Презентация на тему: Приготовление жаркое по-домашнему

• 1 слайд

  Приготовление жаркое по-домашнему
  

• 2 слайд

  Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это кушанье в глиняных горшочках и сочетало в себе небольшие кусочки (свинины), и целый набор овощей морковь, лук, чеснок, репа, а позже к ним и добавился картофель.
  

• 3 слайд

  По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в горшочке преподнесли кушанье, представив как жаркое. Попробовав его король пришел в такой восторг, что тут же достал шпагу, прикоснулся к блюду и произнес жаркое по-домашнему
  

• 4 слайд

  А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:
  

• 5 слайд

  В каком цехе обрабатывают мясо?
  
  

• 6 слайд

  В мясном
  

• 7 слайд

  Для чего обжаривают мясо перед тушением?
  
  

• 8 слайд

  Это придает блюду приятный вкус и запах.
  

• 9 слайд

  Почему тушат мясо при закрытой посуде?
  
  

• 10 слайд

  Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические вещества.
  

• 11 слайд

  Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашнему?
  

• 12 слайд

  Лопаточную и шейную части
  

• 13 слайд

  Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого по-домашнему?
  

• 14 слайд

  Да
  

• 15 слайд

  Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему
  

• 16 слайд

  Да
  

• 17 слайд

  Расскажите технику безопасности при работе с ножом
  
  

• 18 слайд

  Техника безопасности при работе с ножом.
  1. Нож необходимо носить лезвием от себя.
  2. Перед началом работы нож кладется с правой стороны лезвием к доске.
  3. Запрещается носить нож за поясом.
  4. Запрещается размахивать ножом.
  5. Запрещается оставлять нож в обработанном или не обработанном продукте.
  6. Передавать друг другу нож, держась за ручку.
  7. Во время нарезки нож держим под углом 45*.
  8. После работы нож моем, вытираем и убираем на место.
  
  

• 19 слайд

  Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
  

• 20 слайд

  Техника безопасности при работе на электрической плите.
  1. Включить плиту при помощи терморегуляторов.
  2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься.
  3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой.
  4. Крышку кастрюли открываем от себя.
  5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки.
  6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.
  
  

• 21 слайд

  Продукты для приготовления жаркое по-домашнему
  Ингредиенты:
  Свинина
  
  Картофель
  
  Растительное масло
  
  Лук репчатый
  
  Томатное пюре
  
  Зелень
  
  

• 22 слайд

  Инвентарь:
  
  Кастрюля;
  Сковорода;
  Нож;
  Разделочная доска;
  Кухонная плита;
  
  

• 23 слайд

  Технология приготовления жаркого по-домашнему
  1. Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию и обжаривают
  

• 24 слайд

  2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.
  

• 25 слайд

  3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.
  

• 26 слайд

  Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон.  закрывают крышкой и тушат до готовности.
  

• 27 слайд

  Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.
  

• 28 слайд

  А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир
  

• 29 слайд

  Турнир 1 команде (3 мин.)
  

• 30 слайд

  Турнир 2 команде (3 мин.)
  

• 31 слайд

  Ответ 1 команде
  

• 32 слайд

  Ответ 2 команде
  

• 33 слайд

  А теперь команды должны отгадать кроссворд
  

• 34 слайд

• 35 слайд

• 36 слайд

  Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)
  

• 37 слайд