Презентация на тему"Машина для обработки мяса и рыбы"

• 1 слайд

  Дисциплина «Оборудование предприятий общественного питания»
  Тема: «Машина для обработки мяса и рыбы»
  Презентацию подготовила мастер п/о Суворова Н.В.
  ГАПОУ БТОТиС г.Байкальск
  

• 2 слайд

  Фаршемешалки используются на многих предприятиях общественного питания, как с индивидуальным приводом, так и съемные, которые входят в комплект сменных механизмов к приводу для мясного цеха. Значительно облегчая процесс перемешивания ингредиентов.
  

• 3 слайд

  Фаршмешалки предназначены для перемешивания фарша и его компонентов в однородную массу и обогащения ее кислородом воздуха, что обеспечивает получение и котлетной массы высокого качества
  

• 4 слайд

  Фаршмешалки бывают вакуумные
  

• 5 слайд

  Открытые фаршемешалки
  

• 6 слайд

  Фаршмешалка МС 8 - 150
  

• 7 слайд

   Марка МС8-150; МС-150
  Основные устройства:
  Состоит из алюминиевого цилиндрического корпуса ;
  заслонка рабочая;
  откидной болт;
  крышка;
  загрузочный бункер;
  решетка;
  хвостовик;
  
  
  
  

• 8 слайд

  рабочий орган- это вал с приваренными к нему лопастями. Лопасти представляют собой плоские пластины, расположенные под углом 300 градусов, это способствует равномерному перемешиванию компонентов, и продвижения вдоль рабочей камеры.
  

• 9 слайд

  Принцип действия
  фаршемешалки.
  
  При вращении вала лопасти равномерно перемешиваются все компоненты, насыщая её воздухом и продвигает массу к разгрузочному окончании процесса
  (40 – 60сек), заслонка открывается и готовый продукт самотеком выгружается в подставленную тару.
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Правила эксплуатации.
  Перед началом работы работник обязан выполнить требования Т/б ми соблюдать труда.
  Только потом фаршемешалка устанавливается в горловине универсального приводами надежно закрепляется винтами.
  Затем корпус устанавливают рабочий вал, закрывают крышку и закрепляют ее откидным болтом.
  Потом устанавливают предохранительную решетку и включают универсальный привод для проверки работы на холостом ходу.
  
  

• 12 слайд

  Если машина исправна , то в рабочую камеру загружают продукты и компоненты при включенном двигателе.
  Общее количество продуктов не должно быть не более 5 – 7 кг.
  Запрещается включать машину и работать на ней без предохранительной решетки в загрузочным бункере, а так же проталкивать фарш в рабочую камеру руками и выгружать вручную.
  

• 13 слайд

  После окончания работы универсальный привод включают, снимают фаршемешалку, разбирают ее, промывают горячей водой и сушат. Потом смазывают несоленым пищевым жиром.
  

• 14 слайд

  Техническая характеристика
  
  
  
  

• 15 слайд