Презентация ПМ.01. Тема: "Механическая, кулинарная обработка , приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса , птицы"

• 1 слайд

  Учебная практика по ПМ.01
  Тема: Механическая, кулинарная обработка , приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса , птицы
  

• 2 слайд

  Организация рабочего места на линии по приготовлению мясных полуфабрикатов
  

• 3 слайд

  Разделка мяса
  

• 4 слайд

  Разделка мяса
  

• 5 слайд

  Разделка мяса
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

  Разделка мяса
  

• 9 слайд

  Разделка мяса
  

• 10 слайд

  Разделка мяса
  

• 11 слайд

  Разделка мяса
  

• 12 слайд

  Полуфабрикат «Мясо отварное»
  Мясо жаренное крупным куском
  Мясо шпигованное
  

• 13 слайд

  Полуфабрикат «Мясо отварное»
  Мясо жаренное крупным куском
  Мясо шпигованное
  

• 14 слайд

  Полуфабрикат «Мясо отварное»
  Мясо жаренное крупным куском
  Мясо шпигованное
  

• 15 слайд

• 16 слайд

  Шпигование
  

• 17 слайд

  Шпигование
  

Краткое описание документа:

ПМ.01 "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента"

Тема: Механическая, кулинарная обработка , приготовление крупнокусковых полуфабрикатов из мяса , птицы

В этом разделе рассматривается: Организация рабочего места в мясном цехе, разделка, ассортимент полуфабрикатов из мяса:

мясо отварное,

мясо жареное крупным куском,

шпигованное мясо.