Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Молочнокислые Бактерии
2 слайд
Молочнокислые бактерии — группа микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из основных продуктов.
Определение
3 слайд
Молочнокислое брожение стало известно людям на заре развития цивилизации. С тех пор им пользуются в домашних условиях и в пищевой промышленности для переработки и сохранения еды и напитков таких как: кефир, творог и сыр.
Так же молочнокислые бактерии используют в приготовлении кормов для сельско-хозяйственных животных. Например «силос».
Применение в производстве Молочнокислых бактерий
4 слайд
В природе молочнокислые бактерии встречаются на поверхности растений. Например: на листьях, фруктах, овощах и зёрнах.
Также в наружных и внутренних покровах человека, животных, птиц и рыб.
Таким образом, помимо своей роли в производстве пищи и кормов, молочнокислые бактерии играют важную роль в живой природе, сельском хозяйстве и нормальной жизнедеятельности человека.
Молочнокислые бактерии в природе
5 слайд
Одним из наиболее распространенных видов молочнокислых бактерий является Lactococcus lactis. [лактококус лактис]
Наиболее благоприятная для их развития температура составляет +30…+35 °C.
Молочнокислый лактококк постоянно встречается в произвольно скисшем молоке. Под воздействием этой бактерии молоко обычно свертывается в течение первых 24 часов.
Когда содержание молочной кислоты достигнет 6—7 г на литр, сбраживание сахара прекращается, так как более высокая кислотность губительно воздействует на молочнокислый лактококк.
Виды молочнокислых бактерий: Lactococcus lactis
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 626 106 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Смирнова Лидия Вадимовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300 ч. — 1200 ч.
Курс повышения квалификации
36/72 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.