Презентация на тему: "Углеводы" часть 2

• 1 слайд

  Химические свойства моносахаридов
  обусловлены наличием в молекуле функциональных групп двух видов.
  Например:
  глюкоза как многоатомный спирт образует простые и сложные эфиры,
  комплексное соединение с гидроксидом меди (II),
  как альдегид она окисляется аммиачным раствором оксида серебра в глюконовую кислоту и восстанавливается водородом в шестиатомный спирт – сорбит.
  Практическое значение имеет реакция брожения - расщепление глюкозы под действием различных микроорганизмов:
  
  

• 2 слайд

  а) спиртовое брожение
  
  C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
  
  б) молочнокислое брожение
  C6H12O6 2CH3CH(OH)COOH    (молочная кислота)
  
  
  Аналогично ведут себя в химических реакциях и другие моносахариды.
  

• 3 слайд

  3.Реакция серебряного зеркала
  2.Взаимодействие с гидроксидом меди
  
  1.Разложение глюкозы
  Напишите в тетрадь уравнения реакций:
  

• 4 слайд

  Дисахариды
  Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп
  Лактоза – это дисахарид,
  присутствующий
  в молоке млекопитающих,
  в том числе и человека.
  

• 5 слайд

  
  Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов является сахароза (свекловичный или тростниковый сахар).
  Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы.
  

• 6 слайд

  Сахарозу получают из сахарного тростника
  

• 7 слайд

  Сахарозу также получают из сахарной свеклы.
  

• 8 слайд

  Сахароза используется при выпечке хлеба и производстве кондитерских изделий.
  

• 9 слайд

  мальтоза.
  Мальтоза, или солодовый сахар, присутствует в ячменных зернах, особенно во время их прорастания
  

• 10 слайд

  Лактоза
  (молочный сахар)
  

• 11 слайд

  Для дисахаридов
  характерна
  реакция гидролиза,
  в результате
  которой образуются
  две молекулы
  моносахаридов:
  C12H22O11 + H2O
  2C6H12O6
  
  

• 12 слайд

  Крахмал
  

• 13 слайд

  полисахариды
  Крахмал
  Крахмалом называется смесь двух полисахаридов, построенных из остатков циклической a-глюкозы.
  В его состав входят:
  
  амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) - 10-20%
  амилопектин (оболочка крахмального зерна) - 80-90%
  
  
  Подобно амилопектину построен гликоген (животный крахмал).
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Крахмал используется для приготовления желе и пудингов.
  

• 16 слайд

  Основные источники
  крахмала:
  Картошка
  Кукуруза
  

• 17 слайд

  Целлюлоза
  Целлюлоза
  (клетчатка)
  - наиболее распространенный растительный полисахарид.
  

• 18 слайд

  Этот биополимер обладает большой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений, образуя стенку растительных клеток. Используется в производстве волокон и бумаги. В большом количестве целлюлоза содержится в древесине и хлопке.
  

• 19 слайд

  Цепи целлюлозы построены из остатков b-глюкозы и имеют линейное строение.
  Молекулярная масса целлюлозы - от 400 000 до 2 млн. Целлюлоза относится к наиболее
  жесткоцепным
  полимерам
  
  
  

• 20 слайд

  Применение целлюлозы
  

• 21 слайд

  Углеводы - чрезвычайно важный
  и незаменимый
  компонент пищи человека
  

• 22 слайд

  1. Какая формула соответствует фруктозе?
  
                                                                           
  
  

• 23 слайд

  2. Какие вещества образуются при гидролизе сахарозы?
  
  Ответ 1 : глюкоза и фруктоза
  Ответ 2 : крахмал
  Ответ 3 : глюкоза и этанол
  Ответ 4 : целлюлоза
  

• 24 слайд

  3. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно различить с помощью . . .
  Ответ 1 : активного металла
  Ответ 2 : бромной воды
  Ответ 3 : гидроксида натрия
  Ответ 4 : аммиачного раствора оксида серебра
  

• 25 слайд

  4. Несколько функциональных групп -ОН содержат молекулы . . .
  
  Ответ 1 : глицерина и фенола
  Ответ 2 : глицерина и глюкозы
  Ответ 3 : фенола и формальдегида
  Ответ 4 : сахарозы и формальдегида