Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Приготовление салат-коктейлей"

Презентация на тему "Приготовление салат-коктейлей"



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Технология
Тема: «Ассорти мясное, рыбное. Салаты-коктейли. Цель: изучить и добиться усво...
Вопросы: 1. Характеристика салат – коктейлей; 2. Технология приготовления сал...
Салат – коктейль с ветчиной
Заливное из языка
Телятина заливная Телятина 110 г, жир говяжий 5 г, коренья 20 г, желе мясное...
1 из 5

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема: «Ассорти мясное, рыбное. Салаты-коктейли. Цель: изучить и добиться усво
Описание слайда:

Тема: «Ассорти мясное, рыбное. Салаты-коктейли. Цель: изучить и добиться усвоения технологии приготовления мясного рыбного ассорти, салат - коктейлей

№ слайда 2 Вопросы: 1. Характеристика салат – коктейлей; 2. Технология приготовления сал
Описание слайда:

Вопросы: 1. Характеристика салат – коктейлей; 2. Технология приготовления салат –коктейлей; 3. Характеристика ассорти; 4. Технология приготовления ассорти.

№ слайда 3 Салат – коктейль с ветчиной
Описание слайда:

Салат – коктейль с ветчиной

№ слайда 4 Заливное из языка
Описание слайда:

Заливное из языка

№ слайда 5 Телятина заливная Телятина 110 г, жир говяжий 5 г, коренья 20 г, желе мясное
Описание слайда:

Телятина заливная Телятина 110 г, жир говяжий 5 г, коренья 20 г, желе мясное 100 г, гарнир овощной 150 г, заправка салатная 15 г, соус хрен со сметаной 30 г, яйца 8 г, зелень. Мякоть телятины обжарить на говяжьем жире в сотейнике вместе с кореньями и костями, отделенными от мяса, довести до готовности в жарочном шкафу. Готовую телятину охладить, нарезать на порционные куски и залить мясным желе, приготовленным на соке, оставшемся после жарки телятины. Для этого на противень, в салатники или порционные формы налить тонким слоем полузастывшее мясное желе и, когда оно застынет, положить куски телятины, украсить их вареным яйцом, зеленью, листиками эстрагона, морковью и т. п., залить оставшимся желе и поставить в холодильный шкаф. При подаче залитые куски телятины вырезать колебательным движением ножа так, чтобы края желе получились гофрированными, положить на блюдо и гарнировать таким же гарниром, что и ветчину вареную (кроме желе), полить салатной заправкой. Отдельно подать соус хрен со сметаной или соус хрен с уксусом.



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 16.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров312
Номер материала ДВ-263857
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх