Инфоурок / ОБЖ / Презентации / Презентация на тему "Все о кофе,профессия бариста"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 20 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Презентация на тему "Все о кофе,профессия бариста"

библиотека
материалов
ЭФИОПИЯ
Семейство мареновых. выход
выход
Основных сорта кофе всего два: арабика и робуста. Робуста- зерна почти круглы...
 выход 1. скандинавская 2. венская 3. французская 4.итальянская Обжарка
БАРИСТА
ПОМОЛ выход
Способы приготовления по-восточному в турке на песке
Способы приготовления
Способы приготовления по- американски кемекс кофе-фильтр
Способы приготовления
Способы приготовления по-французски френч пресс
Способы приготовления
Способы приготовления кофемашина эспрессо
Способы приготовления
Кофе гляссе
Кофе капучино
Кофе латте макиато
Кофе мокачино
корретто
Вьетнамский ледяной кофе
Приятного вам кофепития.!
27 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 ЭФИОПИЯ
Описание слайда:

ЭФИОПИЯ

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Семейство мареновых. выход
Описание слайда:

Семейство мареновых. выход

№ слайда 5 выход
Описание слайда:

выход

№ слайда 6 Основных сорта кофе всего два: арабика и робуста. Робуста- зерна почти круглы
Описание слайда:

Основных сорта кофе всего два: арабика и робуста. Робуста- зерна почти круглые и после обжаривания приобретают неравномерную окраску Арабика- вытянутая и удлиненная форма, равномерная окраска. выход

№ слайда 7  выход 1. скандинавская 2. венская 3. французская 4.итальянская Обжарка
Описание слайда:

выход 1. скандинавская 2. венская 3. французская 4.итальянская Обжарка

№ слайда 8 БАРИСТА
Описание слайда:

БАРИСТА

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 ПОМОЛ выход
Описание слайда:

ПОМОЛ выход

№ слайда 12 Способы приготовления по-восточному в турке на песке
Описание слайда:

Способы приготовления по-восточному в турке на песке

№ слайда 13 Способы приготовления
Описание слайда:

Способы приготовления

№ слайда 14 Способы приготовления по- американски кемекс кофе-фильтр
Описание слайда:

Способы приготовления по- американски кемекс кофе-фильтр

№ слайда 15 Способы приготовления
Описание слайда:

Способы приготовления

№ слайда 16 Способы приготовления по-французски френч пресс
Описание слайда:

Способы приготовления по-французски френч пресс

№ слайда 17 Способы приготовления
Описание слайда:

Способы приготовления

№ слайда 18 Способы приготовления кофемашина эспрессо
Описание слайда:

Способы приготовления кофемашина эспрессо

№ слайда 19 Способы приготовления
Описание слайда:

Способы приготовления

№ слайда 20 Кофе гляссе
Описание слайда:

Кофе гляссе

№ слайда 21 Кофе капучино
Описание слайда:

Кофе капучино

№ слайда 22 Кофе латте макиато
Описание слайда:

Кофе латте макиато

№ слайда 23 Кофе мокачино
Описание слайда:

Кофе мокачино

№ слайда 24 корретто
Описание слайда:

корретто

№ слайда 25 Вьетнамский ледяной кофе
Описание слайда:

Вьетнамский ледяной кофе

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 Приятного вам кофепития.!
Описание слайда:

Приятного вам кофепития.!



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 20 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Презентация «Все о кофе,профессия бариста»

Слайд 1. Кофе — это напиток, изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина оказывает стимулирующее действие.

Слайд 2. Слово "кофе" происходит от названия местности Каффа в Эфиопии, где, по одной из многочисленных легенд, и произошло первое знакомство человека с чудесным растением

Слайд 3. Одна из таких легенд повествует об эфиопском пастухе Кадди, жившем в провинции Каффа, который каждый день, прогоняя коз через заросли кофейного кустарника, наблюдал, как резвились козы и постепенно приходили в сильное возбуждение.

Слайд 4. Кадди заинтересовался сочными плодами этого кустарника, которыми лакомились козы, попробовал ягоды, похожие на вишни, почувствовал приток сил и бодрости.

Усталость же исчезла без следа.

По названию провинции, где это случилось, растение, его плоды и напиток, полученный из зерен, стали называть кофе.

Слайд 5. В природе около 40 видов кофе. Кофе аравийское - вечнозеленое дерево, в природе достигающее 4 м высоты. Цветы кофе белого цвета и имеют запах похожий на цветы жасмина.

Плоды - ягоды с 2 семенами, по мере созревания меняют свой цвет с зеленого на красный, а затем на темно-малиновый или фиолетовый

Слайд 6. Основных сорта кофе всего два: арабика и робуста

Робуста- зерна почти круглые и после обжаривания приобретают неравномерную окраску

Арабика- вытянутая и удлиненная форма, равномерная окраска.

Слайд 7. Обжарка — один из главных этапов в получении хорошего кофе. При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый.

Как правило выделяют 4 степени обжарки. Самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской.

Слайд 8.Кто же нам в кафе готовит замечательный кофе? Это бариста - специалист по приготовлению кофе, который умеет правильно и быстро варить эспрессо, готовить напитки на его основе и красиво оформлять их перед подачей посетителю. Разумеется, профессия бариста появилась на родине эспрессо, в Италии. Несколько позже, в 1980-х годах, она стала известной в США, что стало большим шагом в развитии культуры употребления кофе в этой стране. Впрочем, скорость – далеко не единственное требование к бариста. Настоящий профессионал должен обладать многими навыками, а главное – ценить и любить и свою работу, и сам кофе. Основным требованием для бариста является знание правил приготовления кофе. Всего профессионал должен уметь готовить до 40 видов эспрессо и напитков на его основе. Разумеется, для этого важно, чтобы бариста умел пользоваться кофемашиной на профессиональном уровне.Кроме того, бариста должен быть своеобразным кофейным «сомелье». В первую очередь он должен уметь оценивать вкус и аромат кофе. Для этого ему необходимо ориентироваться в сортах кофе, знать, где растут те или иные зерна, различать ароматы, характерные для определенной степени обжарки кофейного зерна.

Слайд 9. Наконец, профессия бариста является творческой – профессионалу необходимо владеть искусством латте-арт (уметь рисовать на кофейной пенке).

Слайд 10. На родине эспрессо, в Италии, а также во многих других странах мира профессия бариста считается очень уважаемой. Это не удивительно, ведь помимо профессиональных навыков специалист по приготовлению кофе должен обладать целым рядом строго определенных личных качеств: коммуникабельность и терпение., доброжелательность и приветливость.,ответственность,эстетические способности.

Слайд 11. Вид помола зерен такой же важный, как, например, сорт. Грубый (крупный) помол. Частицы измельченных зерен в этом случае могут достигать в размерах одного миллиметра. Они идеально подходят для заваривания кофе, то есть его приготовления, например, во френч-прессе.

Средний Это универсальный помол кофе для кофемашины. Мелкий (тонкий) Возможности мелкого помола, в отличие от двух других, более ограничены. Он идеален для варки напитка в джезве (или как ее еще называют, турке).

сверхтонкий вариант, наиболее мелкий помол, подходящий только для специальных кофемашин, в которых эспрессо готовится путем пропуска горячего пара через измельченные зерна.

Слайд 12. Способы приготовления. Кофе по-восточному готовится в так называемой джезве (турке). Часто используются специи, такие, как кардамон, корица и так далее.

Слайд 13. Кофе по-восточному делается очень просто: берете робусту ,добавляете кардамон и сахар. Сахар можно класть из расчета 1 куска на 100 мл, кардамон — по вкусу. Турку закапываем в песок,подогреваем до образования пенки,снимаем,чтобы немного остыл,затем опять ставим на песок и шевелим турку до образования пенки, снимаем, и так несколько раз.от количества подогрева турки зависит аромат кофе.

Слайд 14. Кофе-фильтр американский, «Капельница» — большинство домашних кофеварок работают по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

Слайд 15. Открываем держатель фильтра. Мерной ложкой насыпаем необходимое количество кофе и плоским донышком ложки, его разравниваем. Затем, плавно поворачиваем его до упора. Снимаем резервуар для воды, который находится на задней панели прибора, наполняем его холодной водой. Устанавливаем колбу для кофе на площадку для подогрева.. Включаем кофеварку. По окончании варки, выключаем кофеварку. Кофе готов.

Слайд 16. Френч-пресс — специальная колба (обычно стеклянная или металлический термос), в которой поршень с ситом отделяет кофейную гущу от напитка. Чаще всего таким образом заваривают арабику. Такой кофейный напиток предпочитают американцы и скандинавы.

Слайд 17. Для заваривания кофе во «французском прессе» необходим очень крупный помол зерен. Чтобы приготовить напиток, следует насыпать в емкость пресса кофе, не засоряя фильтр. Желательные пропорции 1:10. Наливают горячую воду, но не кипящую, тщательно перемешивают, пока не осядут последние частички. Поршень необходимо поднять и накрыть френч-пресс крышкой, закрыв носик. Фильтр должен находиться на поверхности кофе. В данном положении пару выходить некуда, а потому под его давлением и заваривается кофе. Фильтр необходимо медленно опустить вниз, процедив кофе, через 5 минут. Напиток готов.

Слайд 18. приготовление кофе в эспрессмашине.Бывают профессиональные и домашние.

Слайд 19. Для приготовления кофе эспрессо поместите холдер под бункер дозатора. Насыпьте молотый кофе и равномерно распределите, постукивая тыльной стороной запястья по холдеру. Для приготовления эспрессо кофе должен быть высшей или средней обжарки и очень мелкого помола.

Для более плотного контакта с паром запрессуйте кофес помощью темпера, оперев холдер о стол. Легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. Предварительно протрите холдер насухо, вынув его из группы.

Залейте воду в резервуар кофемашины. В течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу для восстановления нужного температурного режима.

Вставьте холдер в группу и закрепите.

Поставьте подогретую сухую чашку под фильтр и включите выпуск кипятка. Экстракция займет около 25 секунд. Кофе готов. Разливайте кофе по подогретым чашкам.

Вовремя выключите кофемашину, если у Вас нет функции автоматического отключения. Почистите холдер, вынув его из группы. Выбейте таблетку, протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте обратно в группу.

Слайд 20. на основе эспрессо готовятся кофейные напитки

Кофе глясе. - кофе с мороженым.

Слайд 21. кофе капучино - кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»).

Слайд 22. кофе латте макиато - несмешанный капучино, где молоко (3/4 части), молочная пена и кофе (1/4 части) лежат слоями. Подаётся в высоком бокале для Латте объёмом 300 мл.

Слайд 23. Мокачино (мокаччино) – широко распространенный кофейный напиток, изобретенный в США. Американцы называют его «мокко». Представляет собой латте с добавлением горячего шоколада.

Приготовление 1-й слой — стеклянный бокал наливается горячий шоколад.

2-й слой — прогретое молоко.

3-й слой – свежесваренный кофе.

Слайд 24.коретто – это эспрессо с добавлением спиртного.

Необходимо смешать в турке молотый кофе, сахар и соль, поставить турку на медленный огонь, а после появления лёгкого дымка, снять её с огня и хорошенько перемешать содержимое. После чего, смесь заливается холодной водой, а турка вновь ставится на медленный огонь.

Когда кофе начнёт подниматься, то его необходимо снять с плиты и выждать, пока он отстоится и осядет пенка.

Готовый кофе через ситечко переливается в чашку, в которую вливается необходимое количество ликёра.

Слайд 25. вьетнамский ледяной кофе - из воды и молотого кофе варят крепкий напиток. В подготовленный бокал выложить 3 ст. ложки сгущёнки. После чего, влить необходимое количество кофе. Сверху посыпать колотым льдом.

Прозрачный бокал, наполненный такими составляющими, внешне выглядит очень привлекательно — сверху прозрачный лёд, посередине – чёрный кофе, а в самом низу – светлый слой сгущёнки.

Слайд 26. Романо - эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо рекомендуется украсить долькой лимона или полоской лимонной цедры.

Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный, хотя кофеина содержит меньше, чем эспрессо. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «быстрый». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.

Медовый раф - кофейный коктейль, изобретенный в России в конце 90-х. Он полюбился многим у нас, а теперь уже стал популярен во всем мире! Его особенность состоит в том, что капучинатором в плотную густую пену взбивают не только сливки, а смешанные эспрессо, сливки и мед.

Айриш - кофе с алкоголем и с взбитыми густыми сливками. Подается в специальных айриш - бокалах

Американо, - кофе эспрессо, разбавленный горячей водой в соотношении 1:2 или 1:3. Американо готовится на эспрессо-кофеварке: бариста после приготовления 30 мл эспрессо добавляет в него горячую воду до получения объема 120-160 мл.

Слайд 27. Ученые полагают, что кофеин может ограничивать поступление крови к мозгу, тем самым, тормозя развитие опухоли головного мозга.

Так что пьем кофе! Но не забываем, что кофе в большом количестве вредно для сердца! Ну, как говорится, все в меру! Приятного кофепития!

Общая информация

Номер материала: ДВ-516839

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"