Презентация на тему:Этот чудесный мёд"

Выполнила: Андрийчук Екатерина ученица 4«А» класса МБОУ СОШ №15 г. Арзамас

Предмет исследования: свойства и качества мёда Цель моего исследования: выявить способы определения натурального мёда. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: Изучить историю мёда; Изучить состав, свойства и качество мёда; Провести наблюдение и эксперимент; Сделать выводы. Гипотезы: Мы предположили, что качественный мед можно определить опытным путем. Объект исследования: мёд. В своем исследовании я применяла методы: 1. Анализ литературы по данному вопросу. 2. Систематизация полученных теоретических и практических знаний. 3. Выявить способы определения качественного меда. 4. Исследование, наблюдение, проверка опытным путем.

История мёда Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчёлы существовали задолго до появления первобытного человека . На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом.

Состав мёда В составе мёда - 65-80% глюкозы фруктозы и сахарозы, которые полностью усваиваются организмом, что позволяет использовать мёд в качестве заменителя сахара, полезного для здоровья и обладающего большой питательной ценностью. Мёд содержит в себе уникальный набор витаминов В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевую кислоту и минералы: калий, магний, кальций, сера, хлор, натрий, фосфат и железо, а так же ферменты, микроэлементы, противобактериальные вещества.

Мёд можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека: Мёд оказывает на организм общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее силы действие, смягчает слизистые оболочки, именно поэтому при больном горле советуют пить чай с мёдом, кроме того, он обладает бактерицидными свойствами, а значит, способен задерживать рост болезнетворных микроорганизмов. Свойства мёда

Виды мёда Липовый мёд Липовый мёд очень ароматный, прозрачный, белого цвета. Вкус очень сладкий.

Гречишный мёд Гречишный мёд тёмно – коричневого цвета. Вкус острый, резкий. От него першит в горле.

каштан акация липа гречиха

Процесс создания мёда Вначале рабочие пчелы вылетают на сбор нектара – сладкой жидкости , которая вырабатывается цветущим растением. Для получения 100 г. мёда они должны облететь около 1 миллиона цветков. Специальным хоботком пчелы выбирают нектар, наполняют им свой желудочек и с этой ношей возвращаются в улей.

Хранение мёда Хранить мёд следует при температуре 5 - 10С в сухом хорошо проветриваемом помещении, где нет сильно пахнущих продуктов, так как мёд легко воспринимает посторонние запахи. При длительном хранении он постепенно густеет, мутнеет и кристаллизуется, но при этом не теряет своих целебных качеств. Кристаллизация или засахаривание меда говорит о большом содержании в нем глюкозы и о хорошем его качестве.

Определение качества мёда 1. Настоящий мёд не скатывается с ложки слишком быстро. Мы взяли столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями перевернули ложку несколько раз. Мед навертывался на нее, почти не стекая в банку.

2. Определение воды в мёде. В настоящем мёде вода практически отсутствует. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или расползся, то это сахарный сироп. Вывод: в двух образцах меда хлеб затвердел.

3. Определение металла в мёде. Для этого положили в стакан немного мёда, залили кипятком, размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель уксусной эссенции. Если состав зашипит, значит, в меде присутствует металл. Это фальшивый мёд. Вывод: раствор не зашипел, это признак хорошего меда.

4. Определение муки, крахмала, крахмальной, свекольной патоки, мела в мёде. Чтобы доказать наличие этих веществ в меде, достаточно растворить его в воде (1:2). Раствор фальсифицированного меда будет мутным и радужно переливаться, немного времени спустя на дне стакана появится осадок. Вывод: в двух образцах меда осадок не наблюдался, в третьем – раствор был мутным.

5. Определение крахмала в мёде. Для этого положили в стакан немного мёда, залили кипятком, размешали и охладили. После этого капнули туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мёд. Вывод: раствор двух образцов меда не посинел.

Приметы Если пчелы сильно летят к своим ульям - быть скоро дождю; Становятся злее, чаще жалят - будет засуха; Сидят на стенках улья - к сильной жаре.

О пчелах в русском народе говорят: Для пчелы всякий урок легок. И пчелка летит на красный цветок. Ни пчелы без жала, ни розы без шипов. Цветы для пчел — пчелы для цветов.

Заключение Мёд - это натуральный продукт с богатым содержанием витаминов, ферментов, микроэлементов и других полезных для человека веществ. Мед и его целебные свойства известны людям с древних времен. Натуральный мед имеет определенные признаки, по которым можно определить его качество, отличить от фальсифицированного меда. В ходе эксперимента были проверены три образца мёда. Мы установили, что два образца являются качественным натуральным медом, так как имеют душистый аромат, накручиваются на ложку (зрелый мед), тягучие, не содержат примесей, консистенция тонкая, нежная: мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. Третий образец меда не соответствовал качествам натурального меда. Мы доказали, что натуральный мёд можно определить опытным путем.

Спасибо за внимание!