263804
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему "Приемы и банкеты"

Презентация на тему "Приемы и банкеты"

библиотека
материалов
Классификация приемов и банкетов
Прием – торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь к...
По составу гостей различают: Официальные приемы с участием должностных лиц. П...
По времени проведения различают: Дневные приемы ( начало с 8.00 до 16.00) – Р...
По способу размещения гостей Приемы и банкеты с рассадкой за столом – Завтрак...
Дипломатический протокол Совокупность общепринятых правил, традиций и условно...
Прием Рабочий завтрак Проводится в ходе визитов официальных лиц за рубеж для...
Прием Бокал шампанского Проводится по случаю национального праздника, в честь...
Прием Бокал вина Проводится в случае необходимости отметить какое-либо событи...
Сбор и регистрация гостей
Подготовка барной станции
Подача напитков «в обнос»
Прием Завтрак Проводится с рассадкой за столом Устраивается в промежутке межд...
Прием Коктейль Проводится стоя Начало между 17 и 18 часами Продолжительность...
Подготовка барных станций
Прием Фуршет Проводится стоя Начало в 17-18 часов Продолжительность 2 часа В...
Прием Обед Наиболее почетный вид приема Начинается в промежутке между 19.00 и...
Правила рассадки гостей на приеме Гости рассаживаются в соответствии с их ран...
Прием Обед-буфет Разновидность приема Обеда Организуется по типу шведского ст...
Саммит глав государств «Большой восьмерки» Прием «Обед-буфет» Место проведени...
Прием Ужин Начинается в 21 час и позже В меню отсутствует первое блюдо Форма...
Прием Жур фикс Проводится один раз в неделю по фиксированным дням в одно врем...
Прием Чай Организуют для женщин Время проведения с 17.00 до 19.00 Проводится...
Прием Барбекю Неформальный вид летнего приема Проводится на открытом воздухе...
Банкет Носит неофициальный характер Проводится для любого количества участник...
Банкет «Юбилей» Место проведения Константиновский дворец, г.Санкт-Петербург К...
Банкет «Свадьба» Место проведения – Розовый павильон, г.Павловск Количество г...
Встреча гостей
Оформление зала
Подача аперитива в обнос
Обслуживание гостей на барных станциях
Сервировка столов
Подача холодных закусок «в стол»
Роль менеджера в организации банкетной службы Разъяснение заказчику особеннос...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Классификация приемов и банкетов
Описание слайда:

Классификация приемов и банкетов

2 слайд Прием – торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь к
Описание слайда:

Прием – торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо события или лица

3 слайд По составу гостей различают: Официальные приемы с участием должностных лиц. П
Описание слайда:

По составу гостей различают: Официальные приемы с участием должностных лиц. Проводятся согласно Протокола. Неофициальные банкеты с участием коллег, друзей, родственников Носят неформальный характер.

4 слайд По времени проведения различают: Дневные приемы ( начало с 8.00 до 16.00) – Р
Описание слайда:

По времени проведения различают: Дневные приемы ( начало с 8.00 до 16.00) – Рабочий завтрак, Бокал шампанского, Бокал вина, Завтрак. Вечерние приемы (начало после 17.00) – Обед, Обед-буфет, Ужин, Фуршет, Коктейль, Чай, Жур фикс, Барбекю

5 слайд По способу размещения гостей Приемы и банкеты с рассадкой за столом – Завтрак
Описание слайда:

По способу размещения гостей Приемы и банкеты с рассадкой за столом – Завтрак, Обед, Ужин Приемы без рассадки за столом – Фуршет, Коктейль, Жур фикс, Барбекю

6 слайд Дипломатический протокол Совокупность общепринятых правил, традиций и условно
Описание слайда:

Дипломатический протокол Совокупность общепринятых правил, традиций и условностей, соблюдаемых правительствами, ведомствами иностранных дел, дипломатическими представительствами и официальными лицами в международном общении Основным документом, определяющим нормы международных контактов является Венская конвенция

7 слайд Прием Рабочий завтрак Проводится в ходе визитов официальных лиц за рубеж для
Описание слайда:

Прием Рабочий завтрак Проводится в ходе визитов официальных лиц за рубеж для встреч с деловыми людьми принимающей стороны Начало 8.00 – 8.30 утра Продолжительность – не более 1 часа Количество гостей ограничено Тосты и специальные выступления не произносятся

8 слайд Прием Бокал шампанского Проводится по случаю национального праздника, в честь
Описание слайда:

Прием Бокал шампанского Проводится по случаю национального праздника, в честь приезда делегации, подписания договора Начало – 12 часов Продолжительность – 1 час Проводится стоя, без рассадки гостей Гостям предлагают соки, орешки, маленькие пирожные, шоколад Метод обслуживания – официантами «в обнос»

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд Прием Бокал вина Проводится в случае необходимости отметить какое-либо событи
Описание слайда:

Прием Бокал вина Проводится в случае необходимости отметить какое-либо событие Начало – 12 часов Продолжительность – 1 час Проводится стоя, без рассадки гостей Гостям предлагают соки, минеральную воду, бутерброды канапе, тарталетки с начинками. Этот вид приема удобен тем, что занимает мало времени и не требует сложной подготовки

11 слайд Сбор и регистрация гостей
Описание слайда:

Сбор и регистрация гостей

12 слайд Подготовка барной станции
Описание слайда:

Подготовка барной станции

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд Подача напитков «в обнос»
Описание слайда:

Подача напитков «в обнос»

17 слайд Прием Завтрак Проводится с рассадкой за столом Устраивается в промежутке межд
Описание слайда:

Прием Завтрак Проводится с рассадкой за столом Устраивается в промежутке между 12 и 15 часами Продолжительность 1,5 часа В меню включают: одну-две холодные закуски, одно горячее блюдо, десерт, чай, кофе. Возможна подача горячей закуски или первого блюда Перед завтраком предлагают аперитив. К кофе предлагают ликер или коньяк Норма обслуживания: 1 официант на 10-12 гостей

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд Прием Коктейль Проводится стоя Начало между 17 и 18 часами Продолжительность
Описание слайда:

Прием Коктейль Проводится стоя Начало между 17 и 18 часами Продолжительность 2 часа Гости могут приходить и уходить в любое время Подаются закуски для потребления которых не требуются столовые приборы Предлагается широкий ассортимент алкогольных напитков, в том числе смешанных –коктейлей Норма обслуживания: 1 официант на 20 гостей

22 слайд Подготовка барных станций
Описание слайда:

Подготовка барных станций

23 слайд
Описание слайда:

24 слайд
Описание слайда:

25 слайд Прием Фуршет Проводится стоя Начало в 17-18 часов Продолжительность 2 часа В
Описание слайда:

Прием Фуршет Проводится стоя Начало в 17-18 часов Продолжительность 2 часа В зале размещают фуршетные столы с разнообразными закусками и барные стойки с напитками Гости обслуживают себя сами Форма одежды повседневная Норма обслуживания: 1 официант на 15-20 гостей

26 слайд
Описание слайда:

27 слайд
Описание слайда:

28 слайд
Описание слайда:

29 слайд
Описание слайда:

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд
Описание слайда:

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд
Описание слайда:

34 слайд
Описание слайда:

35 слайд Прием Обед Наиболее почетный вид приема Начинается в промежутке между 19.00 и
Описание слайда:

Прием Обед Наиболее почетный вид приема Начинается в промежутке между 19.00 и 21.00 Продолжительность 1,5-2 часа – в том числе 1 час за столом, остальное время в гостиной В меню включают 3-4 холодные закуски, первое блюдо, 1-2 вторых блюд, десерт. В гостиной подают чай и кофе Предлагаются столовые вина, шампанское – к десерту, коньяк, ликер – к чаю и кофе. Перед обедом подают аперитив Полное обслуживание официантами Форма одежды гостей – парадная Форма персонала – классическая Норма обслуживания: 2 официанта на 6-8 гостей

36 слайд
Описание слайда:

37 слайд
Описание слайда:

38 слайд
Описание слайда:

39 слайд
Описание слайда:

40 слайд
Описание слайда:

41 слайд Правила рассадки гостей на приеме Гости рассаживаются в соответствии с их ран
Описание слайда:

Правила рассадки гостей на приеме Гости рассаживаются в соответствии с их рангом и согласно протокола Места за столом подразделяются на почетные и менее почетные Самое почетное место – справа от хозяйки и справа от хозяина, затем следуют места слева от хозяйки, слева от хозяина По мере удаления от хозяев места становятся менее почетными Справа и слева от хозяйки рассаживают мужчин, хозяина окружают дамы, далее места чередуются Мужа никогда не сажают рядом с женой Два иностранных представителя из одной страны не сидят вместе Крайние места за столом занимают самые молодые сотрудники фирмы, но не дамы Гости занимают места после того, как сядет хозяйка По окончании приема хозяйка встает из-за стола первой

42 слайд
Описание слайда:

43 слайд
Описание слайда:

44 слайд
Описание слайда:

45 слайд
Описание слайда:

46 слайд Прием Обед-буфет Разновидность приема Обеда Организуется по типу шведского ст
Описание слайда:

Прием Обед-буфет Разновидность приема Обеда Организуется по типу шведского стола Проводится в те же часы, что и Обед Закуски и блюда располагают на фуршетных столах Вина и другие алкогольные напитки выставляют на барных стойках Посадочных мест меньше, чем гостей

47 слайд
Описание слайда:

48 слайд
Описание слайда:

49 слайд
Описание слайда:

50 слайд
Описание слайда:

51 слайд
Описание слайда:

52 слайд
Описание слайда:

53 слайд Саммит глав государств «Большой восьмерки» Прием «Обед-буфет» Место проведени
Описание слайда:

Саммит глав государств «Большой восьмерки» Прием «Обед-буфет» Место проведения – г.Санкт-Петербург, отель «Балтийская звезда» Форма обслуживания – «шведский стол» Полная предварительная сервировка столов Подача напитков осуществляется официантами

54 слайд
Описание слайда:

55 слайд
Описание слайда:

56 слайд
Описание слайда:

57 слайд
Описание слайда:

58 слайд
Описание слайда:

59 слайд
Описание слайда:

60 слайд Прием Ужин Начинается в 21 час и позже В меню отсутствует первое блюдо Форма
Описание слайда:

Прием Ужин Начинается в 21 час и позже В меню отсутствует первое блюдо Форма одежды указывается в приглашении Проводится после спектаклей, кинопремьер, по окончании фестивалей и т.п. Организация приема аналогична Обеду

61 слайд Прием Жур фикс Проводится один раз в неделю по фиксированным дням в одно врем
Описание слайда:

Прием Жур фикс Проводится один раз в неделю по фиксированным дням в одно время Приглашает женщина сразу на весь осенне-зимний сезон Время проведения – с 17.00 до 19.00 Продолжительность 2 часа Проводится стоя Иногда прием носит характер литературного или музыкального вечера Меню аналогично меню приема Чай

62 слайд Прием Чай Организуют для женщин Время проведения с 17.00 до 19.00 Проводится
Описание слайда:

Прием Чай Организуют для женщин Время проведения с 17.00 до 19.00 Проводится с рассадкой за столом Количество приглашенных ограничено Используются круглые и овальные столы В меню включают бутерброды, пирожные, печенье, кексы, конфеты, фрукты, лимон Может быть подан кофе

63 слайд
Описание слайда:

64 слайд
Описание слайда:

65 слайд
Описание слайда:

66 слайд
Описание слайда:

67 слайд Прием Барбекю Неформальный вид летнего приема Проводится на открытом воздухе
Описание слайда:

Прием Барбекю Неформальный вид летнего приема Проводится на открытом воздухе в саду загородного дома Участниками могут быть гости с семьями Предлагаются блюда, приготовленные на огне, легкие закуски из овощей, соусы, зелень, фрукты Форма одежды – спортивная Напитки – пиво, вино, минеральная вода, соки

68 слайд
Описание слайда:

69 слайд
Описание слайда:

70 слайд
Описание слайда:

71 слайд
Описание слайда:

72 слайд Банкет Носит неофициальный характер Проводится для любого количества участник
Описание слайда:

Банкет Носит неофициальный характер Проводится для любого количества участников С рассадкой за столом Время проведения 17.00-18.00 Продолжительность 3 – 4 часа Предусматривает развлекательную программу

73 слайд Банкет «Юбилей» Место проведения Константиновский дворец, г.Санкт-Петербург К
Описание слайда:

Банкет «Юбилей» Место проведения Константиновский дворец, г.Санкт-Петербург Количество гостей – 200 человек Форма обслуживания – полное обслуживание официантами Оператор – фирма «Оскар-кейтеринг»

74 слайд
Описание слайда:

75 слайд
Описание слайда:

76 слайд
Описание слайда:

77 слайд Банкет «Свадьба» Место проведения – Розовый павильон, г.Павловск Количество г
Описание слайда:

Банкет «Свадьба» Место проведения – Розовый павильон, г.Павловск Количество гостей – 100 человек Форма обслуживания – частичное обслуживание официантами

78 слайд Встреча гостей
Описание слайда:

Встреча гостей

79 слайд Оформление зала
Описание слайда:

Оформление зала

80 слайд
Описание слайда:

81 слайд Подача аперитива в обнос
Описание слайда:

Подача аперитива в обнос

82 слайд Обслуживание гостей на барных станциях
Описание слайда:

Обслуживание гостей на барных станциях

83 слайд Сервировка столов
Описание слайда:

Сервировка столов

84 слайд Подача холодных закусок «в стол»
Описание слайда:

Подача холодных закусок «в стол»

85 слайд Роль менеджера в организации банкетной службы Разъяснение заказчику особеннос
Описание слайда:

Роль менеджера в организации банкетной службы Разъяснение заказчику особенностей различных видов банкетов Помощь в составлении меню при приеме заказа Информирование всех служб ресторана о банкете Подготовка залов к обслуживанию Обеспечение необходимого количества столовой посуды, приборов Составление плана проведения банкета Соблюдение стандартов сервиса и правил международного этикета Инструктаж персонала и контроль за его работой Обеспечение в зале доброжелательной обстановки

Общая информация

Номер материала: ДВ-127083

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Управление информационной средой на основе инноваций»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Комментарии:

9 месяцев назад
Очень подробный и интересный материал. Спасибо!!!

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.