Презентация по биологии "Белки"

• 1 слайд

  Белки.
  Учитель биологии и географии
  МАОУ «Домодедовская СОШ №6»
  Автайкина А. А.
  

• 2 слайд

  
  «Жизнь – это форма существования белковых тел ».
  
  

• 3 слайд

  Белки
  
  Жизнь – это форма существования белковых тел
  
  Белок – это мышцы, соединительные ткани (сухожилия, связки, хрящи).
  Белковые молекулы включены в состав костной ткани.
  Из особых форм белка сотканы волосы, ногти, зубы, кожный покров.
  Из белковых молекул образуются отдельные очень важные гормоны, от которых зависит здоровье.
  Большинство ферментов также включают белковые фрагменты, а от ферментов зависит качество и интенсивность происходящих в организме физиологических и биохимических процессов.
  Содержание белков в различных тканях человека неодинаково. Так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%.
  
  
  

• 4 слайд

  Строение белков
  
  В начале 20 века Э.Фишер в результате гидролиза белковых
  молекул получил смесь аминокислот и выдвинул
  полипептидную теорию.
  
  H2N – CH – COОН + Н – N – CH - COOH →
  │ │ │
  CH3 H CH3
  аланин аланин
  
  H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О
  │ ║ | │
  CH3 О Н CH3
  дипептид
  

• 5 слайд

  БЕЛКИ - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, структурным компонентом которых являются α-аминокислоты, связанные пептидными связями.
  В состав белков входит 20 различных аминокислот.
  Кроме понятия «белок», в химии встречается термины «ПЕПТИД» и «ПОЛИПЕПТИД».
  Белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки).
  
  
  

• 6 слайд

  СТРУКТУРА БЕЛКОВ
  ■ Первичная структура - последовательность
  чередования аминокислотных остатков
  ( связи пептидные )
  ( линейная цепь)
  
  
  

• 7 слайд

  ■ Вторичная структура – форма полипептидной цепи в пространстве. Белковая цепь закручена в спираль (за счет множества водородных связей)
  (спираль)
  
  

• 8 слайд

  Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная спираль (за счет гидрофобных связей), у некоторых белков – S–S-связи (бисульфидные связи)
  (клубок)
  
  

• 9 слайд

  Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс.
  (Несколько цепей)
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
  ► Строительная – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. Из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы
  ► Каталитическая – все клеточные катализаторы –
  белки (активные центры фермента).
  ► Двигательная – сократительные белки вызывают
  всякое движение.
  ► Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям.
  ► Защитная – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ.
  ► Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
  ► Рецепторная – реакция на внешний раздражитель.
  

• 12 слайд

  Химические свойства белков
  1. Гидролиз белков
  Гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:
  
  
  

• 13 слайд

  2. Денатурация белков
  Денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания и химических реагентов.
  а) высокая или низкая температура
  б) механическое воздействие;
  в) облучение;
  г) яды;
  д) действие спирта;
  б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др.)
  
  
  

• 14 слайд

  3. Цветные качественные реакции белков
  
  а) Биуретовая реакция (Cu(OH)2);
  б) ксантопротеиновая реакция (HNO3 конц.);
  в) взаимодействие белка с ацетатом свинца
  при нагревании.
  г) горение белка
  
  

• 15 слайд

  Превращения белков в организме
  
  

• 16 слайд

  Синтез белков
  В синтезе белков из аминокислот можно выделить три этапа.
  
  Первый этап – транскрипция.
  Он состоит в образовании молекул РНК на матрицах ДНК. Для синтеза белка особое значение имеет синтез матричных или информационных РНК, так как здесь записана информация о будущем белке. Транскрипция протекает в ядре клеток. Затем с помощью специальных ферментов, образовавшаяся матричная РНК перемещается в цитоплазму.
  
  Второй этап называется рекогниция.
  Аминокислоты избирательно связываются с своими переносчиками транспортными РНК.
  Все т-РНК построены сходным образом. Молекула каждой т-РНК представляет собой полинуклеотидную цепь, изогнутую в виде «клеверного листа». Молекулы т-РНК устроены таким образом, что имеют разные концы, имеющие сродство и с м-РНК (антикодон) и с аминокислотами.
  Для соединения аминокислот с транспортными РНК служит особый фермент т-РНК синтетазаили, точнее,амино-ацил – т-РНК синтетаза.
  

• 17 слайд

  Третий этап биосинтеза белка называется трансляция.
  
  Он происходит на рибосомах. Каждая рибосома состоит из двух частей – большой и малой субъединиц. Они состоят из рибосомных РНК и белков.
  Трансляция начинается с присоединения матричной РНК к рибосоме. Затем к образовавшемуся комплексу начинают присоединяться т-РНК с аминокислотами. Присоединение это происходит путем связывания антикодона т-РНК к кодону информационной РНК на основании принципа комплементарности. Одновременно к рибосоме могут присоединится не более двух т-РНК. Далее аминокислоты соединяются друг с другом пептидной связью, образуя постепенно полипептид. После этого рибосома передвигает информационную РНК ровно на один кодон. Дальше процесс повторяется снова до тех пор пока информационная РНК не закончится. На конце и-РНК находятся бессмысленные кодоны, которые являются точками в записи и одновременно командой для рибосомы, что она должна отделиться от и-РНК
  В некоторых случаях полипептидная цепь после завершения синтеза подвергается незначительной химической модификации, в результате чего в ней появляются некодируемые аминокислоты, не относящиеся к 20 обычным. Примером такого превращения является белок коллаген, где аминокислоты лизин и пролин превращаются в оксипролин и оксилизин.
  

• 18 слайд

  Значение белков
  Отдельные белки находят применение в народном хозяйстве, например белки шерсти, шелка, кожи и рогов животных.
  Выяснение структуры белков, их многообразных функций в организме позволяет понять механизм наследственности, что в свою очередь, имеет большое значение для выведения высокопродуктивных пород животных и сортов растений.
  Изучение белков важно и для выяснения природы заболеваний, наблюдаемых у человека и животных