Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация на тему" значение овощей и грибов в питании человека"

Презентация на тему" значение овощей и грибов в питании человека"

Скачать материал
Скачать материал "Презентация на тему" значение овощей и грибов в питании человека""

Получите профессию

Няня

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Директор дома творчества

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Значение овощей и грибов в питании человекаПодготовила преподаватель Родинцев...

    1 слайд

    Значение овощей и грибов в питании человека
    Подготовила преподаватель Родинцева т.м. «кадуйский энергетический колледж»

  • Кулинарные терминыТехнология приготовления пищи – кулинария – изучает рациона...

    2 слайд

    Кулинарные термины
    Технология приготовления пищи – кулинария – изучает рациональные способы механической и тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства.


  • Кулинарные терминыСырьем называют продукты, предназначенные для приготовления...

    3 слайд

    Кулинарные термины
    Сырьем называют продукты, предназначенные для приготовления блюд
    примеры овощи, макароны, мясо, рыба, и т.д.

  • Кулинарные терминыполуфабрикатами – продукты, прошедшие одну или несколько ст...

    4 слайд

    Кулинарные термины
    полуфабрикатами – продукты, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до кулинарной готовности, предназначенные для дальнейшей обработки и изготовления блюд и кулинарных изделий и непригодные к непосредственному потреблению.

  • Кулинарные терминыКулинарное изделие – пищевой продукт или сочетание продукто...

    5 слайд

    Кулинарные термины
    Кулинарное изделие – пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но требующих незначительной дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и оформления.
    Примеры: макароны отварные, котлеты мясные, картофельное пюре

  • Кулинарные терминыБлюдо – это сочетание пищевых продуктов, доведенных до кули...

    6 слайд

    Кулинарные термины
    Блюдо – это сочетание пищевых продуктов, доведенных до кулинарном готовности, порционированных, оформленных и готовых к употреблению в пищу
    Пример салат мясной, рыбы жареная с картофельным пюре, каша манная с маслом

  • Кулинарные терминыРецептура – это нормированный перечень сырья, продуктов, по...

    7 слайд

    Кулинарные термины
    Рецептура – это нормированный перечень сырья, продуктов, полуфабрикатов для производства установленного количества кулинарной продукции.

  • Заполнить таблицуКлубника со сливками
Пельмени со сметаной
Салат мясной
Блины...

    8 слайд

    Заполнить таблицу
    Клубника со сливками
    Пельмени со сметаной
    Салат мясной
    Блины с мёдом
    Мясной фарш
    Какао-порошок
    Молоко
    Морковь
    Рыба свежая
    Крупа рисовая
    Макаронные изделия
    Сосиски
    Картофельное пюре
    Пицца замороженная
    Котлеты рыбные
    Каша манная



  • Заполнить таблицу

    9 слайд

    Заполнить таблицу

  • Роль овощей в питании человекаИсточники витаминов
Богаты углеводами, минераль...

    10 слайд

    Роль овощей в питании человека
    Источники витаминов
    Богаты углеводами, минеральными веществами
    Вкусовые, ароматические красящие вещества способствуют возбуждения аппетита, улучшают процесс пищеварения
    Некоторые овощи(чеснок, лук, хрен, редька) содержат особые бактерицидные вещества
    Препятствуют росту избыточного веса, играют важную роль в профилактике и лечении многих заболеваний

  • Группы овощейКлубнеплоды
Корнеплоды
Капустные
Луковые
Пряные
Салатно-шпинатны...

    11 слайд

    Группы овощей
    Клубнеплоды
    Корнеплоды
    Капустные
    Луковые
    Пряные
    Салатно-шпинатные
    Плодовые
    десертные

  • грибыГубчатые
Пластинчатые
сумчатые

    12 слайд

    грибы
    Губчатые
    Пластинчатые
    сумчатые

  • Характеристика приправ, пряностей и пищевых добавокПряности являются продукт...

    13 слайд

    Характеристика приправ, пряностей и пищевых добавок

    Пряности являются продуктами растительного происхождения, которые обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом.

    пряности подразделяются на две группы:
    классические пряности
    местные пряности.

  • Классические пряностиКлассические пряности, в зависимости от того, какая част...

    14 слайд

    Классические пряности
    Классические пряности, в зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, делят на следующие подгруппы:

    ♦ листья — лавровый лист;
    ♦ цветы и их части — гвоздика, шафран;
    ♦ плоды — перец (черный, белый, душистый и красный), ваниль, бадьян, кардамон;
    ♦ семена — горчица, мускатный орех, мускатный цвет;
    ♦ кора — корица
    ♦ корни — имбирь, куркума
    Пряности семенные

  • Классические пряностиЛавровый лист - высушенные листья вечнозеленого лавра бл...

    15 слайд

    Классические пряности
    Лавровый лист - высушенные листья вечнозеленого лавра благородного

  • Классические пряностиГвоздика - это бланшированные в кипящей воде, а затем вы...

    16 слайд

    Классические пряности
    Гвоздика - это бланшированные в кипящей воде, а затем высушенные на солнце почки вечнозеленого тропическом гвоздичного дерева семейства миртовых. Гвоздика состоит из стебелька, утолщенного вверху, и головки с чашелистиками; вкус жгучий, пряный

  • Классические пряностиПерец различают черный, белый, душистый, красный

    17 слайд

    Классические пряности
    Перец различают черный, белый, душистый, красный

  • Классические пряностиМускатный орех - это высушенное семя мускатного дерева,...

    18 слайд

    Классические пряности
    Мускатный орех - это высушенное семя мускатного дерева, произрастающего в тропических странах.

  • Классические пряностиШафран - многолетнее растение, произрастающей в южноевро...

    19 слайд

    Классические пряности
    Шафран - многолетнее растение, произрастающей в южноевропейских странах, а также в Пакистане, Китае, Индии Иране.

  • Классические пряностиИмбирь - высушенное на солнце корневище многолетнего тро...

    20 слайд

    Классические пряности
    Имбирь - высушенное на солнце корневище многолетнего тропического растения семейства имбирных.

  • Классические пряностиКорица относится к коровым пряностям. На мировом рынке н...

    21 слайд

    Классические пряности
    Корица относится к коровым пряностям. На мировом рынке наиболее известны следующие виды корицы: цейлонская, китайская, вьетнамская, индийская и мадагаскарская.

  • Местные пряностиэто пряности, в большинстве своем имеющие исторически и геогр...

    22 слайд

    Местные пряности
    это пряности, в большинстве своем имеющие исторически и географически гораздо меньший диапазон применения либо употребляемые исключительно на месте, то есть вблизи места производства, и не выдерживающие дальних перевозок.

    Укроп
    Петрушка
    Огуречная трава
    Сельдерей
    Тархун
    Мята
    Базилик
    Анис
    базилик

  • Синтетические пряности (экстракты)Пищевая промышленность выпускает сегодня мн...

    23 слайд

    Синтетические пряности (экстракты)
    Пищевая промышленность выпускает сегодня многочисленные экстракты и пищевые концентраты - укропное масло, лавровый порошок, гвоздичное масло, анисовое и горчичное масло. Эти продукты применяются в консервной, пищевой, ликероводочной промышленности. Коричный экстракт выпускается для потребностей кондитерской промышленности, причем это полностью синтетический продукт. В 1970 году в нашей стране был получен экстракт шафрана.
    Следует заметить, что в большинстве случаев приправлять экстрактами нужно готовые блюда, так как они не выдерживают высокой температуры. Как следствие, вкус блюда портится. Как правило, экстракты используют для при приготовлении салатов, закусок, пр., то есть холодных блюд, где отсутствует нагрев и риск разложения экстракта.
    Все экстракты - это смеси пряностей в концентрированном жидком виде. Обычно всего несколько капель экстракта достаточно для ароматизации и придания вкуса пищи на несколько десятков человек.

  • Приправы для овощных и грибных блюдДля приготовления гарниров из картофеля: Л...

    24 слайд

    Приправы для овощных и грибных блюд
    Для приготовления гарниров из картофеля: Лук, сельдерей, черный перец, петрушку, майоран, мускатный цвет или орех, тмин, базилик, чабер, тимьян, укроп, лавровый лист, аир.
    Пряности для приготовления грибных блюд:Лук, чеснок, лук-резанец, черный перец, красный перец, кайенский перец, красный перец жгучий, эстрагон, майоран, полынь, розмарин, тмин, мускатный орех, базилик, петрушку.
    Для приготовления блюд из жареного картофеля: Лук, черный перец, тмин, майоран, базилик, тимьян, чабер.
    Для приготовления картофельного пюре: Лук, черный перец, мускатный цвет, петрушку, свежую пряную зелень по вкусу.

Получите профессию

Методист-разработчик онлайн-курсов

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 829 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 25.09.2016 3081
    • PPTX 14.5 мбайт
    • 18 скачиваний
    • Рейтинг: 3 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Родинцева Татьяна Михайловна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Родинцева Татьяна Михайловна
    Родинцева Татьяна Михайловна
    • На сайте: 7 лет и 6 месяцев
    • Подписчики: 6
    • Всего просмотров: 21901
    • Всего материалов: 13

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Организация деятельности библиотекаря в профессиональном образовании

Библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 281 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Педагог-библиотекарь

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 457 человек из 66 регионов

Курс повышения квалификации

Специалист в области охраны труда

72/180 ч.

от 1750 руб. от 1050 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 42 человека из 21 региона

Мини-курс

Карьерный навигатор: эффективный поиск работы

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Психология учебной среды и развития детей: от диагностики к коррекции

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 22 человека из 14 регионов

Мини-курс

Преодоление расстройств: путь к психическому здоровью"

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе