Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация на тему" значение овощей и грибов в питании человека"

Презентация на тему" значение овощей и грибов в питании человека"



Осталось всего 4 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Другое
Значение овощей и грибов в питании человека Подготовила преподаватель Родинце...
Кулинарные термины Технология приготовления пищи – кулинария – изучает рацион...
Кулинарные термины Сырьем называют продукты, предназначенные для приготовлени...
Кулинарные термины полуфабрикатами – продукты, прошедшие одну или несколько с...
Кулинарные термины Кулинарное изделие – пищевой продукт или сочетание продукт...
Кулинарные термины Блюдо – это сочетание пищевых продуктов, доведенных до кул...
Кулинарные термины Рецептура – это нормированный перечень сырья, продуктов, п...
Заполнить таблицу Клубника со сливками Пельмени со сметаной Салат мясной Блин...
Заполнить таблицу Блюдо Полуфабрикат Сырьё Кулинарное изделие Клубника со сли...
Роль овощей в питании человека Источники витаминов Богаты углеводами, минерал...
Группы овощей Клубнеплоды Корнеплоды Капустные Луковые Пряные Салатно-шпинатн...
грибы Губчатые Пластинчатые сумчатые
Характеристика приправ, пряностей и пищевых добавок Пряности являются продукт...
Классические пряности Классические пряности, в зависимости от того, какая час...
Классические пряности Лавровый лист - высушенные листья вечнозеленого лавра б...
Классические пряности Гвоздика - это бланшированные в кипящей воде, а затем в...
Классические пряности Перец различают черный, белый, душистый, красный
Классические пряности Мускатный орех - это высушенное семя мускатного дерева,...
Классические пряности Шафран - многолетнее растение, произрастающей в южноевр...
Классические пряности Имбирь - высушенное на солнце корневище многолетнего тр...
Классические пряности Корица относится к коровым пряностям. На мировом рынке...
Местные пряности это пряности, в большинстве своем имеющие исторически и геог...
Синтетические пряности (экстракты) Пищевая промышленность выпускает сегодня м...
Приправы для овощных и грибных блюд Для приготовления гарниров из картофеля:...
1 из 24

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Значение овощей и грибов в питании человека Подготовила преподаватель Родинце
Описание слайда:

Значение овощей и грибов в питании человека Подготовила преподаватель Родинцева т.м. «кадуйский энергетический колледж»

№ слайда 2 Кулинарные термины Технология приготовления пищи – кулинария – изучает рацион
Описание слайда:

Кулинарные термины Технология приготовления пищи – кулинария – изучает рациональные способы механической и тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства.

№ слайда 3 Кулинарные термины Сырьем называют продукты, предназначенные для приготовлени
Описание слайда:

Кулинарные термины Сырьем называют продукты, предназначенные для приготовления блюд примеры овощи, макароны, мясо, рыба, и т.д.

№ слайда 4 Кулинарные термины полуфабрикатами – продукты, прошедшие одну или несколько с
Описание слайда:

Кулинарные термины полуфабрикатами – продукты, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до кулинарной готовности, предназначенные для дальнейшей обработки и изготовления блюд и кулинарных изделий и непригодные к непосредственному потреблению.

№ слайда 5 Кулинарные термины Кулинарное изделие – пищевой продукт или сочетание продукт
Описание слайда:

Кулинарные термины Кулинарное изделие – пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенных до кулинарной готовности, но требующих незначительной дополнительной обработки в виде разогрева, порционирования и оформления. Примеры: макароны отварные, котлеты мясные, картофельное пюре

№ слайда 6 Кулинарные термины Блюдо – это сочетание пищевых продуктов, доведенных до кул
Описание слайда:

Кулинарные термины Блюдо – это сочетание пищевых продуктов, доведенных до кулинарном готовности, порционированных, оформленных и готовых к употреблению в пищу Пример салат мясной, рыбы жареная с картофельным пюре, каша манная с маслом

№ слайда 7 Кулинарные термины Рецептура – это нормированный перечень сырья, продуктов, п
Описание слайда:

Кулинарные термины Рецептура – это нормированный перечень сырья, продуктов, полуфабрикатов для производства установленного количества кулинарной продукции.

№ слайда 8 Заполнить таблицу Клубника со сливками Пельмени со сметаной Салат мясной Блин
Описание слайда:

Заполнить таблицу Клубника со сливками Пельмени со сметаной Салат мясной Блины с мёдом Мясной фарш Какао-порошок Молоко Морковь Рыба свежая Крупа рисовая Макаронные изделия Сосиски Картофельное пюре Пицца замороженная Котлеты рыбные Каша манная Блюдо Полуфабрикат Сырьё Кулинарное изделие

№ слайда 9 Заполнить таблицу Блюдо Полуфабрикат Сырьё Кулинарное изделие Клубника со сли
Описание слайда:

Заполнить таблицу Блюдо Полуфабрикат Сырьё Кулинарное изделие Клубника со сливками Мясной фарш Какао-порошок Картофельное пюре Пельмени со сметаной Молоко Пиццазамороженная Салат мясной Морковь Котлеты рыбные Блины с мёдом Рыба свежая Каша манная Крупа рисовая Макаронные изделия Сосиски

№ слайда 10 Роль овощей в питании человека Источники витаминов Богаты углеводами, минерал
Описание слайда:

Роль овощей в питании человека Источники витаминов Богаты углеводами, минеральными веществами Вкусовые, ароматические красящие вещества способствуют возбуждения аппетита, улучшают процесс пищеварения Некоторые овощи(чеснок, лук, хрен, редька) содержат особые бактерицидные вещества Препятствуют росту избыточного веса, играют важную роль в профилактике и лечении многих заболеваний

№ слайда 11 Группы овощей Клубнеплоды Корнеплоды Капустные Луковые Пряные Салатно-шпинатн
Описание слайда:

Группы овощей Клубнеплоды Корнеплоды Капустные Луковые Пряные Салатно-шпинатные Плодовые десертные

№ слайда 12 грибы Губчатые Пластинчатые сумчатые
Описание слайда:

грибы Губчатые Пластинчатые сумчатые

№ слайда 13 Характеристика приправ, пряностей и пищевых добавок Пряности являются продукт
Описание слайда:

Характеристика приправ, пряностей и пищевых добавок Пряности являются продуктами растительного происхождения, которые обладают сильным пряным ароматом и часто резким, жгучим вкусом. пряности подразделяются на две группы: классические пряности местные пряности.

№ слайда 14 Классические пряности Классические пряности, в зависимости от того, какая час
Описание слайда:

Классические пряности Классические пряности, в зависимости от того, какая часть растения используется в пищу, делят на следующие подгруппы: ♦ листья — лавровый лист; ♦ цветы и их части — гвоздика, шафран; ♦ плоды — перец (черный, белый, душистый и красный), ваниль, бадьян, кардамон; ♦ семена — горчица, мускатный орех, мускатный цвет; ♦ кора — корица ♦ корни — имбирь, куркума Пряности семенные

№ слайда 15 Классические пряности Лавровый лист - высушенные листья вечнозеленого лавра б
Описание слайда:

Классические пряности Лавровый лист - высушенные листья вечнозеленого лавра благородного

№ слайда 16 Классические пряности Гвоздика - это бланшированные в кипящей воде, а затем в
Описание слайда:

Классические пряности Гвоздика - это бланшированные в кипящей воде, а затем высушенные на солнце почки вечнозеленого тропическом гвоздичного дерева семейства миртовых. Гвоздика состоит из стебелька, утолщенного вверху, и головки с чашелистиками; вкус жгучий, пряный

№ слайда 17 Классические пряности Перец различают черный, белый, душистый, красный
Описание слайда:

Классические пряности Перец различают черный, белый, душистый, красный

№ слайда 18 Классические пряности Мускатный орех - это высушенное семя мускатного дерева,
Описание слайда:

Классические пряности Мускатный орех - это высушенное семя мускатного дерева, произрастающего в тропических странах.

№ слайда 19 Классические пряности Шафран - многолетнее растение, произрастающей в южноевр
Описание слайда:

Классические пряности Шафран - многолетнее растение, произрастающей в южноевропейских странах, а также в Пакистане, Китае, Индии Иране.

№ слайда 20 Классические пряности Имбирь - высушенное на солнце корневище многолетнего тр
Описание слайда:

Классические пряности Имбирь - высушенное на солнце корневище многолетнего тропического растения семейства имбирных.

№ слайда 21 Классические пряности Корица относится к коровым пряностям. На мировом рынке
Описание слайда:

Классические пряности Корица относится к коровым пряностям. На мировом рынке наиболее известны следующие виды корицы: цейлонская, китайская, вьетнамская, индийская и мадагаскарская.

№ слайда 22 Местные пряности это пряности, в большинстве своем имеющие исторически и геог
Описание слайда:

Местные пряности это пряности, в большинстве своем имеющие исторически и географически гораздо меньший диапазон применения либо употребляемые исключительно на месте, то есть вблизи места производства, и не выдерживающие дальних перевозок. Укроп Петрушка Огуречная трава Сельдерей Тархун Мята Базилик Анис базилик

№ слайда 23 Синтетические пряности (экстракты) Пищевая промышленность выпускает сегодня м
Описание слайда:

Синтетические пряности (экстракты) Пищевая промышленность выпускает сегодня многочисленные экстракты и пищевые концентраты - укропное масло, лавровый порошок, гвоздичное масло, анисовое и горчичное масло. Эти продукты применяются в консервной, пищевой, ликероводочной промышленности. Коричный экстракт выпускается для потребностей кондитерской промышленности, причем это полностью синтетический продукт. В 1970 году в нашей стране был получен экстракт шафрана. Следует заметить, что в большинстве случаев приправлять экстрактами нужно готовые блюда, так как они не выдерживают высокой температуры. Как следствие, вкус блюда портится. Как правило, экстракты используют для при приготовлении салатов, закусок, пр., то есть холодных блюд, где отсутствует нагрев и риск разложения экстракта. Все экстракты - это смеси пряностей в концентрированном жидком виде. Обычно всего несколько капель экстракта достаточно для ароматизации и придания вкуса пищи на несколько десятков человек.

№ слайда 24 Приправы для овощных и грибных блюд Для приготовления гарниров из картофеля:
Описание слайда:

Приправы для овощных и грибных блюд Для приготовления гарниров из картофеля: Лук, сельдерей, черный перец, петрушку, майоран, мускатный цвет или орех, тмин, базилик, чабер, тимьян, укроп, лавровый лист, аир. Пряности для приготовления грибных блюд:Лук, чеснок, лук-резанец, черный перец, красный перец, кайенский перец, красный перец жгучий, эстрагон, майоран, полынь, розмарин, тмин, мускатный орех, базилик, петрушку. Для приготовления блюд из жареного картофеля: Лук, черный перец, тмин, майоран, базилик, тимьян, чабер. Для приготовления картофельного пюре: Лук, черный перец, мускатный цвет, петрушку, свежую пряную зелень по вкусу.



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 25.09.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров49
Номер материала ДБ-212058
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх