Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация на тему"Виды мяса",8класс

Презентация на тему"Виды мяса",8класс

Скачать материал
Скачать материал "Презентация на тему"Виды мяса",8класс"

Получите профессию

Няня

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Специалист по корпоративной культуре

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Мясо и мясные продукты

    1 слайд

    Мясо и мясные продукты

  • Пищевая ценность мяса белки (около20%)
 жиры (чем больше жира в мясе, тем мен...

    2 слайд

    Пищевая ценность мяса
    белки (около20%)
    жиры (чем больше жира в мясе, тем меньше белка)
    минеральные вещества (железо, кальций, магний, фосфор и т.д.)
    Незначительное содержание витаминов

  • Словарь кулинара Консистенция – показатель плотности.
Мраморность – отложения...

    3 слайд

    Словарь кулинара
    Консистенция – показатель плотности.
    Мраморность – отложения светлого жира между красными мышцами.

  • Виды мясаГовядина – имеет красный цвет, оттенки которого зависят от возраста...

    4 слайд

    Виды мяса
    Говядина – имеет красный цвет, оттенки которого зависят от возраста животного: чем оно старше, тем темнее мясо.
    Мясо взрослой коровы (3-7лет) ярко-красного цвета, плотной консистенции, со свежим запахом, ярко выраженной мраморностью.
    Мясо молодняка (до 3 лет) бледно-розовое с белым жиром, незначительной мраморностью.
    Телятина – мясо телят в возрасте от 2 до 10 недель.

  • Виды мясаБаранина имеет цвет от светло- до темно-   красного, менее плотную в...

    5 слайд

    Виды мяса
    Баранина имеет цвет от светло- до темно- красного, менее плотную в сравнении с говядиной консистенцию, не обладает мраморностью.
    Свинина отличается бледно-розовым цветом, нежной и мягкой консистенцией с прослойкой жира. Мясо поросят более светлого цвета, нежное, с белым жиром. Свинина считается калорийным и тяжелым продуктом.
    Конина, оленина, мясо домашних животных (козы, кролики)


  • Признаки доброкачественности мясадоброкачественное мясо покрыто тонкой корочк...

    6 слайд

    Признаки доброкачественности мяса
    доброкачественное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового цвета или бледно-красного;
    при ощупывании рука остается сухой;
    на разрезах мясо не прилипает к пальцам;
    сок прозрачный;
    консистенция плотная;
    при надавливании образуется ямка, которая быстро выравнивается.

  • Термическое состояние мясаПарное 
Остывшее
Охлажденное
Мороженное
Переохлажде...

    7 слайд

    Термическое состояние мяса
    Парное
    Остывшее
    Охлажденное
    Мороженное
    Переохлажденное
    и подмороженное
    Размороженное
    Оттаявшее

  • Механическая обработка мясаОттаивание мороженого мяса
Обмывание
Обсушивание
Р...

    8 слайд

    Механическая обработка мяса
    Оттаивание мороженого мяса
    Обмывание
    Обсушивание
    Разделка
    Обвалка (отделение мякоти от костей)

  • Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатовговядина

    9 слайд

    Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов
    говядина

  • Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатовбаранина

    10 слайд

    Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов
    баранина

  • Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатовсвинина

    11 слайд

    Ассортимент и кулинарное использование мясных полуфабрикатов
    свинина

  • Тепловая обработка мясаВарка

Жаренье

Припускание

Тушение

Запекание

    12 слайд

    Тепловая обработка мяса
    Варка

    Жаренье

    Припускание

    Тушение

    Запекание

  • Правила приготовления мясаНе следует переваривать и пережаривать мясо, так...

    13 слайд

    Правила приготовления мяса
    Не следует переваривать и пережаривать мясо, так как в этом случае ухудшаются внешний вид и вкус блюда, снижается его пищевая ценность.
    Жарить и варить мясо нужно сначала на сильном огне, а затем доводить до готовности - на слабом.

  • Контрольные вопросыЧем полезно мясо как пищевой продукт?
Какие виды мяса испо...

    14 слайд

    Контрольные вопросы
    Чем полезно мясо как пищевой продукт?
    Какие виды мяса используют для приготовления пищи?
    Перечислите признаки доброка-чественности мяса.
    Какие этапы включает в себя механическая обработка мяса?
    Какие виды тепловой обработки используют для приготовления мяса?

Получите профессию

Няня

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 191 материал в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 08.10.2016 8113
    • PPTX 1 мбайт
    • 563 скачивания
    • Рейтинг: 5 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Янышева Светлана Витальевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Янышева Светлана Витальевна
    Янышева Светлана Витальевна
    • На сайте: 7 лет и 5 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 21529
    • Всего материалов: 4

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Няня

Няня

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 235 человек из 59 регионов

Мини-курс

Финансы и управление в медиакоммуникациях

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Анализ межпредметных связей: связь педагогики с научными дисциплинами

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Фитнес: особенности построения смешанных групповых тренировок

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе