Настоящий материал опубликован пользователем Борисова Ольга Вячеславовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Курс профессиональной переподготовки
Курс повышения квалификации
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Подготовила обучающаяся группы №31
Улитова Светлана Анатольевна
Руководитель: мастер п/о Борисова О.В.
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Московской области
Социально-технологический техникум
«Чипсы – вред или польза?»
2 слайд
Содержание
Актуальность исследования …….……………..3 сл.
История развития чипсов………..…………4-7 сл.
Основные рецепты приготовления чипсов…....8 сл.
Вред чипсов ………………………………. 9-12 сл.
Интересные факты…………………………….13 сл.
Экспериментальное исследование………..14-26 сл.
Потребление …………………………………...27 сл.
Выводы ………………………………………...28 сл.
Рекомендации………………………………….29 сл.
Список использованной литературы ………...30 сл.
2
3 слайд
Введение.
Как часто мы слышим от взрослых: «Чипсы вредны для здоровья!»
Не может этого быть! Ведь они такие вкусные! Они так быстро утоляют голод!
Для многих моих товарищей чипсы – это любимое лакомство. Стоят они недорого и продаются в каждом ларьке и магазине.
Да и подобрать чипсы можно на любой вкус: с грибным вкусом, со вкусом курицы, сметаны, икры, бекона, сыра, зелени и лука, крабов.
Чипсы красиво упакованы и очень широко рекламируются. Ну как их не купить!
Если поставить на чаши весов вред и пользу этого продукта, что окажется значительнее?
Какое количество чипсов безопасно для здоровья?
Чтобы найти ответы на все эти вопросы, я решила исследовать проблему пользы или вреда чипсов и выбрала тему: «Чипсы – вред или польза?»
3
4 слайд
Актуальность исследования.
Поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека.
Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых. Они сопровождают людей практически везде: как сидя дома у телевизора, так и в пути.
Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. По телевизору множество рекламных роликов внушают потребителю, что есть чипсы – это «круто и прикольно». Сегодня чипсы являются одним из наипопулярнейших блюд «быстрой еды».
4
5 слайд
История образования чипсов.
Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского курорта. Один из посетителей постоянно отсылал его французскую картошку обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана. Повар Крам решил исправить ситуацию: он очень тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил.
В результате получились очень тонкие, хрустящие кусочки картофеля, чипсы. Посетитель пришел в восторг от нового блюда и во время пребывания на курорте поедал хрустящие картофельные ломтики. Таким образом чипсы стали популярны среди американского бомонда и вошли в меню фешенебельных ресторанов США.
5
6 слайд
В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы. С расширением бизнеса он начал продавать их из фургончика на улице. Впервые чипсы подавались покупателям в бумажном кульке, украшенном рекламой заведения Тэппендена. Тэппендена ныне называют "Фордом чипсов".
6
7 слайд
В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов. Лора Скаддер предложила упаковывать их в вощеную бумагу. В результате, чипсы стало возможным хранить дольше, перевозить на дальние расстояния и продавать без участия продавца, потому что покупатели могли сами брать пакетики со стойки магазина.
7
8 слайд
В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет, который продал машину одной из фирм.
8
9 слайд
Рецепты приготовления чипсов.
Классический: картофель режется тонкими ломтиками и обжаривается в масле. Имея подходящую шинковальную доску, этот рецепт легко повторить на обычной кухне.
Часто в машинном производстве применяется другой рецепт: из картофельной муки делают тесто, а из теста формуют чипсы, которые потом обжариваются.
Часто в чипсы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса.
9
10 слайд
Вред чипсов
лишние килограммы,
высокий уровень холестерина,
закупорка сосудов,
инфаркты,
диабет и зависимость,
фаст-фуд «бьёт» и по мозгам.
Раковые заболевания.
10
11 слайд
Доказательством служит эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать.
Учёные окрестили такой эффект «жировым похмельем», поясняя, что для людей он грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления.
11
12 слайд
Чипсы приводят к раку
Картофельные чипсы содержат вещество, которое вызывает рак. К этому выводу пришли шведские учёные. Оказалось, что при некоторых видах термической обработки в обычных продуктах образуется канцероген. Как считают шведские учёные, несколько сотен случаев заболевания раком, возможно, вызвано образованием в продуктах питания вещества акриламида. Акриламид – химическое вещество, которое из-за своих скрепляющих свойств используется в строительстве и косметике.
Сегодня каких-либо запретов на использование акриламида в продуктах питания нет. Но шведские учёные считают, что предельный уровень составляет 1 микрограмм в день. Для того, чтобы пограничный объём вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть полграмма картофельных чипсов или 2 грамма картофеля-фри в день. Но акриламид не единственное вещество, вызывающее резкое заболевание раком.
12
13 слайд
Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год!
=
13
14 слайд
Интересные факты
В Великобритании суд постановил, что чипсы Pringles не являются картофельным изделием, так как содержание картофеля в них составляет не более 42 % Строго говоря, они не являются и чипсами, так как изготавливаются из специально приготовленной смеси, с использованием картофеля.
Если чипсы поджечь, они загораются и сгорают достаточно быстро. Очевидно, это связано с большим количеством масла, имеющимся на их поверхности и в микроскопических пустотах, образующихся при их изготовлении.
Примадонна российской эстрады, певица А. Пугачёва вложила свои доходы именно в производство чипсов.
14
15 слайд
Экспериментальное исследование «Анализ чипсов»
Для исследования я взяла чипсы марок:
«Lаy`s» (зеленый лук)
«Extrella»(деревенская смета и лук)
«Вологодские чипсы» (картофельные)
«Cheetos» (пицца)
15
16 слайд
«Lаy`s» (зеленый лук)
Состав:
картофель,
растительное масло,
ароматизатор лактоза,
натуральные и искусственные вкусоароматические вещества,
сырный порошок, регулятор кислотности (лимонная кислота, яблочная кислота),
красители (аннато, экстракт паприки, соевое масло),
соль.
Может содержать арахис.
!Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока.
16
17 слайд
«Extrella»(деревенская смета и лук)
Состав:
картофель,
растительное масло,
молочная кислота,
приправа: соль, петрушка, чесночный порошок, молотый сушёный лук,
усилители вкуса (Е 621,Е 627,Е 631),
сухие дрожжи (экстракт дрожжей),
сахар,
вкусоароматическая добавка «сметана и лук».
Может содержать незначительное количество соевого, пшеничного белков.
! Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока.
17
18 слайд
«Вологодские чипсы» (грибы)
Состав:
натуральный картофель,
растительное масло,
вкусоароматическая пищевая добавка «Грибы» (полисахариды),
соль,
идентичный порошок грибов,
специи,
растительное масло,
усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия.
18
19 слайд
«Cheetos» (пицца)
Состав:
Кукурузная крупа,
растительное масло,
пшеничная мука,
идентичный натуральному ароматизатор (глюкоза, порошок молочной сыворотки, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия),
соевый белок,
овощной порошок (лук, томаты, петрушка),
натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические (экстракт паприки),
специи.
19
20 слайд
Цель работы: анализ чипсов на наличие масла, и калорийность.
Реактивы и оборудование:
спички, проволока для анализа в пламени, стакан (100 мл), капельная пипетка, фарфоровая чашка, четыре пробирки, широкая пробирка, мерный цилиндр, бумага, бумажное полотенце.
20
21 слайд
1. Качественное определение жиров
Положила большой чипс на фильтровальную бумагу и согнула ее пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалила кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрела бумагу на свет.
а) Бумага покрылась жирными пятнами.
б) Это можно объяснить тем, что наши чипсы очень жирные. Заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.
Из исследуемых образцов большее содержание жира оказалось в чипсах торговой марки «Lаy`s»
21
22 слайд
2. Определение калорийности продукта
С помощью мерного цилиндра отмерила 10 мл воды и налила ее в широкую пробирку. Измерила исходную температуру воды, а затем зажала под углом пробирку с водой в штативе. Взвесила большой чипс и подожгла его, держа под пробиркой с водой (если чипс потухнет, зажигаем его снова). Чипсы сгорели ярким пламенем.
22
23 слайд
Калорийность чипсов.
23
24 слайд
Анкетирование среди обучающихся
группы 31
Мы решили выяснить, насколько часто и в каком количестве ребята нашей группы употребляют в пищу чипсы. В анкетировании приняли участие 26 учащихся. Анкета состояла из 15 вопросов с вариантами ответа. В ней был приведен ряд вопросов, затрагивающих не только качество и состав питания, но и возможные недомогания, так или иначе связанные с приемом пищи.
Проанализировав полученные ответы, мы пришли к следующим результатам.
Любят чипсы – 12 чел (46%); не предпочитают 14 чел. (54%).
Употребляют чипсы редко – 19 чел (73%); часто–3 (12%); не употребляют– 4 чел(15%).
В день съедают 1 пачку – 11 чел. (42%); 2 пачки – 1 чел.(4%); меньше пачки – 5 чел. (19%); больше 2 пачек – 2 чел. (8%); не употребляют – 7 чел. (27%).
Во время просмотра кинофильмов едят чипсы 10 чел.( 39%); не едят 16 чел.(61%).
Вредными чипсы считают 25 чел. (96%), полезными – 1 чел.(4%).
После употребления чипсов плохое самочувствие замечали – 11 чел. (42%).
Перекусывать учащемуся лучше: бутербродами – 10 чел. (38%), фруктами – 7 чел. (27%), шоколадом – 4 чел. (15 %), чем – либо другим – 3 чел (12%), ни чем – 2 (18%).
Несмотря на то, что 25 человек из 26 участников считают чипсы вредной пищей, а 11 человек чувствовали недомогание после их употребления, 12 человек их любят и с удовольствием употребляют в пищу. 24 ученика (92%) из 26 считают, что употребление чипсов приносят вред здоровью.
25 слайд
Анкетирование среди обучающихся
группы 31
Проанализировав анкеты, мы пришла к выводу, что большинство учащихся не относят чипсы к здоровой и незаменимой пище и в составе не находят натуральные продукты.
26 слайд
Потребление.
каждый американец в среднем съедает: 10 кг чипсов в год;
японец: 17–20 кг/год.
европеец: 1–5 кг/год;
украинец: 1,8–2,5 кг/год.
россиянин: 0,5 кг/год (лидером по популярности в 2010г. оказались чипсы марки Lays);
26
27 слайд
Выводы.
В ходе проведённых исследований чипсов мы обнаружили, что употребление чипсов в пищу небезопасно для организма человека, так как в них содержится пищевая добавка Е621 или просто глутамат натрия.
В состав чипсов входит масло, поваренная соль и крахмал. Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии картофельных чипсов приводит к ожирению и воспалению желчного пузыря.
С моей точки зрения, чипсы как закуска приносят много вреда организму человека, поэтому я предлагаю в качестве альтернативы употребление сухофруктов, так как этот продукт калорийный, содержит нужный объем необходимых витаминов и минеральных веществ.
27
28 слайд
Рекомендации.
Чипсы – продукт вкусный, но не очень полезный для здоровья. Однако если употреблять их в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного, если один раз в неделю вы съедите пакетик хрустящего лакомства. Чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации:
Не употреблять чипсы в большом количестве.
Проводить разъяснительные работы о вреде чипсов на организм человека.
Исследовать чипсы более подробно на наличие вредных добавок.
Производители должны писать крупными буквами состав чипсов, так как они содержат вещества, вредные для здоровья человека.
28
29 слайд
30 слайд
Список использованной литературы.
1. Братенникова А.Н., Юдо О.П. Чипсы: вред или польза?//Химия в школе.- 2005.- №10,с. 54
2.Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. – М: Химия, 1995.
3. Научно-методический журнал «Воспитание школьников»2007 №6, - 80 с., с.65
4. Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф. Г. Р83 Химия: Органическая химия: Учеб. для 10 кл. сред. шк. – М.: Просвещение, 1991.- 160с., с.133
5.Секреты школьного буфета.//Газета «Аргументы и факты».- №44.- 2007 г.- №46, 2007г.
6. Химия для поступающих в вузы. – М.: Высш. шк., 1986, - 367с.,с.172
7. Журнал «Классный руководитель» 2004г. №4 стр.10
8. Журнал спрос 2008 №1- стр. 11-14.
Сайты Интернета
1. http://www.galopom.com.ua/info/coocing/country1/Dish99/
2. http://www.izvestia.ru/news 14798
30
Презентация по теме:"Чипсы-вред или польза?"
Введение
Чипсы (англ. chips, от chip — стружка) — закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже — других корнеплодов или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания. В качестве закуски часто подаётся к пиву. Также к чипсам иногда подают дип — густой соус, в который окунают чипсы.
Молодёжь часто употребляет этот продукт, но к сожалению не часто задумывается над тем, как же он влияет на здоровье молодого организма. Моя работа направленна на выявление негативных влияний чипсов на организм подростков.
В последнее время всё чаще поднимаются вопросы о том, является ли употребление чипсов полностью безопасным для здоровья, и может ли данный напиток быть полноценным элементом рациона здорового человека.
Актуальность: Поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека.
Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых. Они сопровождают людей практически везде: как сидя дома у телевизора, так и в пути.
Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. По телевизору множество рекламных роликов внушают потребителю, что есть чипсы – это «круто и прикольно». Сегодня чипсы являются одним из наипопулярнейших блюд «быстрой еды».
Гипотеза работы: Чипсы вредны для здоровья.
Материалы для проведения экспериментов: спички, листки бумаги, фотоаппарат, пробирки, щипцы.
ых: «Чипсы вредны для здоровья!»7 024 163 материала в базе
Вам будут доступны для скачивания все 182 543 материалы из нашего маркетплейса.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.