречается во всех открытых океанах и морях. В Тихом океане его промысловые скопления встречаются от прибрежной зоны Японских и Курильских островов к югу и юго-востоку до 156* в.д. при температуре от 14 до 25*С. В пищу употребляется мешочек – мантия, печень и шупальцы. Реализуют кальмаров в мороженном виде (филе), сушеном, в консервированном. Из мяса кальмаров готовят салаты, запеканки, котлеты и др. блюда.

16 слайд ОСЬМИНОГ Крупное беспозвоночное животное мешковидной формы с восьмью д
Описание слайда:

ОСЬМИНОГ Крупное беспозвоночное животное мешковидной формы с восьмью длинными щупальцами и множеством присосков на них. Мясо используют для приготовления консервов, особенно с морской капустой и жареными овощами.

17 слайд ИГЛОКОЖИЕ МОЛЛЮСКИ Распространены в районе Курильских островов и Сахалина. Пр
Описание слайда:

ИГЛОКОЖИЕ МОЛЛЮСКИ Распространены в районе Курильских островов и Сахалина. Представляют собой однополостной мешок.

18 слайд Трепанги, голотурии, икра и молоки морского ежа - обладают лечебными свойства
Описание слайда:

Трепанги, голотурии, икра и молоки морского ежа - обладают лечебными свойствами, укрепляют нервную систему («морской женьшень») Голотурия – огуречнообразные по форме, с венчиком щупалец на одном конце мешка. Морской ёж – полусферической формы, поверхность покрыта панцирем с многочисленными иглами. Морской еж

19 слайд ТРЕПАНГИ – имеют цилиндрическую форму, щупальцы расположены по всей поверхнос
Описание слайда:

ТРЕПАНГИ – имеют цилиндрическую форму, щупальцы расположены по всей поверхности. В продажу поступают потрошеными замороженными, солено-варено-сушеными; Из трепангов готовят многие виды консервов; На ПОП нерыбное водное сырье используютдля приготовления салатов, супов, вторых блюд.

20 слайд ВОДОРОСЛИ - Различают красные и бурые. Из красных готовят агар, бурые использ
Описание слайда:

ВОДОРОСЛИ - Различают красные и бурые. Из красных готовят агар, бурые используют в пищу. Морская капуста – ламинария, богата йодом, витаминами С, В1, В12, D, А, Е, используют при производстве пищевых и лечебных продуктов. Рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, при заболевании щитовидной железы. Её замораживают, сушат, изготавливают консервы.

21 слайд Дефекты икры: Икра осетровых рыб: – травянистый и илистый запах и вкус, -«ост
Описание слайда:

Дефекты икры: Икра осетровых рыб: – травянистый и илистый запах и вкус, -«острота» - при хранении увеличивается содержание молочной кислоты; - горечь. Икра лососевых рыб: - лопанец; - отстой икорной жидкости и др.

22 слайд Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Общая информация

Номер материала: ДБ-345317

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Мерчендайзинг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Онлайн-конференция Идет регистрация