Выдаём удостоверения и дипломы установленного образца

Получите 5% кэшбэк!

Запишитесь на один из 793 курсов и получите 5% кэшбэк стоимости курса на карту

Выбрать курс
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация на тему "Здоровый хлеб"

Презентация на тему "Здоровый хлеб"

Скачать материал
библиотека
материалов
ГККП «Технологический колледж» акимата г. Нур- Султан

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ГККП «Технологический колледж» акимата г. Нур- Султан
Описание слайда:

ГККП «Технологический колледж» акимата г. Нур- Султан

2 слайд «Здоровый хлеб»Автор: Мастер п/о Костенко Елена Сергеевна
ГККП «Технологическ
Описание слайда:

«Здоровый хлеб»
Автор: Мастер п/о Костенко Елена Сергеевна
ГККП «Технологический колледж» акимата г. Нур-Султан

3 слайд Идея проекта:Все мы с раннего детства слышим много народных пословиц и погово
Описание слайда:

Идея проекта:
Все мы с раннего детства слышим много народных пословиц и поговорок о хлебе. Самая главная из них – «Хлеб - всему голова». Они очень часто встречаются в сказках, а вот в современной жизни увидеть подобное отношение к хлебу можно разве что у старшего поколения – наших бабушек и дедушек.
Каждый день, во время завтрака и обеда, мы видим стоящий на наших столах хлеб. Кто-то из нас ест его с удовольствием, а некоторые даже не притрагиваются.
Сейчас в магазинах продается множество сортов хлеба на любой вкус, существенно различающихся и по составу, и по цене. А раньше в магазинах продавалось всего два сорта хлеба – «белый» (батон) и «чёрный» (буханка).
Многие взрослые считают, что хлеб надо есть обязательно. А вот диетологи, утверждают, что хлеб приносит больше вреда, чем пользы..

4 слайд Проблема проекта:Что же такое хлеб?
 Что в нем есть полезного, а что может на
Описание слайда:

Проблема проекта:
Что же такое хлеб?
Что в нем есть полезного, а что может навредить здоровью?

5 слайд Цели проекта:выяснить - чем различаются разные сорта хлеба? 
в чем различие х
Описание слайда:

Цели проекта:
выяснить - чем различаются разные сорта хлеба?
в чем различие хлеба современного и хлеба, который выпекали и ели раньше?
узнать – какой хлеб есть полезней?

6 слайд Задачи проекта:
узнать старинные традиции хлебопечения и рецепты хлеба;
изучи
Описание слайда:

Задачи проекта:

узнать старинные традиции хлебопечения и рецепты хлеба;
изучить информацию о современных сортах хлеба, их составе и способе производства;

7 слайд До 12 века на Руси пекли только пшеничный хлеб.  Он был дорог, считался среди
Описание слайда:

До 12 века на Руси пекли только пшеничный хлеб.  Он был дорог, считался среди крестьян символом достатка и выставлялся на стол для угощения самых дорогих гостей.

8 слайд Но затем на столе наших предков появился ржаной, который сразу же стал очень
Описание слайда:

Но затем на столе наших предков появился ржаной, который сразу же стал очень популярным.  
Традиционно ржаной хлеб пекли из муки, воды и закваски (перекисшего теста).
Однако были такие сорта ржаного хлеба, которые не всегда могли купить даже очень состоятельные люди. Например, «Боярский» хлеб, для выпечки которого использовали муку особого помола, свежее масло, в меру сквашенное молоко, добавляли пряности. Такой хлеб пекли только для особых случаев.

9 слайд ЗакваскаТрадиционно ржаной хлеб пекли из муки, воды и закваски.
Закваска это
Описание слайда:

Закваска
Традиционно ржаной хлеб пекли из муки, воды и закваски.
Закваска это симбиоз дрожжей и молочно-
кислых бактерий, развивающихся в смеси
муки и воды. Добавляя в тесто немного
закваски, в него вносятся бактерии,
которые вызывают подъем тестовой массы.
Легенда гласит, что изобретение закваски произошло совершенно случайно, когда по недосмотру тесто перекисло. Использовалась закваска еще со времён Древнего Египта. А в старину на Руси закваску передавали из рода в род. Женщина не считалась полноценной хозяйкой, если среди ее приданого не было ржаной закваски.

10 слайд Но чем больше росло население, тем больше увеличивался спрос на хлеб. В XIX в
Описание слайда:

Но чем больше росло население, тем больше увеличивался спрос на хлеб. В XIX веке ученые начали изучение закваски, которое привело к открытию дрожжей.
Как только производство дрожжей вышло на промышленный уровень, приготовление хлеба на закваске перестало быть рентабельным, поэтому в промышленных масштабах
стали использоваться
синтетические дрожжи,
более известные нам
под названием
«Хлебопекарные дрожжи»

11 слайд Бездрожжевые сорта хлеба    
    Готовились лепешки в раскаленных каменных пе
Описание слайда:

Бездрожжевые сорта хлеба

Готовились лепешки в раскаленных каменных печах с использованием воды, муки и специй.

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд И чем же хлеб который готовили наши предки  отличается от хлеба, продаваемо
Описание слайда:



И чем же хлеб который готовили наши предки отличается от хлеба, продаваемого сейчас.

Ознакомимся с современными технологиями производства хлеба.

14 слайд Производство хлеба - дорогостоящий и энергоемкий процесс, требующий специальн
Описание слайда:

Производство хлеба - дорогостоящий и энергоемкий процесс, требующий специального оборудования.

15 слайд В настоящее время в технологиях хлебопечения используются различны
Описание слайда:




В настоящее время в технологиях хлебопечения используются различные добавки, позволяющие снизить затраты, ускорить производственный цикл, упростить технологический процесс, замедлить в дальнейшем черствение хлеба

16 слайд Анализ добавок, входящих в состав хлеба
Описание слайда:


Анализ добавок, входящих в состав хлеба

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд Расмотрим, какие добавки используются в хлебе на примере 20 разных сортов.

Н
Описание слайда:

Расмотрим, какие добавки используются в хлебе на примере 20 разных сортов.

Например консерванты Е 263 ацетат кальция и Е 282 пропионат кальция, используемые некоторыми компаниями, запрещены в ряде стран мира и не рекомендованы для применения в составе продуктов детского питания. Их наличие не может не сказаться на здоровье людей.

19 слайд ВНИМАНИЕ! ОПАСНО!Глютен пшеничный Растительное масло в 
модифицированном 
вид
Описание слайда:

ВНИМАНИЕ! ОПАСНО!
Глютен пшеничный
Растительное масло в
модифицированном
виде
Е 282
Е 475
Е262
Е962
Е263

20 слайд Изучение покупного хлеба.
Описание слайда:

Изучение покупного хлеба.

21 слайд
Описание слайда:

22 слайд
Описание слайда:

23 слайд По результатам моего исследования, делаем главный вывод – прежде чем покуп
Описание слайда:

По результатам моего исследования, делаем главный вывод – прежде чем покупать хлеб, нужно обязательно прочитать этикетку – изучить состав продукта.

Мой выбор – хлеб, в составе которого нет искусственных добавок и консервантов, а информация на этикетке разборчива и понятна.

Из двадцати проанализированных сортов, только 10 подходят под этот критерий отбора.

24 слайд Раньше мы не задумывались над вопросом – полезен ли хлеб, который мы едим.
Описание слайда:




Раньше мы не задумывались над вопросом – полезен ли хлеб, который мы едим. Нам нравился его вкус - и это было главным.
Но теперь мы в праве сами выбирать тот хлеб который полезен и без химических добавок, нужно лишь читать состав продукта который мы приобретаем.

25 слайд Спасибо за внимание!!!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!!!

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.