Презентация по биологии на тему "Ферменты"

• 1 слайд

  
  Ферменты
  
  

• 2 слайд

  Ферменты
  Ферменты - это белковые вещества, играющие очень важную роль в различных биохимических процессах в организме.
  Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, стимуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.
  Функция каждого из ферментов уникальна, т.е. каждый фермент активизирует только один биохимический процесс.
  В связи с этим в организме существует огромное количество энзимов.
  
  

• 3 слайд

  Ферменты
  В зависимости от того, какие виды реакций организма катализируют ферменты, они выполняют различные функции.
  Чаще всего их подразделяют на две основные группы: пищеварительные и метаболические.
  Пищеварительные ферменты выделяются в желудочно-кишечном тракте, разрушают питательные вещества, способствуя их абсорбции в системный кровоток.
  Метаболические ферменты катализируют биохимические процессы внутри клеток.
  
  
  

• 4 слайд

  Пищеварительные ферменты
  Различают три основные категории таких ферментов: амилаза, протеазы, липаза.
  
  Амилаза расщепляет углеводы и находится в слюне, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника. Различные виды амилазы расщепляют различные сахара.
  
  Протеазы, находящиеся в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника, помогают переваривать белки.
  
  Липаза, находящаяся в желудочном соке и панкреатическом секрете, расщепляет жиры.
  

• 5 слайд

  Ферменты
  Некоторые виды пищевых продуктов содержат ферменты.
  К сожалению, ферменты очень чувствительны к высокой температуре и легко разрушаются при нагревании.
  Для того чтобы организм получил дополнительное количество ферментов, следует или есть продукты, содержащие их, в сыром виде или принимать биологически активные пищевые добавки с такими ферментами.
  Ферментами богаты продукты растительного происхождения: авокадо, папайя, ананасы, бананы, манго, ростки.
  
  
  

• 6 слайд

  Протеолитические ферменты
  Протеолитическими ферментами являются пепсин, трипсин, реннин, панкреатин и химотрипсин.
  Помимо улучшения пищеварения, эти ферменты оказывают противовоспалительное действие.
  Панкреатин используют при ферментной недостаточности поджелудочной железы, муковисцидозе, нарушениях пищеварения, пищевой аллергии, аутоиммунных заболеваниях, вирусных инфекциях и спортивных травмах.
  Ферменты выпускаются в таблетках, капсулах, в виде порошка и жидкости. Они продаются в комбинации или по отдельности.
  
  
  

• 7 слайд

  Ферменты
  Для получения хорошего эффекта лучше применять формулы, содержащие все основные ферменты - амилазы, протеазы, липазы.
  
  Обычно пищеварительные ферменты принимают после еды, но если вы едите продукты, прошедшие технологическую обработку или измельченные, то во время еды.
  
  Все препараты, содержащие ферменты, следует хранить в прохладном месте.
  Таблетки и жидкости в холодильнике, а порошок и капсулы - в сухом прохладном месте.
  

• 8 слайд

  Свойства ферментов
  1. Важнейшим свойством ферментов является преимущественное течение одной из нескольких теоретически возможных реакций. В зависимости от условий ферменты способны катализировать как прямую так и обратную реакцию. Это свойство ферментов имеет большое практическое значение.
  2. Другое важнейшее свойство ферментов - термолабильность, т. е. высокая чувствительность к изменениям температуры. Так как ферменты являются белками, то для большинства из них температура свыше 70 C приводит к денатурации и потере активности. При увеличении температуры до 10 С реакция ускоряется в 2-3 раза, а при температурах близких к 0 С скорость ферментативных реакций замедляется до минимума.
  

• 9 слайд

  Свойства ферментов
  3. Следующим важным свойством является то, что ферменты находятся в тканях и клетках в неактивной форме (проферменте).
  Классическими его примерами являются неактивные формы пепсина и трипсина. Существование неактивных форм ферментов имеет большое биологическое значение. Если бы пепсин вырабатывался сразу в активной форме, то пепсин "переваривал" стенку желудка, т. е. желудок "переваривал" сам себя.
  
  

• 10 слайд

  Классификация ферментов
  На Международном биохимическом съезде было принято, что ферменты должны классифицироваться по типу реакции, катализируемой ими.
  В названии фермента обязательно присутствует название субстрата, т. е. того соединения, на которое воздействует данный фермент, и окончание -аза. (Аргиназа катализирует гидролиз аргинина и т.д.)
  По этому принципу все ферменты были разделены на 6 признаков. 1.Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2H2O2-->O2+2H2O
  

• 11 слайд

  Классификация ферментов
  1.Оксидоредуктазы - ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции, например каталаза: 2 H2O2-->O2+2 H2O
  2.Трансферазы - ферменты, катализирующие перенос атомов или радикалов.
  3.Гидролазы - ферменты, разрывающие внутримолекулярные связи путем присоединения молекул воды, например фосфатаза:            
               OH
  R - O - P = O + H2O --> ROH + H3PO4            
            OH
  
  

• 12 слайд

  Классификация ферментов
  4.Лиазы - ферменты, отщепляющие от субстрата ту или иную группу без присоединения воды, негидролитическим путем.
  Например: отщепление карбоксильной группы декарбоксилазой:                                                 
                      O                            O
  //   ||
  CH3 - C - C ---- > CO2 + CH3 - C
           ||    \                                 \
            O  OH                              H
  

• 13 слайд

  5.Изомеразы - ферменты, катализирующие превращение одного изомера в другой:
  глюкозо-6-фосфат --> глюкозо-1-фосфат  
  
  6.Синтетазы - ферменты, катализирующие реакции синтеза.  
  
  

• 14 слайд

  Применение ферментов
  Ферменты получили широкое применение в легкой, пищевой и химической промышленности, а также в медицинской практике.
  В пищевой промышленности ферменты используют при приготовлении безалкогольных напитков, сыров, консервов, колбас, копченостей.
  В животноводстве ферменты используют при приготовлении кормов.
  Ферменты используют при изготовлении фотоматериалов.
  Ферменты используют при обработке овса и конопли.
  
  

• 15 слайд

  Применение ферментов
  Ферменты используют для смягчения кожи в кожевенной промышленности.
  Ферменты входят в состав стиральных порошков, зубных паст.
  В медицине ферменты имеют диагностическое значение – определение отдельных ферментов в клетке помогает распознаванию природы заболевания (например вирусный гепатит – по активности фермента в плазме крови) их используют для замещения недостающего фермента в организме.