Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация "Национальная кухня Удмуртов"

Презентация "Национальная кухня Удмуртов"


библиотека
материалов
Национальная кухня Удмуртов Работу выполнил : Устюгов Кирилл Олегович, 11 лет...
Национальная кухня удмуртов формировалась на основе древних земледельческих...
Перепечи - это праздничное угощение, которое готовится в торжественных случа...
для теста: ржаная мука - 150г; пшеничная мука - 70г; сметана (20% жирность)...
В большой миске размешать сметану с яйцом, приправить солью и всыпать просея...
Разогреть глубокую сковороду, положить в неё кусочек сливочного масла. Когда...
Слепить из лепешек 'корзиночки': приподнять край и защепить его, тем самым ф...
Кроме традиционных пельменей и перепечей, сегодня в Удмуртии в любой семье к...
Жуко милыым – блины с кашей Готовят это блюдо в праздники и в любые другие дн...
11 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Национальная кухня Удмуртов Работу выполнил : Устюгов Кирилл Олегович, 11 лет
Описание слайда:

Национальная кухня Удмуртов Работу выполнил : Устюгов Кирилл Олегович, 11 лет МБОУ «Каракулинская СОШ» Руководитель: Устюгова Н.Г.

№ слайда 2 Национальная кухня удмуртов формировалась на основе древних земледельческих
Описание слайда:

Национальная кухня удмуртов формировалась на основе древних земледельческих и животноводческих традиций. Сочетание продуктов земледелия и животноводства позволило создать многообразие блюд и их вариантов. Главным блюдом является пельмень. Пельмень удмурты называют "пельнянь": пель - ухо, нянь - хлеб, то есть хлебное ухо.

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Перепечи - это праздничное угощение, которое готовится в торжественных случа
Описание слайда:

Перепечи - это праздничное угощение, которое готовится в торжественных случаях. Тесто для них делается, подобное пельменному, затем из него вырезаются кружочки, из которых лепят корзиночки, приподняв и защипнув края. В середину кладется начинка, какая душе угодна: грибы, мясо, капуста, картофель, редька, каша, в том числе с кровью забитого животного, потроха, лесные травы, перемешанные с омлетом и луком. Перепечи выпекают на небольшом огне и едят только горячими.

№ слайда 5 для теста: ржаная мука - 150г; пшеничная мука - 70г; сметана (20% жирность)
Описание слайда:

для теста: ржаная мука - 150г; пшеничная мука - 70г; сметана (20% жирность) - 150г; яйцо - 1шт.; соль - 1 ч.л.; для начинки: репчатый лук - 1 луковица; белые грибы (свежие) - 500г; сметана - 2 ст.л.; сливочное масло; соль - по вкусу; для заливки: яйцо - 1 шт.; соль - по вкусу. Перепечи с грибами

№ слайда 6 В большой миске размешать сметану с яйцом, приправить солью и всыпать просея
Описание слайда:

В большой миске размешать сметану с яйцом, приправить солью и всыпать просеянную муку (ржаную и пшеничную). Вымешивать, пока тесто не станет мягким и эластичным. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать расстояться, пока готовится начинка. Для начинки подготовить белые грибы: срезать кончики ножек, почистить шляпки, если есть такая необходимость. Если грибы чистые (без песка и прилипших листьев), то лучше их не мыть. Каждый гриб нарезать на тонкие пластинки или небольшие кусочки. Луковицу мелко порубить.

№ слайда 7 Разогреть глубокую сковороду, положить в неё кусочек сливочного масла. Когда
Описание слайда:

Разогреть глубокую сковороду, положить в неё кусочек сливочного масла. Когда масло растопится, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку грибы и обжаривать, помешивая, до готовности грибов. Приправить по вкусу солью, положить сметану, размешать и дать начинке остыть. Из теста скатать валик, нарезать его на примерно одинаковые отрезки. Из каждого скатать колобок, размером с теннисный шарик. Размять шарик руками (или раскатать скалкой) в лепешку диаметром около 10 см.

№ слайда 8 Слепить из лепешек 'корзиночки': приподнять край и защепить его, тем самым ф
Описание слайда:

Слепить из лепешек 'корзиночки': приподнять край и защепить его, тем самым формируя бортик. Выкладываем получившиеся 'корзиночки' на противень, застеленный бумагой для выпечки. В каждую корзинку положить 2-3 ст.л. грибной начинки и залить яйцом, растертым с солью. Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке и примерно 25 минут. У готовых перепечей тесто станет светло-коричневым, а верх начинки подрумянится.

№ слайда 9 Кроме традиционных пельменей и перепечей, сегодня в Удмуртии в любой семье к
Описание слайда:

Кроме традиционных пельменей и перепечей, сегодня в Удмуртии в любой семье к столу подают табани - пышные блины из дрожжевого теста, которые выпекают в духовке, а не на сковороде (кстати, в удмуртской национальной кухне вообще отсутствует технология жарения, практикуется варение, печение, тушение). К табаням готовят зырет - молочный кисель. Раньше любимым дополнением к табаням был подлив из толченого конопляного семени. Сейчас он по понятным причинам практически исчез, сохранившись в отдаленных деревнях, где местным жителям удается выращивать коноплю в хозяйственных целях. По-прежнему в Удмуртии популярны каши.

№ слайда 10 Жуко милыым – блины с кашей Готовят это блюдо в праздники и в любые другие дн
Описание слайда:

Жуко милыым – блины с кашей Готовят это блюдо в праздники и в любые другие дни, кроме поста. Когда хозяйка стряпала жуко милыым, она приглашала гостей со словами: «приходите мешки поднимать» Приятного аппетита

№ слайда 11
Описание слайда:

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДБ-202243

Похожие материалы

Комментарии:

23 дня назад
Спасибо, огромное! Очень хорошая презентация.