870416
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему: "Русская национальная кухня".

Презентация на тему: "Русская национальная кухня".

библиотека
материалов
Русская Национальная кухня
Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеч...
В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного...
Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста - столь характер...
Уже в ранний период развития русской кухни обозначилось резкое разделение ру...
В начале 1950-х годов в СССР по сталинскому заданию для поваров был подготовл...
Свиная грудка, фаршированная блинами и белыми грибами
Мясо - 600 г Специи (соль и перец - по вкусу) Горчица (русская, острая) - 1 с...
Как приготовить мясо по-деревенски: 1. Готовить это блюдо лучше всего в толст...
5. Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом. Вылив...
Enjoybook

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Русская Национальная кухня
Описание слайда:

Русская Национальная кухня

2 слайд Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеч
Описание слайда:

Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил неизгладимый след. Древнерусская кухня, развивавшаяся с IX-Х вв. и достигшая наибольшего расцвета в XV-XVI вв., хотя становление ее и охватывает огромный исторический период, характеризуется общими чертами, во многом сохранившимися и доныне.

3 слайд В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного
Описание слайда:

В начале этого периода появился русский хлеб из кислого (дрожжевого) ржаного теста - этот некоронованный король на нашем столе, без него и теперь немыслимо русское меню, - а также возникли все другие важнейшие виды русских хлебных и мучных изделий: известные нам сайки, баранки, сочни, пышки, блины, оладьи, пироги и т. п.

4 слайд Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста - столь характер
Описание слайда:

Эти изделия готовились исключительно на основе кислого теста - столь характерного для русской кухни на протяжении всего ее исторического развития. Пристрастие к кислому, квасному нашло отражение и в создании русских настоящих киселей - овсяного, пшеничного и ржаного, появившихся задолго до современных. Преимущественно ягодных киселей.

5 слайд Уже в ранний период развития русской кухни обозначилось резкое разделение ру
Описание слайда:

Уже в ранний период развития русской кухни обозначилось резкое разделение русского стола на постный (растительно-рыбно-грибной) и скоромный (молочно-яично-мясной), что оказало огромное влияние на ее дальнейшее развитие вплоть до конца XIX в. Искусственное создание грани между скоромным и постным столом, изолирование одних продуктов от других, недопущение их смешения в конечном счете привело к созданию лишь некоторых оригинальных блюд, а все меню в целом пострадало - оно стало однообразнее, упрощеннее.

6 слайд В начале 1950-х годов в СССР по сталинскому заданию для поваров был подготовл
Описание слайда:

В начале 1950-х годов в СССР по сталинскому заданию для поваров был подготовлен и издан толстый том «КУЛИНАРИЯ», отразивший особенности и богатство развитой русской кухни. Было издано и краткое изложение этого сочинения для домашних хозяек - «Книга о вкусной и здоровой пище». Последняя многократно переиздавалась и изменялась, но особый интерес представляет именно ее первое «сталинское» издание.

7 слайд Свиная грудка, фаршированная блинами и белыми грибами
Описание слайда:

Свиная грудка, фаршированная блинами и белыми грибами

8 слайд Мясо - 600 г Специи (соль и перец - по вкусу) Горчица (русская, острая) - 1 с
Описание слайда:

Мясо - 600 г Специи (соль и перец - по вкусу) Горчица (русская, острая) - 1 ст. л. Огурец соленый (средний) - 3 шт. Масло растительное рафинированное - 3 ст. л Яйцо - 2 шт. Молоко - 100 мл Лук репчатый - 1 шт. Рассол (от огурцов) - 2 ст. л.

9 слайд Как приготовить мясо по-деревенски: 1. Готовить это блюдо лучше всего в толст
Описание слайда:

Как приготовить мясо по-деревенски: 1. Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода - идеальный вариант. Смазываем сковороду 1 ст. л. растительного масла. 2. Мясо нарезаем тоненькими ломтиками поперек волокон, отбиваем и укладываем в сковороду как бы "внахлёст". Солим и перчим. 3. Горчицу разводим рассолом до жиденького состояния и смазываем мясо. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо на 2-3 часа помариноваться. 4. Лук нарезаем кольцами. Раскаляем в сковороде 2 ст. л. масла и быстро обжариваем кольца в течение 1 минуты. Я это делаю всегда перед тем, как положить лук в любое запекаемое блюдо. Мне кажется, что если положить лук сырым - то все блюдо пропитывается запахом сырого лука, и он не исчезает даже при запекании. Такое вот мгновенное обжаривание в раскаленном масле не дает луку приготовиться, но избавляет блюда от "запаха сырого лука". Выкладываем лук поверх мяса.

10 слайд 5. Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом. Вылив
Описание слайда:

5. Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом. Выливаем эту заливку на мясо равномерно. 6. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 1 час. 7. За 20 минут до готовности размешиваем еще 1 яйцо с молоком и вливаем к мясу, равномерно распределяя по поверхности. Достаем сковороду из духовки. Мясо в такой заливке получается просто невероятно мягким и сочным!!! Подавать мясо по-деревенски, безусловно, нужно в сковороде. Кусочки мяса спекаются в единый "пирог" - так что при подаче мясо по-деревенски можно резать как запеканку.

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Enjoybook
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону N273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» педагогическая деятельность требует от педагога наличия системы специальных знаний в области обучения и воспитания детей с ОВЗ. Поэтому для всех педагогов является актуальным повышение квалификации по этому направлению!

Дистанционный курс «Обучающиеся с ОВЗ: Особенности организации учебной деятельности в соответствии с ФГОС» от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (72 часа).

Подать заявку на курс

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Enjoybook
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.