Презентация открытого урока "Жылу жабдықтары"

• 1 слайд

  Жылу жабдықтары Жылумен өңдеу - өнім мен қоршаған ортаның арасындағы жылу алмасу процесі Оқытушы: Казыбаева Г.А.

• 2 слайд

  Негізгі жылумен өңдеу процестері Суда пісіру Аз суда пісіру Буда пісіру Қуыру Табада қуыру Көп майда қуыру Ашық отта қуыру

• 3 слайд

  Буға пісіру бізге не береді ? Қоректік заттардың көпшілігі сақталады Көкөністер табиғи түсін сақтайды Өнімдер тіндері жылдамырақ жұмсарады. Тез сіңіріледі. Құрамында майы аз.

• 4 слайд

  Тағам пісіру үшін ыдыстар қандай материалдан жасалады? Алюминий ыдыс Мырыш ыдыс Жез ыдыс Шойын ыдыс Мельхиор және нейзильбер

• 5 слайд

  Алюминий құймасы Алюминий ыдысы ыстыққа өте төзімді. Пісірілген тамақтық дәмі, түсі, исі бұзылмайды.

• 6 слайд

  Шойын ыдыстар Шойын ыдыстар қуырып, бұқтырылып пісіретін тамақтарға қолданылады. Шойын ыдыстың түсі қара, көбінесе ыдыстың ішіне кейде екі жағына бірдей әйнек түсті эмаль жалатады.

• 7 слайд

  Жез ыдыстар Жезден жасалған ыдыстар негізінен су, қайнатпа (варенье) қайнатуға т. б. арналған. Жез ыдыстарды ұзақ уақыт пайдаланбаса қарайып кетеді және бетінде жасыл жұқа қабат пайда болады.

• 8 слайд

  Денатурация

• 9 слайд

• 10 слайд

  Ақуыздар 50- 70 °С температурада денатурацияға ұшырайды(жиырылады). Ақуыздар өзінің суда еру және суды ұстау қасиетін жоғалтады, соған байланысты ет өзінің көлемін азайтады. (әжеміз -келіндеріне балам етті пісіргенде, күйеуіңе көрсетпе дейтіні сондықтан). Бірақ жұмыртқа өз көлемін өзгертпейді. Температура жоғарылаған сайын ақуыздың тығыздығы өсе береді.

• 11 слайд

  Неге шаян қызарады? Британияның Манчестер университетінің ғалымдары – шаяндар су жәндіктерімен, балдырларымен қоректенеді, ағзасына каротиноид пигментерді жинайды, ағзасында ақуызбен бета-крустоциан бірігіп, жәндік өз түсін реттеп отырады, ал суда пісірген кезде, 100 градустан артық температурада ол қосынды ыдырап, шаянның сыртқы қабаты сарғылт қызыл түске боянады.

• 12 слайд

• 13 слайд

  Қазандар қандай топтарға бөлінеді

• 14 слайд

  Мына қазандар қандай топқа жатады?

• 15 слайд

  Пісіретін электр қондырғысы Бұл қазанның ерекшелігі

• 16 слайд

  Жанама қазандарда қандай тағамдар дайындау болады екен?

• 17 слайд

  Қуыру жабдықтарын атап өт

• 18 слайд

  Қуыру жәшіктерінің маркасы

• 19 слайд

  Жасыл шам нені көрсетеді?

• 20 слайд

  Сыртқы қабығы Басқа ру панелі тұтқасы есіктері Бу шығару терезесі

• 21 слайд

  Қуыру жәшіктерінде қандай өнімдер дайындалады?

• 22 слайд

• 23 слайд

  ПЭСМ-4ШБ Қуыру блогы Жиегі Қосу –ажырату бұрандасы Суырма Жәшік Есік Аяғы

• 24 слайд

  Электр пештері неге пісіру –қуыру жабдықтары деп аталады?

• 25 слайд

• 26 слайд

  Рама Қаптама Кәрзенке Қуыру ваннасы ТЭН ТЭН ұстағышы Термобаллон Май тұндырғыш сүзгі Кран Аяқтары Шағын ыдыс

• 27 слайд

• 28 слайд

  Рефлексия: өзін-өзі бағалау. Сұрақтар АВС 1.Сабақ өте қызықты өтті: Ия Жоқ Айта алмаймын 2. менің көңіл –күйім жақсы болды: Ия Жоқ Айта алмаймын 3.Сабақ үстінде көп жұмыс істегенді жақсы көремін: Өзіндік Оқытушының көмегіменен Көршімнің көмегіменен 4. Маған тапсырмалар ұнайды: Шығармашылық және қызықты Күрделі және ерекшеТүсінікті және күрделі емес 5. Сабақ үстінде: Белсенді жұмыс істеймін Өзім туралы ойлаймын Сабақтың біткенін күтемін 6. Сабақ мен үшін: Күндегідей Тез өтті Жәй өтті

• 29 слайд

  Үй тапсырмасы Су жылытатын, су қайнататын, қосымша аппараттарды қайталап оқып келу

• 30 слайд

  Рахмет!!!