Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация "Определение глюкозы в продуктах". Исследовательская работа

Презентация "Определение глюкозы в продуктах". Исследовательская работа

  • Химия
Определение глюкозы в продуктах Автор работы: Марченко Кирилл Учащийся 8 клас...
Актуальность проблемы Глюкоза является источником энергии для нашего организм...
Цель,задачи Цель: определить в условиях школьной лаборатории содержание глюко...
Гипотеза: если выяснить в каких продуктах в каком количестве содержится глюко...
Глюкоза, её роль и значение для организма человека ГЛЮКОЗА – бесцветное крист...
В каких продуктах содержится глюкоза Своё другое название − виноградный сахар...
Изрядное количество глюкозы находится в мёде, однако там она прибывает в смес...
Биологическая роль глюкозы Глюкоза — основной продукт фотосинтеза. В организм...
Простые и сложные углеводы,их образование в природе   Простые углеводы напрям...
Получение глюкозы Первым глюкозу получил А. М. Бутлеров в 1861 году: тогда уч...
Химическое строение и значимые свойства глюкозы CH2(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-...
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными дл...
Глюкоза – основной источник энергии в живой клетке, поэтому она широко примен...
КРАТКИЕ ПОКАЗАНИЯ: Применяют раствор глюкозы при недостатке глюкозы в организ...
Заменители сахара, их последствия для здоровья Подслащивающие вещества зачаст...
Эксперимент Химические методы определения сахаров: химические методы разнообр...
Иодометрический метод (по Шорлю). Реактивы и материалы: фрукты, ягоды, дистил...
Заключение В результате проделанной работы мы: -выяснили значение глюкозы для...
1 из 20

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Определение глюкозы в продуктах Автор работы: Марченко Кирилл Учащийся 8 клас
Описание слайда:

Определение глюкозы в продуктах Автор работы: Марченко Кирилл Учащийся 8 класса Санаторной школы-интерната №12 г. Иркутска   Руководитель: Учитель химии Лиханова Л.Д

№ слайда 2 Актуальность проблемы Глюкоза является источником энергии для нашего организм
Описание слайда:

Актуальность проблемы Глюкоза является источником энергии для нашего организма. Она необходима для мышечной активности и особенно для функционирования мозга. Без этого невозможна жизнь. Недостаток глюкозы отражается на нашем самочувствии, проявляясь, как правило, в виде усталости. Мы знаем, что глюкоза поступает через кровь, и что на пустой желудок её средний уровень в крови составляет 1 г на литр. В случае поглощения углеводов уровень содержания глюкозы повышается, и наступает состояние гипергликемии. А когда содержание сахара в крови падает до 0.6 г на литр, возникает состояние гипогликемии. И, конечно же, наш рацион имеет непосредственное отношение к этому. Как поддерживать идеальный уровень глюкозы? Как правильно организовать свой рацион питания? В каких продуктах питания содержится глюкоза? – Вот вопросы, которые меня заинтересовали и заставили обратиться к проблеме исследования.

№ слайда 3 Цель,задачи Цель: определить в условиях школьной лаборатории содержание глюко
Описание слайда:

Цель,задачи Цель: определить в условиях школьной лаборатории содержание глюкозы в отдельных продуктах питания. Задачи: -выяснить значение глюкозы для нашего организма как источника энергии -рассмотреть процесс образования глюкозы в природе -ознакомиться с химическим строением и аналитически значимыми свойствами глюкозы -ознакомиться с веществами-заменителями сахара и выяснить последствия их применения для здоровья -ознакомиться с химическими методами определения сахаров -методом иодометрии выяснить, в каких именно овощах содержится глюкоза и рекомендовать их для включения в рацион питания -провести опрос-анкету учащихся на предмет употребления продуктов питания содержащих глюкозу

№ слайда 4 Гипотеза: если выяснить в каких продуктах в каком количестве содержится глюко
Описание слайда:

Гипотеза: если выяснить в каких продуктах в каком количестве содержится глюкоза, то можно составить рацион питания, поддерживающий оптимальный уровень глюкозы в крови. Поставленные цель и задачи, выдвинутая гипотеза определили: Предмет исследования – глюкоза Объект исследования – продукты(овощи, фрукты, ягоды) Методы исследования: -метод эксперимента – иодометрический(по Шорлю) -анкетирование, в котором принимало участие 36 человек Данная работа носит как теоретический, так и прикладной характер, так как изучались научные данные о свойствах и значении глюкозы для организма человека, экспериментальным путём доказано наличие глюкозы в отдельных продуктах, даны рекомендации по включению продуктов питания , содержащих глюкозу в рацион питания.

№ слайда 5 Глюкоза, её роль и значение для организма человека ГЛЮКОЗА – бесцветное крист
Описание слайда:

Глюкоза, её роль и значение для организма человека ГЛЮКОЗА – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах. Особенно много глюкозы в соке винограда и в спелых фруктах, ягодах. Глюкоза есть и в животных организмах. В крови человека её содержится примерно 0,1%.

№ слайда 6 В каких продуктах содержится глюкоза Своё другое название − виноградный сахар
Описание слайда:

В каких продуктах содержится глюкоза Своё другое название − виноградный сахар − глюкоза получила из-за продукта, где её больше всего, − винограда. Кроме того, ею богаты: вишня и черешня; малина и земляника; слива; арбуз; бананы; тыква; белокочанная капуста; морковь; картофель; зерновые и злаковые.

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9 Изрядное количество глюкозы находится в мёде, однако там она прибывает в смес
Описание слайда:

Изрядное количество глюкозы находится в мёде, однако там она прибывает в смеси с фруктозой.

№ слайда 10 Биологическая роль глюкозы Глюкоза — основной продукт фотосинтеза. В организм
Описание слайда:

Биологическая роль глюкозы Глюкоза — основной продукт фотосинтеза. В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов. Способностью усваивать глюкозу обладают все клетки организма животных. Глюкоза в клетках может подвергаться гликолизу с целью получения энергии в виде АТФ. В связи с исключительной важностью поддержания стабильного уровня глюкозы в крови, у человека и многих других животных существует сложная система гормональной регуляции параметров углеводного обмена. При окислении 1 грамма глюкозы до углекислого газа и воды выделяется 17,6 кДж энергии.

№ слайда 11 Простые и сложные углеводы,их образование в природе   Простые углеводы напрям
Описание слайда:

Простые и сложные углеводы,их образование в природе   Простые углеводы напрямую принимают участие в реакциях, проходящих в нашем организме. К простым углеводам относят: глюкозу, фруктозу, галактозу.   Сложные углеводы сначала расщепляются до простых углеводов, и только потом усваиваются. К сложным углеводам ученые относят дисахариды: сахарозу, мальтозу, лактозу; и полисахариды: крахмал, гликоген, клетчатку, пектины. Диетологи же считают сложными углеводами только полисахариды – вещества, состоящие из десятков и сотен моносахаров, которые медленно расщепляются и усваиваются организмом.

№ слайда 12 Получение глюкозы Первым глюкозу получил А. М. Бутлеров в 1861 году: тогда уч
Описание слайда:

Получение глюкозы Первым глюкозу получил А. М. Бутлеров в 1861 году: тогда учёные уже знали, в каких именно продуктах содержится глюкоза, и предполагали наличие в ней некоторых полезных свойств. Сейчас глюкозу получают путём гидролиза кукурузного и картофельного крахмала кислотами. В природе же глюкоза образуется в результате фотосинтеза в разных частях растения. В живом организме она подвергается сложным превращением, в результате которых получается диоксид углерода и вода. Эта простейшая химическая реакция сопровождается выделением энергии, которая и позволяет телам двигаться.

№ слайда 13 Химическое строение и значимые свойства глюкозы CH2(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-
Описание слайда:

Химическое строение и значимые свойства глюкозы CH2(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-C=O                                                                           /                                                     H Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы). Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов. C 6 H 12 O 6 .

№ слайда 14 ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными дл
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами:        

№ слайда 15 Глюкоза – основной источник энергии в живой клетке, поэтому она широко примен
Описание слайда:

Глюкоза – основной источник энергии в живой клетке, поэтому она широко применяется в медицине. В текстильной промышленности глюкоза используется для отделки тканей. Для всех этих целей глюкозу получают из крахмала, подвергая его гидролизу в присутствии минеральных кислот.

№ слайда 16 КРАТКИЕ ПОКАЗАНИЯ: Применяют раствор глюкозы при недостатке глюкозы в организ
Описание слайда:

КРАТКИЕ ПОКАЗАНИЯ: Применяют раствор глюкозы при недостатке глюкозы в организме.

№ слайда 17 Заменители сахара, их последствия для здоровья Подслащивающие вещества зачаст
Описание слайда:

Заменители сахара, их последствия для здоровья Подслащивающие вещества зачастую имеют чрезвычайную степень сладости. Существует правило: лучше воздержаться от всего этого. Карамельки с "фруктовым соком и виноградным сахаром", печенье "с содержанием сахара на 40% меньше", детская манная кашка "без кристаллического сахара" - подобными рекламными фразами производители продуктов питания стараются оградиться от слова-раздражителя – сахар. Рекламные лозунги умело выбраны: как правило, под словом "сахар" потребители понимают обычный сахар или же сахар-песок. А от него, как известно, набирают вес и портятся зубы. А такие определения, как фруктовый сахар, виноградный сахар и сахар-сырец звучат как приложение к здоровому питанию. Однако горькая правда остаётся правдой: каждый из этих видов сахаров, как и предосудительный обычный сахар, содержит 4 калории на грамм продукта и практически никаких питательных веществ. И они также могут вызывать кариес.

№ слайда 18 Эксперимент Химические методы определения сахаров: химические методы разнообр
Описание слайда:

Эксперимент Химические методы определения сахаров: химические методы разнообразны, однако все они, как и большинство физико-химических, основаны на способности сахаров окисляться в щелочной среде, восстанавливая при этом другие химические вещества с образованием альдоновых кислот. Количество восстановленного другого вещества эквивалентно содержанию сахара в растворе. Чаще применяют методы, основанные на окислении сахаров щелочным раствором окисного соединения меди с учётом количества восстановленной меди.

№ слайда 19 Иодометрический метод (по Шорлю). Реактивы и материалы: фрукты, ягоды, дистил
Описание слайда:

Иодометрический метод (по Шорлю). Реактивы и материалы: фрукты, ягоды, дистиллированная вода, 15% раствор сульфата цинка, 4% раствор гидроксида натрия, 20% раствор соляной кислоты, 10% раствор гидроксида натрия, индикатор метиленовый красный,6.925%-ный раствор сульфата меди, щелочной раствор сегнетовой соли, иодид калия, 25% раствор серной кислоты, 0.1-н раствор тиосульфата натрия,1% раствор растворимого крахмала, мерная колба, конические колбы, воронки, цилиндры, бюретки, водяная баня, титровальная установка, фарфоровая чашечка, фильтровальная бумага. Ход работы: Проведение анализа: в коническую колбу вносим пипеткой 3см3 фильтрата А, добавляем пипеткой точно 1 см3 6.925%-ного раствора сульфата меди и 1 см3 щелочного раствора сегнетовой соли, в течение двух минут доводим смесь до кипения, кипятим две минуты, быстро охлаждаем до комнатной температуры, прибавляем 1 см3 30%-ного иодида калия, 1 см3 25% серной кислоты и сразу же титруем 0.1-н раствором тиосульфата натрия до светло-жёлтого окрашивания, затем добавляем 3-4 капли 1% раствора растворимого крахмала(индикатор) и продолжаем титрование до исчезновения синей окраски. Проведение контрольного опыта: аналогично проводим контрольный опыт, в котором вместо 3см3 исследуемого раствора берём то же количество дистиллированной воды. Разность между величинами, полученными в контрольном опыте и при определении сахара в исследуемом растворе, умноженная на поправку к титру тиосульфата натрия, показывает количество восстановленной меди, выраженное в см3 точно 0.1-н раствора тиосульфата натрия( для глюкозы коэффициент 3.3).

№ слайда 20 Заключение В результате проделанной работы мы: -выяснили значение глюкозы для
Описание слайда:

Заключение В результате проделанной работы мы: -выяснили значение глюкозы для нашего организма как источника энергии -рассмотрели процесс образования глюкозы в природе -ознакомились с химическим строением и аналитически значимыми свойствами глюкозы -ознакомились с веществами-заменителями сахара и выяснили последствия их применения для здоровья -ознакомились с химическими методами определения сахаров -методом иодометрии выяснили, в каких именно овощах содержится глюкоза и рекомендовали их для включения в рацион питания -провели опрос-анкету учащихся на предмет употребления продуктов питания содержащих глюкозу

Автор
Дата добавления 15.02.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров284
Номер материала ДВ-454529
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх