Презентация на тему "Сладкая сказка"

• 1 слайд

  Старинные
  русские пряники
  

• 2 слайд

  Русские пряники известны во всем мире.
  История пряников уходит вглубь веков. Его возникновение неразрывно связано с таким величайшим открытием человечества, как хлеб, который появился еще в неолитическую эпоху.
  Первые пряники на Руси, назывались “медовым хлебом” и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья.
  ПРЯНИК — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального теста, пряник происходит от русского “пряности” – гвоздика, корица, кардамон.
  
  
  
  
  

• 3 слайд

  Старинные русские пряники по способу изготовления делили на три вида:
  1. Пряники лепные
  2. Силуэтный (вырубной или вырезной) 
  3.  Печатные пряники.
  

• 4 слайд

   ЛЕПНЫЕ ПРЯНИКИ - самые древние из пряников-
  - сегодня это большая редкость, сохранившаяся на территории русского Севера. Их традиционные персонажи — конь, олень, коровка, коза, утица, тетёрка с птенцами — уцелевшие образы древнерусской языческой мифологии. Технология их изготовления своеобразна: испеченные изделия несколько раз опускаются в кипяток, отчего “козуля” становится более гладкой, светлой и крепкой, а исходный материал - грубая ржаная мука, соль и вода — все это отличительные признаки лепных пряников.
  
  

• 5 слайд

  Пряники «Козули»
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Пряники «ТЕТЁРЫ» Не менее древнюю историю, чем лепные «козули», имеют и так называемые «тетёры», или «витушки», которые в окрестностях городов  Каргополь и Мезень, а также в сёлах по берегам реки Мезень. Эти неповторимые по технике лепки и форме пряники выпекают из ржаного теста, раскатанного в виде тонких жгутиков, превращающихся в фигурки зверей или спиралевидные геометрические фигуры, близкие к солярным знакам и орнаменту реликтовых памятников культуры .
   
  

• 8 слайд

  Самая популярная фигурка – это олень однорогий или двурогий – “защитник”, вождь;
  коровки, баранчики – покровители домашнего очага, приносили в дом изобилие, богатство;
  козули в виде всадника и медведя приносили успех, удачу;
  фигурки птички – тетерки дарили с пожеланиями благополучия и счастья в семейной жизни
  

• 9 слайд

  ПЕЧАТНЫЙ ПРЯНИК изготавливают с помощью пряничной доски, или "пряницы”, как рельефный оттиск на тесте. Его красота и качество в значительной мере зависели от мастера, изготовившего пряничную доску. В старину таких умельцев называли “знаменщиками". 
  

• 10 слайд

  СИЛУЭТНЫЕ  пряники появились сравнительно недавно. Первое упоминание о них относится к 1850 году, но уже к началу XX ве­ка силуэтные пряники благодаря своим декоративным качествам стали наиболее массовыми и популярными.
  Для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника. 
  

• 11 слайд

  Годовой календарь праздников русского народа с использованием обрядового печенья. 
  7 января – Рождество Христово. Пекут «козули» - обрядовое печенье из пшеничной или ржаной муки, чаще всего в форме коров, овец, лошадей.
  19 января – Крещение. Пекли «кресты» - печенье из ржаной муки, пресного или кислого теста в форме креста. Утреннюю трапезу в этот день принято начинать с печенья, которое полагается запить святой водой.
  24 февраля – день Святого Власия Севастийского. Власьев день – коровий праздник. Пекли обрядовые печенья с изображением скота: «копытца», «коровки».
  17 марта – в день Герасима – грачевника на Руси, по традиции, пекли обрядовое печенье «грачики» в виде птиц с длинными ногами. Это делалось для того, чтобы встретить прилет долгожданных птиц, приносящих весну.
  22 марта – день Весеннего Равноденствия. Пекут обрядовое печенье «жаворонки» и «тетерки» - фигурки птиц из теста с распахнутыми крыльями.
  14 апреля – 4-я неделя Великого Поста. Вознесение. «Лесенки» - обрядовое печенье в форме лестницы, выпекаемое в день преподобного Иоанна Лестничника.
  

• 12 слайд

  Весна, весна красная!
  Приди, весна, с радостью,
  С радостью, с огромною милостью:
  Со льном большим,
  С корнем глубоким,
  С хлебом великим
  «Жаворонушки на соломушке,
  Прилетите к нам,
  Принесите нам лето тёплое…
  Нам зима-то надоела
  Весь хлеб у нас поела!»
  В старину весной в разных губерниях России было принято печь особое обрядовое хлебное печенье, чтобы с его помощью «закликать» весну:
  

• 13 слайд

  Сегодня мы с вами тоже будем выполнять одну из фигурок обрядового печенья .
  Приятного творчества!
  

• 14 слайд

  Интернет-ресурсы:
  
  1.http://rnv.rodnovery.com/index.php/2011-01-07-15-07-46/59-hlebivypechka
  2.http://www.povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=843&Itemid=934
  3.http://parents-tale.ru/tradicii/kargopolskie-teterki/
  4.http://pro-zagadki.ru/v/w4ECQgVGcvs/tetyorki_-_obryadovye_pechene_traditsionnye_russkie_promysly_i_remeslo.html
  5. melody24.net/artist/videos/Каргополь/CN4CEAA