Презентация на тему: Приготовление салата " Гранатовый браслет"

Предпросмотр материала:

1/18

Презентация на тему: Приготовление салата " Гранатовый браслет"

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Автор: мастер п/о
Чиж Иванна Михайловна
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕНнОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
« АВТОМОБИЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Конкурс творческих проектов « Кулинарный поединок»,
профессия « Повар, кондитер»
Тема: Приготовление салата « Гранатовый браслет»

г. Уссурийск, 2018
2 слайд

Салат «Гранатовый браслет»
«Гранатовый браслет» — не только вкусный, но и очень красивый салат, способный украсить любой праздничный стол. Кроме того, салат достаточно прост в приготовлении. Очевидно, что свое название салат получил, во-первых, из-за кольцевидной формы и, во-вторых, из-за того, что его поверхность украшена гранатовыми зернами. Кольцевидную форму салату придает отверстие в его центре. Отверстие формируется на этапе выкладки салата при помощи стакана, бутылки и т. п. Гранаты лучше использовать урожая прошлого года — у них косточки становятся мягкими.
Столь звучное название этот шедевр кулинарного творчества получил неслучайно: рубиновые зерна граната роскошно украшают сложное слоистое творение, а общий вид салата в виде большого кольца очень похож на драгоценный браслет. Секретов у этого салата несколько, самый главный состоит в том, что это праздничное блюдо нужно начинать делать только в чистой кухне, с чистыми мыслями и руками.
3 слайд

Техно-технологическая карта
салата, «Гранатовый браслет»
4 слайд

Технология приготовления

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Картофель отварить.
Свеклуи морковь отварить. Лук мелко нарезать.
Куриное филе мелко нарезать.
Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить филе, посолить, немного обжарить. Остудить.
Свеклу, морковь натереть на мелкой терке.
Картофель натереть на мелкой терке.
Гранат почистить, зерна отделить.
Грецкий орех измельчить.
В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить картофель, смазать майонезом
На картофель выложить филе с луком, смазать майонезом. На филе выложить свеклу смазать майонезом.
На свеклу выложить зерна граната, аккуратно убрать стакан.
5 слайд

Органолептические показатели:

Внешний вид:
Салат уложен слоями в форме кольца, сверху гранат.
Консистенция:
Мягкая, сочная.
Цвет:
Сверху красный, на разрезе соответствует гамме цветов входящих в состав компонентов.
Вкус и запах
Приятные, свойственные входящим в состав продуктам, без постороннего привкуса и запаха, с ощущением гранатовых семечек.
6 слайд

Подача реализация и хранение:
Температура подачи от +10°С до +14°С.
Условия хранения и сроки годности:
в заправленном виде – 12 часов при температуре от +2 до +6°С.
в не заправленном виде – 18 часов при температуре от +2 до +6°С.
7 слайд

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА
салат, «гранатовый браслет»
8 слайд

Приготовление салата «Гранатовый браслет»
Для приготовления салата
« гранатовый браслет» нам понадобиться
Филе куриное отварное
Морковь
Картофель
Яйцо
Лук репчатый
Свекла
Гранат
Грецкий орех
Майонез
Редчиц Александра Владимировна
9 слайд

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком
Филе куриное нарезаем кубиком
Редчиц Александра Владимировна
10 слайд

Картофель и морковь натираем на мелкой терке
Редчиц Александра Владимировна
11 слайд

Свеклу натираем на мелкой терке Яйцо натираем на мелкой терке
Редчиц Александра Владимировна
12 слайд

Грецкий орех размельчаем в блендаре
7Гранат чистим
Редчиц Александра Владимировна
13 слайд

Лук пассеруем на растительном масле.
Затем добавляем куриное филе и продолжаем обжаривать до золотистого цвета.

Редчиц Александра Владимировна
14 слайд

В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить филе с луком, смазать майонезом, морковь смазать майонезом ,картофель, смазать майонезом

Редчиц Александра Владимировна
15 слайд

На картофель выложить яйцо, смазать майонезом.
Свеклу соединить с грецким орехом и выложить на яйцо и смазать майонезом.
На свеклу выложить зерна граната, аккуратно убрать стакан.
Редчиц Александра Владимировна
16 слайд

Приятного аппетита
Редчиц Александра Владимировна
17 слайд

Характеристика творческого проекта , салат «гранатовый браслет»
Проанализировав выполненную работу, мы сделали вывод:
народные обычаи по своей сути очень интересны и могут рассказать о истории наших предков;
изготовленное блюдо своими руками лучше, чем купленные в магазине, потому что ты в него вкладываешь любовь, свои знания и умения.
Нам было несложно приготовить это блюдо так, как мы очень любим и умеем готовить.
Теперь мы можем приготовить это блюдо в гостях, у родственников, и мы уверены, что им очень понравится.
В процессе выполнения работы пришлось встретиться с некоторыми трудностями и как нам кажется, удалось с ними справиться.
Самое важное – что мы« прикоснулись к национальным традициям, к отечественной культуре». Мы трепетно и бережно относимся к творениям наших предков, а это залог того, что и наши потомки должным образом оценят содеянное нами.
18 слайд

Используемая литература
Кулинария», Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская. ПрофОбрИздат. Москва, 2001г.
«Кулинария» Т.А.Качурина, «Академия», Москва, 2007г.
Сборник рецептур. Экономика, Москва, 1983г.
«Основы кулинарии 8-11», В.И. Ермаков. Просвещение. Москва. 1993г.
Всемирная глобальная паутина-ИНТЕРНЕТ
http://www.yandex.ru/
http://gotovim-doma.ru/

Презентация на тему: Приготовление салата " Гранатовый браслет"

Другое

Презентации

(1 оценка)

PPTX

10.03.2018

3639

Другое

Презентации

Файл будет скачан в формате:

PPTX

Автор материала

Чиж Иванна Михайловна

мастер п/о

На сайте: 9 лет и 9 месяцев
Всего просмотров: 6396
Подписчики: 0
Всего материалов: 3

6396
просмотров
3
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Чиж Иванна Михайловна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.