269115
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на тему: Приготовление жаркое по-домашнему

Презентация на тему: Приготовление жаркое по-домашнему


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Приготовление жаркое по-домашнему
Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это куша...
По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в гор...
А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:
В каком цехе обрабатывают мясо?
В мясном
Для чего обжаривают мясо перед тушением?
Это придает блюду приятный вкус и запах.
Почему тушат мясо при закрытой посуде?
Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические в...
Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашн...
Лопаточную и шейную части
Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого...
Да
Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему
Да
Расскажите технику безопасности при работе с ножом
Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от...
Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при...
Продукты для приготовления жаркое по-домашнему Ингредиенты: Свинина Картофель...
Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита;
Технология приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска н...
2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.
3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.
Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи,...
Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.
А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир
Турнир 1 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для...
Турнир 2 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как...
Ответ 1 команде Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необх...
Ответ 2 команде Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходим...
А теперь команды должны отгадать кроссворд
По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг...
По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг...
Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Приготовление жаркое по-домашнему
Описание слайда:

Приготовление жаркое по-домашнему

2 слайд Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это куша
Описание слайда:

Жаркое по-домашнему представляет собой вкуснейшее блюдо.. Готовилось это кушанье в глиняных горшочках и сочетало в себе небольшие кусочки (свинины), и целый набор овощей морковь, лук, чеснок, репа, а позже к ним и добавился картофель.

3 слайд По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в гор
Описание слайда:

По легенде, однажды английскому королю Карлу 2, правившему в 17-м веке, в горшочке преподнесли кушанье, представив как жаркое. Попробовав его король пришел в такой восторг, что тут же достал шпагу, прикоснулся к блюду и произнес жаркое по-домашнему

4 слайд А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:
Описание слайда:

А теперь давайте вспомним пройденный материал, и ответим на вопросы:

5 слайд В каком цехе обрабатывают мясо?
Описание слайда:

В каком цехе обрабатывают мясо?

6 слайд В мясном
Описание слайда:

В мясном

7 слайд Для чего обжаривают мясо перед тушением?
Описание слайда:

Для чего обжаривают мясо перед тушением?

8 слайд Это придает блюду приятный вкус и запах.
Описание слайда:

Это придает блюду приятный вкус и запах.

9 слайд Почему тушат мясо при закрытой посуде?
Описание слайда:

Почему тушат мясо при закрытой посуде?

10 слайд Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические в
Описание слайда:

Для того чтобы жидкость быстро не выкипала и не улетучивались ароматические вещества.

11 слайд Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашн
Описание слайда:

Расскажите какие части свинины используют для приготовления жаркого по-домашнему?

12 слайд Лопаточную и шейную части
Описание слайда:

Лопаточную и шейную части

13 слайд Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого
Описание слайда:

Мясо свинины и картофель обжаривают предварительно для приготовления жаркого по-домашнему?

14 слайд Да
Описание слайда:

Да

15 слайд Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему
Описание слайда:

Репчатый лук пассеруют предварительно для приготовления жаркого по-домашнему

16 слайд Да
Описание слайда:

Да

17 слайд Расскажите технику безопасности при работе с ножом
Описание слайда:

Расскажите технику безопасности при работе с ножом

18 слайд Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от
Описание слайда:

Техника безопасности при работе с ножом. 1. Нож необходимо носить лезвием от себя. 2. Перед началом работы нож кладется с правой стороны лезвием к доске. 3. Запрещается носить нож за поясом. 4. Запрещается размахивать ножом. 5. Запрещается оставлять нож в обработанном или не обработанном продукте. 6. Передавать друг другу нож, держась за ручку. 7. Во время нарезки нож держим под углом 45*. 8. После работы нож моем, вытираем и убираем на место.

19 слайд Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.
Описание слайда:

Расскажите техника безопасности при работе на электрической плите.

20 слайд Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при
Описание слайда:

Техника безопасности при работе на электрической плите. 1. Включить плиту при помощи терморегуляторов. 2. Перед началом работы проверить крепление ручек, той посуды, которой пользуешься. 3. Пользуемся прихваткой, при работе с горячей посудой. 4. Крышку кастрюли открываем от себя. 5. Не допускается попадание жира или жидкости на поверхность конфорки. 6. После окончания работы плиту выключить. Дать ей остыть через 30-40 минут плиту моют чистящим средством.

21 слайд Продукты для приготовления жаркое по-домашнему Ингредиенты: Свинина Картофель
Описание слайда:

Продукты для приготовления жаркое по-домашнему Ингредиенты: Свинина Картофель Растительное масло Лук репчатый Томатное пюре Зелень

22 слайд Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита;
Описание слайда:

Инвентарь: Кастрюля; Сковорода; Нож; Разделочная доска; Кухонная плита;

23 слайд Технология приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска н
Описание слайда:

Технология приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию и обжаривают

24 слайд 2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.
Описание слайда:

2. Репчатый лук нарезают дольками, пассеруют.

25 слайд 3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.
Описание слайда:

3. Картофель нарезают дольками, обжаривают.

26 слайд Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи,
Описание слайда:

Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон.  закрывают крышкой и тушат до готовности.

27 слайд Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.
Описание слайда:

Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках.

28 слайд А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир
Описание слайда:

А теперь давайте разделимся на две команды и поиграем в турнир

29 слайд Турнир 1 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для
Описание слайда:

Турнир 1 команде (3 мин.) Вопросы Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необходимо обсушивание мяса? Для чего обжаривают мясо перед тушением? Почему тушат мясо при закрытой посуде? Жаркое по- домашнему: как его отпускают? Тушеные блюда: срок хранения?

30 слайд Турнир 2 команде (3 мин.) Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как
Описание слайда:

Турнир 2 команде (3 мин.) Вопросы Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходимо нарезать мясо?   3.Чему способствует маринование мяса?   4.Мясо духовое: толщина порционных кусков?   5.Какое мясо используется для гуляша?   6Каким размером нарезаются брусочки для печени по - строгоновски?

31 слайд Ответ 1 команде Вопросы	Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необх
Описание слайда:

Ответ 1 команде Вопросы Ответы В каком цехе обрабатывают мясо? Для чего необходимо обсушивание мяса? Для чего обжаривают мясо перед тушением? Почему тушат мясо при закрытой посуде? Жаркое по- домашнему: как его отпускают? Тушеные блюда: срок хранения? В мясном (заготовочном) Оно препятствует размножению микробов, при разделке не скользит в руках. Это придает блюду приятный вкус и запах. Чтобы не улетучились ароматические вещества В горшочках   Не более 2 часов.  

32 слайд Ответ 2 команде Вопросы	Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходим
Описание слайда:

Ответ 2 команде Вопросы Ответы Для чего размораживают мясо?   2.Как необходимо нарезать мясо?   3.Чему способствует маринование мяса?   4.Мясо духовое: толщина порционных кусков?   5.Какое мясо используется для гуляша?   6Каким размером нарезаются брусочки для печени по - строгоновски? Для того чтобы легче и удобнее было обрабатывать дальше. Мясо режут поперек волокон или под углом 40-45г. Мясо мягче, нежнее.   1,5 – 2 см.     Покромка, лопатка.     3 -4 см. масса – 5-7 гр.

33 слайд А теперь команды должны отгадать кроссворд
Описание слайда:

А теперь команды должны отгадать кроссворд

34 слайд По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг
Описание слайда:

По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подвергнутое тепловой обработке до готовности к употреблению 4. Вырезка, тонкий край вес до 2 кг 5. Часть туши баранины, используется для фарширования 7. Мясо, подвергнутое охлаждению после разделки туши до t не выше 12 градусов 9. Из толстого и тонкого смачивается в льезоне и панируют в сухарях 13. Это продукт приготовленный из различных видов мяса прошедший механическую и тепловую обработку 16. Из хвостика вырезки по 2 штуки на порцию 17. Популярное блюдо в Сибири По вертикали 2. Что делил котенок по имени гав с щенком? 3. Они бывают водорастворимые и жирорастворимые 5. Мясо, тушенное мелкими кусочками 6. Жироподобное вещество 8. Национальное грузинское блюдо из мяса 10. Подвергнутое охлаждению от 0 до -4 градусов 11. Этак ткань образует в теле животного сухожилия, хрящи и т.д 12. Эта ткань состоит из пучков волокон веретенообразной удлиненной формы длиной 12.5 см 14. Из толстого и тонкого края нарезают поперек волокон толщина 1.5-2см 15. К ним относят миозин, миоген, глобулин 1         2         3 4                 5                         6     7         8                 9 10                     11     12 13                   14                           15       16                                   17                          

35 слайд По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подверг
Описание слайда:

По горизонтали 1. Это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее подвергнутое тепловой обработке до готовности к употреблению 4. Вырезка, тонкий край вес до 2 кг 5. Часть туши баранины, используется для фарширования 7. Мясо, подвергнутое охлаждению после разделки туши до t не выше 12 градусов 9. Из толстого и тонкого смачивается в льезоне и панируют в сухарях 13. Это продукт приготовленный из различных видов мяса прошедший механическую и тепловую обработку 16. Из хвостика вырезки по 2 штуки на порцию 17. Популярное блюдо в Сибири По вертикали 2. Что делил котенок по имени гав с щенком? 3. Они бывают водорастворимые и жирорастворимые 5. Мясо, тушенное мелкими кусочками 6. Жироподобное вещество 8. Национальное грузинское блюдо из мяса 10. Подвергнутое охлаждению от 0 до -4 градусов 11. Этак ткань образует в теле животного сухожилия, хрящи и т.д 12. Эта ткань состоит из пучков волокон веретенообразной удлиненной формы длиной 12.5 см 14. Из толстого и тонкого края нарезают поперек волокон толщина 1.5-2см 15. К ним относят миозин, миоген, глобулин

36 слайд Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)
Описание слайда:

Составьте схему приготовление жаркое по-домашнему с помощью картинок (5-7 мин.)

37 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДБ-372107



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Бухгалтерский учет»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс профессиональной переподготовки «Разработка эффективной стратегии развития современного вуза»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.