Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на тему: Приготовление жаркое по-домашнему

Презентация на тему: Приготовление жаркое по-домашнему

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое
Приготовление жаркое по-домашнему
Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это куша...
По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в гор...
А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:
В каком цехе обрабатывают мясо?
В мясном
Для чего обжаривают мясо перед тушением?
Это придает блюду приятный вкус и запах.
Почему тушат мясо при закрытой посуде?
Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические в...
Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашн...
Лопаточную и шейную части
Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого...
Да
Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему
Да
Расскажите технику безопасности при работе с ножом
Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от...
Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при...
Продукты для приготовления жаркое по-домашнему Ингредиенты: Свинина Картофель...
Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита;
Технология приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска н...
2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.
3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.
Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи,...
Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.
А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир
Турнир 1 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для...
Турнир 2 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как...
Ответ 1 команде Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необх...
Ответ 2 команде Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходим...
А теперь команды должны отгадать кроссворд
По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг...
По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг...
Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)
1 из 37

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление жаркое по-домашнему
Описание слайда:

Приготовление жаркое по-домашнему

№ слайда 2 Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это куша
Описание слайда:

Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это кушанье в глиняных горшочках и сочетало в себе небольшие кусочки (свинины), и целый набор овощей морковь, лук, чеснок, репа, а позже к ним и добавился картофель.

№ слайда 3 По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в гор
Описание слайда:

По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в горшочке преподнесли кушанье, представив как жаркое. Попробовав его король пришел в такой восторг, что тут же достал шпагу, прикоснулся к блюду и произнес жаркое по-домашнему

№ слайда 4 А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:
Описание слайда:

А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:

№ слайда 5 В каком цехе обрабатывают мясо?
Описание слайда:

В каком цехе обрабатывают мясо?

№ слайда 6 В мясном
Описание слайда:

В мясном

№ слайда 7 Для чего обжаривают мясо перед тушением?
Описание слайда:

Для чего обжаривают мясо перед тушением?

№ слайда 8 Это придает блюду приятный вкус и запах.
Описание слайда:

Это придает блюду приятный вкус и запах.

№ слайда 9 Почему тушат мясо при закрытой посуде?
Описание слайда:

Почему тушат мясо при закрытой посуде?

№ слайда 10 Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические в
Описание слайда:

Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические вещества.

№ слайда 11 Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашн
Описание слайда:

Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашнему?

№ слайда 12 Лопаточную и шейную части
Описание слайда:

Лопаточную и шейную части

№ слайда 13 Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого
Описание слайда:

Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого по-домашнему?

№ слайда 14 Да
Описание слайда:

Да

№ слайда 15 Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему
Описание слайда:

Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему

№ слайда 16 Да
Описание слайда:

Да

№ слайда 17 Расскажите технику безопасности при работе с ножом
Описание слайда:

Расскажите технику безопасности при работе с ножом

№ слайда 18 Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от
Описание слайда:

Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от себя. 2. Перед началом работы нож кладется с правой стороны лезвием к доске. 3. Запрещается носить нож за поясом. 4. Запрещается размахивать ножом. 5. Запрещается оставлять нож в обработанном или не обработанном продукте. 6. Передавать друг другу нож, держась за ручку. 7. Во время нарезки нож держим под углом 45*. 8. После работы нож моем, вытираем и убираем на место.

№ слайда 19 Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
Описание слайда:

Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.

№ слайда 20 Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при
Описание слайда:

Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при помощи терморегуляторов. 2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься. 3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой. 4. Крышку кастрюли открываем от себя. 5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки. 6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.

№ слайда 21 Продукты для приготовления жаркое по-домашнему Ингредиенты: Свинина Картофель
Описание слайда:

Продукты для приготовления жаркое по-домашнему Ингредиенты: Свинина Картофель Растительное масло Лук репчатый Томатное пюре Зелень

№ слайда 22 Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита;
Описание слайда:

Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита;

№ слайда 23 Технология приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска н
Описание слайда:

Технология приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию и обжаривают

№ слайда 24 2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.
Описание слайда:

2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.

№ слайда 25 3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.
Описание слайда:

3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.

№ слайда 26 Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи,
Описание слайда:

Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон.  закрывают крышкой и тушат до готовности.

№ слайда 27 Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.
Описание слайда:

Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.

№ слайда 28 А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир
Описание слайда:

А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир

№ слайда 29 Турнир 1 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для
Описание слайда:

Турнир 1 команде (3 мин.) Вопросы Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необходимо обсушивание мяса? Для чего обжаривают мясо перед тушением? Почему тушат мясо при закрытой посуде? Жаркое по- домашнему: как его отпускают? Тушеные блюда: срок хранения?

№ слайда 30 Турнир 2 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как
Описание слайда:

Турнир 2 команде (3 мин.) Вопросы Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходимо нарезать мясо?   3.Чему способствует маринование мяса?   4.Мясо духовое: толщина порционных кусков?   5.Какое мясо используется для гуляша?   6Каким размером нарезаются брусочки для печени по - строгоновски?

№ слайда 31 Ответ 1 команде Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необх
Описание слайда:

Ответ 1 команде Вопросы Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необходимо обсушивание мяса? Для чего обжаривают мясо перед тушением? Почему тушат мясо при закрытой посуде? Жаркое по- домашнему: как его отпускают? Тушеные блюда: срок хранения? В мясном (заготовочном) Оно препятствует размножению микробов, при разделке не скользит в руках. Это придает блюду приятный вкус и запах. Чтобы не улетучились ароматические вещества В горшочках   Не более 2 часов.  

№ слайда 32 Ответ 2 команде Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходим
Описание слайда:

Ответ 2 команде Вопросы Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходимо нарезать мясо?   3.Чему способствует маринование мяса?   4.Мясо духовое: толщина порционных кусков?   5.Какое мясо используется для гуляша?   6Каким размером нарезаются брусочки для печени по - строгоновски? Для того чтобы легче и удобнее было обрабатывать дальше. Мясо режут поперек волокон или под углом 40-45г. Мясо мягче, нежнее.   1,5 – 2 см.     Покромка, лопатка.     3 -4 см. масса – 5-7 гр.

№ слайда 33 А теперь команды должны отгадать кроссворд
Описание слайда:

А теперь команды должны отгадать кроссворд

№ слайда 34 По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг
Описание слайда:

По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подвергнутое тепловой обработке до готовности к употреблению 4. Вырезка, тонкий край вес до 2 кг 5. Часть туши баранины, используется для фарширования 7. Мясо, подвергнутое охлаждению после разделки туши до t не выше 12 градусов 9. Из толстого и тонкого смачивается в льезоне и панируют в сухарях 13. Это продукт приготовленный из различных видов мяса прошедший механическую и тепловую обработку 16. Из хвостика вырезки по 2 штуки на порцию 17. Популярное блюдо в Сибири По вертикали 2. Что делил котенок по имени гав с щенком? 3. Они бывают водорастворимые и жирорастворимые 5. Мясо, тушенное мелкими кусочками 6. Жироподобное вещество 8. Национальное грузинское блюдо из мяса 10. Подвергнутое охлаждению от 0 до -4 градусов 11. Этак ткань образует в теле животного сухожилия, хрящи и т.д 12. Эта ткань состоит из пучков волокон веретенообразной удлиненной формы длиной 12.5 см 14. Из толстого и тонкого края нарезают поперек волокон толщина 1.5-2см 15. К ним относят миозин, миоген, глобулин 1         2         3 4                 5                         6     7         8                 9 10                     11     12 13                   14                           15       16                                   17                          

№ слайда 35 По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг
Описание слайда:

По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подвергнутое тепловой обработке до готовности к употреблению 4. Вырезка, тонкий край вес до 2 кг 5. Часть туши баранины, используется для фарширования 7. Мясо, подвергнутое охлаждению после разделки туши до t не выше 12 градусов 9. Из толстого и тонкого смачивается в льезоне и панируют в сухарях 13. Это продукт приготовленный из различных видов мяса прошедший механическую и тепловую обработку 16. Из хвостика вырезки по 2 штуки на порцию 17. Популярное блюдо в Сибири По вертикали 2. Что делил котенок по имени гав с щенком? 3. Они бывают водорастворимые и жирорастворимые 5. Мясо, тушенное мелкими кусочками 6. Жироподобное вещество 8. Национальное грузинское блюдо из мяса 10. Подвергнутое охлаждению от 0 до -4 градусов 11. Этак ткань образует в теле животного сухожилия, хрящи и т.д 12. Эта ткань состоит из пучков волокон веретенообразной удлиненной формы длиной 12.5 см 14. Из толстого и тонкого края нарезают поперек волокон толщина 1.5-2см 15. К ним относят миозин, миоген, глобулин

№ слайда 36 Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)
Описание слайда:

Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)

№ слайда 37
Описание слайда:

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 20.11.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров17
Номер материала ДБ-372107
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх