Презентация на тему "Шоколадный фондан", выполнила студентка Вольхина А.

• 1 слайд

  Автономное учреждение
  профессионального образования
  Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
  «СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
  
  Выполнила обучающаяся группы №732
  по профессии «Повар , кондитер»
  Вольхина Анастасия Павловна
  Мастер производственного обучения Л.Д.Куликова
  
  «Шоколадный фондан»
  Технологический процесс приготовления
  

• 2 слайд

  Технологический процесс приготовления
  На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло.
  (попробовать на шоколаде с небольшим процентом какао)
  Яйцо взбить с сахаром.
  Затем ввести растопленный шоколад в взбитые яйца, перемешать венчиком. Получаю однородную густую шоколадную массу.
  

• 3 слайд

  Технологический процесс приготовления
  Формочки смазываю маслом и присыпаю какао.
  Наполняют формы тестом и отправляют на 5-7 минут в духовку.
  Затем ввожу просеянную муку и хорошо перемешиваю венчиком.
  Добавляю эссенцию.
  

• 4 слайд

  Подача
  
  Подают такой десерт теплым, разрезав серединку, чтобы начинка вылилась на тарелку.
  Охлаждаю в течении 5 минут, а затем аккуратно переворачивают на тарелку, прижав тарелку к формочке.
  

• 5 слайд

  Требование к качеству, условия и сроки
  
  Температура подачи: 55 0С
  Срок хранения: реализация сразу после приготовления
  Внешний вид: изделие должно сохранить свою форму.
  Консистенция: мягкий кекс с хрустящей оболочкой, с жидкой серединой «льющимся» или похожим на вязкий растопленный шоколад.
  Вкус: свойственный набору продуктов
  Запах: свойственный набору продуктов
  Цвет: шоколадный