826248
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему "Приготовление бисквитных тортов"

Презентация на тему "Приготовление бисквитных тортов"

библиотека
материалов
Лабораторно-практическая работы Тема: «Приготовление бисквитных тортов» Иркут...
Полуфабрикаты для приготовления тортов Бисквит Сироп для промочки Крем маслен...
Яйца Сахар Мука Крахмал Взбивают яично – сахарную смесь до увеличения объема...
Продукты, входящие в бисквитное тесто Яйца Сахар Мука Эссенция
Взбивание яичной массы Яично – сахарную смесь взбивают до увеличения в объеме...
Подготовка форм для разлива бисквита Ровные кондитерские листы застилаются бу...
Замес бисквита Муку высыпают не большими порциями и быстро замешивают, что б...
Формование бисквита Бисквитное тесто кладут в формы на 3/4 высоты их высоты....
Выпечка бисквита Выпекают бисквит при температуре 200-210ºС. Время выпечки за...
Требование к качеству готового бисквита Окончание процесса выпечки устанавлив...
Подготовка бисквита Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20-30 мин. С...
Требование к качеству готового бисквита Бисквитный полуфабрикат должен иметь...
После выпечки и охлаждения бисквит вынимают из капсулы и оставляют на 8 – 10...
 Бисквит разрезают по горизонтали на два пласта.
Промачивают нижний пласт сиропом на 40%, склеивают кремом. Кладут второй плас...
Вначале наносят тонкий слой крема приглаживают (грунтуют) ножом, чтобы крошки...
Подготовка поверхности к оформлению и к обсыпки боковых сторон.
Оформление тортов
Работы учащихся
Торт «Подарочный»
Спасибо за внимание.

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Лабораторно-практическая работы Тема: «Приготовление бисквитных тортов» Иркут
Описание слайда:

Лабораторно-практическая работы Тема: «Приготовление бисквитных тортов» Иркутский Техникум речного и автомобильного транспорта Разработала преподаватель спец. дисциплин Лановенко Елена Анатольевна

2 слайд Полуфабрикаты для приготовления тортов Бисквит Сироп для промочки Крем маслен
Описание слайда:

Полуфабрикаты для приготовления тортов Бисквит Сироп для промочки Крем масленый «Шарлотт» Крем белковый заварной.

3 слайд Яйца Сахар Мука Крахмал Взбивают яично – сахарную смесь до увеличения объема
Описание слайда:

Яйца Сахар Мука Крахмал Взбивают яично – сахарную смесь до увеличения объема 2,5 – 3 раза. Муку соединяют с крахмалом, просеивают Замешивают тесто Бисквитное тесто разливают на кондитерские листы Выпекают при температуре 190-210 0С. 15-30 мин. Охлаждают, сминают с бумаги, бисквит зачищают Технологическая схема приготовления бисквита

4 слайд Продукты, входящие в бисквитное тесто Яйца Сахар Мука Эссенция
Описание слайда:

Продукты, входящие в бисквитное тесто Яйца Сахар Мука Эссенция

5 слайд Взбивание яичной массы Яично – сахарную смесь взбивают до увеличения в объеме
Описание слайда:

Взбивание яичной массы Яично – сахарную смесь взбивают до увеличения в объеме в 2,5 – 3 раза и до появления устойчивого рисунка на поверхности

6 слайд Подготовка форм для разлива бисквита Ровные кондитерские листы застилаются бу
Описание слайда:

Подготовка форм для разлива бисквита Ровные кондитерские листы застилаются бумагой для выпечки. Укладываются тортовые формы для бисквита

7 слайд Замес бисквита Муку высыпают не большими порциями и быстро замешивают, что б
Описание слайда:

Замес бисквита Муку высыпают не большими порциями и быстро замешивают, что б не затянуть бисквит.

8 слайд Формование бисквита Бисквитное тесто кладут в формы на 3/4 высоты их высоты.
Описание слайда:

Формование бисквита Бисквитное тесто кладут в формы на 3/4 высоты их высоты. При выпечки бисквит увеличивается в объеме и может вытечь.

9 слайд Выпечка бисквита Выпекают бисквит при температуре 200-210ºС. Время выпечки за
Описание слайда:

Выпечка бисквита Выпекают бисквит при температуре 200-210ºС. Время выпечки зависит от объема и толщины теста.

10 слайд Требование к качеству готового бисквита Окончание процесса выпечки устанавлив
Описание слайда:

Требование к качеству готового бисквита Окончание процесса выпечки устанавливают по светло – коричневому цвету корочки и упругости Если при надавливании пальцем ямка быстро восстанавливается , бисквит готов.

11 слайд Подготовка бисквита Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20-30 мин. С
Описание слайда:

Подготовка бисквита Выпеченный бисквитный полуфабрикат охлаждают 20-30 мин. Снимают бумагу. Освобождают от форм, вырезая тонким ножом по периметру бортов и укладывают на стол.

12 слайд Требование к качеству готового бисквита Бисквитный полуфабрикат должен иметь
Описание слайда:

Требование к качеству готового бисквита Бисквитный полуфабрикат должен иметь светло – коричневую гладкую тонкую верхнюю корочку; Пышную пористую эластичную структуру; Желтый цвет мякиша.

13 слайд После выпечки и охлаждения бисквит вынимают из капсулы и оставляют на 8 – 10
Описание слайда:

После выпечки и охлаждения бисквит вынимают из капсулы и оставляют на 8 – 10 часов укрепления структуры.

14 слайд  Бисквит разрезают по горизонтали на два пласта.
Описание слайда:

Бисквит разрезают по горизонтали на два пласта.

15 слайд Промачивают нижний пласт сиропом на 40%, склеивают кремом. Кладут второй плас
Описание слайда:

Промачивают нижний пласт сиропом на 40%, склеивают кремом. Кладут второй пласт корочкой вниз и промачивают более обильно при помощи плоской кисточки.

16 слайд Вначале наносят тонкий слой крема приглаживают (грунтуют) ножом, чтобы крошки
Описание слайда:

Вначале наносят тонкий слой крема приглаживают (грунтуют) ножом, чтобы крошки пристали к бисквиту. Наносят второй слой крема и выравнивают поверхность.

17 слайд Подготовка поверхности к оформлению и к обсыпки боковых сторон.
Описание слайда:

Подготовка поверхности к оформлению и к обсыпки боковых сторон.

18 слайд Оформление тортов
Описание слайда:

Оформление тортов

19 слайд Работы учащихся
Описание слайда:

Работы учащихся

20 слайд Торт «Подарочный»
Описание слайда:

Торт «Подарочный»

21 слайд Спасибо за внимание.
Описание слайда:

Спасибо за внимание.

Общая информация

Номер материала: ДВ-456042

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Финансы: управление структурой капитала»
Курс повышения квалификации «Основы менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.