Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация "Плоды и ягоды" предмет"Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" профессия Повар, кондитер
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям рекомендуем принять участие в Международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

СЕГОДНЯ (15 ДЕКАБРЯ) ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПРИЁМА ЗАЯВОК!

Конкурс "Я люблю природу"

Презентация "Плоды и ягоды" предмет"Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров" профессия Повар, кондитер



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
 СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ
КЛУБНИКА
Вода- 87.4 г, Белки- 0.8 г , Жиры-0.4 г , Углеводы-7.5 г Моно- и дисахариды -...
ВИШНЯ
В плодах содержатся антоцианы: хризантемин, мекоцианин, антиринин, цианидин,...
ЯБЛОКИ
Свежие яблоки содержат до 86% биологически активной воды, 11% углеводов, 0,4...
Аскорбиновой кислоты (витамина С) в яблоках немного, но содержится небольшое...
ГРУШИ
Химический состав груши. Плод груши содержит до 87% воды, 0,4% — белка, 11%...
АЙВА
Плоды айвы содержат провитамин А, витамины В1, В2, С (10-30 мг%),Е, РР, саха...
РЯБИНА КРАСНАЯ
Витамин С – 70 мг; Витамин А – 1500 мкг; Витамин РР – 0,7 мг; Витамин Е – 1,4...
СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ
Ягоды содержат витамин В1, В2, Р, каротин, аскорбиновую кислоту (0,4%), саха...
СМОРОДИНА КРАСНАЯ
Вода: 85.0 г Белки: 0.6 г Жиры: 0.2 г Углеводы: 7.7 г Ненасыщеные жирные кисл...
КРЫЖОВНИК
Ягоды крыжовника содержат 84 - 88% воды, углеводы, клетчатку, крахмал, пекти...
ВИНОГРАД
Ягоды содержат инвертный сахар (до 20%), сахарозу (5,5%), органические кисло...
Производные фенола - катехин, эпикатехин, галлокатехин. Красящие вещества со...
МАЛИНА
Плоды малины содержат органические кислоты, главным образом яблочную, лимонну...
25 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ
Описание слайда:

СВЕЖИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ

№ слайда 2 КЛУБНИКА
Описание слайда:

КЛУБНИКА

№ слайда 3 Вода- 87.4 г, Белки- 0.8 г , Жиры-0.4 г , Углеводы-7.5 г Моно- и дисахариды -
Описание слайда:

Вода- 87.4 г, Белки- 0.8 г , Жиры-0.4 г , Углеводы-7.5 г Моно- и дисахариды - 7.4 г, Крахмал - 0.1 г Пищевые волокна - 2.2 г, Органические кислоты - 1.3 г Витамин A - 0.03 мг, Витамин B1 - 0.03 мг Витамин B2 - 0.05 мг, Витамин B3 - 0.3 мг Витамин B6 - 0.06 мг Витамин B9 - 20.0 мкг, Витамин C - 60.0 мг, Витамин E - 0.8 мг Витамин H - 4.0 мкг, Витамин PP- 0.3 мг Железо- 1.2 мг , Калий - 161.0 мг, Кальций- 40.0 мг Магний - 18.0 мг, Натрий - 18.0 мг, Сера- 12.0 мг Фосфор - 23.0 мг , Хлор - 16.0 мг, Бор - 185.0 мкг Ванадий - 9.0 мкг , Йод - 1.0 мкг, Кобальт - 4.0 мкг Марганец - 200.0 мкг, Медь - 125.0 мкг , Молибден - 10.0 мкг, Никель - 2.0 мкг, Фтор - 18.0 мкг Хром - 2.0 мкг, Цинк - 97.0 мкг

№ слайда 4 ВИШНЯ
Описание слайда:

ВИШНЯ

№ слайда 5 В плодах содержатся антоцианы: хризантемин, мекоцианин, антиринин, цианидин,
Описание слайда:

В плодах содержатся антоцианы: хризантемин, мекоцианин, антиринин, цианидин, пеонидин, 3-глюкозид цианидина, 3-рамноглюкозид цианидина. Найдены сахара, витамин С, дубильные, пектиновые, красящие вещества, инозит, органические кислоты: яблочная, лимонная, хинная; в момент созревания обнаружена шикимовая кислота. Из других кислот идентифицированы уксусная, муравьиная, молочная, янтарная, аконитовая, хлорогеновая, изохлорогеновая и неохлорогеновая кислоты.

№ слайда 6 ЯБЛОКИ
Описание слайда:

ЯБЛОКИ

№ слайда 7 Свежие яблоки содержат до 86% биологически активной воды, 11% углеводов, 0,4
Описание слайда:

Свежие яблоки содержат до 86% биологически активной воды, 11% углеводов, 0,4% белков, 0,6% клетчатки, 0,7% органических кислот, а также витамины, дубильные вещества, фитонциды, минеральные вещества. В яблоках содержится от 4,3 до 23,5% сахаров (из них 2,6-8,9% составляет фруктоза, 1,5-6,7% глюкоза и 0,9-4,5% сахароза), от 0,2 до 2,3% органических кислот (яблочная и лимонная).

№ слайда 8 Аскорбиновой кислоты (витамина С) в яблоках немного, но содержится небольшое
Описание слайда:

Аскорбиновой кислоты (витамина С) в яблоках немного, но содержится небольшое количество каротина и витаминов В1, В2, РР, а также элементы минерального состава в легко усвояемой форме и оптимальных для человека соотношениях. Минеральные вещества: калий 63,9-133 мг/100 г, фосфор 6,8-21,1 мг/100 г, кальций 5,8-17 мг/100 г, магний 5-10 мг/100 г. Яблоки содержат дубильные и ароматические вещества и др.

№ слайда 9 ГРУШИ
Описание слайда:

ГРУШИ

№ слайда 10 Химический состав груши. Плод груши содержит до 87% воды, 0,4% — белка, 11%
Описание слайда:

Химический состав груши. Плод груши содержит до 87% воды, 0,4% — белка, 11% — углеводов, 0,6 %— клетчатки, 0,3—1,3 % — органических кислот и 0,7% золы; от 5 до 20 мг витамина С, небольшое количество витаминов B1, В2, РР и каротина. В груше богатый состав минеральных солей. Количество калия равно 155 мг%, натрия 14, кальция 19, магния 12, фосфора 16 и железа 2,3 мг%.

№ слайда 11 АЙВА
Описание слайда:

АЙВА

№ слайда 12 Плоды айвы содержат провитамин А, витамины В1, В2, С (10-30 мг%),Е, РР, саха
Описание слайда:

Плоды айвы содержат провитамин А, витамины В1, В2, С (10-30 мг%),Е, РР, сахар, органические кислоты, в основном яблочную и лимонную (0,9%), калий (144 мг%), а также соли кальция, магния,железа, дубильные вещества и тартроновую кислоту. Углеводов в айве 8,9%, причем больше всего в ней фруктозы. В 100 г съедобной части содержится от 1,5 до 5 г пектиновых веществ. Варенье, джем, конфитюр из айвы как продукты, богатые пектинами,показаны при воспалительных заболеваниях кишечника, особенно сопровождающихся поносом. Лечебный эффект при этом усиливается благодаря наличию в айве дубильных веществ. Эти же продукты рекомендуются как профилактическое средство для рабочих, занятых в производствах с использованием тяжелых металлов.

№ слайда 13 РЯБИНА КРАСНАЯ
Описание слайда:

РЯБИНА КРАСНАЯ

№ слайда 14 Витамин С – 70 мг; Витамин А – 1500 мкг; Витамин РР – 0,7 мг; Витамин Е – 1,4
Описание слайда:

Витамин С – 70 мг; Витамин А – 1500 мкг; Витамин РР – 0,7 мг; Витамин Е – 1,4 мг; Витамин В2 — -,02 мг; Витамин В9 – 0,2 мг; Кальций – 42 мг; Магний – 331 мг; Фосфор – 17 мг; Калий – 230 мг; Железо – 2 мг; Медь – 120 мкг; Цинк – 0,3 мг; Органические кислоты – 2 мг, Пищевые волокна – 5,4 мг; Вода – 81,1 г. Оценивая химический состав рябины нельзя не заметить, что она – настоящая оранжевая «аптека», с помощью которой можно вылечиться от очень многих болезней, а также успешно противостоять опасным и тяжелым осложнениям.

№ слайда 15 СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ
Описание слайда:

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

№ слайда 16 Ягоды содержат витамин В1, В2, Р, каротин, аскорбиновую кислоту (0,4%), саха
Описание слайда:

Ягоды содержат витамин В1, В2, Р, каротин, аскорбиновую кислоту (0,4%), сахара (4,5 - 16,8%), органические кислоты (2,5 - 4,5%) - лимонную, яблочную; пектиновые, дубильные, азотистые вещества, эфирное масло, флавоноиды (5-метилкверцетин, кверцитрин), оксикоричные кислоты (кофейная, n-кумаровая), антоцианы (цианидин-3-глюкозид,цианидин-3-рамноглюкозид, дельфинидин-3-рамноглюкозид, дельфинидин-3-глюкозид). В экстрактах из ягод черной смородины обнаружено 150 летучих компонентов, из них идентифицированы α-терпинен, β-фелландрен, γ-терпинен, 2 - гексаналь, n-бутанол и др. В листьях найдены аскорбиновая кислота, фитонциды, каротин, эфирное масло. В состав масла входят d-пинен, l- и d-сабинен, d-кариофиллен, фенолы. В свежем соке черной смородины обнаружен антоциан мальвин.

№ слайда 17 СМОРОДИНА КРАСНАЯ
Описание слайда:

СМОРОДИНА КРАСНАЯ

№ слайда 18 Вода: 85.0 г Белки: 0.6 г Жиры: 0.2 г Углеводы: 7.7 г Ненасыщеные жирные кисл
Описание слайда:

Вода: 85.0 г Белки: 0.6 г Жиры: 0.2 г Углеводы: 7.7 г Ненасыщеные жирные кислоты: 0.1 г Моно- и дисахариды: 7.7 г Пищевые волокна: 3.4 г Органические кислоты: 2.5 г Зола: 0.6 г Витамин A: 0.2 мг Витамин B1: 0.010 мг Витамин B2: 0.03 мг Витамин B3: 0.6 мг Витамин B6: 0.1 м Витамин B9: 3.0 мкг Витамин C: 25.0 мг Витамин E: 0.2 мг Витамин H: 2.5 мкг Витамин PP: 0.2 мг Железо: 0.9 мг Калий: 275.0 мг Кальций: 36.0 мг Магний: 17.0 мг Натрий: 21.0 мг Фосфор: 33.0 мг

№ слайда 19 КРЫЖОВНИК
Описание слайда:

КРЫЖОВНИК

№ слайда 20 Ягоды крыжовника содержат 84 - 88% воды, углеводы, клетчатку, крахмал, пекти
Описание слайда:

Ягоды крыжовника содержат 84 - 88% воды, углеводы, клетчатку, крахмал, пектиновые вещества, олиго- и моносахара. Из других соединений найдены органические кислоты, в том числе 37 - 54% аскорбиновой кислоты, лейкоантоцианы, дубильные вещества, катехины, каротиноиды, красящие и азотосодержащие вещества. Из минеральных веществ обнаружены соли калия, натрия, кальция, магния и др.

№ слайда 21 ВИНОГРАД
Описание слайда:

ВИНОГРАД

№ слайда 22 Ягоды содержат инвертный сахар (до 20%), сахарозу (5,5%), органические кисло
Описание слайда:

Ягоды содержат инвертный сахар (до 20%), сахарозу (5,5%), органические кислоты - l-яблочную (57%), d-винную (38%), глюкуроновую, лимонную, следы щавелевой и салициловой; дубильные вещества (3,4%); аминокислоты - цистин, лизин, гистидин, аргинин, аспарагин, глютамин, серин, глицин, метионин; флавоноиды - кемпферол-3-мгноглюкозид, кверцетин-3-моноглюкозид, мирицетин-3-моноглюкозид, кверцетин-3-моноглюкозид; антоцианы - дельфинидин-3-моноглюкозид, петунидин-3-моноглюкозид; мальвидин-3- моноглюкозид, пеонидин, следы цианидина и другие более сложные пигменты; витамины группы В, С;

№ слайда 23 Производные фенола - катехин, эпикатехин, галлокатехин. Красящие вещества со
Описание слайда:

Производные фенола - катехин, эпикатехин, галлокатехин. Красящие вещества сосредоточены в кожице ягод, поверхность которой покрыта воском, состоящим из смеси глицеридов жирных кислот, стеринов и спиртов. Обнаружены минеральные соли калия, кальция, железа, марганца, фосфора и др., а также ароматические вещества, ферменты и стерины - эргостерин (провитамин D2), ситостерин, α-ситостерин. Семена содержат 20% твердого жирного "виноградного" масла, до 8% дубильных веществ, лецитин, ванилин, флобофены. В листьях найдены сахара, инозит, дубильные вещества, кверцетин, каротин, холин, бетаин, органические кислоты.

№ слайда 24 МАЛИНА
Описание слайда:

МАЛИНА

№ слайда 25 Плоды малины содержат органические кислоты, главным образом яблочную, лимонну
Описание слайда:

Плоды малины содержат органические кислоты, главным образом яблочную, лимонную, винную, аскорбиновую, немного салициловой; сахара, следы эфирного масла, слизь, пектиновые и белковые вещества, витамин С. Обнаружены также спирты: винный, изоамиловый, фенилэтиловый; кетоны: ацетоин, диацетил. β-йонон; антоциан цианин. Содержание аскорбиновой кислоты в малине колеблется от 64 до 93 мг%. Обнаружены катехины (d-катехин, l-эпигаллокатехин). Большое количество стеринов. Известно, что β-ситостерин является антагонистом холестерина и его нахождение в пище предупреждает развитие атеросклероза.

Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-002740

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>