Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на тему: "Здоровая пища - повседневные советы для каждого".
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация на тему: "Здоровая пища - повседневные советы для каждого".

библиотека
материалов
ТОГБПОУ «Колледж торговли, общественного питания и сервиса» Круглый стол «Здо...
Эпиграф: «Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, о...
Понятие здоровой пищи несколько более широкое, чем мы привыкли думать. Сюда...
Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, треб...
Качество Качество – совокупность свойств и характеристик продукции, которая п...
В 1624 г. в России была составлена специальная правительственная инструкция:...
Категории качества продовольственных товаров Первая категория в этих товарах...
Качество пищевых продуктов гарантируют нам следующие Законы РФ и нормативные...
Маркировка Что нужно знать потребителю о маркировке По сути, потребитель явля...
Функции маркировки  идентифицируют товар или марку  описать товар  могут ука...
Классификация информационных знаков: Информационные знаки товарные знаки соот...
Маркировка продовольственных товаров – является, в определенной степени, сре...
Маркировка потребительской упаковки должна включать следующие данные: - наим...
Производственная маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, н...
Правительством Российской Федерации утвержден перечень товаров, информация о...
Что такое сроки годности продуктов В Федеральном законе «О качестве и безопа...
. Срок годности продуктов питания – определенный интервал времени, за период...
Сроки годности обязательно указываются на: продуктах питания; парфюмерии и к...
 Сроки годности пищевых продуктов
Особо скоропортящиеся продукты Особо скоропортящиеся продукты – это продукты,...
Скоропортящиеся продукты Скоропортящиеся продукты – это те продукты, которые...
Нескоропортящиеся продукты  Нескоропортящиеся продукты – это те продукты, кот...
СОВЕТ 1 Срок годности скоропортящихся продуктов не действует на продукты, цел...
СОВЕТ 2 если содержимое товара не соответствует маркировке согласно закона «О...
Пищевые добавки – открытый враг или лукавый друг? Охрана продуктов питания от...
В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие п...
СОВЕТ 3 Выбирая пищевые продукты не обходите вниманием их упаковку, особенно...
Ищите на маркировке ЗАПРЕЩЕННЫЕ Е – ДОБАВКИ !!! Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усил...
Обратите внимание! С другой стороны, есть безвредные и даже полезные пищевые...
GMO - продукты В России с 1 июля 1999г. вступило в силу постановление Министе...
Итак, что отличает трансгенные продукты? Помидоры — внешний глянцевый безупр...
ГМП — большой и перспективный бизнес. В мире более 60 млн. га занято под тра...
В сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающ...
Совет 4 Ищите на маркировке знаки, запрещающие использование ГМ компонентов....
Знаки соответствия или качества ГОСТ Р Знак соответствия (в области сертифика...
Транснациональные (региональные) знаки соответствия 1. знак CE 2. знак CEN 3...
Экомаркировка продуктов Экомаркировка – специальные графические символы или т...
Эко – знаки первой группы Эко – знаки второй подгруппы "Голубой ангел" "Скан...
Эко – знаки третьей подгруппы Эко - маркировка
Маркировка продуктов питания Информация о натуральности продукции (сырья) орг...
Штриховое кодирование Штриховой код – это знак, предназначенный для автоматиз...
Расчет контрольного числа штрих - кода По европейской системе кодирования EAN...
Совет 5 Внимательно изучайте на маркировке все обозначения. Обращайте внимани...
Что же такое фальсификация.. Фальсификация от лат. falsifico — подделываю) —...
Виды фальсификации ассортиментная (видовая); качественная; количественная; ст...
Ассортиментная фальсификация В зависимости от используемых средств фальсифика...
В качестве объекта при ассортиментной фальсификации наиболее часто используют...
Качественная фальсификация Качественная фальсификация — подделка подлинных то...
Качественная фальсификация В зависимости от используемых средств фальсификаци...
Количественная фальсификация Количественная фальсификация — это обман потреби...
Способы количественной фальсификации поддельные средства измерений (гири, ме...
Стоимостная фальсификация Стоимостная фальсификация — обман потребителя путем...
Информационная фальсификация Информационная фальсификация — обман потребителя...
Способы информационной фальсификации наименование товара и его логотип стран...
Совет 6 при ассортиментной фальсификации могут быть использованы: пересортица...
Практическая деятельность студентов Расширение ассортимента продовольственных...
Исследовательские проекты студентов
Защита проектов студентами
Дни открытых дверей в колледже
Недели товароведения
Совет 7 Как правильно выбрать продукты питания
Свежие плоды
Яблоки Это не только самый популярный и символический фрукт в мире, но и самы...
Груши Зрелую, доброкачественную грушу можно легко определить по выраженному а...
Мандарины Мандарин должен быть увесистым, чем тяжелей – тем сочней и, следова...
Лимоны Главный показатель спелости лимона не сам цвет кожуры, а его блеск и г...
Бананы Практически во всех случаях их перевозят в зеленом виде, и только на м...
Киви Плод должен быть умеренно мягким, способным к небольшому продавливанию п...
Ананасы Созревший ананас можно определить по следующим показателям: верхний п...
Выявление фальсификации свежих плодов При продаже яблок, груш, бананов, анана...
Также легко определить несозревшие импортные яблоки, широко реализуемые на н...
Овощи Овощи играют очень важную роль в питании человека и россияне всегда по...
Помидоры Для аллергиков лучше выбирать не красные помидоры. Осмотрите область...
Огурцы Выбирая плоды, обратите внимание, чтобы они не были вялыми, чересчур б...
Капуста Капуста должна быть плотной, весомой, со свежими листьями. Избегайте...
Картофель Существует большое разнообразие сортов картофеля. Главное отличие...
Морковь Морковь должна быть оранжевой без зеленых и желтых вкраплений. Тогда...
Репчатый лук Выбирая лук репчатый, обращайте внимание на твердость луковицы....
Свекла Кожица свеклы должна быть ровной, без трещин, бородавок и других дефе...
Сухофрукты Это полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая ст...
Опасность №2: странный привкус Высушить сливовые плоды естественным способом...
Чернослив Для сушки винограда часто применяют ускоренные способы высушивания...
Изюм Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем бо...
Курага Цельный высушенный плод без косточки называется кайса – так сушат отбо...
Молоко Качество молока во много зависит от здоровья животного. Больное животн...
Добавление чужеродных добавок. Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел,...
Кисломолочные продукты По данным ВНИИ молочной промышленности, в настоящее вр...
Сметана Изучая состав сметаны на этикетке, обратите внимание на компоненты, и...
Способы выявления фальсификации сметаны. Сметану разбавляют: кефиром, просто...
Творог Если следовать закону, то продукт, в составе которого имеется еще что...
Коровье масло В зависимости от того, какое используется сырье, масло бывает с...
4. Обратите внимание на упаковку - она должна быть из плотного непрозрачного...
Оливковое масло Оливковое масло делится на 3 группы: натуральное, или нерафин...
У оливкового масла нет четких критериев вкуса, так как все зависит от сорта...
Твердые сычужные сыры Чтобы правильно выбрать твердый сыр, необходимо выработ...
Пробуя твердый сыр на вкус, убедитесь, чтобы не было никаких поскрипываний н...
Вареные колбасы В большинство вареных колбас для придания им товарного вида д...
Консистенция вареных колбас в меру упругая и твердая, но главное, чтобы в на...
Способы фальсификации вареных колбас. 1.Выявление крахмала: – капнуть на кол...
Живая рыба Запах у живой рыбы должен быть чистым и нерезким. Глаза у свежей р...
Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и в меру блестеть (недобр...
Макаронные изделия Прежде чем приобрести пачку макарон внимательно изучите ма...
Гречневая крупа Выбирая гречневую крупу, обратите внимание на ее сорт и внешн...
Мука Первый и единственный совет, который поможет вам перед покупкой — это уп...
3. цвет. Смешать 1 чайную ложку муки с 1 чайной ложкой воды и размешать..При...
Чай Качественный байховый (листовой) чай имеет следующие отличия от других: ч...
Способы фальсификация чая Ассортиментная фальсификация включает следующие сп...
2. Подмена: высших сортов чая низшими сортами того же наименования, выращенн...
Яйца Свежесть яйца по вашей просьбе обязаны проверить прямо в магазине — овос...
По нюху Кроме как провести осмотр яйца снаружи и внутри, для полноценной про...
Разбитое свежее яйцо имеет выпуклый желток, а если оно растекается, как пока...
Рис О качестве риса судят по возрасту. В молодом больше витаминов, он мягче и...
Совет 8 Самые полезные продукты Продукты, благотворно влияющие на память: ап...
Омолаживают: спирулина, облепиха. Для сохранения молодости: яблоки, гранаты,...
Предотвращают рак: помидоры, соевые бобы (профилактика рака груди и яичников...
Для красоты и эластичности кожи: фенхель, авокадо, жирная рыба (особенно лос...
Совет 9 Как избавиться либо уменьшить влияние нитратов на организм человека Н...
Совет 10 Придерживайтесь некоторых важных правил здоровой пищи Желательно, ч...
Не употребляйте консервированных продуктов, замените их замороженными; Ни в...
Совет 11 Рекомендации по употреблении продуктов питания Внимательно читайте н...
Не покупайте продукты неизвестных вам производителей, особенно импортных, а...
Совет 12 Как быть, когда нарушаются права потребителя всегда читайте информа...
Контакты органов и организаций, осуществляющих защиту прав потребителей на т...
   4. Отдел по защите прав потребителей г. Тамбова   Адрес: г. Тамбов, ул. К...
Список использованных источников 1. Политика здорового питания. Федеральный и...
 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!! ПИТАЙТЕСЬ ЗДОРОВОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ПИЩЕЙ!
131 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ТОГБПОУ «Колледж торговли, общественного питания и сервиса» Круглый стол «Здо
Описание слайда:

ТОГБПОУ «Колледж торговли, общественного питания и сервиса» Круглый стол «Здоровая пища - повседневные советы для каждого» (Защита прав потребителей) Автор работы: преподаватель Илясова Нина Александровна Тамбов, 2016 г.

№ слайда 2 Эпиграф: «Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, о
Описание слайда:

Эпиграф: «Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать». Французский писатель – Ф. Фенелон

№ слайда 3 Понятие здоровой пищи несколько более широкое, чем мы привыкли думать. Сюда
Описание слайда:

Понятие здоровой пищи несколько более широкое, чем мы привыкли думать. Сюда стоит отнести не только составление своего индивидуального рациона, но и правильное время еды, ее количество и, конечно же, качество. Здоровая пища – это та пища, которая способна обеспечить наш организм всеми необходимыми веществами (витаминами, микроэлементами и т.д.) и поддерживает его в тонусе. Казалось бы все просто, не так ли? Но это лишь на первый взгляд. Вообще, большинство еды, выставленной сегодня на прилавках магазина, просто не подходит под это определение! Производители, в погоне за клиентами и выручкой, стараются максимально усилить чувство вкуса. В результате количество действительно полезных веществ в предлагаемых продуктах резко сокращается. Задумывались ли Вы когда-нибудь над тем, что едите? Из чего состоит Ваш завтрак, обед и ужин и сколько витаминов содержится в этой «здоровой пище»? И из каких продуктов вы готовите пищу. В любом случае продукты питания должны быть: безопасными; соответствовать санитарным нормам.

№ слайда 4 Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, треб
Описание слайда:

Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых – биохимиков, микробиологов, токсикологов и др., так и со стороны производителей, санитарно – эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей. Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда. Приобретая продукты питания покупателям необходимо знать достаточно много информации о товарах – это и маркировка, сроки годности, виды фальсификации, правила выбора качественных продуктов.

№ слайда 5 Качество Качество – совокупность свойств и характеристик продукции, которая п
Описание слайда:

Качество Качество – совокупность свойств и характеристик продукции, которая придает ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Обеспечение качества – совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, необходимых для создания уверенности в том, что продукция удовлетворяет определенным требованиям качества. Основной целью любого общества является улучшение качества жизни людей. Важная составная часть качества жизни – состояние (качество) здоровья человека. Другими составными частями является качество окружающей среды, продукции, работ и услуг. Отсюда возникает необходимость создания систем качества для указанных выше сфер человеческой деятельности и их интеграции в единую систему обеспечения качества жизни. С продуктами питания в организм человека могут поступать значительные количества веществ, опасных для его здоровья. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителей. Первые пищевые законодательства, устанавливающие требования к пищевым продуктам появились еще в Вавилонии в 18 веке до нашей эры, где появились законы Хаммурапи, которые наряду с требованиями к продуктам предусматривали меры ответственности за выпуск и сбыт недоброкачественных пищевых продуктов. В 500 г. до нашей эры китайский император Танг издал декрет, по которому продавец гнилого мяса наказывался плетьми.

№ слайда 6 В 1624 г. в России была составлена специальная правительственная инструкция:
Описание слайда:

В 1624 г. в России была составлена специальная правительственная инструкция: «Память приставам для смотрения за печением и продажею хлеба», в которой были определены основные требования к качеству. За нарушения пекари строго наказывались, вплоть до телесных экзекуций. Интересно, что к контролю за работой пекарей и пекарен привлекались и представители городской общественности. В начале 20 века в нескольких штатах США существовали законы о «чистых продуктах». В 1906 г. появился первый федеральный закон, поправки к которому запрещают внесение в продукт любых пищевых добавок, влекущих за собой возникновение опухолевых заболеваний у человека или животных, ограничивая использование любых добавок, за исключением общепринятых безопасных веществ.

№ слайда 7 Категории качества продовольственных товаров Первая категория в этих товарах
Описание слайда:

Категории качества продовольственных товаров Первая категория в этих товарах количество и типы спецдобавок строго контролируются Вторая категория качество товаров контролируется менее строго. Третья категория на эти товары не распространяются многие ограничения на использова- ние спецдобавок. Себестоимость их ниже, а производство выгоднее. К этой категории относится 80 % продуктов питания поставляемых на мировой рынок.

№ слайда 8 Качество пищевых продуктов гарантируют нам следующие Законы РФ и нормативные
Описание слайда:

Качество пищевых продуктов гарантируют нам следующие Законы РФ и нормативные документы. Гражданский кодекс служит основополагающим документом, регулирующим отношения в сфере защиты прав потребителя. Права потребителя также регулируются некоторыми нормативно-правовыми актами. К ним принадлежат законы РФ «О сертификации продукции и услуг», «О лицензировании отдельных видов деятельности», «О стандартизации», «О страховании», «Об общественных объединениях», «О рекламе» и прочие законодательные документы. Они являются второстепенными, приоритет сохраняется за законом о ЗПП. Федеральный закон от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" . ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», требования к маркировке, в зависимости от вида и особенностей пищевых продуктов.  Санитарно - эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03. СанПиН 2.3.21078-01 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.

№ слайда 9 Маркировка Что нужно знать потребителю о маркировке По сути, потребитель явля
Описание слайда:

Маркировка Что нужно знать потребителю о маркировке По сути, потребитель является главным лицом, в интересах которого применяется маркировка товаров, но вместе тем он же является и наиболее неосведомлённым в этом вопросе в нашей стране. С одной стороны, уже сейчас вносятся изменения в законодательство, благодаря которому маркировка российских товаров должна стать более понятной для потребителя. Также новый закон обяжет наносить специальную маркировку на более широкую группу товаров. С другой стороны, потребителю уже сейчас не помешает разобраться в том, какую пользу для себя можно извлечь из маркировки. Во-первых, маркировка является информированием потребителя о свойствах, количестве и качестве товара в понимании закона «О защите прав потребителей» и «Гражданского кодекса». Положения статьи 8 Закона «О защите прав потребителей» говорит о Праве потребителя на информацию об изготовителе, исполнителе, продавце, о товарах и оказываемых услугах. Потребитель вправе потребовать предоставления необходимой и достоверной информации об изготовителе, исполнителе и продавце, режиме его работы и реализуемых им товарах, о выполняемых работах, оказываемых услугах. В соответствии с действующим законодательством Российской Федерации продавец обязан предоставить покупателю достоверную информацию о товаре, необходимую для его эффективного использования по назначению.

№ слайда 10 Функции маркировки  идентифицируют товар или марку  описать товар  могут ука
Описание слайда:

Функции маркировки  идентифицируют товар или марку  описать товар  могут указывать сорт товара пропагандировать товар своим привлекательным графическим исполнением

№ слайда 11 Классификация информационных знаков: Информационные знаки товарные знаки соот
Описание слайда:

Классификация информационных знаков: Информационные знаки товарные знаки соответствия или качества компонентные эксплуатационные предупредительные Наименование места происхождения Штриховое кодирование размерные манипуляционные экологические

№ слайда 12 Маркировка продовольственных товаров – является, в определенной степени, сре
Описание слайда:

Маркировка продовольственных товаров – является, в определенной степени, средством обеспечения контроля их качества, используется контролирующими организациями для идентификации и экспертизы. В зависимости от вида тары и упаковки маркировки подразделяются на транспортные и маркировки потребительской упаковки. Маркировка (информация о товаре) может быть следующих видов: потребительская; предупредительная; подтверждающая соответствие (знаки соответствия, качества, одобрения); экологическая (экологические знаки и заявления); транспортная; специальная защитная; в виде товарных знаков, знаков обслуживания и наименования мест происхождения товара Эти общие требования детализированы в ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования в зависимости от вида и особенностей пищевых продуктов. 

№ слайда 13 Маркировка потребительской упаковки должна включать следующие данные: - наим
Описание слайда:

Маркировка потребительской упаковки должна включать следующие данные: - наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак; - наименование продукции, сорт (при его наличии); - перечень основных компонентов; - масса нетто; - обозначение нормативной документации на продукт; - дата выработки, срок хранения, условия хранения (для скоропортящихся товаров); - информация о пищевой и энергетической ценности; - другие дополнительные маркировки товара, исходя из направления его использования. Текст наносится на этикетку или на поверхность тары на языке страны – изготовителя. В случае направления продукции на экспорт – на языке той страны, куда предназначен продукт, либо на нескольких языках, согласно существующим требованиям и условиям договора. Помимо текста маркировка потребительской упаковки имеет художественное оформление и условные обозначения. Условные обозначения касаются главным образом консервной продукции. Это общие требования к содержанию маркировки. Существуют дополнительные маркировочные обозначения для отдельных продовольственных товаров, раскрывающие специфические характеристики.

№ слайда 14 Производственная маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, н
Описание слайда:

Производственная маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товар или упаковку и другие носители информации. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки, кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма

№ слайда 15 Правительством Российской Федерации утвержден перечень товаров, информация о
Описание слайда:

Правительством Российской Федерации утвержден перечень товаров, информация о которых должна содержать противопоказания для применения при отдельных видах заболеваний (доводится до сведения потребителей с помощью маркировки или листка-вкладыша). В перечень включены следующие товары: биологически активные добавки к пище; пищевые добавки и содержащие их пищевые продукты; пищевые продукты нетрадиционного состава с включением несвойственных им компонентов белковой природы. Дополнительные требования к информации об отдельных видах товаров (как правило, передаваемой маркировкой) в торговой сети могут вводиться Правилами продажи отдельных видов товаров, например, в части парфюмерно-косметических товаров, товаров бытовой химии и другие.

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Что такое сроки годности продуктов В Федеральном законе «О качестве и безопа
Описание слайда:

Что такое сроки годности продуктов В Федеральном законе «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.00 в п. 2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕСЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов и в Санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах СанПиН 2.3.2.1324-03 в п.   3. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов прописаны требования регламентации сроков годности пищевых продуктов.

№ слайда 19 . Срок годности продуктов питания – определенный интервал времени, за период
Описание слайда:

. Срок годности продуктов питания – определенный интервал времени, за период которого, продукты пищевой направленности должны сохранять все свойства органолептического, физико-химического характера, предписанные данному продукту. Предъявляемые требования должны быть соответственными и в пункте пищевой ценности, а также в допустимом содержании веществ химического, биологического характера, их соединений, содержании микроорганизмов, вредных для жизни и здоровья человека. Все требования представлены в установленных нормативных документах. Требования также предъявляются к соответствию показателей функционального предназначения. Требования нормативных документов, предъявляемые к критериям годности пищевых продуктов: Органолептические свойства Физико-химические свойства Пищевая ценность Допустимое содержание веществ химического, биологического характера, их соединений Допустимое содержание микроорганизмов, опасных для жизни Соответствие критерий функционального предназначения. Этикетка, на которой нанесен срок годности продукта, должна включать следующие пункты: Для особо скоропортящихся пищевых товаров и продуктов для диетического и детского питания: час, день месяц, год Для скоропортящихся продуктов: день, месяц, год Для обычных продуктов: месяц, год Правила условий хранения Правила употребления.

№ слайда 20 Сроки годности обязательно указываются на: продуктах питания; парфюмерии и к
Описание слайда:

Сроки годности обязательно указываются на: продуктах питания; парфюмерии и косметике; лекарствах; бытовой химии; иных подобных товарах. Как указывается срок годности "Годен... (часов, суток, месяцев или лет)"; "Годен до... (дата)"; "Использовать... (употребить) до... (дата)". Как ставится дата Если срок годности меньше 3 месяцев - день, месяц и год. Если срок годности больше 3 месяцев - месяц и год. Если срок годности исчисляется часами - пишут "Годен в течение... часов".

№ слайда 21  Сроки годности пищевых продуктов
Описание слайда:

Сроки годности пищевых продуктов

№ слайда 22 Особо скоропортящиеся продукты Особо скоропортящиеся продукты – это продукты,
Описание слайда:

Особо скоропортящиеся продукты Особо скоропортящиеся продукты – это продукты, которые невозможно хранить без холодильника, при этом максимальный их срок хранения  до употребления в пищу составляет от 6 до 72 часов, при температуре не более +6 градусов. К ним можно отнести следующие продукты: мясные продукты – срок годности не более 48 часов; молочные продукты – не более 36 часов; охлажденная рыба – не больше 24 часов при температуре в 0- -2 градуса; мороженная рыба – не больше 48 часов при температуре 0- -2 градуса; торты – не более 72 часов; пирожные – не более 36 часов; салаты с заправками – не более 12 часов. При нарушении температуры хранения или после истечения срока годности в таких продуктах начинают развиваться микроорганизмы, которые могут стать причиной различных заболеваний пищеварительного тракта у человека.

№ слайда 23 Скоропортящиеся продукты Скоропортящиеся продукты – это те продукты, которые
Описание слайда:

Скоропортящиеся продукты Скоропортящиеся продукты – это те продукты, которые нельзя хранить без специальных температурных режимов, при этом в условии холода при температуре не более +6 градусов их максимальный срок хранения составляет от 72 часов до одного месяца. К таким продуктам можно отнести: топленое молоко – до 5 суток; вареные колбасы в парогазонепроницаемых оболочках – срок годности до 10 суток; обработанный термическим путем творог – до 5 суток; сыр – до 5 суток; молочные смеси в герметичной таре – до 10 суток.

№ слайда 24 Нескоропортящиеся продукты  Нескоропортящиеся продукты – это те продукты, кот
Описание слайда:

Нескоропортящиеся продукты  Нескоропортящиеся продукты – это те продукты, которые можно хранить без специальных температурных режимов на протяжении одного месяца и более. Несмотря на то, что такие продукты не нуждаются в нахождении в холодном месте, для них условия хранения должны быть такими, чтобы не пострадало их качество, и продавец обязательно должен их соблюдать. К продуктам, имеющим продолжительный срок годности, относятся хлебобулочные изделия без отделки, к примеру, сушки, концентраты пищи, карамель, сухие продукты, в том числе, детское питание и остальные подобные продукты. Покупая любой продукт питания, внимательно изучите упаковку, чтобы не купить продукты с истекшим сроком годности, ведь это может быть опасно для вашего здоровья.

№ слайда 25 СОВЕТ 1 Срок годности скоропортящихся продуктов не действует на продукты, цел
Описание слайда:

СОВЕТ 1 Срок годности скоропортящихся продуктов не действует на продукты, целостность тары которых в процессе реализации, транспортировки или в момент употребления была нарушена. Не действует также срок годности, указанный на этикетке продукта, условия хранения которого, не были соблюдены. Срок годности продуктов, подлежащих фасовки определяется со дня изготовления продуктов, а не со дня фасовки. Срок годности многокомпонентных продуктов питания определяется, исходя из срока годности и условий хранения всех задействованных компонентов в продукте Срок годности и возможность употребления в пищу можно определить и по внешнему виду упаковки, которая должна быть закрытой и не иметь каких-либо повреждений, вмятин, дефектов. Загрязненная упаковка должна сразу вызвать подозрение, тем более, если на ней не видно дату производства Поможет при определении годности продуктов питания к употреблению и такие действия, как осмотр непосредственно самого товара. Неприятный или несвойственный запах подтвердит испорченность продукции.

№ слайда 26 СОВЕТ 2 если содержимое товара не соответствует маркировке согласно закона «О
Описание слайда:

СОВЕТ 2 если содержимое товара не соответствует маркировке согласно закона «О защите прав потребителей» и «Гражданского кодекса», значит, продавец или производитель вас неверно проинформировали о купленном товаре, и потребитель имеет право на соответствующее возмещение ущерба. маркировка гарантирует легальность товара, а в случае с алкоголем или мясомолочной продукцией это жизненно важно. маркировка товара помогает узнать настоящее место производства товара, что позволит определить даже высококачественную подделку. вред, причиненный жизни, здоровью или имуществу потребителя вследствие необеспечения безопасности товара, подлежит возмещению в порядке, предусмотренннном Законом РФ «О защите прав потребителей».

№ слайда 27 Пищевые добавки – открытый враг или лукавый друг? Охрана продуктов питания от
Описание слайда:

Пищевые добавки – открытый враг или лукавый друг? Охрана продуктов питания от чужеродных химических веществ – важная гигиеническая проблема Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений.  Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья 1. Использование неразрешенных красителей, консервантов, антиокислителей или их применение в повышенных дозах. 2. Применение новых нетрадиционных технологий производства продуктов питания или отдельных пищевых веществ, в том числе полученных путем химического и микробиологического синтеза. 3. Загрязнение сельскохозяйственных культур и продуктов животноводства пестицидами, используемыми для борьбы с вредителями растений и в ветеринарной практике для профилактики заболеваний животных. 4. Использование в животноводстве и птицеводстве неразрешенных кормовых добавок, консервантов, стимуляторов роста, профилактических и лечебных медикаментов или применение разрешенных добавок и т.д. в повышенных дозах. 5. Образование в пищевых продуктах эндогенных токсических соединений в процессе теплового воздействия, кипячения, жарки, облучения, других способов технологической обработки. 6. Несоблюдение санитарных требований в технологии производства и хранения пищевых продуктов, что приводит к образованию бактериальных токсинов (микотоксины, батулотоксины и др.).

№ слайда 28 В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие п
Описание слайда:

В последнее время хитрые производители стараются не упоминать опостылевшие покупателю обозначения “Е”, а самые вредные и опасные ингредиенты… не указывать в списке вообще. Напишут лишь уклончивое “ароматизатор”, “специи”, “улучшитель”, а то и вовсе скромно смолчат… Современные пищевые добавки выполняют две главные задачи: придают продуктам питания необходимые и приятные свойства – цвет, вкус и аромат, нужную консистенцию; увеличивают срок хранения продуктов питания, что необходимо для их транспортировки и хранения. Взрослому здоровому человеку надо присматриваться к тому, что он покупает в магазине. Изобилие «Е» закладывается, чтобы продвигать дешевый товар невысокой питательной ценности, обогатив его вкус или насытив цвет. Преимущества некоторых консервантов сомнительны. Зато торговля не несет убытка, потому что консерванты неделями, месяцами и даже годами сохраняют продукты.

№ слайда 29 СОВЕТ 3 Выбирая пищевые продукты не обходите вниманием их упаковку, особенно
Описание слайда:

СОВЕТ 3 Выбирая пищевые продукты не обходите вниманием их упаковку, особенно ту часть, где указан состав: принятая во всем мире буква Е (от Europe) и три числа при ней (этой маркировкой обозначены пищевые добавки). Если коды начинаются с единицы, значит, речь идет о красителях, с двойки – о консервантах, с тройки – об антиокислителях. Стоящие первыми четверка и пятерка предупреждают о наличии стабилизаторов и эмульгаторов соответственно, цифра шесть говорит о присутствии усилителей вкуса и аромата, а коды, начинающиеся с цифры девять, указывают на антифламинговые (противопенные) вещества. С помощью этой отметки JECFA (Европейская комиссия по добавкам) информирует потребителя о химических соединениях, которые имеются в продукте. Цифровой код рядом с «Е» указывает на группу, в которую входит добавка.

№ слайда 30 Ищите на маркировке ЗАПРЕЩЕННЫЕ Е – ДОБАВКИ !!! Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усил
Описание слайда:

Ищите на маркировке ЗАПРЕЩЕННЫЕ Е – ДОБАВКИ !!! Е100 – Е199 – КРАСИТЕЛИ (усиливают и восстанавли-вают цвет продуктов); Е200 – Е299 – КОНСЕРВАНТЫ (удлиняют срок годности продукта); Е300 – Е399 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи); Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов); Е400 – Е499 – СТАБИЛИЗАТОРЫ (сохраняют заданную консистенцию продуктов); Е600 – Е599 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА. Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными: Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 – являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей. Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 – провоцирующие образование заболеваний желудочно-кишечного тракта. Е239 - может вызвать аллергическую реакцию. Е171, Е320-322 – добавки, вызывающие болезни печени и почек. Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

№ слайда 31 Обратите внимание! С другой стороны, есть безвредные и даже полезные пищевые
Описание слайда:

Обратите внимание! С другой стороны, есть безвредные и даже полезные пищевые добавки. Например, добавка Е-163 (краситель) – это лишь антоциан из винограда, а Е-338 (антиоксидант) и Е-450 (стабилизатор) – самые обычные микроэлементы, нужные нашим костям.

№ слайда 32 GMO - продукты В России с 1 июля 1999г. вступило в силу постановление Министе
Описание слайда:

GMO - продукты В России с 1 июля 1999г. вступило в силу постановление Министерства здравоохранения РФ «О порядке гигиенической оценки и регистрации пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников». Согласно этому документу гигиеническая экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также компонентов (фрагментов) для их производства, полученных из генетически модифицированных источников, должна включать определение вносимой последовательности генов, маркерных генов антибиотиков, промотеров, стабильности генетически модифицированных организмов на протяжении нескольких поколений, а также санитарно-химические показатели качества и безопасности, результаты токсикологических исследований на лабораторных животных, оценку аллергенных свойств продукта, возможных мутагенных, канцерогенных и тератогенных эффектов. Кроме этого, обязательна технологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированного сырья - органолептических свойств и физико-химических показателей. GMO - продукты - Это гибриды с измененным набором генов. Изменения производят для того, чтобы придать растению некоторые полезные свойства: устойчивость к вредителям, морозостойкость, урожайность, калорийность и тому подобное.

№ слайда 33 Итак, что отличает трансгенные продукты? Помидоры — внешний глянцевый безупр
Описание слайда:

Итак, что отличает трансгенные продукты? Помидоры — внешний глянцевый безупречный вид и бесконечная длительность хранения. Бананы — лечебные свойства (вырабатывают вакцину против полиомиелита). Картофель — «необыкновенная» устойчивость к вредителям и повышенная урожайность. Хлеб с добавлением генетически модифицированных ферментов долго не черствеет. К настоящему времени у нас в стране прошли все проверки и зарегистрированы десять видов генетически модифицированной растениеводческой продукции. Это два вида сои, пять видов кукурузы, два сорта картофеля, сорт сахарной свеклы и сахар, полученный из нее". Для идентификации продуктов, полученных из ГМИ лабораторным путем, необходимо приобретение оборудования для ПЦР - диагностики. Контроль за ГМИ осуществляется на организационном уровне: проводятся рейдовые проверки, проверяются сертификаты безопасности, регистрационные удостоверения о безопасности продукции и т.д. Томатное пюре – первый ГМ-продукт, появившийся в Европе в 1996 году

№ слайда 34 ГМП — большой и перспективный бизнес. В мире более 60 млн. га занято под тра
Описание слайда:

ГМП — большой и перспективный бизнес. В мире более 60 млн. га занято под трансгенные культуры: из них 66% в США, 22% в Аргентине. Сегодня 63% сои, 24% кукурузы, 64% хлопка - трансгенные.

№ слайда 35 В сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающ
Описание слайда:

В сентябре 2002 года вступило в силу постановление Санэпиднадзора, обязывающее маркировать продукты, содержащие более 5 процентов ГМ-источников, однако до сих пор строчки «содержит генно-модифицированные источники» или просто «ГМИ» появляются на продуктах крайне редко. По подсчетам потребительских организаций, на российском рынке сейчас присутствует 52 наименования продуктов, содержащих более 5 процентов ГMO (организмов), НО не промаркированных. Это, прежде всего, мясные продукты – сосиски и вареная колбаса, содержащие порой более 80 процентов трансгенной сои. Всего же в России зарегистрировано более 120 наименований (марок) продуктов с ГМО, согласно данным добровольной регистрации и специальном реестре продуктов, импортируемых из-за рубежа.

№ слайда 36 Совет 4 Ищите на маркировке знаки, запрещающие использование ГМ компонентов.
Описание слайда:

Совет 4 Ищите на маркировке знаки, запрещающие использование ГМ компонентов. «Без трансгенов": Маркировки, обозначающие отсутствие ГМ компонентов в Продукте

№ слайда 37 Знаки соответствия или качества ГОСТ Р Знак соответствия (в области сертифика
Описание слайда:

Знаки соответствия или качества ГОСТ Р Знак соответствия (в области сертификации) – это защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, указывающий, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что данная продукция, процесс или услуга соответствуют конкретному стандарту или другому нормативному документу.

№ слайда 38 Транснациональные (региональные) знаки соответствия 1. знак CE 2. знак CEN 3
Описание слайда:

Транснациональные (региональные) знаки соответствия 1. знак CE 2. знак CEN 3. знак CENELEC Общие знаки соответствия а) в Росси ГОСТ Р; б) в Великобретании «Kitemark»; в) в Южной Корее «К»; г) в Германии «ДИН»; д) во Франции «NF» ; е) в Японии «JIS»

№ слайда 39 Экомаркировка продуктов Экомаркировка – специальные графические символы или т
Описание слайда:

Экомаркировка продуктов Экомаркировка – специальные графические символы или текст – может наноситься на изделие, упаковку или сопроводительную документацию. Экомаркировка подтверждает соответствие товара или услуги определенным нормам безопасности для окружающей среды и потребителя. Проверку на соответствие нормам могут осуществлять государственные структуры или экологические организации. Так выглядит первая российская экомаркировка "Листок жизни" - товарный знак экологического качества продукции, появившийся в 2001 году в Санкт-Петербурге. Чтобы маркировка соответствовала требованиям стран Евросоюза, России нужно вступить во Всемирную ассоциацию по экологической маркировке "Глобал эколейблинг нетворк" (GEN) и получить от Европейского сообщества признание российского природоохранного законодательства.

№ слайда 40 Эко – знаки первой группы Эко – знаки второй подгруппы "Голубой ангел" "Скан
Описание слайда:

Эко – знаки первой группы Эко – знаки второй подгруппы "Голубой ангел" "Скандинавский Лебедь" Знак охраны окружающей среды «Ресайклинг» Знак, призывающий не загрязнять окружающую среду упаковкой «Зеленая точка»

№ слайда 41 Эко – знаки третьей подгруппы Эко - маркировка
Описание слайда:

Эко – знаки третьей подгруппы Эко - маркировка

№ слайда 42 Маркировка продуктов питания Информация о натуральности продукции (сырья) орг
Описание слайда:

Маркировка продуктов питания Информация о натуральности продукции (сырья) органического происхождения, выращенной без применения химикатов, произведённой без красителей и искусственных пищевых добавок, отображается в виде маркировки:

№ слайда 43 Штриховое кодирование Штриховой код – это знак, предназначенный для автоматиз
Описание слайда:

Штриховое кодирование Штриховой код – это знак, предназначенный для автоматизированных идентификации и учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и штрихов. 1. код страны 2. код изготовителя 3. код товара 4. контрольное число 5. краевой штрих

№ слайда 44 Расчет контрольного числа штрих - кода По европейской системе кодирования EAN
Описание слайда:

Расчет контрольного числа штрих - кода По европейской системе кодирования EAN - 13 используется штриховое кодирование товаров, где последняя цифра является контрольным числом. Согласно этих расчетов мы провели идентификацию чая цейлонского листового ломаного «Принцесса КАНДИ», , и подтвердили контрольное число, что свидетельствует о идентификационной принадлежности чая присвоенному штриховому коду. Штрих- -код чая: 4605246000492, расчеты: 1. 6+5+4+0+0+9=24 2. 24х3=72 3. 4+0+2+6+0+4=16 4. 72+16=88 5. 88 6. 10-8=2

№ слайда 45 Совет 5 Внимательно изучайте на маркировке все обозначения. Обращайте внимани
Описание слайда:

Совет 5 Внимательно изучайте на маркировке все обозначения. Обращайте внимание на наличие Знака соответствия (в области сертификации) – это защищенный в установленном порядке знак, применяемый или выданный в соответствии с правилами системы сертификации, гарантирующий качество продуктов, согласно ГОСТ Р. Находите на маркировке экологические знаки, о них говорилось ранее, которые информируют о том, что товары в наименьшей степени загрязняют окружающую среду и безопасны для жизни и здоровья потребителей.

№ слайда 46 Что же такое фальсификация.. Фальсификация от лат. falsifico — подделываю) —
Описание слайда:

Что же такое фальсификация.. Фальсификация от лат. falsifico — подделываю) — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

№ слайда 47 Виды фальсификации ассортиментная (видовая); качественная; количественная; ст
Описание слайда:

Виды фальсификации ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная; информационная; комплексная.

№ слайда 48 Ассортиментная фальсификация В зависимости от используемых средств фальсифика
Описание слайда:

Ассортиментная фальсификация В зависимости от используемых средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации: Способы ассортиментной фальсификации подмена натурального продукта иминатором замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки пересортица

№ слайда 49 В качестве объекта при ассортиментной фальсификации наиболее часто используют
Описание слайда:

В качестве объекта при ассортиментной фальсификации наиболее часто используют следующие пищевые заменители: Пищевые заменители подобные товары из другой группы, имеющие более низкие потребительские свойства товары, полученные из генетически модифицированного сырья имитаторы натурального продукта, схожие по определенным, наиболее характерным признакам продукты с незаконченными биохимическими или другими технологическими процессами

№ слайда 50 Качественная фальсификация Качественная фальсификация — подделка подлинных то
Описание слайда:

Качественная фальсификация Качественная фальсификация — подделка подлинных товаров с помощью различного рода пищевых или непищевых добавок или нарушений рецептур для изменения качественных показателей органолептических и других свойств продуктов.

№ слайда 51 Качественная фальсификация В зависимости от используемых средств фальсификаци
Описание слайда:

Качественная фальсификация В зависимости от используемых средств фальсификации, степени введения заменителя и нарушения рецептурного состава фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации Способы качественной фальсификации введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих частичная замена натурального продукта имитатором добавление воды добавление или полная замена продукта чужеродными добавками частичная или полная замена продукта пищевыми отходами введение различных пищевых добавок повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара

№ слайда 52 Количественная фальсификация Количественная фальсификация — это обман потреби
Описание слайда:

Количественная фальсификация Количественная фальсификация — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы, объема, длины и т.п.) от предельно допустимых норм отклонений. При количественной фальсификации используют: поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду); неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью; специальные приемы и/или психологическое воздействие на покупателя; неправильное измерение товара

№ слайда 53 Способы количественной фальсификации поддельные средства измерений (гири, ме
Описание слайда:

Способы количественной фальсификации поддельные средства измерений (гири, метры, измерительная посуда) специальные приемы и/или психологическое воздействие на покупателя неправильное измерение товара неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью

№ слайда 54 Стоимостная фальсификация Стоимостная фальсификация — обман потребителя путем
Описание слайда:

Стоимостная фальсификация Стоимостная фальсификация — обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими количественными характеристиками по цене товаров с большими количественными показателями. Этот вид фальсификации является самым распространенным, так как совмещает в себе и другие ее виды (ассортиментную, количественную и др.). Более того, именно стоимостная фальсификация и является главной целью корыстного обмана потребителей, так как позволяет получить незаконный доход путем незаконного повышения стоимости товара.

№ слайда 55 Информационная фальсификация Информационная фальсификация — обман потребителя
Описание слайда:

Информационная фальсификация Информационная фальсификация — обман потребителя с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или свойствах товара. Фальсифицируют не только маркировку и упаковку, но и товарно-сопроводительные документы, причем наиболее часто подделывают накладные и сертификаты.

№ слайда 56 Способы информационной фальсификации наименование товара и его логотип стран
Описание слайда:

Способы информационной фальсификации наименование товара и его логотип страна происхождения товара состав продукта количество товара фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес условия и сроки хранения

№ слайда 57 Совет 6 при ассортиментной фальсификации могут быть использованы: пересортица
Описание слайда:

Совет 6 при ассортиментной фальсификации могут быть использованы: пересортица; замена высококачественного продукта низкоценным заменителем, имеющим сходные признаки; подмена натурального продукта имитатором. при качественной фальсификации могут быть использованы: добавление воды; введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих; частичная замена натурального продукта имитатором; введение различных пищевых добавок; введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара. при количественной фальсификации могут быть использованы: поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду); неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) ; неправильное измерение товара. при стоимостной фальсификации могут быть использованы: обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими количественными характеристиками по цене товаров с большими количественными показателями. при информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные: наименование товара и его логотип; страна происхождения товара; фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес; количество товара; состав продукта; условия и сроки хранения.

№ слайда 58 Практическая деятельность студентов Расширение ассортимента продовольственных
Описание слайда:

Практическая деятельность студентов Расширение ассортимента продовольственных товаров на современном рынке происходит по новым технологиям с использованием нового сырья, пищевых добавок, следует давать возможность студентам колледжа включаться в самостоятельную исследовательскую работу, что позволит им более глубоко вникать в изучение и анализ полученных знаний и умений, в получаемой профессии и применять эти знания в будущей профессии. Специалисты торговли должны знать потребительские свойства товаров, уметь консультировать покупателей, выявлять некачественные товары и сохранять качество, для этого необходимо получать новый теоретический и практический опыт, социальную и профессиональную компетентность, моделировать ситуации будущей профессиональной деятельности. Для этого студентами торгового профиля колледжа проводятся круглые столы, конференции, недели товароведения, олимпиады. Также принимают участие в научном обществе «Интеллект» в исследовательской деятельности по различным тематикам, в том числе по вопросам качества товаров , их идентификации и выявлении фальсификации.

№ слайда 59 Исследовательские проекты студентов
Описание слайда:

Исследовательские проекты студентов

№ слайда 60
Описание слайда:

№ слайда 61
Описание слайда:

№ слайда 62 Защита проектов студентами
Описание слайда:

Защита проектов студентами

№ слайда 63 Дни открытых дверей в колледже
Описание слайда:

Дни открытых дверей в колледже

№ слайда 64 Недели товароведения
Описание слайда:

Недели товароведения

№ слайда 65
Описание слайда:

№ слайда 66 Совет 7 Как правильно выбрать продукты питания
Описание слайда:

Совет 7 Как правильно выбрать продукты питания

№ слайда 67 Свежие плоды
Описание слайда:

Свежие плоды

№ слайда 68 Яблоки Это не только самый популярный и символический фрукт в мире, но и самы
Описание слайда:

Яблоки Это не только самый популярный и символический фрукт в мире, но и самый полезный, богатый витаминами и антиоксидантами. Перед покупкой яблок желательно знать какие сорта вы предпочитаете, ведь бывают кислые, кисло-сладкие, сладкие, мягкие, твердые и т.п. Каждый сорт отличается не только вкусом, но и цветом. Чем красней плоды, тем они вкусней – это не правильный подход при выборе яблок. Более того, они очень сильно отличаются еще и по количеству полезных веществ. Например, очень полезными яблоками можно назвать сорта Симиренка, Антоновка. А вот Голден – сладкий сорт, но сильно уступает Симиринке по уровню полезности. Не ищите больших размеров, кожурка не должна быть с потемнениями, морщинами, пятнами и другими дефектами. Точно также как созревание начинается от середины плода, так и порча (гниение) начинается оттуда же. Поэтому проверяйте, нет ли потемнения возле хвостика. Самый оптимальный размер – средний. Возьмите в руки – яблоко должно быть твердым, а по весу - весомым для своего размера (иначе возможно оно усохшее, вялое). От натурального яблока должно приятно пахнуть, присутствовать свежий и ярко выраженный аромат. Полностью коричневые косточки являются признаком зрелости плода, а беловатые – незрелости. После того как разрезали яблоко и если, конечно, оно натуральное, то оно должно потемнеть - буквально «поржаветь» и чем быстрей, тем лучше (полезней).

№ слайда 69 Груши Зрелую, доброкачественную грушу можно легко определить по выраженному а
Описание слайда:

Груши Зрелую, доброкачественную грушу можно легко определить по выраженному аромату и по прощупыванию. Она не должна быть сильно твердой и сильно мягкой. Степень твердости зависит и от сорта. Показатель естественной спелости (созревшей на деревьях) – появление зернистости. Самый эффективный способ определить качество груши – это ее разрезать и попробовать. Плод должен быть плотным и без мягких мест. Если груша спелая, она должна быть сладкой, т.к. во время созревания крахмал преобразовывается в сахар. Чем спелей плод, тем он слаще.

№ слайда 70 Мандарины Мандарин должен быть увесистым, чем тяжелей – тем сочней и, следова
Описание слайда:

Мандарины Мандарин должен быть увесистым, чем тяжелей – тем сочней и, следовательно, вкусней. Проверьте перед покупкой обязательно отсутствие вмятин, трещин и других механических дефектов - плоды легко деформируются и портятся. Если фрукт приплюснутый, то наверняка он окажется кисловатым (но без косточек). Большие, толстокожие плоды хорошо чистятся, но вкус не идеальный. Самыми вкусными мандаринами считаются небольшого размера с яркой оранжевой окраской. Эту разновидность называют клементинами, они наиболее вкусные, кроме того, они еще и лучше сохраняются. Кроме клементин, существуют еще другие разновидности – танжерины, отличающиеся зеленоватой окраской и тонкой кожурой, а, также, минеола, форма которой чем-то напоминает грушу. Перед тем как выбрать, полезно еще узнать происхождение товара. Чаще всего мандарины привозят из Турции, Марокко, Испании, Китая, Грузии. Турецкие – недорогие, но часто кисловатые и с косточками, чистятся плохо. Марокканские (клементины) – вкусные и качественные по всем показателям. Испанские – крупные, сладкие, но дорогие. Китайские (танжерины) – кисло-сладкие, косточек немного. Грузинские – небольшого размера, с тонкой кожурой, но часто немного кислые.

№ слайда 71 Лимоны Главный показатель спелости лимона не сам цвет кожуры, а его блеск и г
Описание слайда:

Лимоны Главный показатель спелости лимона не сам цвет кожуры, а его блеск и гладкость. Плоды с тонкой и гладкой кожицей предпочтительней плодов с толстой и неровной кожицей. Выбирайте только твердые лимоны: мягкие наверняка окажутся переспелыми, с ухудшенным вкусом, внутренности которых уже, возможно, начали подгнивать. Горький привкус может появиться по нескольким причинам: незрелость, переохлаждение, обработка антибиотиками. Промерзшие плоды можно определить по «шрамам» - коричневым впалым пятнышкам (похожим на оспинки), а также по наличию кристалликов в мякоти и по порче пленок.

№ слайда 72 Бананы Практически во всех случаях их перевозят в зеленом виде, и только на м
Описание слайда:

Бананы Практически во всех случаях их перевозят в зеленом виде, и только на месте их искусственно дозревают. Поэтому главное при выборе - определение степени спелости и свежести. Выбирать бананы прежде всего нужно глазами. Спелость можно определить по цвету кожуры, но достоверней всего по основанию (место соединения плодов связке). Зеленый цвет будет свидетельствовать о незрелости, желтый – о зрелости, коричневый или потемневший- о перезрелости, а серый – о подмерзлости. Образовавшиеся коричневые небольшие пятна на кожуре бананов свидетельствуют о максимальной спелости – их нужно съедать в течение дня. Поэтому плоды с маленькими черными пятнышками в небольших количествах будут наилучшим выбором, если вам нужно съесть сразу же. А появление больших темных пятен будет явным признаком порчи. Хороший, качественный банан должен иметь обтекаемую форму (не ребристую) и гладкую кожуру. Размер особого значения не имеет – все зависит от сорта. В обычном домашнем холодильнике бананы лучше не хранить, по крайней мере, продолжительное время. А если и хранить там, то держать их отдельно от других продуктов. И имейте виду, что они там быстро потемнеют.

№ слайда 73 Киви Плод должен быть умеренно мягким, способным к небольшому продавливанию п
Описание слайда:

Киви Плод должен быть умеренно мягким, способным к небольшому продавливанию при легком нажатии. Чрезмерная твердость или мягкость будет свидетельствовать соответственно о незрелости и испорченности. Покупайте киви с приятным нерезким фруктовым ароматом – это показатель качества. Киви имеет свой неповторимый аромат и вкус, вы можете почувствовать аромат дыни, вкус крыжовника или клубники. Свежий, не испорченный плод не должен пахнуть брожением (вином). Обратите внимание на волоски – они должны быть жесткими, но при этом без особых усилий отшелушиваться. Исключите наличие темных пятнышек – признака заболевания плодов. Приглядитесь в то место, где была плодоножка плода - не должно быть влажности. Даже при нажатии на это место не должно выделиться ни одной капельки. В ином случае – фрукт был поврежден при транспортировке или хранении и, возможно, уже испорчен.

№ слайда 74 Ананасы Созревший ананас можно определить по следующим показателям: верхний п
Описание слайда:

Ананасы Созревший ананас можно определить по следующим показателям: верхний пучок листьев (султан) имеет салатный или желто салатный цвет, а самый верхний листочек должен быть желтым; цвет плода от соломено - желтого до желтого от низа до верхнего пучка листьев; кончики "сегментов" расположенные по поверхности ананаса должны быть темно-коричневого цвета. На наших рынках чаще всего продают зеленые ананасы под видом созревших и находящиеся в потребительской стадии зрелости.

№ слайда 75 Выявление фальсификации свежих плодов При продаже яблок, груш, бананов, анана
Описание слайда:

Выявление фальсификации свежих плодов При продаже яблок, груш, бананов, ананасов, киви и других, созревающих при хранении, плодов может происходить следующая ассортиментная фальсификация. Под видом зрелых плодов в потребительской стадии зрелости Вам предлагают продукт, находящийся в съемной стадии зрелости и до его употребления ему нужно еще очень долго лежать при определенных условиях хранения. Так, бананы могут продавать зелеными, с высоким содержанием крахмала и малым содержанием сахаров, но их достаточно просто определить по цвету. Цитрусовые (апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны) При выборе цитрусовых обратите внимание на их цвет. Он должен быть однородным. «Пятнистость» указывает на второсортность фруктов. Толстокожесть указывает на обилие нитратов в цитрусовых. Так что толстокорые апельсины, да еще и без косточек – чистой воды гибриды, в которых, кроме вкуса, никакой пользы нет. Плоды должны быть мягкие — просто слегка надавите на плод. Белесый налет на кожуре говорит о неправильном хранении фруктов: вблизи источника влаги или слишком плотной упаковке. Отличить нитратную продукцию можно по следующим параметрам: отсутствие сладкого вкуса у овоща (арбуза, дыни); несозревшие семена у арбуза, дынь; неясно выраженный вкус и аромат (у дынь).

№ слайда 76 Также легко определить несозревшие импортные яблоки, широко реализуемые на н
Описание слайда:

Также легко определить несозревшие импортные яблоки, широко реализуемые на наших рынках, путем добавления нескольких капель раствора йода на срез. Несозревшие яблоки, содержащие крахмал, сразу же окрасятся в синий цвет при попадании йода на срез. Для увеличения массы плодов их помещают в холодную воду, иногда с добавлениями антибиотиков, и выдерживают определенное время в зависимости от вида плодов и их размеров. Таким образом, можно увеличить вес плодов до 10-15%. Отличить такую фальсификацию практически невозможно, но срок хранения такой продукции без антибиотиков резко уменьшается, а с применением антибиотиков увеличивается значительно. Если кожура яблока липкая и скользкая, значит фрукт обрабатывали дифенилом. Дифенил не смывается просто водой, тут нужно прибегнуть к помощи мыла, а с яблока перед употреблением срезать кожуру. При продаже ранней черешни, земляники фальсификатор предварительно обрабатывает их нитратами или нитритами и они быстро формируют потребительскую окраску. Однако потребитель очень легко может отличить такую фальсификацию по следующим параметрам: отсутствие сладкого вкуса; несозревшая косточка, семена на поверхности земляники; плод с трудом отделяется от плодоножки.

№ слайда 77 Овощи Овощи играют очень важную роль в питании человека и россияне всегда по
Описание слайда:

Овощи Овощи играют очень важную роль в питании человека и россияне всегда потребляли в больших количествах картофель, капусту, свеклу, лук, чеснок и другие овощи.

№ слайда 78 Помидоры Для аллергиков лучше выбирать не красные помидоры. Осмотрите область
Описание слайда:

Помидоры Для аллергиков лучше выбирать не красные помидоры. Осмотрите область плодоножки - если цвет зеленоватый или резко отличается, то, возможно, плод дозревал уже после того как его сорвали. Выбирая помидор, будет хорошо, если вы увидите его срез: должен быть без белых прожилок, сочным, а внутренние камеры заполнены. Чем меньше камер, тем вкусней. Как правило, помидоры с ребристой поверхностью имеют наибольшее количество камер. К тому же такие плоды очень легко растрескиваются. Если помидор сильно мягкий, значит перезревший, а если твердый – недозрелый. С толстой кожурой - наверняка выращен с использованием нитратов. Запах – хороший показатель свежести и зрелости. Зрелый помидор всегда пахнет, и чем вкусней и сочней аромат, тем лучше. Недозревшие плоды могут не пахнуть вообще или иметь слабый аромат. Если хотите, чтобы томаты лучше сохранялись, то покупайте их с плодоножкой. Летом совет выбирать помидоры только грунтовые. В другое время года будьте вдвойне осторожны.

№ слайда 79 Огурцы Выбирая плоды, обратите внимание, чтобы они не были вялыми, чересчур б
Описание слайда:

Огурцы Выбирая плоды, обратите внимание, чтобы они не были вялыми, чересчур большими и изогнутыми. Цвет должен быть ровным, зеленым (или темно-зеленым в зависимости от сорта). Черешок должен быть немного светлей и при надавливании твердым. Проверьте также хрусткость, а также присутствие своеобразного «огуречного» аромата. На кончиках не должно быть жёлтых пятен. Проведите рукой по огурцу: если шипы на нем мягкие и тонкие, стирающиеся рукой, - значит, огурец можно покупать. Если шипы грубые (нередко частые), а кожура темно-зеленого цвета – возможно, такой огурец выращен с применением неизвестных химикатов. Если вдруг попадется огурец с горьким вкусом, то не пугайтесь – это не опасно для здоровья. Горьковатость появляется в результате жары, холода или недостаточного полива, когда в плоде образуется вещество кукурбитацин. Оно не является ядом. Еще один важный момент – проверяйте наличие в огурце семечек. Отсутствие их – нежелательный признак. Признаки переизбытка нитратов в огурце Если увидите желтоватость, не покупайте – возможно наличие нитратов, или же он просто испорчен, или переросший плод. Также для дополнительной уверенности перед употреблением огурцов удаляйте кожуру и оба конца, т.к. нитраты накапливаются прежде всего на поверхности.

№ слайда 80 Капуста Капуста должна быть плотной, весомой, со свежими листьями. Избегайте
Описание слайда:

Капуста Капуста должна быть плотной, весомой, со свежими листьями. Избегайте сухости, вялости и чрезмерной твердости. Многие думают, что темные точки и пятна на овощах говорят о том, что их выращивали без химии, но это не так. Темные пятна на капусте – это грибок. Он быстрее всего поражает именно нитратные овощи. При покупке пощупайте кочан. У здоровой капусты листья должны быть плотные. Основание листа у кочерыжки НЕ должно быть толстым. Необходимо знать, что плоды, выращенные на чрезмерном использовании удобрений, имеют листья и кочерыжку толще, чем обычно. Нормально выращенная капуста должна быть тяжелей той, которая выращена на вредном количестве удобрений. Если есть сомнения в натуральности овоща, обязательно удаляйте кочерыжку и верхние листья, потому что нитраты скапливаются преимущественно там.

№ слайда 81 Картофель Существует большое разнообразие сортов картофеля. Главное отличие
Описание слайда:

Картофель Существует большое разнообразие сортов картофеля. Главное отличие – это содержание крахмала. Чем желтей клубнеплод внутри, тем больше в нем содержится крахмала. Для жарки лучше меньше крахмала, а вот для варки можно, чтобы его было побольше (отчетливый желтоватый оттенок). Надавите ногтем на картофелину. Если услышите характерный хруст, - значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, это говорит о том, что картофель обрабатывали пестицидами. Покупая картошку, посмотрите на цвет клубней. Выбирайте те, на которых нет зеленых пятен. Они появляются, если картофель долго пролежал под солнцем. Из-за неправильного хранения в нем образуется ядовитое вещество соланин.

№ слайда 82 Морковь Морковь должна быть оранжевой без зеленых и желтых вкраплений. Тогда
Описание слайда:

Морковь Морковь должна быть оранжевой без зеленых и желтых вкраплений. Тогда можно быть уверенным, что в ней нет нитратов. Крупные корнеплоды вкуснее и питательнее мелких. Морковь должна быть крепкой. Овощ не должен быть треснутым и деформированным. Идеальная морковь – прямая, твердая, гладкая и закругленная на конце. Свежесть можно определить по ямочке от ботвы, которая должна быть зеленой. Сильно утолщенная морковь чаще всего с жесткой сердцевиной и на вкус далеко не идеальна. Полезно будет знать, что, как правило, темно-оранжевая морковка с коротким хвостиком сочней, чем светло-оранжевая с длинным хвостиком. Чтобы наверняка определить какая морковка лучше на базаре, нужно рассмотреть внутренность овоща, ведь нитраты накапливаются в центре. Сделайте надрез или посмотрите надломленный кусок, и убедитесь, что сердцевина не отличается сильно от остальной мякоти. Если отличается, то возможно этот корнеплод перекормили удобрениями и уже точно не является полезным для здоровья.

№ слайда 83 Репчатый лук Выбирая лук репчатый, обращайте внимание на твердость луковицы.
Описание слайда:

Репчатый лук Выбирая лук репчатый, обращайте внимание на твердость луковицы. Попробуйте прижать ладонью: звук хруста будет хорошим признаком. Внимательно осмотрите овощ – не должно быть никаких пятен. Признаком качества будет сухая кожица. Окраска репчатого лука может быть разной в зависимости от сорта, обычно, чем светлее, тем менее острей. Если выбираете желтую луковицу, то постарайтесь выбрать ее с золотистым оттенком. Размер лука, как и любого овоща, не должен быть большим, т.к. у такой луковицы образовывается толстый слой шелухи и накопленная от этого излишняя влага, которая может значительно повлиять на качество продукта. Вкус может поменяться на неестественно сладковатый. Не выбирайте проросшую луковицу - это признак неправильного хранения.

№ слайда 84 Свекла Кожица свеклы должна быть ровной, без трещин, бородавок и других дефе
Описание слайда:

Свекла Кожица свеклы должна быть ровной, без трещин, бородавок и других дефектов. Внутренность должна быть однородной, без пустот или уплотнений. Цвет должен быть ровным, без каких-либо пятен. Наличие зеленых побегов свидетельствуют о молодости – это хороший показатель. Не следует покупать крупную свеклу со светловатым оттенком - признак кормового сорта. Выбирайте столовую свеклу, которая отличается небольшим размером и более темным цветом.

№ слайда 85 Сухофрукты Это полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая ст
Описание слайда:

Сухофрукты Это полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая стимулирует пищеварение и обмен веществ. Во-вторых, минералов и витаминов они содержат больше, чем свежие фрукты. В них много калия (нормализует кровяное давление), железа (улучшает кроветворение), а также каротина и витаминов группы В. Все они важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц. Настоящая проблема в том, что сухофрукты подвергают интенсивной химической обработке, чтобы добиться привлекательного товарного вида и продлить срок хранения. Опасность №1: неестественно яркий цвет Собранные плоды абрикосов и винограда окуривают диоксидом серы (сернистый ангидрид, на упаковке обозначается как консервант Е22; диоксид серы токсичен. Он хорошо растворяется в воде и образует в желудке сернистую кислоту, которая разрушает слизистые оболочки пищеварительной системы и вызывает аллергию). После обработки газом курага приобретает ярко - оранжевый цвет, а изюм (из светлого винограда) становится янтарно-желтым, неестественно золотистым, хотя должен быть темно-коричневым». Запомните, качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные, сморщенные, с пылью. Слишком яркий цвет у кураги, изюма, сушеной вишни говорит о том, что их, скорее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Перед употреблением замочите сухофрукты на 10–15 минут в воде комнатной температуры, а потом тщательно промойте под краном. Чем красивее внешний вид, тем сухофрукты менее полезны.

№ слайда 86 Опасность №2: странный привкус Высушить сливовые плоды естественным способом
Описание слайда:

Опасность №2: странный привкус Высушить сливовые плоды естественным способом, в тени или на солнце, достаточно сложно, они быстро прокисают, поэтому их сушат ускоренным способом в газовых или бензиновых печах при высокой температуре. Чернослив, курага, изюм на выходе приобретают привкус бензина, кожица трескается, на ней оседают канцерогены, а витамины и ферменты внутри гибнут. Покупая сухофрукты, хорошенько принюхайтесь. Запах бензина, дыма наводит на подозрения. Сильно потрескавшиеся сухофрукты — брак. Покупайте финики с косточками, изюм и чернослив с плодоножками. Такие плоды лучше сохраняют полезные вещества. Опасность №3: странный блеск Еще одна проблема с черносливом — его часто вымачивают в растительном масле низкого качества или обрабатывают глицерином, это делается для того, чтобы придать ягодам аппетитный блеск и мягкость. А кофейный оттенок свидетельствует о том, что чернослив ошпаривали кипятком, что лишает его витаминов. В магазине старайтесь покупать сухофрукты в прозрачной упаковке — так вы сразу сможете оценить цвет кураги, подозрительный блеск чернослива или изюма.

№ слайда 87 Чернослив Для сушки винограда часто применяют ускоренные способы высушивания
Описание слайда:

Чернослив Для сушки винограда часто применяют ускоренные способы высушивания: с температурной обработкой (в печи, или, еще хуже, с использованием паяльной лампы) или химической (окуривают сернистым газом, а он токсичен!). Проверяйте по следующим признакам: 1. цвет должен быть черный. Если есть оттенок коричневого, скорее всего, перед сушкой ягоды были обработаны кипятком в целях дезинфекции. 2. поверхность чернослива должна быть матовая. Если она имеет выраженный блеск, то его подвергли обработке глицерином. Употреблять такой продукт можно только после тщательного мытья. Никакого налета не должно присутствовать. 3. если помять чернослив, он не должен оставлять следов на пальцах. Ягоды должны быть в меру упругими и не жесткими. 4. вкус свежего чернослива должен быть приятно сладким с небольшой кислинкой, без посторонней примеси и горечи. 5. наиболее полезным на востоке считается чернослив, высушенный с косточкой. Главные правила выбора свежего и качественного чернослива: матовая поверхность, черный цвет, отсутствие глянца. Еще есть один способ определить свежий чернослив и его качество: после получасового замачивания в воде хороший продукт местами побелеет, а после химической и термической обработки – нет.

№ слайда 88 Изюм Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем бо
Описание слайда:

Изюм Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, количество калия, железа и витаминов. В темном изюме содержится больше антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно темные сорта винограда меньше всего подвергаются химической обработке. Если перед высушиванием у ягод винограда удаляются черенки, то часть сока вместе с полезными витаминами и микроэлементами вытекает, и изюм получается менее сочный. Поэтому стоит отдавать предпочтение сортам изюма с плодоножкой. Полезный изюм не должен быть слипшимся, влажным или слишком сухим и жестким, не должно быть видимых признаков плесени и заражения вредителями. Полезный изюм должен иметь сморщенную матовую поверхность, мясистую текстуру, естественный коричневый или черный цвет. Чем более блеклый цвет, тем полезнее изюм. На ощупь - не должен быть слишком твердым или, наоборот, слишком мягким (это может быть следствием высокой влажности, такой продукт может быстро испортиться). Вкус должен быть сладким, недопустим посторонний горелый или кислый привкус. Разломите несколько изюминок пальцами – внутри не должно быть личинок вредителей. Одним из методов проверки изюма на качество является подкидывание нескольких штук над столом или прилавком. Качественный изюм упадет с тихим стуком.

№ слайда 89 Курага Цельный высушенный плод без косточки называется кайса – так сушат отбо
Описание слайда:

Курага Цельный высушенный плод без косточки называется кайса – так сушат отборные с большим количеством сахаров ягоды. Если абрикосы высушили прямо на дереве вместе с косточкой, то получается урюк. Обычно таким образом высушивают мелкие сорта, более кислые и менее богатые углеводами. Высушенная естественным образом курага наиболее полезна, чем ускоренными промышленными способами. Курага – самый богатый по содержанию калия сухофрукт. Этот микроэлемент вместе с магнием, который тоже содержится в этом продукте, составляет уникальный минеральный комплекс для сердца. Основные правила о том, как выбрать натуральную курагу: 1 ярко-оранжевая, ровная и красивая на вид окраска - результат химической обработки ягод перед сушкой. Такой продукт брать не нужно. А уж если приобрели, то использовать в пищу его следует после 20-минутного вымачивания в воде и тщательного мытья. Цвет натуральной кураги должен быть темно-оранжевым или коричневым с сероватым оттенком, поверхность ее непрозрачная, матовая и как бы пыльная. 2. хорошая курага должна быть рассыпчатая, не слипшаяся, без следов плесени и деятельности насекомых. Поверхность - сморщенная, без трещин. На ощупь хорошая курага должна быть жестковатой, плотной, не слишком мягкой, не липкой. Если она легко размазывается в пальцах, это говорит о неправильном хранении или некачественном сырье при сушке. 3. не должно быть постороннего запаха и вкуса. Кислый привкус говорит о перебродившем ягодном сырье. Бензиновый запах свидетельствует об ускоренном высушивании в печах. 4. следует выбрать курагу более крупного размера, это говорит о том, что для ее приготовления были использованы самые спелые абрикосы, в ней больше всего витаминов. 5. поверхность правильной кураги не должна блестеть. Наличие блеска означает, что сухофрукты были натерты маслом (не всегда качественным) или глицерином.

№ слайда 90 Молоко Качество молока во много зависит от здоровья животного. Больное животн
Описание слайда:

Молоко Качество молока во много зависит от здоровья животного. Больное животное может давать его с горьковатым и соленым привкусом. Более того, такому животному возможно проводили лечение с применением антибиотиков, которые в результате могут оказаться и в молоке. Молоко должно пахнуть свойственным ему приятным молочным ароматом. Посторонние, кислые запахи недопустимы. Горелый запах может свидетельствовать о том, что оно подвергалось нагреву при завышенной температуре, иными словами - нарушался технологический режим. При развитии микроорганизмов повышается кислотность - признак несвежести. Способы выявления фальсификации молока. Разбавление молока водой 1. Смешайте молоко и спирт в соотношении 1:2. Смесь некоторое время взбалтывайте и быстро вылейте на блюдце. Если молоко не разбавлено, то не позже, чем через 5-7 секунд в жидкости появятся хлопья. Если же хлопья появятся через больший промежуток времени, то молоко разбавлено водой. И чем больше в молоке воды, тем больше времени требуется для появления хлопьев. 2. Молоко с примесью воды дает у стенок посуды на границе широкое синее кольцо, на ногте человека не образует выпуклой капли, она расплывается, и если в нем есть еще и твердые примеси (мука, мел, поташ и др.), то на ногте остается осадок. 3. Определять уровень разбавления молока водой можно с помощью ареометра, прибора для определения плотности жидкости. Чем выше всплывает ареометр в молоке, тем больше в нем воды. Этот способ введен и в действующий стандарт.

№ слайда 91 Добавление чужеродных добавок. Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел,
Описание слайда:

Добавление чужеродных добавок. Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс. Чтобы выявить присутствие этих примесей в молоке, надо процедить часть молока через бумажный фильтр и прибавить несколько капель какой-нибудь кислоты, например уксусной, лимонной. Поддельное молоко в отличие от нефальсифицированного начнет пузыриться от выделения углекислоты. Крахмал и муку подмешивают для придания молоку, сливкам и сметане большей густоты. Выявляется это просто: ближе ко дну посуды молоко густое, а кроме того, нельзя скрыть мучной или крахмальный вкус такого молока. Если осадок этого молока вскипятить, то получится обыкновенный клейстер. Одновременно подмешанное молоко синеет от примеси нескольких капель настойки йода, в то время как чистое молоко от подобной реакции желтеет.

№ слайда 92 Кисломолочные продукты По данным ВНИИ молочной промышленности, в настоящее вр
Описание слайда:

Кисломолочные продукты По данным ВНИИ молочной промышленности, в настоящее время не менее 20-30% изготавливаемых сейчас цельномолочных и кисломолочных продуктов не соответствуют им по названию. Происходит замена молочного жира растительным маслом, гидрогенизированными жирами в любом продукте, где применяется молоко. Вот один из вариантов: из молока удаляется молочный жир, вместо него вводится растительный (как правило, смесь гидрогенизированных жиров). Затем это молоко либо используется для приготовления кефира, сметаны, творога, либо сушится и в дальнейшем продается как обезжиренное сухое молоко. В то же время "изъятый" молочный жир используют отдельно, например, для приготовления масла коровьего также с добавлениями гидрогенизированных жиров. Таким образом, из одного объема молока получают 1,5 - 2 объема различных фальсификатов.

№ слайда 93 Сметана Изучая состав сметаны на этикетке, обратите внимание на компоненты, и
Описание слайда:

Сметана Изучая состав сметаны на этикетке, обратите внимание на компоненты, из которых она изготовлена. Нормализованные сливки, а также закваска (производится на чистых культурах молочнокислых бактерий) – два необходимых компонента натурального продукта. В ней не должно быть никаких добавок. Плюс ко всему, настоящая сметана не может быть стерилизованной, пастеризованной или обработанной какими другими высокотемпературными технологиями. Иногда их обозначают английской аббревиатурой UHT. Обязательно обращайте внимание на срок годности - у настоящей сметаны он составляет всего лишь несколько суток (до одной недели). Все, что хранится дольше, должно вызывать сомнение и является фальсификатом. Продукт, содержащий растительные жиры, называться «сметаной» не имеет права. При внешнем осмотре сметаны должна бросаться в глаза ее глянцевитость. Цвет – белый со слегка кремоватым оттенком. Наличие цветных пятен - это уже крайняя степень порчи - обусловливается развитием пигментообразующих микроорганизмов и представляет опасность для здоровья. Признаком доброкачественности является густота. Насколько сметана густая и вязкая – зависит от степени жирности и температуры хранения. Жидкая консистенция получается чаще всего не из-за недостаточной жирности, а из-за неудовлетворительного состава сырья, нарушения технологических режимов пастеризации, гомогенизации, созревания, заквашивания и сквашивания сливок, нарушения условий фасовки и хранения. Для точного определения и оценки качества сметаны важно ее попробовать. В идеале - должна иметь чистый умеренно кисломолочный вкус и выраженный аромат. При выраженной горьковатости, прогорклости, затхлости и салистости употреблять ее запрещается – это все признаки порчи.

№ слайда 94 Способы выявления фальсификации сметаны. Сметану разбавляют: кефиром, просто
Описание слайда:

Способы выявления фальсификации сметаны. Сметану разбавляют: кефиром, простоквашей, водой и крахмалом, водой и диетическим творогом, а теперь растительным маслом, гидрогенизированными жирами и т.п. Фальсификацию сметаны крахмалом определяют путем добавления в пробирку с 5 мл хорошо перемешанных сметаны, сливок 2-3 капель раствора Люголя. Содержимое пробирки тщательно взбалтывают. Появление через 1-2 минуты синей окраски указывает на присутствие в исследуемой пробе крахмала. Для сметаны и сливок можно применить и другой способ. На предметное стекло наносят небольшую каплю сметаны (сливок), накрывают ее покровным стеклом, под которое вводят каплю спиртового раствора йода. При микроскопическом исследовании препарата хорошо видны окрашенные в синий цвет зерна крахмала. Определение в сметане и сливках примеси творога. В стакане горячей воды (66-750 С) размешивают одну чайную ложку сметаны или сливок. Если к продукту добавлен творог, то он оседает на дно. Чистая сметана или сливки осадка не дают.

№ слайда 95 Творог Если следовать закону, то продукт, в составе которого имеется еще что
Описание слайда:

Творог Если следовать закону, то продукт, в составе которого имеется еще что-либо, кроме молока и закваски, производитель просто не имеет права выдавать за творог. Его следует называть творожным продуктом. Когда выбираете творог, обязательно смотрите на срок его годности. Главное помнить, что настоящий творог не может храниться более 72 часов при температуре не выше 5 градусов. Когда встретится продукт, у которого срок годности больше трех суток, то обычно это происходит из-за различных добавок и консервантов, с помощью которых кисло- молочный продукт сохраняется дольше. Однако о натуральности в таком случае и не говорится. В наше время самыми безобидными консервантами считаются сорбаты. Но любой продукт без них полезнее, в том числе и творог. Случается и такое, что срок годности указан выше 72 часов, но ни консервантов, ни добавок на этикетке нет. Это может указывать на недобросовестность производителя, или написана правда, а продукт должен храниться в специальной упаковке из пластика. Тогда должно быть указано, что творог производился по специальной технологии. Такой способ специалисты называют «способ мембранной фильтрации». Творог нагревают до сверхвысоких температур, которые убивают все живое, в том числе и ценную микрофлору, поэтому уже нечему портиться. Только в таком случае может продукт храниться дольше, даже без добавок.

№ слайда 96 Коровье масло В зависимости от того, какое используется сырье, масло бывает с
Описание слайда:

Коровье масло В зависимости от того, какое используется сырье, масло бывает сладкосливочное (из свежих сливок) и кислосливочное (из сквашенных молочнокислыми микроорганизмами сливок). Перед тем как выбрать сливочное масло, нужно обратить внимание на маркировку. Этот продукт – концентрированный молочный жир. Степень жирности основных его видов варьируется от 72,5% (крестьянское) до 82,5% (традиционное). Есть еще виды пониженной жирности – до 50%. Чем меньше в составе жира, тем больше воды или пахты. В состав натурального сливочного масла входят только сливки (или молоко), что и должно быть указано на этикетке. В соленом масле присутствует соль. Если указаны другие добавки, то это уже не натуральный продукт, а спред. Недобросовестные производители используют жиры растительного происхождения, скрывая их наличие в составе. Признаки качественного коровьего масла 1. Цвет качественного сливочного масла варьируется от беловато-желтого до желтого в зависимости от жирности, сезона. Следует понимать, что ярко выраженный желтый цвет говорит о добавлении бета-каротина (красителя, разрешенного ГОСТом). 2. Консистенция должна быть плотная, однородная, пластичная, умеренно твердая, и не слишком мягкая. На срезе поверхность должна быть блестящая, но сухая, без влаги. Если положить кусочек масла в рот, он должен равномерно и быстро таять на языке. Если в составе масла присутствуют  растительные жиры, то таяние кусочка во рту замедляется. 3. У хорошего сливочного масла должен быть выраженный вкус и запах сливок. Может присутствовать слабый кислосливочный привкус, но без посторонних химических примесей. Горький вкус масла говорит о присутствии плесени, плохом качестве сырья или неправильном хранении. По разным оценкам, 60-80% продукции, продающейся под видом масла, на самом деле представляет собой жировые смеси.

№ слайда 97 4. Обратите внимание на упаковку - она должна быть из плотного непрозрачного
Описание слайда:

4. Обратите внимание на упаковку - она должна быть из плотного непрозрачного материала, так как на свету масло быстрее окисляется. Внимательное изучение маркировки не менее важно, чем знание как отличить натуральное сливочное масло при покупке. На этикетке должно быть обозначено соответствие на него ГОСТу или Техническому Регламенту (СТР). И называться оно должно именно «сливочным маслом», а не вариациями типа «маслице», «масленка» - это попытка ввести в заблуждение потребителя, который купит вместо натурального продукта спред или маргарин. Выявление фальсификации коровьего масла - качественное масло при надавливании на него пальцем не будет крошиться. - если небольшой кусочек продукта положить в горячую воду, то хорошее сливочное масло будет равномерно таять. Если кусочек будет расслаиваться на мелкие составляющие, то в его составе присутствует растительный жир. - тающее при комнатной температуре качественное сливочное масло не выделяет капельки влаги на поверхности. Если влага есть, то это, скорее всего, спред или маргарин. - попробуйте заморозить кусок масла в морозилке, а затем достать и разрезать - хорошее сливочное масло будет раскалываться на куски и крошиться. - если положить кусочек масла на раскаленную сковороду, то качественный продукт будет растапливаться без пены и воды. - в сосуд, лучше пробирку, положите немного купленного масла и нагревайте сверху так, чтобы масло опустилось вниз. После этого масло нагревайте до кипения, но уже снизу. Если вы купили чистое масло, то оно почернеет и начнет тихо выделять пузырьки. А если в пробирке маргарин, то он посветлеет и будет кипеть бурно, выплескиваясь наружу.

№ слайда 98 Оливковое масло Оливковое масло делится на 3 группы: натуральное, или нерафин
Описание слайда:

Оливковое масло Оливковое масло делится на 3 группы: натуральное, или нерафинированное, очищенное и жмыховое. Класс, к которому относится оливковое масло, обязательно указан на этикетке. Нерафинированное оливковое масло имеет название Virgin. Это масло явления самым полезным, так как изготовлено без его нагревания. Для получения такого масла зрелые маслины моют, сушат, прессуют. Полученное масло отстаивают и фильтруют. Рафинированное оливковое масло называется Refined. Конечно, по своим качествам это масло также очень хорошее, но вот конкурировать с нерафинированным оно просто не может. Но, с другой стороны, это масло очищено, поэтому оно намного лучше подходит для жарки, так как в процессе нагревания не окисляется и не образует канцерогенов. Жмыховое масло называют Pomace. Это оливковое масло получают путем добавления к жмыху специальных растворителей. Затем жмых прогоняют через центрифугу, получая масло. Этот продукт является маслом наинизшего качества. Поэтому это оливковое масло используют только для выпечки. Кстати, иногда производитель пишет на упаковке не Pomace, а Orujo. Но другое название совершенно не означает, что перед вами не жмыховое масло. Цвет оливкового масла может варьироваться от зеленоватого до темно-золотистого. На цвет масла влияет зрелость оливок, их цвет и регион, где они росли. Так, из зеленых оливок получается оливковое масло зеленоватого оттенка. Такое оливковое масло, безусловно, качественное, но вот его вкус будет слегка горчить. А вот масло из спелых оливок имеет желтый цвет, иногда с фиолетовым оттенком. Темно-коричневое масло получают из спелых плодов, которые упали на землю. Это оливковое масло имеет нежный сладковатый вкус.

№ слайда 99 У оливкового масла нет четких критериев вкуса, так как все зависит от сорта
Описание слайда:

У оливкового масла нет четких критериев вкуса, так как все зависит от сорта и степени зрелости оливок. Но оливковое масло ни в коем случае не должно горчить или быть полностью безвкусным. Такое масло лучше не брать, так как оно «устало», а именно так называют продукт этого качества. Еще один способ определить, насколько качественное у вас оливковое масло, это поставить его в холод. Дело в том, что оливковое масло не терпит холода. Налейте немного оливкового масла в тарелочку и поставьте его в холодильник. Если через некоторое время в масле образовались белые кристаллы, перед вами продукт высокого качества. Образование белых кристаллов никак не повлияет на вкус, запах или же качество масла. При нагревании масла они растворяться, но зато вы будете знать, что перед вами качественный продукт.

№ слайда 100 Твердые сычужные сыры Чтобы правильно выбрать твердый сыр, необходимо выработ
Описание слайда:

Твердые сычужные сыры Чтобы правильно выбрать твердый сыр, необходимо выработать алгоритм проверки качества сыра. Желательно не только посмотреть и понюхать, но и обязательно прощупать его. Исключите следующие негативные признаки, свидетельствующие о недоброкачественности: - Наличие морщин, неровностей, трещин и других дефектов; - Рыхлая, крошливая и потрескавшаяся консистенция (низкое качество либо подмораживание). Посмотрите внимательно на края – они не должны быть рваные; - Прогорклость, заплесневелость и тухлость (признак порчи) и сальность (признак содержания пальмового масла). Наличие плесени допустимо только у специальных сортов, в обычном же сыре – это будет признаком порчи; - Вспучивание корки (образование бактерий); - Наличие беловатого налета либо другой микрофлоры – явный признак порчи; - Толстоватый подкорковый слой; - Срез сыра с неравномерной тусклой окраской либо слишком светлый. Правильный сыр должен быть желтого цвета, но надо не забывать, что с помощью красителей производители эту проблему решают. Совет: остерегайтесь ярко-выраженного желтого цвета, изучайте состав; - неравномерно распределенные глазки (дырочки): в одном месте они мелкие, в другом – крупные; - влажность либо наличие капель на поверхности сыра говорит о его ненатуральности – в его составе содержится растительный жир (особенно проявляется при комнатной температуре либо при нажатии). В некоторых сортах при разрезе сыра небольшое количество влаги допускается.

№ слайда 101 Пробуя твердый сыр на вкус, убедитесь, чтобы не было никаких поскрипываний н
Описание слайда:

Пробуя твердый сыр на вкус, убедитесь, чтобы не было никаких поскрипываний на зубах (неразрушенные молочные белки). Также сыр не должен быть пересоленым или сладковатым. Конечно, многое зависит от конкретного сорта. Поскольку срок реализации сыров небольшой (2-3 месяца), то в последнее время в него вводят антибиотик низин для значительного удлинения срока реализации. Поэтому если Вы на упаковке с сыром фасованным видите срок хранения более 2 месяцев, а на упаковке не указано, какие антибиотики введены, то перед Вами фальсификат. В домашних условиях можно провести полезный тест на качество. Отрежьте плоский кусочек и согните его – он не должен поломаться. Качественный сыр должен обладать пластичностью, но и резиновым он тоже не должен быть.

№ слайда 102 Вареные колбасы В большинство вареных колбас для придания им товарного вида д
Описание слайда:

Вареные колбасы В большинство вареных колбас для придания им товарного вида добавляют компоненты, замедляющие окисление и придающие колбасе привлекательный розовый цвет (нитрит натрия). Однако, поскольку эти компоненты не очень полезны для здоровья, их количество весьма дозировано. Ярко-красные и красные окраски говорят о превышении дозировки. Исключение составляют ряд колбасных изделий (кровяная колбаса, копченые сосиски и так далее), где красный цвет обусловлен другими технологическими процессами. Цвет у качественной колбасы не может быть ярким. У свежих колбас оболочка плотно прилегает к фаршу; оболочка сухая, эластичная, без загрязнений, слизи и плесени (белая сухая плесень, не проникшая под оболочку, допускается для сырокопченых колбас). При внешнем осмотре исключите дефекты – вздутия, пятна, рельефы, деформации. Продукты низкого класса редко можно встретить в натуральной оболочке, чаще используются синтетические, полимерные упаковки.

№ слайда 103 Консистенция вареных колбас в меру упругая и твердая, но главное, чтобы в на
Описание слайда:

Консистенция вареных колбас в меру упругая и твердая, но главное, чтобы в нарезанном виде она не была ломкой - это признак чрезмерного присутствия крахмала. Если уж совсем мягкая, то, вероятно, она сделана главным образом не из мяса, а из растительного белка (сои, сейтана). Срез колбасы должен иметь не влажный, а матовый блеск и ровную поверхность — без бугров и рытвин. Сама структура фарша должна быть однородной, если сортом колбасы не предусмотрено специальных наполнителей. Жир должен быть абсолютно белого цвета, без всяких посторонних включений. Крупные пустоты, отеки бульона, наплывы фарша в качественных колбасах не допускаются. Фарш должен быть без бугров и воздушных пустот серого цвета, он должен быть однородного цвета как возле оболочки, так и в середине. Не должно быть повышенной влажности. Если на срезе присутствует слизь или зеленоватый оттенок, то наверняка при изготовлении использовалось несвежее, некачественное сырье. В запахе и вкусе не должно быть признаков затхлости или кисловатости. У доброкачественной колбасы аромат скорее легкий, чем резкий и не должен содержать посторонних включений. При покупке следует учитывать, что именно вареные колбасы чаще всего содержат изрядное количество сои и крахмала. Вареная колбаса сама по себе влажная, чем и пользуются производители, стараясь впитать как можно больше влаги с помощью специальных добавок (камеди, фосфаты, крахмал и т.п.). Таким образом, мы покупаем много воды, а не мяса. Выявить наличие крахмала можно с помощью раствора йода. Реакция в виде посинения будет доказательством наличия крахмала.

№ слайда 104 Способы фальсификации вареных колбас. 1.Выявление крахмала: – капнуть на кол
Описание слайда:

Способы фальсификации вареных колбас. 1.Выявление крахмала: – капнуть на колбасный срез раствором йода, посинение колбасы или появление отдельных синих точек, однозначно указывает на наличие крахмала; - кусочек испытуемой колбасы разрезают на мелкие части, опускают в пробирку и добавляют в пробирку воду, хорошо взбалтывают и к полученной жидкости прибавляют несколько капель йодной настойки; в случае присутствия крахмала получается синее окрашивание жидкости; - с той же целью можно подвергать испытуемую колбасу микроскопическому исследованию: небольшой кусочек колбасы растирается с водой и полученная кашица с прибавленной к ней раствора йодной настойки исследуется под микроскопом, находят крахмальные зерна, окрашенные в синий цвет. 2. Выявление подкрашивающих веществ (фуксин, свекольный сок, специальные «колбасные» красители): В пробирку поместить кусочки испытуемой колбасы добавляют алкоголь или амиловый спирт, окрашивание жидкости указывает на присутствие красящих веществ; Более точнее можно выявить красители по окраске шпика, если добавлены анилиновые красители, то они хорошо растворяются в жире и начинают окрашивать шпик.

№ слайда 105 Живая рыба Запах у живой рыбы должен быть чистым и нерезким. Глаза у свежей р
Описание слайда:

Живая рыба Запах у живой рыбы должен быть чистым и нерезким. Глаза у свежей рыбы влажные, выпуклые, не мутные и яркие. У свежей рыбы жабры ярко-красные. На жабрах не должно быть никакого коричнево-зеленоватого оттенка. Исключение составляют осетровые рыбы, у которых жабры темные, с красноватым оттенком. Мясо свежей рыбы всегда плотное и упругое. При легком нажатии на спинку полученная ямка должна востановиться, чем скорее и полнее это произойдет, тем лучше рыба. Чешуя должна быть ярко - окрашенной, блестящей, гладкой, плотно прилегать к тушке и, конечно же, не должна легко отделяться от тушки. У свежей рыбы слизь, покрывающая кожу, всегда прозрачна и не имеет неприятного запаха. Если слизистый слой разбух, комковатый и липкий, то, увы, рыба не отличается свежестью. Хвост рыбы не должен загибаться и должен быть таким же влажным, как и все остальное. У свежей рыбы мясо с трудом отделяется от реберных костей и позвоночника.

№ слайда 106 Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и в меру блестеть (недобр
Описание слайда:

Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и в меру блестеть (недобросовестные продавцы могут смазывать яичным белком). Наличие каких-либо пятен может свидетельствовать о болезни рыбы. Брюхо не должно быть вздутым. Глаза должны быть прозрачные и немного выпуклые, а не замутненные, сморщенные, запавшие и высохшие. Посмотрите на жабры, именно они в первую очередь портятся – у свежей рыбы они закрытые, ярко-красные, розоватые, не тусклые, без слизи и налета, без коричневатости и желтизны. Но имейте ввиду, что жабры могут подкрасить – очередная имитация качества. Мясо рыбы должно иметь свежий вид без желтизны, серости и темноватости. Всегда проверяйте на ощупь - не должно быть сильной мягкости, дряблости и сухости (хотя могут поливать). Упругость при нажатии – хороший признак. Если после надавливания остается ямочка, то это явный признак несвежести. Можете воспользоваться универсальным тестом на свежесть рыбы – просто бросьте ее в емкость с водой. Если она потонет, то она свежая, а, если всплывет – тухлая.

№ слайда 107 Макаронные изделия Прежде чем приобрести пачку макарон внимательно изучите ма
Описание слайда:

Макаронные изделия Прежде чем приобрести пачку макарон внимательно изучите маркировку. Качественные макароны делают только из муки группы А , 1 класс, так же возможна маркировка «durum», «semolina di grano duro» или «мука твердых сортов». «группа Б» (мука мягкая), или «группа В» (мука из мягкой пшеницы), «1 или 2 класс» (в зависимости от того, высшего сорта мука или первого) —это значит, что перед вами макароны более низкого качества. У качественных макарон гладкая поверхность, но может быть со специально отпрессованными бороздками (для хорошего удержания соусов), с мелкими вкраплениями темных точек. Присутствие белых пятнышек говорит о том, что перед вами «дубликат» из дешевой муки, красивого золотистого цвета, слегка прозрачные. На изломе они гладкие, блестящие. Цвет изделия должен быть натуральным, ровным, золотистым или кремовым (но не неестественно белым или ярко-желтым ядовитым). Макаронные изделия мягких сортов пшеницы имеют вид бледный, или окрашены в неестественный желтый цвет. На изломе он шероховатые. В пачке с макаронами твердых сортов пшеницы практически нет лома, а из мягких сортов муки всегда ломаются. Раскрошенность может свидетельствовать о длительном хранении. Масса должна чувствоваться даже при небольшом объеме. Именно такие изделия не боятся переваривания. Они не слипнутся и форму сохранят.

№ слайда 108 Гречневая крупа Выбирая гречневую крупу, обратите внимание на ее сорт и внешн
Описание слайда:

Гречневая крупа Выбирая гречневую крупу, обратите внимание на ее сорт и внешний вид. Самая качественная гречневая крупа — высшего сорта. В крупе первого сорта чуть больше сорных примесей из битого зерна. При покупке гречки следует выбирать самую бледную, так как красноватая крупа, возможно, прошла высокотемпературную обработку, а значит, потеряла большинство своих полезных качеств. Чем светлее гречневая крупа, тем больше полезных веществ в ней сохранено. В пакете с высококачественной гречкой не увидите примесей и сора. Это должна быть хорошо очищенная крупа, а сами крупинки должны быть одинакового размера как результат тщательной калибровки на современном оборудовании. Высококачественная гречка имеет цвет однотонный: ее крупинки с ровными гранями и не различаются по цвету. При этом цвет у граней крупинок светлее, чем у ядра. Если крупинки присутствуют и светлые и темные - это значит, что смешаны разные виды круп, и при готовке они не одинаково себя поведут. Правильный вкус - не кислый и не горький, и также без иных посторонних привкусов.

№ слайда 109 Мука Первый и единственный совет, который поможет вам перед покупкой — это уп
Описание слайда:

Мука Первый и единственный совет, который поможет вам перед покупкой — это упаковка. Никогда не покупайте муку в полиэтиленовых пакетах, в которых она не может дышать. Только в бумажных.  Не стоит покупать муку, которая сделана буквально неделю назад. От момента помола мука должна выстояться минимум месяц, иначе хороших изделий из нее не получится. Тем не менее, из старой муки, которой больше года, тоже ничего хорошего не выйдет. Допустимый цвет — белый  как снег, чуть с оттенком кремового  или желтого цвета. Краснота в муке говорит о том, что в муке присутствуют отруби в большем, чем положено, количестве, голубой оттенок указывает на наличие сорных семян и/или несозревших пшеничных зерен. Если при покупке муки она была белая, а затем заметно потемнела, это однозначно указывает на то, что мука испортилась, потому что отсырела или сделана по неправильной технологи ( пшеница до конца не высохла, например). Наличие международного значка качества ISO свидетельствует о международной сертификации. Это хороший признак, хотя цена в этом случае может быть завышена. Качественная мука скрипит от трения между пальцами. Вы не должны не ощутить никакой влаги, липкости. Мука, сжатая в кулаке, должна рассыпаться; это будет свидетельствовать о ее нормальной влажности (до 15%). Запах должен отсутствовать или быть присущим, но не затхлым или кисловатым. Фальсификация муки. 1. на ощупь. Чистыми, сухими руками возьмите щепотку и разотрите её между большим и указательным пальцами. Хорошая мука скрипит при сжатии, но не хрустит. Если же она клеится к сухим рукам или скатывается в маленький комок — значит мука отсырела. 2. Вкус качественной пшеничной муки нежный, часто со сладковатым привкусом. Если во вкусе присутствует горечь, значит, мука залежалась. Если ощущается вкус плесени, значит, мука и есть заплесневелая. Качественная мука не хрустит. Если же мука хрустит, значит, в ней имеются посторонние примеси, как правило, просто песок.

№ слайда 110 3. цвет. Смешать 1 чайную ложку муки с 1 чайной ложкой воды и размешать..При
Описание слайда:

3. цвет. Смешать 1 чайную ложку муки с 1 чайной ложкой воды и размешать..При этом цвет не должен меняться. Если же оттенок посереет — это означает, что мука просрочена или некачественная. 4. запах. Так же можно определить качество на запах — мука должна быть без запаха. Для проверки запах нужно усилить — залейте муку горячей водой и принюхайтесь. Запах меда — верный признак того, что мука заражена мучным клещом. Кислый запах свидетельствует о том, что мука пропала. 5. примеси. Чтобы определить, не содержится ли в муке мел или известь, нужно смешать муку с водой и выжать в стакан лимонный сок или добавить капельку уксуса. Если смесь начинает шипеть — в ней содержится мел.

№ слайда 111 Чай Качественный байховый (листовой) чай имеет следующие отличия от других: ч
Описание слайда:

Чай Качественный байховый (листовой) чай имеет следующие отличия от других: чаинки имеют округлую форму, легко отделяются друг от друга. При высыпании на ровную поверхность сформировали горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла горки показывает либо на плохую скрученность листа, либо на повышенную влажность. При определении внешнего вида сухого чая обращают внимание на цвет, ровность, однородность и скрученность чаинок. При анализе байхового чая следует обратить внимание на содержание золотистых волосков древесины, нескрученных пластинок листа и других включений. Наличие золотых и серебристых типов говорит о то, что чай приготовлен из нежного высококачественного сырья. При правильной обработке невскрытые почки чайного растения в процессе сушки приобретают светло-золотистый цвет. Наличие в чае черешков (красных стеблей) или волокон древесины свидетельствует о том, что чай выработан из грубого сырья и плохо отсортирован. Чем больше черешков или волокон древесины, тем ниже качество. В чае не допускается примесь посторонних примесей: продукция засоренная, с посторонними примесями считается браком.

№ слайда 112 Способы фальсификация чая Ассортиментная фальсификация включает следующие сп
Описание слайда:

Способы фальсификация чая Ассортиментная фальсификация включает следующие способы и средства и методы их обнаружения : 1. Подмена: высококачественных наименований чая наименованиями пониженного качества того же региона Образцы исследуемого чая не имеют в составе чаи пониженного качества. Однородность сырья. В качественном напитке все чаинки имеют одинаковый размер, соответствующий международному стандарту. Присутствие посторонних включений, таких как пыль, обломки веточек, куски бумаги и фольги, указывает на заварку низкого качества. ·       Цвет и блеск. Для сухих листиков высококачественного черного чая характерен черный цвет, для зеленого – зеленый. Коричнево-бурый и серый цвет чая указывает на низкое качество. Что касается блеска, то его можно заметить лишь на чаинках высокого качества. ·       Степень сухости. Чем меньше в чае влаги, тем лучше его качество. Допустимым считается наличие 3-6% влаги. Если же влажность превышает 15%, чай плесневеет и теряет все свои полезные свойства. Слишком сухие чаинки – тоже плохой знак. Чтобы проверить степень сухости, разотрите несколько чаинок пальцами. Если они моментально превращаются в пыль, значит перед Вами некачественный чай. ·       Запах. Качественный чай обладает ярко выраженным чайным ароматом. У каждого сорта он свой: у зеленого чаще всего немного горьковатый, у черного – сладкий.  

№ слайда 113 2. Подмена: высших сортов чая низшими сортами того же наименования, выращенн
Описание слайда:

2. Подмена: высших сортов чая низшими сортами того же наименования, выращенные в других регионах 3. Замена: спитым чаем (чай, который ранее уже заваривался, а затем подвергнутый вторичному высушиванию и расфасовке 4. Добавление растительных заменителей: высушенных листьев кипрея, бадана, вишни, тополя, ивы, дуба, камелии и другие 5. Подкрашивание сухого чая жженым сахаром (сахарным колером), другими красящими веществами чай поместить в стакан и залить холодной водой, раствор образца не изменил окраску, при добавлении лимона интенсивность окраски осталась прежней, отсюда следует – красящие вещества отсутствуют. 6. Добавление в чай питьевой соды При выявлении этой фальсификации в стакан с образцом чая добавили кусочки лимона, интенсивность настоя не изменилась. При добавлении лимонной кислоты углекислого газа не выделяется, в настое отсутствует красноватые оттенки и щелочной запах, следовательно питьевой соды в образце чая нет.

№ слайда 114 Яйца Свежесть яйца по вашей просьбе обязаны проверить прямо в магазине — овос
Описание слайда:

Яйца Свежесть яйца по вашей просьбе обязаны проверить прямо в магазине — овоскопом. С его помощью можно посмотреть сквозь скорлупу на величину воздушной камеры в тупом конце яйца. Чем старше яйцо, тем она больше. У диетического яйца камера не должна быть больше 4 мм, у столового — 9 мм. Кстати, именно так — тупым концом вверх — следует хранить яйца в холодильнике. Если овоскопа нет, просто взвесьте яйцо в руке и посмотрите на скорлупу: увесистое и матовое — свежее, легкое и глянцевое — скорее всего, испорченное. Не последнюю роль играет вес яйца. Яйца тяжелее 75 г — это высшая категория (буква «В» на скорлупе), 65–75 г — отборные (буква «О»). Яйца первой категории — 55–65 г (маркировка «1»), второй категории — 55–45 г (маркировка «2»), третьей категории — 35–45 г (маркировка «3»). Например, штамп «С1» означает «столовое первой категории», «Д2» — «диетическое второй категории». «Чем крупнее яйцо, тем оно лучше» — это миф. В крупных яйцах больше воды и меньше питательных веществ, их несут уже немолодые куры. Яйца второй и третьей категорий раскупают неохотно, а зря: такие яйца как раз несут самые молодые курочки, и они очень вкусные. Самые сбалансированные по составу — яйца первой категории. Перепелиные и страусиные яйца сохраняются лучше, чем куриные. Бумажная тара считается лучшим вариантом. Пластиковая тара уступает бумажной, хотя имеет два серьезных преимущества: сквозь пластик можно рассмотреть продукт и в нем не развиваются бактерии так быстро, как в бумаге. Кроме того, покупая яйца в бумажной упаковке, вы помогаете природе, т.к. бумага – экологически безвредный материал.

№ слайда 115 По нюху Кроме как провести осмотр яйца снаружи и внутри, для полноценной про
Описание слайда:

По нюху Кроме как провести осмотр яйца снаружи и внутри, для полноценной проверки качества яйца необходимо его понюхать. Качественное яйцо никогда не будет иметь неприятный запах, а в протухшем - запах сероводорода (разлагается белок и появляется вонь). По звуку При тряске хорошее яйцо не издаст никакого звука. Хорошенько встряхните яйцо. Если услышите хлюпанье, то это будет означать, что белок стал водянистым (внутри образовалась пустота) и продукт уже далеко не свежий. В домашних условиях каждый покупатель может сделать простой тест на свежесть. Поместите яйцо в емкость с водой. Плавучесть будет признаком несвежести. Свежее яйцо обязательно потонет, даже если воду подсолить.

№ слайда 116 Разбитое свежее яйцо имеет выпуклый желток, а если оно растекается, как пока
Описание слайда:

Разбитое свежее яйцо имеет выпуклый желток, а если оно растекается, как показано на рисунке, то это явный признак несвежести. По дате Никогда не забывайте проверять дату изготовления и срок годности. Дату лучше смотреть не на упаковке, а на самом яйце. Эта дата сортировки – наиболее близкая к дате, когда птица снесла яйцо. Обращайте внимание также на условия хранения в том месте, где вы покупаете этот продукт. При соблюдении всех условий яйца гарантированно хранятся в течение 25 дней. Также в продаже можно встретить диетические яйца, у которых срок хранения не более 7 дней и маркируются они буквой «Д». Кладите яйца вниз острым концом (через тупой конец оно «дышит») либо, что еще лучше, время от времени переворачивайте его. Ну и не забывайте особенно тщательно обрабатывать место хранения в холодильнике, когда вы его моете. И еще один полезный совет, который может понадобиться, если необходима сохранность на длительный период. Каждое яйцо смажьте растительным маслом и оберните фольгой - это поможет значительно увеличить срок хранения. Мойте яйца только перед самим использованием, т.к. после мытья удаляется естественный защитный слой, что отразится на сроке хранения.

№ слайда 117 Рис О качестве риса судят по возрасту. В молодом больше витаминов, он мягче и
Описание слайда:

Рис О качестве риса судят по возрасту. В молодом больше витаминов, он мягче и ароматнее. Практичнее всего покупать крупный и однородный рис. Если увидите ярко -белые зерна, то это будет свидетельствовать о незрелости. Образовавшееся желтизна зерен - признак порчи и несвежести, возможно даже с образованием плесени – чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения. Не должно быть никакой шелухи (пыли) и дробленных зерен, осколков. Наличие таковых будет означать, что производитель включил отходы производства. Чем чище рис, тем он более качественным считается. Так что обязательно обращайте внимание на дату изготовления. Чем рис свежее, тем он лучше и имеет больше питательных веществ. Простой и практичный домашний тест на качество и натуральность Возьмите немного риса и залейте его горячей водой. В результате доброкачественные зерна должны разбухнуть, а некачественные – расползаются и появляется каша. Так можно распознать «искусственный» рис, произведенный из отходов производства.

№ слайда 118 Совет 8 Самые полезные продукты Продукты, благотворно влияющие на память: ап
Описание слайда:

Совет 8 Самые полезные продукты Продукты, благотворно влияющие на память: апельсины, персики, помидоры, лук, яблоки, хурма, киви и виноград. Улучшают пищеварение: кисломолочные продукты, яблоки, киви, манго, ананас, редис, репа, капуста, корица, ламинария, грибы, корень солодки, сельдерей, чёрный перец. Понизят уровень холестерина: авокадо, яблоки, банан, бобы, лосось, чеснок, чернослив, миндаль, кешью, грецкий орех, кунжутные семечки, шпинат, а так же чай и шоколад, сыр тофу (соевый творог).

№ слайда 119 Омолаживают: спирулина, облепиха. Для сохранения молодости: яблоки, гранаты,
Описание слайда:

Омолаживают: спирулина, облепиха. Для сохранения молодости: яблоки, гранаты, апельсины, персики, сливы, черная смородина, черника, клубника, малина, красный виноград, черешня, помидоры, брокколи, красный лук, шпинат, хлеб или хлопья с отрубями, овсянка, чай, в меру шоколад и кофе. Укрепляют иммунную систему: свежие овощи и фрукты, особенно цитрусовые, капуста шпинат, устрицы, грибы. Так же употребляйте полноценные белки в виде обезжиренного мяса, рыбы (особенно лосось), домашней птицы, яичного белка и молочных продуктов.

№ слайда 120 Предотвращают рак: помидоры, соевые бобы (профилактика рака груди и яичников
Описание слайда:

Предотвращают рак: помидоры, соевые бобы (профилактика рака груди и яичников). Так же есть сочетания продуктов, способных предотвращать рак, это: капуста брокколи и томаты, соя и чай (чёрный и зеленый). Предотвращает рак так же сочетание селена и sulforaphane. Селен в бразильских орехах, птице, тунце, яйцах, семенах подсолнечника и грибах. Sulforaphane содержится в брокколи, брюссельской капусте, капусте и водяном крессе.

№ слайда 121 Для красоты и эластичности кожи: фенхель, авокадо, жирная рыба (особенно лос
Описание слайда:

Для красоты и эластичности кожи: фенхель, авокадо, жирная рыба (особенно лосось), устрицы, оливковое масло, кисломолочные продукты, квашеная капуста, твёрдый сыр, грецкие орехи, пшено, киви, шампиньоны. Укрепляют нервную систему: морепродукты, судак, карп, обезжиренное молоко, морская капуста, коричневый рис, кукуруза, чернослив, кунжутные семечки, сладкий перец, авокадо, дыня, сыр, бананы, ананас, яблоки, сливы, киви, голубика, патиссоны, огурцы, шпинат, капуста (белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская), салат, зеленый горошек, спаржа, лук, зелень (петрушка, укроп).

№ слайда 122 Совет 9 Как избавиться либо уменьшить влияние нитратов на организм человека Н
Описание слайда:

Совет 9 Как избавиться либо уменьшить влияние нитратов на организм человека Нижеследующие действия помогут покупателю в большинстве случаев избавиться от нитратов: - мойте и вымачивайте продукты в воде; -удаляйте кожуру, плодоножку и другие части расположения нитратов – все зависит от особенностей плода; - термическая обработка может существенно снизить уровень нитратов. - храните продукты питания правильно. В большинстве случаев плодам необходимы условия с пониженной температурой; - узнавайте происхождение продукта, требуйте заключение анализа и проверяйте своими силами, используя нитратомеры и другие приборы по определению нитратов в продуктах; -если имеется свой участок земли, пользуйтесь им и применяйте только натуральные и калийные удобрения; - зеленый чай – универсальный помощник, поглощающий вредные вещества.

№ слайда 123 Совет 10 Придерживайтесь некоторых важных правил здоровой пищи Желательно, ч
Описание слайда:

Совет 10 Придерживайтесь некоторых важных правил здоровой пищи Желательно, чтобы в рационе питания преобладал черный хлеб; Замените обычный сахар медом или темным сахаром, не очищенным; Соль употребляйте только морскую, уменьшив привычное ее количество в рационе питания; Перейдите на приготовление здоровой пищи, обработанной паром, сведите к минимуму  разнообразие жареных блюд; Увеличивайте количество употребляемого риса, сократив потребление блюд из картофеля; Начинайте получать энергетическую здоровую пищу, такую как пшеница проросшая или варенная; Включите в свой рацион яблоки, они поддержат и очистят зубы, кроме того, отрегулируют пищеварение;

№ слайда 124 Не употребляйте консервированных продуктов, замените их замороженными; Ни в
Описание слайда:

Не употребляйте консервированных продуктов, замените их замороженными; Ни в коем случае не пейте воду во время еды, иначе будут нарушены функции желудочного сока; Прекрасно помогает восстановить здоровье организма отказ от еды на сутки один раз в неделю, можно употреблять воду или чай на травах мяты, чабреца, липы и др. Не бойтесь доверять чувствам своего организма, он точно знает, что вам нужно и в каких количествах. Здоровая пища доступна всем, стоит изменить свои привычки.

№ слайда 125 Совет 11 Рекомендации по употреблении продуктов питания Внимательно читайте н
Описание слайда:

Совет 11 Рекомендации по употреблении продуктов питания Внимательно читайте надписи на этикетке продукта; Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения; Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской; Не покупайте подкрашенную газировку, делайте соки сами; Не покупайте переработанных или законсервированных мясных продуктов (колбаса, сосиски, тушёнка); Не покупайте супы и каши быстрого приготовления, готовьте их сами; Не перекусывайте чипсами, сухариками, замените их орехами, изюмом. В питании всё должно быть в меру, безопасно и по возможности разнообразно

№ слайда 126 Не покупайте продукты неизвестных вам производителей, особенно импортных, а
Описание слайда:

Не покупайте продукты неизвестных вам производителей, особенно импортных, а также слишком яркие, остро и раздражающе пахнущие, с необычным вкусом. ! Не приучайте себя и своих детей «перекусывать» в забегаловках и кафе быстрого питания. Пищу там готовят из продуктов, содержащих очень много пищевых добавок, часто небезопасных для здоровья. ! Используйте для приготовления пищи натуральные продукты и специи, покупая их в проверенных и надёжных магазинах, или на рынке – по крайней мере, там, где можно найти ответственных за качество продукции. ! Отправляясь в магазин, не поленитесь взять с собой список пищевых добавок «Е» – постепенно вы запомните всё, что вам нужно, и научитесь выбирать самые безопасные для здоровья продукты. ! Помните, что наше здоровье нужно только нам самим, а производителям продуктов питания нужно как можно большее количество потребителей, обеспечивающих постоянную прибыль.  

№ слайда 127 Совет 12 Как быть, когда нарушаются права потребителя всегда читайте информа
Описание слайда:

Совет 12 Как быть, когда нарушаются права потребителя всегда читайте информацию на этикетке. Она должна быть написана на русском языке. Если сомнения в правильности выбора того или иного товара или услуги все же присутствуют, то лучше поискать дополнительные данные на сайте производителя, в средствах массовой информации или посоветоваться с профессионалами; старайтесь как можно внимательнее отслеживать срок годности приобретаемых продуктов. Если он истек, а товар все еще лежит на полке магазина, стоит вспомнить о своих правах и обратиться в вышестоящие структуры; продавец обязан выдать чек, квитанцию либо договор об оказании услуг. Если по каким-то причинам ничего подобного вам не дали, то это повод для выяснения обстоятельств. Не забывайте, что все претензии к продавцу вы можете высказать только при наличии чека. Возмещение ущерба также производится при обязательном наличии документа, подтверждающего покупку. в случае если у вас возникли сомнения в надлежащем качестве приобретенного товара или услуги, то опять же следует обратиться в органы Роспотребнадзора. наделен довольно широким спектром полномочий, вытекающих из раздела 2 постановления Правительства от 30.06.2004 г. №322. Государственная инспекция по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Министерства экономического развития и торговли Российской Федерации; Министерство Российской Федерации по антимонопольной политике и поддержке предпринимательства; Государственная санитарно-эпидемиологическая служба Министерства здравоохранения Российской Федераци Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии;    - правоохранительные органы и другие. Федеральной службы налоговой полиции Российской Федерации (ФСНП России)

№ слайда 128 Контакты органов и организаций, осуществляющих защиту прав потребителей на т
Описание слайда:

Контакты органов и организаций, осуществляющих защиту прав потребителей на территории Тамбовской области         1. Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Тамбовской области; Сокращенное название: Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области Адрес: 392000, г. Тамбов, ул. Б. Васильева, 5 Телефоны: (4752) 47-25-12 Факс: (4752) 47-20-26 E-mail: tambov_rpn@68.rospotrebnadzor.ru Адрес сайта: http://www.68.rospotrebnadzor.ru/           2. Центр информирования и консультирования граждан по вопросам защиты прав потребителей ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тамбовской области»; Сокращенное название: Консультационный центр   Адрес: 392000, г. Тамбов, ул. С. Рахманинова, 5а Телефоны: (4752) 72-03-19 Факс: (4752) 72-64-37 E-mail: consulcentr@68.rospotrebnadzor.ru Адрес сайта: http://www.68.rospotrebnadzor.ru/center/services/kons_center/           3. Пункт информирования и консультирования граждан по вопросам защиты прав потребителей ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тамбовской области» в городе Рассказово, городе Кирсанове, Рассказовском, Кирсановском, Гавриловском, Уметском и Бондарском районах; Сокращенное название: Консультационный пункт   Адрес: 393250, Тамбовская область, город Рассказово, улица Лесная, дом 62а Телефоны: 8 475-45 3-09-71 Факс: 8 475-45 3-09-71 E-mail: fguz_rass@mail.ru   

№ слайда 129    4. Отдел по защите прав потребителей г. Тамбова   Адрес: г. Тамбов, ул. К
Описание слайда:

   4. Отдел по защите прав потребителей г. Тамбова   Адрес: г. Тамбов, ул. Коммунальная, 6а Телефон:  (4752) 71-13-13 Факс: (4752) 71-82-94           5. Отдел экономики, сферы услуг и защиты прав потребителей Администрации Знаменского района   Адрес: 393400, р.п. Знаменка, ул. Красная площадь, д.3 Телефон: 8-47552-24-036(факс) Е-mail: post@r52.tambov.gov.ru           6. Общественная организация защиты прав потребителей г. Тамбова «Голос потребителя»   Адрес: 392000, г. Тамбов, ул. Коммунальная, д. 6 а Телефон:(4752) 71-82-94 E-mail: 718294@mail.ru Адрес сайта: http://www.potrebitel.tamboff.ru  

№ слайда 130 Список использованных источников 1. Политика здорового питания. Федеральный и
Описание слайда:

Список использованных источников 1. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др. – Новосибирск: Сиб. унив. изд–во, 2002. – 344 с. 2. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – 2-е изд. перераб. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун–та, 1999. – 448 с. 3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. – 3-е изд. испр. и доп. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун–та, 2002. – 556 с. 8. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078–01 (Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы). – М.: ИНФРА – М, 2002. – 216 с. 9. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с. 10. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999. – 352 с. 11. Нечаев А.П, Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. – М.: Колос, 2001. – 256 с. 12. Безвредность пищевых продуктов / Г.Р. Робертс, Э.Х. Март, В.Дж. Сталтс и др. – М.: Агропромиздат, 1986. – 287 с. 13. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 264 с. 14. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: Пищепромиздат, 2001. – 525 с. 15. Федеральный и региональный аспекты государственной политики в области здорового питания: Тезисы международного симпозиума. – Кемерово: КемТИПП, 2002. – 490 с. 16. Николаева М.А., Лычников Д.С, Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 1996.–108 с. 17. Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Материалы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: КемТИПП, 2003. – 272 с.  

№ слайда 131  СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!! ПИТАЙТЕСЬ ЗДОРОВОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ПИЩЕЙ!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!! ПИТАЙТЕСЬ ЗДОРОВОЙ И ПОЛЕЗНОЙ ПИЩЕЙ!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 21.05.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров424
Номер материала ДБ-093237
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх